- स्वास्थ्य के लिए प्याज के गुण
- हमारे हृदय के स्वास्थ्य में सुधार करता है
- कैंसर को रोकें
- पाचन में सुधार
- ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है
- मधुमक्खी के डंक से दर्द से राहत
- यह एक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करता है और संक्रमण को ठीक करता है
- त्वचा और खोपड़ी में सुधार करता है
- सो जाने और अवसाद का मुकाबला करने में मदद करता है
- बेहतर अस्थि घनत्व
- प्याज और रचना का विवरण
- इतिहास
- व्यंजनों
- प्याज के साथ स्क्विड
- कटा हुआ प्याज और मकारोनी के साथ स्क्वैब
- प्याज पीसने वाला पनीर के साथ सूप
- फूलगोभी और प्याज का सलाद
प्याज के लाभ हमारे शरीर के लिए कई हैं; दिल के स्वास्थ्य में सुधार, कैंसर को रोकता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, पाचन में सुधार करता है, कई अन्य लोगों में त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
टेक्सास फिटनेस इंस्टीट्यूट के पोषण विशेषज्ञ विशेषज्ञ विक्टोरिया जारज़बक्लोस्की का कहना है कि "प्याज विटामिन सी के बहुत स्वस्थ और उत्कृष्ट स्रोत हैं, साथ ही साथ सल्फ्यूरिक यौगिक, फ्लेवोनोइड और फाइटोकेमिकल्स भी हैं।"
ये अंतिम दो यौगिक उन लाभों के मुख्य कारण हैं जो हम प्याज से प्राप्त कर सकते हैं। चूंकि फाइटोन्यूट्रिएंट्स के साथ फ्लेवोनोइड्स कई सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं जो हमारे शरीर में बड़ी संख्या में बीमारियों के खिलाफ प्रतिक्रिया करते हैं।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि कच्चा खाया जाता है तो प्याज के प्रभाव को बढ़ाया जाता है, क्योंकि कार्बनिक सल्फर यौगिकों के उच्च स्तर को बनाए रखा जाता है।
स्वास्थ्य के लिए प्याज के गुण
हमारे हृदय के स्वास्थ्य में सुधार करता है
थ्रोम्बोसिस रिसर्च पत्रिका में 2002 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, प्याज में मौजूद सल्फर हमारे शरीर में होने वाले थक्के को रोकने में मदद करता है, और विशेष रूप से दिल से क्षेत्र में, साथ ही अवांछित गांठों को बनने से रोकता है। रक्त में कोशिकाओं से प्लेटलेट्स
जर्नल ऑफ हाइपरटेंशन के एक अन्य अध्ययन ने यह भी दावा किया कि यह उच्च रक्तचाप की संभावना को कम करता है, और फिर से, सल्फर के लिए धन्यवाद।
अन्य विभिन्न लाभकारी प्रभाव जो प्याज हमारे शरीर में ला सकते हैं, उन्हें संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है:
- यह रक्त को अधिक पतला बना देता है, थक्के बनने से रोकता है
- ट्राइग्लिसराइड्स में कमी
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल में कमी
- हमारे रक्तचाप को कम करें
- अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है
- ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को विनियमित
इसी तरह, यह भी दिखाया गया है कि जो लोग विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अपने आहार में प्याज को मिलाते हैं, वे हृदय संबंधी लाभों के सेट को बढ़ाने का प्रबंधन करते हैं।
कैंसर को रोकें
यह भी ज्ञात है कि प्याज कैंसर को रोक सकता है। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर ने कहा कि प्याज में क्वैरसेटिन की उच्च सामग्री स्तन, बृहदान्त्र, प्रोस्टेट, अंडाशय और फेफड़ों पर विशेष प्रभाव डालते हुए कैंसर कोशिकाओं को बाधित करने में मदद करती है।
