गोभी के 10 बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ - पोषण - 2025

लाभ और गोभी के गुणों स्वास्थ्य व्यापक हैं: से विटामिन से भरपूर, विरोधी - भड़काऊ गुणों, उच्च रक्तचाप को कम करने की क्षमता, आदि बाद में मैं इसके सबसे महत्वपूर्ण गुणों की व्याख्या करूँगा।

यूरोपीय बागानों में गोभी एक आम फसल है, और हाल ही में पूर्वी देशों में भी पतझड़ के मौसम में। युद्ध, युद्ध के बाद और आर्थिक संकट के समय में यह बहुत महत्वपूर्ण था, क्योंकि यह खाना पकाने और इसे प्राप्त करने में आसानी के कारण लाखों लोगों का भोजन था।

ब्रासिसेकी परिवार का यह खाद्य पौधा प्रतिवर्ष उगाया जाता है और इसके विभिन्न प्रकार के पत्ते (अंडाकार, आयताकार, चिकना, घुंघराले या गोलाकार) एक कॉम्पैक्ट कली को जन्म देते हैं, जिसे हम दुकानों में खरीदते समय देख सकते हैं। हम इसे बगीचे से लेते हैं।

पौधे परिपक्व वनस्पति चरण में अपने पहले वर्ष में 40 से 60 सेंटीमीटर लंबे होते हैं और दूसरे वर्ष में फूल आने पर 1.5 और 2.0 मीटर की ऊंचाई के बीच होते हैं।

गोभी का इतिहास

गोभी एक पौधा है जो प्राचीन काल में बहुत महत्वपूर्ण था। सेल्ट्स वे थे जिन्होंने इसकी खोज की थी, हालांकि यह यूनानी थे जिन्होंने इसकी सबसे अधिक सराहना की थी, क्योंकि यह आमतौर पर सार्वजनिक भोजन में परोसा जाता था और कॉमेडीज़ में इसका उल्लेख किया गया था कि वे एक पौधे के रूप में प्रतिनिधित्व करते थे जो बीमारियों का इलाज करने के लिए सेवा करते थे।

सभ्यता को सभ्यता, गोभी को हमेशा एक ऐसा पौधा माना गया है जो कई बीमारियों को ठीक करता है और बहुत ही स्वस्थ भोजन के रूप में।

विटामिन (सी, के, बी 3, बी 9…) से भरपूर इसकी संरचना, खनिज (कैल्शियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, बोरान, ब्रोमीन, एल्यूमीनियम और बेरियम), कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन विभिन्न लोगों को आश्वस्त करते हैं इसे उनके नियमित आहार का हिस्सा बनाएं।

स्वास्थ्य के लिए गोभी के गुण

1- विटामिन सी की उच्च सामग्री

इस तथ्य के बावजूद कि नारंगी पहला विचार है जो कि विटामिन सी के बारे में बात करते समय दिमाग में आता है, यह गोभी है जो उच्चतम प्रतिशत प्रदान करता है। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति गोभी की एक ही मात्रा संतरे के रूप में लेता है, तो वे ब्रासिकिया परिवार के पौधे से अधिक विटामिन सी प्राप्त करेंगे।

विटामिन सी शरीर के सभी हिस्सों में ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है, इसलिए इसका कार्य शरीर के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसका उपयोग प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है जिसका कार्य त्वचा, tendons, स्नायुबंधन और रक्त वाहिकाओं का उत्पादन करना है; घाव भरना; चोट का निसान; हड्डियों, दांतों और उपास्थि की मरम्मत और लोहे के अवशोषण की सुविधा।

इस विटामिन के बारे में एक और महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि यह स्वयं उत्पन्न नहीं होता है और शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है जो विटामिन सी में उच्च हैं। उनमें से कुछ कीवी, आम, हैं। पपीता, अनानास, कैंटालूप, तरबूज, स्ट्रॉबेरी या रसभरी।

2- विटामिन K से भरपूर

गोभी को अपने विभिन्न प्रकारों में लेने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और दिल की समस्याओं जैसे दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है।

