11 शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए सामन के गुण - पोषण - 2025

सामन के स्वास्थ्य गुण कई हैं: यह हृदय स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार करता है, यह एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ है, जोड़ों की सुरक्षा करता है, कैंसर से बचाता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और अन्य जो मैं नीचे बताऊंगा।

सैल्मन समुद्री मछली में से एक है जो हमारे शरीर को अधिक पोषण योगदान दे सकती है। इसके गुणों में जीवन प्रत्याशा को बढ़ाने, दिल के दौरे को रोकने और कैंसर से लड़ने की क्षमता को जिम्मेदार ठहराया जाता है।

सैल्मन ने स्वास्थ्य समर्थन भोजन के रूप में अपनी अच्छी प्रतिष्ठा अर्जित की है, इसका मुख्य कारण ओमेगा -3 फैटी एसिड की समृद्ध सामग्री है। यह असामान्य है क्योंकि, केवल 115 ग्राम बेक्ड या ब्रोम्ड सामन से, आप कम से कम 2 और ग्राम ओमेगा -3 वसा प्राप्त कर सकते हैं।

इसके महत्व को समझने के लिए, यह एक औसत वयस्क द्वारा कई दिनों में सभी खाद्य पदार्थों से प्राप्त की गई राशि है। यदि हम 4 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड को एक ऐसे व्यक्ति के लिए एक लक्ष्य के रूप में प्राप्त करने पर विचार करते हैं जो प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपभोग करता है, तो यह इस लक्ष्य के लगभग 50% के बराबर होगा।

इस ओमेगा -3 वसा का लगभग आधा हिस्सा EPA (इकोसापेंटेनोइक एसिड) के रूप में प्रदान किया जाता है और थोड़ी मात्रा में डीएचए (डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड) के रूप में प्रदान किया जाता है।

ईपीए और डीएचए की मात्रा जो हम सामन में पाते हैं, आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में असामान्य हैं। ओमेगा -3 वसा की इस उच्च एकाग्रता के अलावा, यह ओमेगा -6 वसा की एक छोटी राशि प्रदान करता है।

हालांकि, ओमेगा -3 वसा के अन्य पौधे स्रोत हैं, जैसे कि सन बीज और अखरोट, उनकी तुलना सामन के साथ एक समान पायदान पर नहीं की जा सकती क्योंकि उनके ओमेगा -3 वसा अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) के रूप में होते हैं ईपीए या डीएचए।

ओमेगा -3 वसा के कई लाभ हैं, जिनमें से भड़काऊ प्रतिक्रिया का मॉड्यूलेशन है (वे शरीर में विरोधी भड़काऊ यौगिकों के गठन के पक्ष में हैं), कोशिका झिल्ली में सुधार, एक कोशिका से दूसरे में जानकारी संचारित करने के लिए बेहतर सेलुलर क्षमता। एक और मस्तिष्क कोशिकाओं के स्वास्थ्य में सुधार।

सामन के स्वास्थ्य लाभ

1- हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है

सैल्मन जैसे गहरे पानी या नीली मछली (ओमेगा -3 एसिड से भरपूर) से मछली की खपत, हृदय संबंधी बीमारियों के कम जोखिम से संबंधित है, जिसमें तीव्र रोधगलन, अतालता, धमनी उच्च रक्तचाप और हाइपरट्रिग्लिसराइडमिया शामिल हैं (रक्त ट्राइग्लिसराइड स्तर 150 मिलीग्राम / डीएल से अधिक)।

ओमेगा -3 फैटी एसिड की खपत भी हृदय रोग के चयापचय मापदंडों में सुधार से संबंधित है।

यह इसकी शक्ति है कि दिल के कुछ लाभ प्रति सप्ताह सिर्फ एक सामन भोजन से प्राप्त किए जा सकते हैं। किसी भी मामले में, प्रति सप्ताह 2-3 बार की खपत के साथ मछली के कुछ उच्च मात्रा के साथ अनुसंधान अध्ययनों में, अधिकांश लाभ दिखाई देने लगते हैं।

