10 कार्सिनोजेनिक खाद्य पदार्थ जो आप हर दिन खाते हैं - पोषण - 2025

कर रहे हैं कैंसर खाद्य पदार्थ है कि स्वास्थ्य पर उनके हानिकारक प्रभावों के बावजूद दैनिक खाया जाता है, इस तरह के मीठा शीतल पेय, औद्योगिक पेस्ट्री, मांस, सॉस, दूध और अन्य लोगों कि मैं नीचे उल्लेख होगा।

हमारे जैसे समाज में, जहां लय तेजी से और तेजी से हो रही है, एक प्रकार का प्री-कुक, फास्ट और प्रोसेस्ड भोजन चुनना बहुत लुभावना है।

हालांकि, इस एक ही समाज में, इस प्रभाव के बारे में अधिक से अधिक जानकारी है कि हम रोजाना क्या खाते हैं, ट्यूमर के विकास सहित कई बीमारियों के विकास पर है।

अधिक से अधिक ज्ञात है कि वे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जो हमें इसे रोकने और स्वस्थ जीवन जीने में मदद करते हैं, और उन लोगों के बारे में भी, जो इसके विपरीत, अधिक हानिकारक हैं और लंबे समय में, हमारे शरीर में विकास के लिए उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण कर सकते हैं। कैंसर के विभिन्न प्रकार के।

किस तरह से हम अपने शरीर के जोखिम के इस स्तर को बढ़ाने या घटने के साथ बातचीत करते हैं?

विश्व कैंसर अनुसंधान कोष (डब्ल्यूसीआरएफ) के अध्ययन के लिए धन्यवाद, कुछ मुख्य तंत्र जो भोजन और बीमारी के बीच संबंधों को नियंत्रित करते हैं, की पहचान की गई है।

दोनों खाद्य पदार्थों को जानना जो हमारी रक्षा करते हैं और जो हमें जोखिम में डालते हैं, एक स्वस्थ और संतुलित आहार चुनने में पहला कदम है।

पेरासेलस, एक चिकित्सक और 16 वीं शताब्दी के कीमियागर, ने एक मुहावरा कहा जो एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकता है:

इसका मतलब यह है कि यह कुछ खाद्य पदार्थों का दैनिक और निरंतर उपयोग है जो कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, न कि छिटपुट उपयोग से।

जब भी संभव हो इसके सेवन से बचना बेहतर होता है, ताकि एक आहार को स्थान दिया जा सके जो जितना संभव हो उतना संतुलित और प्राकृतिक हो।

10 खतरनाक रूप से कैंसरकारी खाद्य पदार्थ

आज मैं उन 10 खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना चाहता हूं जो अपनी कार्सिनोजेनिक शक्ति के कारण हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब माने जाते हैं।

1- शीतल पेय और औद्योगिक फलों का रस

वाणिज्यिक पेय, कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड शीतल पेय, यहां तक ​​कि फलों के रस, जो आमतौर पर स्नैक्स के लिए बच्चों को दिए जाते हैं, हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत खराब खाद्य पदार्थ हैं यदि दैनिक रूप से लिया जाए।

क्यों? क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है।

ध्यान दें कि कोका-कोला की एक कैन में 27 ग्राम चीनी होती है, जो नौ पूर्ण चम्मच के बराबर होती है।

इतनी चीनी लेना बुरा क्यों है? हमारे शरीर में क्या होता है?