ताकि संभावनाएं कम हो जाएं, यह कहा जाता है कि सप्ताह में 1-2 बार का सेवन मध्यम स्तर पर इस भोजन की प्रयोज्य है, जबकि इसे 5 या 6 बार खाने से वास्तव में कुछ इष्टतम हो सकता है और जो आदर्श और अनुशंसित है विशेषज्ञ।
प्याज जो इस तरह से अधिक प्रभावी तरीके से कार्य कर सकते हैं, वे लाल और पीले हैं। इसके विपरीत, सफेद वाले वे हैं जो सबसे कम quercetin का प्रतिशत दिखाते हैं, और इसलिए, कम से कम प्रभावी।
पाचन में सुधार
इसके एक यौगिक के लिए धन्यवाद जिसे ओलिगोफ्रक्टोज कहा जाता है, आंत के लिए विभिन्न लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दिया जाता है। मुक्त कणों की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक अल्सर का खतरा काफी कम हो जाता है।
ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है
प्याज के सेवन से उत्पन्न इंसुलिन के निर्माण से रक्त शर्करा को अधिक प्रभावी ढंग से और सफलतापूर्वक नियंत्रित किया जा सकता है क्योंकि यह सामान्य रूप से होता है, और इसमें मौजूद सल्फर के लिए सभी धन्यवाद।
प्रसिद्ध पत्रिका एनवायरमेंटल हेल्थ इनसाइट्स में 2010 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, 1 या 2 मधुमेह वाले लोग जो प्याज खाते थे, उनमें ग्लूकोज का स्तर कम था।
मधुमक्खी के डंक से दर्द से राहत
प्रभावित क्षेत्र पर एक निचोड़ा हुआ प्याज लगाने का प्रयास करें। इससे दर्द काफी कम हो जाएगा।
यह लाभ वर्षों से सबसे प्राचीन और प्राचीन उपयोगों में से एक है जो प्याज को दिया जा सकता है, और यही कारण है कि हम इसे या तो अनदेखा नहीं कर सकते थे।
किसी भी आगे जाने के बिना, एलए टाइम्स पत्रिका ने अल्बानी में स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ न्यूयॉर्क के डॉ। एरिक ब्लॉक के नाम से पुष्टि की कि प्याज को ताजा काटकर हमारी सूजन पर लगाया जाता है, जो मधुमक्खी के डंक की सूजन और दर्द को कम कर सकता है। विभिन्न विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए धन्यवाद इसके पास है।
यह एक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करता है और संक्रमण को ठीक करता है
इंटरनेशनल आर्काइव्स ऑफ एलर्जी एंड एप्लाइड इम्यूनोलॉजी की पत्रिका के अनुसार, प्याज एक महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ के रूप में काम करता है, विशेष रूप से श्वसन पथ, जो उन लोगों को मदद करता है जो इसके सेवन के साथ इसके प्रभाव को कम करने के लिए अस्थमा विकसित करते हैं।
2013 में अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में भी इस बात का समर्थन किया गया है।
आहार विशेषज्ञ ऐनी मौनी के अनुसार "प्याज में मौजूद पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।"
प्याज में एक प्रकार का अणु पाया गया है जिसे ओनियन ए कहा जाता है जो पौधे के बल्ब के एक हिस्से में पाया जाता है। यह क्या करता है मैक्रोफेज की गतिविधि को रोकता है। इसके साथ, जो हासिल किया जाता है वह यह है कि कई मौकों पर पुरानी सूजन को नियंत्रण में रखा जाता है।
त्वचा और खोपड़ी में सुधार करता है
विटामिन सी के लिए धन्यवाद कि प्याज का आनंद मिलता है, हम बेहतर त्वचा के साथ-साथ shinier बाल बनाए रखने का आनंद ले सकते हैं। विटामिन सी हमारे शरीर में कोलेजन के स्तर को मजबूत करने में मदद करता है।
सो जाने और अवसाद का मुकाबला करने में मदद करता है
फोलेट के कारण प्याज सो जाने में मदद करता है, एक यौगिक जो अतिरिक्त होमोसिस्टीन को रोकने में मदद करता है, जो अक्सर विभिन्न अवसादग्रस्तता विकारों का कारण बनता है।