सामन सेवन और हृदय जोखिम पर किए गए कुछ अध्ययनों में, दैनिक आहार में प्राप्त ओमेगा -3 वसा के कुल ग्राम के आधार पर कई बार लाभ मापा जाता है।

इन अध्ययनों में, वजनदार हृदय सुरक्षा प्राप्त करने के लिए दैनिक 2 ग्राम ओमेगा -3 की आवश्यकता होती है।

अध्ययन प्राप्त करने के लिए 2 ग्राम प्राप्त करने के लिए, सामन की मात्रा जो होनी चाहिए, लगभग 115 ग्राम है।

2- बेहतर मूड और अनुभूति

डीएचए को कई शोधकर्ताओं द्वारा मानव मस्तिष्क में पाया जाने वाला सबसे महत्वपूर्ण वसा माना जाता है, और सामन में इस ओमेगा -3 फैटी एसिड की असामान्य एकाग्रता से अनुभूति में कुछ प्रलेखित लाभों की व्याख्या करने और जोखिम में कमी करने में मदद मिलती है। मस्तिष्क से संबंधित कुछ समस्याओं में।

मछली से ओमेगा 3 वसा का सेवन अवसाद के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, किशोरों में शत्रुता का खतरा कम हो जाता है, और वृद्ध लोगों में संज्ञानात्मक गिरावट का खतरा कम होता है।

बदले में, कुछ अध्ययनों ने बौद्धिक भागफल और ओमेगा -3 फैटी एसिड के सेवन के बीच एक जुड़ाव दिखाया है, जिसमें मछली भी शामिल हैं।

3- शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ

अनुसंधान के इस क्षेत्र में मछली के सेवन और विशेष रुचि के साथ जुड़ा हुआ है, हमें सुरक्षा उपायों का उल्लेख करना चाहिए। ये विशेष जैव सक्रिय यौगिक हैं जो डीएचए से समृद्ध हैं।

प्रारंभिक शोध अध्ययनों से पता चला है कि नियामक और विरोधी भड़काऊ अणुओं के रूप में उनकी एक महत्वपूर्ण भूमिका है, खासकर जब तंत्रिका ऊतक द्वारा उत्पादित।

4- जोड़ों की सुरक्षा

सामन की खपत और जोड़ों पर इसके सुरक्षात्मक प्रभाव पर शोध से पता चला है कि सामन से ईपीए को शरीर द्वारा तीन निकट संबंधित प्रकार के यौगिकों में परिवर्तित किया जा सकता है जो अवांछित सूजन को रोकने का काम करते हैं।

यौगिकों का एक समूह 3-श्रृंखला प्रोस्टाग्लैंडिंस हैं। एक दूसरा प्रकार 3-श्रृंखला थ्रोम्बोक्सेन है। हाल ही में खोजा गया एक तीसरा प्रकार रेजोल्विन का है। ओमेगा -3 वसा के ये सभी व्युत्पन्न अत्यधिक और अवांछित सूजन को रोकने में मदद करने में सक्षम हैं।

सामन के बारे में विशेष रूप से दिलचस्प है कि यह इन विरोधी भड़काऊ लाभों को जोड़ती है, ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री से संबंधित है, विरोधी भड़काऊ लाभों के साथ जो वसा से संबंधित नहीं हैं, लेकिन प्रोटीन से संबंधित हैं।

हाल के वर्षों में, सामन में छोटे बायोएक्टिव प्रोटीन अणुओं (बायोएक्टिव पेप्टाइड्स) की उपस्थिति का प्रदर्शन किया गया है। ये संयुक्त के उपास्थि के लिए विशेष समर्थन प्रदान करते हैं।

कैल्सीटोनिन नामक एक विशेष बायोएक्टिव पेप्टाइड इन अध्ययनों में विशेष रुचि रखता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैल्सिटोनिन शरीर में थायरॉयड ग्रंथि द्वारा बनता है, जो हड्डी के ऊतकों में और आसपास कोलेजन और खनिजों के संतुलन को विनियमित और स्थिर करने में मदद करने के लिए एक महत्वपूर्ण हार्मोन है।