जब हम कोक पीते हैं, उदाहरण के लिए, हमारे रक्त शर्करा का स्तर अचानक बढ़ जाता है। यह हमारे अग्न्याशय, इंसुलिन, एक हार्मोन के उत्पादन को ट्रिगर करता है, जो भोजन और कैंसर के बीच संबंधों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

जब हम बहुत अधिक इंसुलिन का उत्पादन करते हैं, उसी समय, टेस्टोस्टेरोन की महिलाओं में एक उच्च उत्पादन, एक पुरुष सेक्स हार्मोन।

यह एक विकास कारक के उत्पादन का भी पक्षधर है, जिसे IGF-I कहा जाता है, जो इस तरह से काम करता है जैसे कि यह कैंसर कोशिकाओं के लिए एक सच्चा उर्वरक था।

कुछ घातक ट्यूमर, जैसे स्तन ट्यूमर, इन दो कारकों की संयुक्त कार्रवाई के प्रति बहुत संवेदनशील हैं: सेक्स हार्मोन और विकास कारक।

थोड़ी चीनी का उपयोग करना सीखना पहली आदत है जिसे हमें अपने दैनिक जीवन में ट्यूमर के खिलाफ पहली रोकथाम के रूप में शामिल करना चाहिए।

फलों के रसों के हानिकारक प्रभाव से बहुत से लोग अनजान हैं, यह सोचकर कि वे ताजे फलों की सही आपूर्ति कर सकते हैं।

त्रुटि! औद्योगिक फलों के रस, चीनी की उच्च खुराक होने के अलावा, वास्तविक फलों की तुलना में कम विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

इसके अलावा, जब संसाधित किया जाता है, तो वे अपने मूल ढांचे में विस्तृत और संशोधित होते हैं, कई संरक्षक जोड़े जाते हैं और वे एक अच्छा पोषण और स्वास्थ्य स्थिति बनाए रखने के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्वों को खो देते हैं।

2- औद्योगिक पेस्ट्री

मेरा मतलब है कि सभी संसाधित उत्पाद मीठे (डोनट्स, मफिन, कुकीज़…) और नमकीन (पटाखे, चिप्स, कुकीज़…) दोनों हैं।

हमारे स्वास्थ्य के दुश्मनों पर विचार करने के कारणों में उनकी सामग्री निहित है:

- परिष्कृत आटा

- हाइड्रोजनीकृत वसा

- संरक्षक

सभी संसाधित खाद्य पदार्थ सफेद आटे के साथ बनाए जाते हैं, जिसमें नियमित रूप से रोटी भी शामिल है जिसे हम आमतौर पर बेकरी में खरीदते हैं।

सफेद आटा इस तरह से होता है क्योंकि यह एक औद्योगिक प्रक्रिया से गुजरता है जिसे रिफाइनिंग कहा जाता है, जिसमें बाहरी भाग को अनाज से निकाला जाता है (इस मामले में गेहूं), जिसमें वह होता है जिसमें फाइबर और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज) होते हैं)।

माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में महत्वपूर्ण कार्य हैं: वे प्रतिरक्षा सुरक्षा में सुधार करते हैं, भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करते हैं और कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाते हैं।

इसके अलावा, साबुत अनाज में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र के उचित कामकाज का समर्थन करता है, जो हमें हृदय रोगों और पेट के कैंसर से बचाता है। इस प्रक्रिया के अंत में, अनाज को केवल स्टार्च (चीनी) और प्रोटीन के साथ छोड़ दिया जाता है।

इस सब का नतीजा यह है कि प्रश्न में भोजन लगभग पूरी तरह से अपना पोषण मूल्य खो देता है, हमारे शरीर में पूरी इंसुलिन प्रक्रिया के लिए एक ट्रिगर कारक के रूप में कार्य करता है जो मैंने आपको ऊपर बताया था।

सभी औद्योगिक उत्पादों, दोनों मीठे और नमकीन, में भी कई हाइड्रोजनीकृत वसा या ट्रांस वसा की उपस्थिति होती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, वे वसा होते हैं जो वनस्पति तेल हाइड्रोजनीकरण नामक एक प्रक्रिया में कठोर हो जाते हैं।

इस प्रकार के वसा प्रकृति में मौजूद नहीं होते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं क्योंकि ये रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को भी कम कर सकते हैं। वे तरलता की पारगम्यता और कोशिका झिल्ली की पारगम्यता में भी परिवर्तन करते हैं और मुक्त कणों के निर्माण का पक्ष लेते हैं।