इसी तरह, अगर हमारे पास होमोसाइटाइटिन की अधिकता होती है, तो हम उसी तरह से नहीं सोएंगे जैसे हम विनियमित और नियंत्रित स्तरों के साथ करते हैं।
बेहतर अस्थि घनत्व
प्याज की वर्तमान खपत हमारे हड्डियों के घनत्व में काफी सुधार कर सकती है, खासकर जब यह उन महिलाओं की बात आती है जो रजोनिवृत्ति से गुजर रही हैं।
यह इस तरह से होता है कि यह विशेष रूप से महिलाओं के कूल्हों की मजबूती को प्रभावित करता है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा कम होता है।
यह मेनोपॉज पत्रिका द्वारा साबित हुआ है, जिसने 2009 में एक अध्ययन किया था जिसमें महिलाओं ने विश्लेषण किया कि हड्डी टूटने की संभावना 20% कम हो जाती है।
दूसरी ओर, हमें यह इंगित करना चाहिए कि इस प्रकार के भोजन से इसकी उच्च सल्फर घटक की बदौलत हमारी हड्डियों के विभिन्न संयोजी ऊतकों में सुधार होता है।
प्याज और रचना का विवरण
जब हम जाने-माने पौधे की बात करते हैं तो हम एलियम जीनस की सबसे अधिक प्रजाति का उल्लेख करते हैं। इसका अन्य ज्ञात नाम एलियम सेफा एल है, जो शब्द "सीपा" से व्युत्पन्न रूप से आता है जिसका अर्थ है प्याज।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपर्युक्त परिवार के भीतर एक महान विविधता है, जिसके बीच हम chives, leeks या यहां तक कि लहसुन भी पा सकते हैं।
प्याज के बारे में, इसके वेरिएंट भी सभी में समान होने का हुक्म देते हैं, क्योंकि हम स्वाद, आकार और रंगों की भीड़ पा सकते हैं। सबसे आम?
लाल, सफेद, या यहां तक कि पीले प्याज आमतौर पर सबसे आम हैं। इसके स्वाद आमतौर पर हल्के, मसालेदार या तीखे होते हैं।
इसके गठन के संबंध में, यह पोषक तत्वों की मात्रा पर ध्यान दिया जाना चाहिए जो विटामिन, विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट जैसे सल्फर के साथ-साथ खनिजों का आनंद लेते हैं, जिनमें से हमें कैल्शियम, लोहा, फोलेट, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और पोटेशियम मिलते हैं।
इतिहास
प्याज का इतिहास सहस्राब्दी के लिए विशेष रूप से कांस्य युग के दौरान लिखा जाना शुरू होता है, क्योंकि विभिन्न विश्लेषणों ने निष्कर्ष निकाला है कि कई नक्काशीदार पत्थरों के साथ प्याज के अलग-अलग अवशेष थे। यह सब लगभग 5000 ई.पू. सी।
समय के साथ कुछ और साल आगे बढ़ते हुए, हम मिस्रवासियों के सामने आए, जो इसे अपने विभिन्न व्यंजनों में लीक और लहसुन के साथ मिलाएंगे। दिलचस्प बात यह है कि यह कहा जाता है कि जो श्रमिक गीशे के पिरामिड में थे, उन्होंने मुख्य रूप से प्याज को निर्माण के कठिन कार्य के दौरान खाया था।
इसके अलावा, उन्हें दफन में इस्तेमाल किया गया था। संक्षेप में, यह रामसे चतुर्थ की कब्र में होगा जहां उक्त पौधे के अवशेष उसकी खुद की आंखों के सॉकेट के भीतर पाए जाएंगे।
यदि हम शास्त्रीय ग्रीस में जाते हैं, तो एथलीटों ने इसे खाया ताकि उनका रक्त लड़ते समय ग्लेडियेटर्स की तरह तेज़ी से बहे।
यह मध्य युग में वर्षों बाद तक नहीं होगा जब इसका उत्पादन बड़े पैमाने पर हो जाता था जब तक कि इसे उस समय के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता था। ऐसी इसकी प्रसिद्धि थी कि प्याज को उपहार और वर्तमान के रूप में, या यहां तक कि विनिमय की विधि के रूप में पाया जाना आम था।
आधुनिक समय के दौरान, इसके कार्य आज तक रसोई घर के भीतर अधिक से अधिक प्रसिद्धि प्राप्त कर रहे हैं, जहां यह लगभग किसी भी प्रकार के पकवान का स्वाद लेने के लिए एक आवश्यक घटक बन गया है।
व्यंजनों