विटामिन K को जमाव विटामिन के रूप में जाना जाता है, इसलिए गंभीर

स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए इसका अच्छा स्तर होना आवश्यक है । आप विभिन्न सब्जियों, साग, बीफ, अंडे, मछली, या अनाज से विटामिन के प्राप्त कर सकते हैं।

विटामिन के की कमी आमतौर पर आम नहीं है, लेकिन जो लोग इस स्थिति में होते हैं, उनमें आमतौर पर पूरे शरीर में घाव होते हैं और नियमित रक्तस्राव होता है। शरीर में इसके स्तर को विनियमित करने के लिए, विटामिन के से भरपूर उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने वाले आहार या रक्त को पतला करने के लिए दवाओं की सिफारिश की जाती है।

3- कैंसर से बचाता है

यह बीमारी समाज में अधिक से अधिक व्यापक है और सप्ताह में दो बार गोभी का सेवन करने से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। इसके अलावा, इसे रोकने का सबसे प्रभावी तरीका सलाद में इसका सेवन करना है क्योंकि यह इसकी सबसे प्राकृतिक अवस्था है।

स्पैनिश एसोसिएशन अगेंस्ट कैंसर के अनुसार, कैंसर शब्द एक ऐसा शब्द है, जिसमें 200 से अधिक प्रकार के रोग शामिल हैं, जिनमें पूरी तरह से अलग विशेषताएं हैं। प्रत्येक ट्यूमर अपने कारणों, इसके विकास और इसके विशिष्ट उपचार के साथ बाकी हिस्सों से स्वतंत्र है।

ग्रह के चारों ओर लाखों लोग इस बीमारी से पीड़ित हैं, लेकिन हाल के वर्षों में अग्रिमों ने मौतों की संख्या कम कर दी है। कैंसर के खिलाफ लड़ाई में रोकथाम एक महत्वपूर्ण कारक है क्योंकि आप ट्यूमर का अनुमान लगाते हैं और गोभी का सेवन शरीर में इसकी उपस्थिति को रोकने के लिए एक उपयुक्त तरीका है।

इस खाद्य संयंत्र का सेवन करने के अलावा, बीमारी और इसके जोखिम कारकों के बारे में जानकारी के साथ अच्छी रोकथाम की जानी चाहिए। उनमें से कुछ तम्बाकू या अल्कोहल, मोटापा या अधिकता पर आधारित आहार का सेवन करते हैं।

4- एक सही विरोधी भड़काऊ

गोभी के पत्ते शरीर में किसी भी ऊतक की सूजन को कम करने के लिए एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करते हैं। प्राकृतिक होने के कारण, यह प्रक्रिया आक्रामक नहीं है या इसके दुष्प्रभाव नहीं हैं।

सूजन शरीर में विभिन्न कारणों से प्रकट हो सकती है। एक साधारण झटका या अधिक जटिल बीमारी के हिस्से के रूप में, सूजन को कम से कम समय में नियंत्रित और कम किया जाना चाहिए।

इन चोटों के खिलाफ पूरी तरह से कार्य करने में सक्षम होने के लिए, विशेषज्ञ शरीर को सूजन को कम करने और ऊतक को अपनी सामान्य स्थिति में लौटने में मदद करने के लिए दैनिक आहार में गोभी की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं। मेंहदी, घोड़े की नाल, हल्दी या सन अन्य प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ हैं।

5- दस्त और सामान्य तकलीफ को कम करता है

गोभी का एक कार्य यह है कि यह आंतों की समस्याओं जैसे डायरिया को दूर करने में मदद करता है, क्योंकि यह एक ऐसा भोजन है जो कब्ज को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह अपने स्वस्थ और प्राकृतिक गुणों के लिए सामान्य असुविधा को राहत देता है।

डायरिया हल्का हो सकता है, अगर यह कुछ दिनों तक रहता है, या गंभीर होता है, अगर यह बहुत लंबे समय तक रहता है या अधिक जटिल बीमारी का हिस्सा है। या तो मामले के लिए, समय की एक छोटी अवधि में प्रभावों को कम करने के लिए गोभी लेना सुविधाजनक है।