ये वसा अधिकांश वाणिज्यिक पके हुए सामान (तले हुए बैगल्स, कपकेक, और कुकीज़), प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और कुछ मार्जरीन में पाए जाते हैं।

कई विज्ञापन चाहते हैं कि हम यह विश्वास करें कि मार्जरीन, मक्खन की तुलना में हल्का और स्वस्थ है, बिना ट्रांस वसा की उच्च उपस्थिति की सूचना दिए।

खाद्य पदार्थों पर पोषण तथ्यों के लेबल को पढ़ना महत्वपूर्ण है, जो आपको यह जानने में मदद करेगा कि उनमें किस प्रकार का वसा होता है और किस मात्रा में है।

अंत में, हमें सभी प्रकार के प्रसंस्कृत और औद्योगिक खाद्य पदार्थों में मौजूद परिरक्षकों की उच्च उपस्थिति को नहीं भूलना चाहिए।

सभी विषाक्त और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, हालांकि अन्य (बेंजोइक एसिड और इसके लवण जिन्हें परबेंस के रूप में जाना जाता है) बड़ी मात्रा में लिया जाता है।

3- मांस

आप मांस की विषाक्तता के बारे में अधिक से अधिक सुनते हैं, खासकर लाल मांस। लेकिन इससे बचना बेहतर क्यों है? जवाब बहुत आसान है।

सबसे पहले, आज हम जो मांस खाते हैं, वह वैसा नहीं है जैसा हमने 50 साल पहले खाया था। इससे मेरा मतलब है कि औद्योगिक मांस उत्पादन जानवरों को पालने की प्रणाली को प्रोत्साहित करता है (जो हम बाद में खाएंगे) जो अस्वास्थ्यकर और संतुलित है।

हमारे सुपरमार्केट को भरने वाला मांस उन जानवरों से आता है जिन्हें हार्मोन और एंटीबायोटिक दिए गए हैं और जब हम इसे खाते हैं, तो हम इन पदार्थों को भी लेते हैं।

रेड मीट भी सैचुरेटेड फैट से भरपूर होता है। ये वसा कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं क्योंकि वे आपको मोटा बनाते हैं और बड़ी मात्रा में, इंसुलिन को ठीक से काम करना मुश्किल बनाते हैं।

एक अन्य कारक जो मांस को खतरनाक बनाता है, वह है कि हम इसे पकाते हैं, जो निर्णायक होता है। मांस आमतौर पर उच्च तापमान (ओवन, बारबेक्यू, ग्रिल, उबला हुआ) का उपयोग करके पकाया जाता है, जो खतरनाक पदार्थों जैसे हेटरोसाइक्लिक अमीन के गठन का कारण बनता है, जिन्हें अत्यधिक कार्सिनोजेनिक और आंत्र और स्तन कैंसर से संबंधित माना जाता है।

दूसरी ओर, जब वसा की बूंदें गिरती हैं, तो उत्पन्न होने वाले धुएं, भोजन को अव्यवस्थित करने वाले बेंजोपॉपी जैसे अत्यधिक कैंसरकारी वाष्पशील यौगिकों (सुगंधित हाइड्रोकार्बन) को छोड़ते हैं।

गर्मी, धुएं और मांस का संयोजन भी डाइअॉॉक्सिन, एक और कार्सिनोजेन पैदा करता है।

ये पदार्थ रोस्ट चिकन और ग्रील्ड मछली में भी पाए जाते हैं, जो सबसे सतही हिस्से में जमा होते हैं। इस कारण से यह हमेशा चिकन और मछली से त्वचा को हटाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

4- सॉसेज

आपने पहले ही कई बार यह खबर सुनी होगी कि कोल्ड मीट (कोरिज़ो, सलामी, सॉसेज, हैम इत्यादि) अत्यधिक कार्सिनोजेनिक होते हैं।