सबसे पहले हमें यह कहना होगा कि प्याज को विभिन्न तरीकों और रूपों में परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, हम इसे मूल रूप से कच्चे से पूरी तरह से पकाया जा सकता है।
यदि हम इस प्रकार की सब्जी के साथ काम करने के तरीकों के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन्हें पूरे या काटकर परोसा जा सकता है। इस अंतिम प्रस्तुति के भीतर दो प्रकार हैं जो आज रसोई में सबसे व्यापक हैं:
- मोटे तौर पर बोलना: यह मुख्य रूप से एक प्रकार के मोटे टुकड़ों में काटने पर आधारित है।
- जुलियाना: इसे जल्दी पकाने के लिए पतली स्लाइस में काटा जाने लगता है।
इसे स्पष्ट करने के बाद, हम घर पर आंखों को पकड़ने और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी दिखाने जा रहे हैं:
प्याज के साथ स्क्विड
हमने स्क्वीड में स्लाइस को काट दिया, प्याज को जूलियन स्ट्रिप्स में और हमने लहसुन को काट लिया। इसके बाद, हम एक फ्राइंग पैन में प्याज को भूनते हैं और इस क्रम में लहसुन और स्क्विड को जोड़ते हैं। हम बे पत्ती और शराब के साथ नमक, काली मिर्च जोड़ते हैं। कम होने तक पकाएं और अंत में मछली स्टॉक डालें।
- सामग्री: 1 किलो। स्क्विड, 1 कि.ग्रा। प्याज, लहसुन के 2 लौंग, 1 गिलास मछली शोरबा, 1 गिलास सफेद शराब, 1 तेज पत्ता, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक।
कटा हुआ प्याज और मकारोनी के साथ स्क्वैब
लहसुन के एक लौंग के साथ कबूतरों का सीज़न करें। हम जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच डालते हैं और इसे 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में गरम करते हैं।
इस बीच, हम मकारोनी को पकाते हैं और हम प्याज काट रहे हैं और प्याज को कसा हुआ ट्रफल के साथ क्रीम जोड़ने के लिए अवैध शिकार कर रहे हैं। समाप्त करने के लिए हम ऊपरी क्षेत्र में कबूतरों के साथ मकारोनी और इसकी क्रीम और प्याज के साथ प्लेट को इकट्ठा करते हैं।
- सामग्री: 2 कबूतर, लहसुन के 2 लौंग, 2 प्याज, 1 नट मक्खन, 250 मिलीलीटर तरल क्रीम, 1 ट्रफल, 300 जीआर। मैकरोनी, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।
प्याज पीसने वाला पनीर के साथ सूप
इसे जहर करने के लिए जूलिएन स्ट्रिप्स में एक प्याज काट लें और कुछ सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ एक सब्जी शोरबा जोड़ें। इसके बाद, हम थोड़ा ब्रांडी और सरसों का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं।
फिर हम इसे लगभग 15 मिनट तक उबालने देंगे। पकवान को खत्म करने के लिए, हम शीर्ष पर Gruyére पनीर छिड़कते हैं और इसे au gratin तक सेंकना करते हैं।
एक शक के बिना, यह सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, और एक ही समय में सबसे अच्छा है जब इसे निष्पादित करने की बात आती है।
- सामग्री: 2 प्याज, 1 लीटर वनस्पति शोरबा, सुगंधित जड़ी-बूटियां, ब्रांडी, 1 बड़ा चम्मच सरसों, Gruyére पनीर या, यह असफल, एक स्वाद के लिए, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक।
फूलगोभी और प्याज का सलाद
कुछ गाजर और प्याज को छीलते हुए फूलगोभी को पकाएं, इन दोनों को क्यूब्स और जूलिएन में काटकर तदनुसार एक प्लेट पर सेट करें। हम कुछ मिर्च जोड़ते हैं, समान रूप से क्यूब्स में काटते हैं, और पका हुआ गोभी डालते हैं। हम जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक की ड्रेसिंग के साथ समाप्त करते हैं।
- सामग्री: आधा गोभी, 1 लाल प्याज, 2 गाजर, 1 हरी मिर्च, 1 लाल मिर्च, 1 टमाटर, जैतून का तेल और नमक।