इसके अलावा, सामान्य अस्वस्थता, सर्दी या फ्लू जैसी बीमारियों वाले लोगों की एक सामान्य स्थिति है। प्राकृतिक उपचार लक्षणों को दूर करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं और गोभी प्राकृतिक उपचारों में से एक है जो शरीर की वसूली को बढ़ावा देता है।

6- सल्फर का स्रोत

गोभी सल्फर में समृद्ध हैं और यह विभिन्न प्रकार के संक्रमणों से लड़ने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो शरीर को प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, उनके पास जो सल्फर है, वह उपचार प्रक्रिया में महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुधार में तेजी लाता है।

दूसरी ओर, इस पोषक तत्व की उपस्थिति जिगर समारोह में सुधार करती है, शरीर की एक प्राकृतिक शुद्धि में योगदान करती है, मस्तिष्क के ऑक्सीकरण में सहयोग करती है, दर्द से राहत देती है, पाचन कार्यों में सुधार करती है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है, यह एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। तंत्रिका तंत्र के नियमन में और वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सुधार करता है।

सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन की सलाह विशिष्ट मामलों में दी जाती है जैसे कि मुँहासे, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, खालित्य, मधुमेह, कुछ एलर्जी या ऑटोइम्यून बीमारियों की उपस्थिति।

7- ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखें

गोभी खाद्य पौधों पोटेशियम में समृद्ध है, एक वासोडिलेटर जो रक्तचाप को बढ़ने से रोकता है। यह दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है, जैसा कि विटामिन के।

पोटेशियम और विटामिन K गोभी में रक्त वाहिकाओं को खोलने और धमनियों के माध्यम से रक्त के प्रवाह को सहजता से बांधते हैं। इस तरह, शरीर को तनाव की स्थिति में उपयोग करने से रोका जाता है जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

पुरानी या वंशानुगत हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए, कैबेजेज को उनके संबंधित खरीदारी सूचियों पर उपस्थित होना चाहिए।

8- कटिस्नायुशूल की समस्याओं को कम करें

कटिस्नायुशूल के कारण होने वाले दर्द को कम करने और इन चोटों के कारण तंत्रिका की सूजन को कम करने के लिए सलाद में गोभी का सेवन फायदेमंद है।

कटिस्नायुशूल दर्द है कि पीठ के पीछे सुन्नता या झुनझुनी के साथ शुरू होता है और उत्तरोत्तर जांघ और पैर के पीछे की ओर बढ़ता है। ये लक्षण अधिक sciatic तंत्रिका की सूजन के कारण दिखाई देते हैं।

कटिस्नायुशूल दर्द आमतौर पर 20 वर्ष की आयु से पहले दिखाई नहीं देता है और जो लोग प्रभावित होते हैं, वे मध्य आयु और पुराने में होते हैं। वे एक झटका या एक विशिष्ट घटना के कारण प्रकट नहीं होते हैं, बल्कि समय के साथ विकसित होते हैं जब तक कि लक्षण दिखाई देने लगते हैं।

9- दृष्टि के लिए अच्छा है

गोभी बीटा-कैरोटीन पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, जो आंख की दृश्यता में सुधार करता है, मोतियाबिंद की उपस्थिति को रोकता है और उम्र के रूप में लोगों के लिए दृष्टि समस्याओं को रोकता है।

बीटा-कैरोटीन का एक और लाभ यह है कि यह स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर के जोखिम को कम करता है, शारीरिक व्यायाम से शुरू होने वाले अस्थमा के हमलों को कम करता है और उन लोगों में सूर्य के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है, जिन्हें विरासत में मिली रक्त बीमारी कहते हैं " एरिथ्रोपोएटिक प्रोटोपोर्फ़्रिया ”।