सैल्मन से पेप्टाइड्स, कैल्सीटोनिन सहित, सामन से ओमेगा -3 वसा द्वारा बढ़ाया जा सकता है, जो जोड़ों के लिए अद्वितीय विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करता है।

5- नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करता है

सामन से ओमेगा -3 वसा का सेवन दो आंखों से संबंधित समस्याओं के कम जोखिम के साथ किया गया है: मैकुलर अध: पतन और पुरानी सूखी आंख।

मैक्यूलर डीजनरेशन एक पुरानी आंख की समस्या है, जिसमें नेत्रगोलक के पीछे रेटिना के केंद्र में सामग्री खराब हो जाती है और दृष्टि हानि का कारण बन सकती है। प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग वह राशि है जिसे इस जोखिम को काफी कम करने के लिए दिखाया गया है।

क्रोनिक ड्राई आई के जोखिम को कम करने के लिए मछली से ओमेगा -3 फैटी एसिड की थोड़ी अधिक मात्रा (प्रति सप्ताह 2-4 सर्विंग्स) की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता थी। जब प्रति सप्ताह 5-6 सर्विंग्स तक विस्तारित किया जाता है, तो वे जोखिम में अधिक कमी दिखाते हैं।

मछली और मस्तिष्क से ओमेगा -3 वसा के सेवन के अध्ययन के समान, क्रॉनिक ड्राई आई पर अध्ययन ने विशेष रूप से डीएचए से बनने वाले न्यूरोप्रोटेक्टिंस की भूमिका को देखना शुरू कर दिया है।

ओमेगा -3 वसा से प्राप्त ये अणु आंख में सूजन के स्तर को कम करके पुरानी सूखी आंखों को रोकने में मदद कर सकते हैं।

6- कैंसर का खतरा कम

ओमेगा -3 वसा से भरपूर मछली का सेवन कई प्रकार के कैंसर जैसे कोलोरेक्टल, प्रोस्टेट कैंसर या स्तन कैंसर के कम जोखिम से भी जुड़ा हुआ है।

कैंसर के खतरे में अधिक कमी प्राप्त करने के लिए सबसे मजबूत परिणाम उन कैंसर में होते हैं जो रक्त कोशिकाओं या नोड्यूल्स से संबंधित होते हैं जिनमें ल्यूकेमिया, मल्टीपल मायलोमा और गैर-हॉजकिन के लिंफोमा शामिल हैं।

हृदय संबंधी अध्ययनों की तरह, आमतौर पर सप्ताह में कम से कम एक बार ओमेगा -3 वसा वाली मछलियों को खाने पर कैंसर के जोखिम के अध्ययन से औसत दर्जे के लाभ दिखाई देने लगते हैं।

7- त्वचा में निखार

सामन में ओमेगा -3 वसा के असाधारण स्तर के कारण, हम एक चमकदार और अधिक कोमल त्वचा होने में मदद कर सकते हैं।

विश्व प्रसिद्ध त्वचा विशेषज्ञ डॉ। पेरिकोन की सलाह है कि उनके मरीज हफ्ते में 3 बार रेडिएंट त्वचा के लिए जंगली सामन का सेवन करते हैं।

8- प्रोटीन का सेवन

सामन में ओमेगा -3 वसा के लाभ केवल वही नहीं हैं जो इस भोजन में बाहर खड़े हैं। सैल्मन स्वास्थ्य लाभ के एक उपन्यास क्षेत्र में इस मछली के प्रोटीन और अमीनो एसिड सामग्री शामिल है।

हाल के कई अध्ययनों में पाया गया है कि सैल्मन में छोटे बायोएक्टिव प्रोटीन अणु होते हैं (जिन्हें बायोएक्टिव पेप्टाइड्स कहा जाता है) जो संयुक्त उपास्थि, इंसुलिन की प्रभावशीलता और पाचन तंत्र में सूजन के नियंत्रण के लिए विशेष समर्थन के रूप में काम कर सकते हैं।