इसका कारण उन पदार्थों में है जो उन्हें संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है, सबसे शक्तिशाली ज्ञात कार्सिनोजेन्स में से एक है। हम नाइट्रेट और नाइट्राइट्स के बारे में बात कर रहे हैं।

नाइट्रेट्स सामान्य रूप से काफी हानिरहित होते हैं, लेकिन उन्हें नित्रोसो में परिवर्तित किया जा सकता है, जो पदार्थ हीमोग्लोबिन से चिपके रहने की क्षमता रखते हैं, जिससे रक्त में ऑक्सीजन ले जाने में असमर्थ हो जाता है।

नाइट्राइट्स में अमाइन, प्रोटीन में निहित पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करने की क्षमता भी होती है, जो नाइट्रोसामाइंस नामक अत्यधिक कैंसरकारी पदार्थों को जन्म देते हैं।

5- दूध

दूध हमेशा स्वास्थ्य, विकास और कल्याण के विचार के साथ जुड़ा रहा है, अपने जीवन के पहले महीनों में एक बच्चे के लिए एक वास्तविकता है।

हालांकि, एक वयस्क के लिए, दूध उतना फायदेमंद नहीं है जितना हम सोचते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि यह विकास कारक IGF-I के उत्पादन को बढ़ाता है, जो कैंसर कोशिकाओं के प्रसार के लिए जिम्मेदार है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि मानव एकमात्र स्तनपायी है जो एक वयस्क के रूप में दूध पीना जारी रखता है।

हालांकि, जैसा कि प्रकृति बहुत बुद्धिमान है, लैक्टोज (दूध में चीनी) के पाचन के लिए जिम्मेदार एंजाइम लैक्टेज का उत्पादन, उम्र के साथ कम या गायब हो जाता है। यही कारण है कि कई वयस्क लैक्टोज असहिष्णु हैं: इस एंजाइम की गतिविधि बस बहुत कम है।

दूध भी, हालांकि इसमें कैल्शियम का बहुत बड़ा योगदान है, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह हमारे शरीर के प्राकृतिक पीएच को बढ़ावा देता है ताकि पशु प्रोटीन के योगदान के कारण अधिक अम्लीय हो जाए।

यह एक तंत्र को ट्रिगर करता है जो हमारे शरीर को सक्रिय करता है ताकि पीएच अपने सामान्य मूल्य पर लौट आए। कैसे? पीएच नियामक के रूप में हड्डियों से कैल्शियम का उपयोग, लंबे समय तक, ऑस्टियोपोरोसिस में।

6- फ्राइड

फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, एक्रिलामाइड नामक एक अत्यधिक विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनता है, जो भोजन को अपना विशिष्ट स्वर्ण स्वरूप देता है।

एक्रिलामाइड अन्य प्रकार के खाना पकाने में भी बनता है, जैसे कि ओवन खाना पकाने या ग्रिलिंग।

अन्य खतरनाक पदार्थ, जो हम भूनते समय बनते हैं, एल्डीहाइड होते हैं। ये जहरीले यौगिक कुछ तेलों में दिखाई देते हैं, जब उन्हें तलने के तापमान पर गर्म किया जाता है। इस कारण से, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम पहले इस्तेमाल किए गए तेलों को दोबारा गर्म न करें, इस बात का बहुत ध्यान रखें कि जब हम उन्हें गर्म करते हैं तो धुआं उत्पन्न न करें।

वास्तव में, एल्डिहाइड भी तेल के धुएं में मौजूद होते हैं और इन पदार्थों को हमारे शरीर में बस आसानी से शामिल करना बहुत आसान होता है।

कई अध्ययनों के परिणामों से पता चलता है कि सूरजमुखी और सन के तेल, विशेष रूप से पूर्व, ऐसे हैं जो सबसे अधिक विषाक्त एल्डीहाइड और कम समय में उत्पन्न करते हैं।