इन वर्षों में, आंख स्वाभाविक रूप से दृश्यता खो देती है, अर्थात, प्रत्येक वर्ष वे मिलने वाले लोगों को कम देखते हैं। इस कारण से, दृष्टि के इस नुकसान को कम करने के लिए पालन करने के चरणों को जानना आवश्यक है और गोभी का उपभोग करने के लिए 'बुनियादी नियमों' में से एक है।

10- वजन कम होना

गोभी का एक और लाभ यह है कि यह स्वाभाविक रूप से वजन कम करने के लिए है कि यह कैलोरी और विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों की मात्रा में कम है।

सही वजन पर होना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि अधिक वजन होने के साथ कई स्वास्थ्य समस्याएं आती हैं जैसे कि ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप में वृद्धि।

इसके अलावा, अधिक वजन वाले लोगों में ऑस्टियोआर्थराइटिस, मधुमेह, पित्ताशय की पथरी, उच्च जोखिम वाले गर्भधारण, हेटल हर्निया या गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स हो सकते हैं।

नवीनतम शोध में, अधिक वजन को कई प्रकार के कैंसर से जोड़ा गया है, जिसमें अन्नप्रणाली, बृहदान्त्र, मलाशय, अग्न्याशय, यकृत, पित्ताशय की थैली, गुर्दे, प्रोस्टेट, पेट, स्तन, गर्भाशय और अंडाशय शामिल हैं।

गोभी के प्रकार

कई प्रकार की गोभी के अस्तित्व के बावजूद, विशेषज्ञ उन्हें दो बड़े क्षेत्रों में विभाजित करते हैं: प्रारंभिक और देर से।

पूर्व उपज छोटी कलियों, आमतौर पर तुरंत खपत होती है और 50 दिनों की परिपक्वता प्रक्रिया होती है, जबकि बाद वाली बड़ी कलियां उत्पन्न होती हैं, लंबे समय तक खपत की जा सकती हैं और 80 दिनों की परिपक्वता प्रक्रिया होती है।

इसके विपरीत, एक और वर्गीकरण है जो उन्हें उनकी उत्पत्ति के अनुसार पश्चिमी गोभी और पूर्वी गोभी में विभाजित करता है। पश्चिमी स्प्राउट्स केल, फूलगोभी, पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, शलजम के छोर, और रबा ब्रोकोली हैं, जबकि पूर्वी स्प्राउट्स प्राच्य सरसों, चीनी ब्रोकोली, पाक चोई, मुनक्का सब्जियां हैं।, चीनी गोभी और कोमात्सुना मिजुना।

जाहिरा तौर पर अलग-अलग विशेषताओं के साथ विभिन्न प्रकार के गोभी, लेकिन यदि कोई अपने अध्ययन में देरी करता है तो वे बहुत समान हैं।

कैबेज के कई छोटे और दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ हैं। इस पौधे की महान उपस्थिति के बावजूद, इसका उपभोग करने वाले अधिकांश लोग अपने संबंधित निकायों को इन "मदद" के बारे में नहीं जानते हैं।

गोभी के साथ व्यंजन

वनस्पति प्रेमी, और जो नहीं हैं, वे बड़ी संख्या में व्यंजनों के माध्यम से अपने किसी भी प्रकार की गोभी का आनंद ले सकते हैं, हालांकि सबसे कम समय में इसकी सरल तैयारी के लिए सलाद है । इसके अलावा, गोभी को कई खाद्य पदार्थों जैसे किशमिश, अनानास, लीक या गाजर के साथ जोड़ा जा सकता है।

इस खाद्य पौधे का आनंद लेने के लिए अन्य ज्ञात व्यंजन हैं:

• गोभी के साथ कॉड, एक विकल्प जो सिर्फ 60 मिनट में स्वाद के लिए तैयार होगा।
• बेकन और हैम के साथ गोभी, एक सरल और त्वरित मेनू।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स और बकरी पनीर के साथ पास्ता, लगभग 15 मिनट में मेज पर तैयार।
• कैटलन गोभी का फूल, एक स्टार्टर जो सबसे अधिक मांग वाले तालु को जीतता है।