हाल ही के अध्ययन किए गए हैं, उदाहरण के लिए, सामन से पेप्टाइड्स और अल्सरेटिव कोलाइटिस के उपचार पर। सैल्मन से पेप्टाइड्स का सेवन कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम में कमी से संबंधित हो सकता है, जिसमें कैल्सीटोनिन होता है जिसने सैल्मन में अमीनो एसिड के बीच सबसे अधिक रुचि पैदा की है।

मानव शरीर अपने स्वयं के कैल्सीटोनिन का उत्पादन करता है, जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, हड्डी और आसपास के ऊतकों में कोलेजन और खनिजों के संतुलन को विनियमित करने और स्थिर करने में मदद करने के लिए एक महत्वपूर्ण हार्मोन है।

जैसा कि शोधकर्ताओं ने पेप्टाइड्स के बारे में अधिक से अधिक सीखते हैं, जिसमें सैल्मन कैल्सीटोनिन (एससीटी), और मानव कैल्सीटोनिन के साथ इसके संबंध शामिल हैं, हम इस मछली का सेवन करने से अधिक लाभ देखने की उम्मीद करते हैं।

9- सेलेनियम का योगदान

सामन में केंद्रित एक और पोषक तत्व और विशेष उल्लेख के योग्य सेलेनियम है। सेलेनियम की पूर्ण मात्रा के बारे में, 115 ग्राम सामन इस खनिज के दैनिक मूल्य का लगभग 62% प्रदान करते हैं।

सेलेनियम का सेवन संयुक्त सूजन के जोखिम में मजबूत कमी के साथ जुड़ा हुआ है और कोलोरेक्टल कैंसर सहित कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम के साथ।

एक एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्व के रूप में, सेलेनियम को ग्लूटाथियोन अणु के रखरखाव के माध्यम से हृदय सुरक्षा में विशेष रूप से महत्वपूर्ण दिखाया गया है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उल्लिखित सेलेनियम के इन लाभों में से प्रत्येक ने उन पोषण संबंधी योगदान को बढ़ाया है जो हमने पहले चर्चा की है (ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन और अमीनो एसिड)।

10- शरीर की वृद्धि अच्छी तरह से किया जा रहा है

एक एकल सेवारत विटामिन डी में उच्च, जंगली सामन खाने से इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिल सकती है। विटामिन डी की कमी से कैंसर से लेकर मल्टीपल स्केलेरोसिस तक हर कोई गठिया से लेकर हृदय रोग तक से जुड़ा हुआ है।

फ्लोरिडा के मेयो क्लिनिक में महामारी विज्ञान और मूत्रविज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर, अलेक्जेंडर पार्कर, बताते हैं कि लगभग एक चौथाई अमेरिकी विटामिन डी के निम्न स्तर से पीड़ित हैं, और पूरक के लिए हम सभी की आवश्यकता पर जोर देते हैं या विटामिन डी से भरपूर सामन नियमित रूप से खाएं।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि अमेरिका भर में 7.6 मिलियन बच्चों में विटामिन डी की कमी थी। इसे 15 एनजी / एमएल से कम रक्त एकाग्रता के रूप में परिभाषित किया गया है।

11- सामान्य पोषण योगदान

जैसा कि हम नीचे देख सकते हैं, सामन के पोषण संबंधी घटक विविध हैं, जो इसे दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है। आपके लाभों की व्यापक सूची को क्रमबद्ध करने के लिए, हम उन्हें पोषण योगदान के अनुसार समूहित करेंगे।

• विटामिन बी 12 (अनुशंसित दैनिक मूल्य का 236%)
• विटामिन डी (127%)
• सेलेनियम (78.3%)
• विटामिन बी 3 (56.3%)
• ओमेगा -3 फैटी एसिड (55%)
• प्रोटीन (53.1%)
• फास्फोरस (52.1%)
• विटामिन बी 6 (37.6%)
• आयोडीन (21.3%)
• Choline (19.2%)
• विटामिन बी 5 (18.4%)
• बायोटिन (15.1%)
• पोटेशियम (14%)

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