इसके विपरीत, जैतून का तेल, जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड एसिड (जैसे ओलिक) की अधिक मात्रा होती है, कम और बाद में इन हानिकारक यौगिकों को उत्पन्न करता है।

7- हल्के खाद्य पदार्थ

इसके द्वारा मेरा मतलब उन सभी उत्पादों से है जहाँ "लाइट" या "सुगर फ्री" लिखा हुआ दिखाई देता है।

यह बहुत आसान है कि ये खाद्य पदार्थ चीनी की तुलना में उन सभी तंत्रों के कारण हैं जो मैंने पहले आपको बताए हैं। बहरहाल, मामला यह नहीं।

उदाहरण के लिए, डाइट ड्रिंक्स में कृत्रिम मिठास (सैकेरिन, एस्पार्टेम) जैसे रसायन होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, क्योंकि वे चयापचय में परिवर्तन का कारण बन सकते हैं जो रक्त शर्करा (रक्त शर्करा एकाग्रता) में वृद्धि का कारण बनते हैं।

जैसा कि मैंने आपको इस लेख की शुरुआत में बताया था कि उच्च रक्त शर्करा इंसुलिन के अचानक और बड़े पैमाने पर उत्पादन के साथ जुड़ा हुआ है, जो बदले में, कैंसर कोशिकाओं के प्रसार से संबंधित हार्मोन के उत्पादन से जुड़ा हुआ है।

आधुनिक समाज की एक बुरी आदत जिसमें हम रहते हैं, "शून्य" कैलोरी के साथ आहार पेय का अनियंत्रित उपभोग है।

हाल के अध्ययनों ने इसके सेवन से पेट के कैंसर को जोड़ा है, खासकर मोटे लोगों में।

8- माइक्रोवेव पॉपकॉर्न

पॉपकॉर्न एक जोखिम भरा भोजन नहीं है। हालांकि, वे जो खतरनाक होने पर माइक्रोवेव में गर्म होने के लिए तैयार बैग में आते हैं।

माइक्रोवेव पॉपकॉर्न की अधिकांश किस्मों में जो बैग आता है, वह पर्फ्लोरुओक्टानोइक एसिड (PFOA) से भरा होता है।

यह रसायन टेफ्लॉन पॉट्स और पैन में पाया जाने वाला एक ही विषाक्त पदार्थ है। यह पर्यावरण और मानव शरीर में लंबे समय तक रह सकता है।

प्रयोगशाला के जानवरों पर किए गए कई प्रयोगों से पता चला है कि एक बार गर्म होने वाला यह रसायन बांझपन, कैंसर और अन्य बीमारियों से जुड़ा हुआ है।

9- डिब्बाबंद

डिब्बाबंद भोजन कौन नहीं खरीदता है? यह बहुत आरामदायक है, उपयोग करने के लिए तैयार है और समय के साथ रहता है। इस तरह के भोजन के साथ समस्या डिब्बे की दीवारों में निहित कई रासायनिक यौगिकों द्वारा दूषित हो सकती है।

उदाहरण के लिए, अधिकांश जो फलियां (दाल, बीन्स, छोले) को संरक्षित करते हैं, उनमें एक राल का लेप होता है जिसमें कार्सिनोजेनिक बिस्फेनॉल ए होता है।

यह सलाह दी जाती है कि ग्लास जार में संरक्षित खाद्य पदार्थों का चयन करें और डिब्बे खरीदने से बचें।

10- शराब

सभी मादक पेय पदार्थों का आधार अणु इथेनॉल है, जो इसकी उच्च विषाक्तता और कार्सिनोजेनिटी की विशेषता है।

जब हमारे पास एक पेय होता है, तो इथेनॉल हमारे शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित होता है: मुंह में 5%, पेट में 15% और छोटी आंत में 80%।

जब पुरुषों के लिए दिन में दो गिलास और महिलाओं के लिए एक की मात्रा अधिक हो जाती है, तो यह साबित हो गया है कि कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है, खासकर पाचन तंत्र का।