स्वास्थ्य और सेहत के लिए शाकाहारी होने के 11 फायदे - पोषण - 2025

शाकाहारी होने का अर्थ है खाने की आदतों को बदलना, मीट का सेवन बंद करना और आहार में केवल पादप-आधारित उत्पादों को शामिल करना, फिर जिसे शाकाहारी भोजन कहा जाता है (कुछ में दूध और अंडे भी शामिल हैं, वे ओवो-लैक्टो-शाकाहारी हैं)।

इस लेख में मैं आपको एक शाकाहारी होने के स्वास्थ्य लाभ दिखाऊंगा जो वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हुआ है। यदि आप अपने आहार को बदलने और मांस रहित आहार शुरू करने पर विचार कर रहे हैं, तो निम्नलिखित लाभ देखें जो आपको मिल सकते हैं।

बेशक, शाकाहारी होने का कारण सिर्फ वजन कम करना या बहुत अधिक मांस खाने के नकारात्मक परिणामों से बचना नहीं है। कुछ लोग जानवरों की पीड़ा से बचने के लिए इस रिवाज का पालन करते हैं।

शाकाहारी होने के क्या फायदे हैं

1-पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है

हाल ही में हुए एक वैज्ञानिक अध्ययन के परिणामों के अनुसार, शाकाहारी भोजन से कोलन और रेक्टल कैंसर के खतरे को 20% तक कम किया जा सकता है। आहार में मछली को शामिल करके भी यह लाभ प्राप्त किया जा सकता है।

अध्ययन कैलिफोर्निया में लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में किया गया था और 77 हजार से अधिक वयस्कों ने भाग लिया था, जिनके मेडिकल रिकॉर्ड को सात साल तक नियंत्रित किया गया था।

यह देखा गया कि जिन लोगों ने शाकाहारी भोजन का पालन किया, उनमें बृहदान्त्र कैंसर विकसित होने का जोखिम उस समूह की तुलना में काफी कम था, जिन्होंने एक सर्वाहारी आहार का पालन किया था।

जिन लोगों ने यह लाभ प्राप्त किया, उन्होंने न केवल मांस खाने से परहेज किया, बल्कि अपने आहार में अधिक फल, सब्जियां, साबुत अनाज और फलियां शामिल करते हुए मिठाइयों, मीठा शीतल पेय और परिष्कृत अनाज का सेवन कम किया।

जबकि सटीक तंत्र जिसके द्वारा शाकाहारी भोजन से कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिलती है, ज्ञात नहीं है, यह माना जाता है कि लाल मांस से परहेज करना और फाइबर का सेवन बढ़ाने से लाभ प्राप्त करने में महत्वपूर्ण कारक हो सकते हैं।

2-ब्लड प्रेशर कम करता है

कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, उनके भोजन में मांस खाने वालों की तुलना में रक्तचाप कम होता है।

हालांकि कार्रवाई का सटीक तंत्र ज्ञात नहीं है, इन अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि एक शाकाहारी आहार दवा की आवश्यकता के बिना उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए या दवा चिकित्सा के पूरक के रूप में एक उपयोगी उपकरण हो सकता है।

3-जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है

क्या आप जानते हैं कि शाकाहारी लंबे समय तक रह सकते हैं? शोध से पता चला कि एक शाकाहारी आहार मृत्यु दर को कम करते हुए विभिन्न बीमारियों के जोखिम को कम करके जीवन प्रत्याशा को बढ़ा सकता है।

जैसा कि कहा जाता है, मछली मुंह से मर जाती है। आपके द्वारा पालन किया जाने वाला स्वास्थ्य, कल्याण और आहार निकट से संबंधित हैं। उन्हीं वैज्ञानिकों ने पाया कि शाकाहारी भोजन बृहदान्त्र कैंसर के जोखिम को कम करने में सक्षम है, यह भी पाया गया कि इस आहार में मृत्यु दर में 12% की कमी हुई, जो कि सर्वनाश की तुलना में कम था।

यह हृदय रोगों, गुर्दे और हार्मोनल विकारों के कम जोखिम के कारण है। यह लाभ महिलाओं की तुलना में पुरुषों के लिए अधिक चिह्नित किया गया।

4-वजन कम करने में मदद करता है

शाकाहारी भोजन आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है। कुछ हालिया शोध जिनके परिणाम पोषण समीक्षा में प्रकाशित हुए थे, उन्होंने पाया कि शाकाहारी आहार वजन घटाने में बहुत प्रभावी हो सकते हैं।

यह नुकसान प्रदर्शन किए गए व्यायाम या कैलोरी की मात्रा पर निर्भर नहीं करता है। बस मांस रोकना आपको प्रति सप्ताह 2 किलो तक वजन कम करने में मदद कर सकता है।

हालाँकि, आपको सावधान रहना होगा। जबकि शाकाहारी भोजन आम तौर पर कैलोरी में कम होते हैं, अपवाद हैं। जो लोग एक आहार का चयन करते हैं जिसमें बहुत सारे फल और सब्जियां शामिल हैं और मीट को छोड़कर वजन कम करने की संभावना है।

लेकिन शाकाहारी लोग जो बहुत सारे सरल कार्बोहाइड्रेट (जैसे सफेद ब्रेड, आलू, सफेद चावल, आदि), शक्कर युक्त पेय, तले हुए खाद्य पदार्थ आदि का सेवन करते हैं, इन खाद्य पदार्थों और कैलोरी की मात्रा के कारण वजन कम करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। रक्त में ग्लूकोज का स्तर जो वे उत्पन्न करने में सक्षम हैं, जो फैटी टिशू के संचय का कारण बन सकता है।

5-टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित होने का खतरा कम करता है

शाकाहारी भोजन के महान लाभों में से एक, टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने की क्षमता है।

उत्तरी अमेरिका में एक एडवेंटिस्ट हेल्थ सेंटर में किए गए एक अध्ययन में, जिसमें 22 हजार से अधिक पुरुषों और 38 हजार से अधिक महिलाओं ने भाग लिया, यह पाया गया कि शाकाहारी आहार टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में सक्षम है, धन्यवाद जो मोटापे से बचने में मदद करता है क्योंकि यह आम तौर पर एक स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा है।

शाकाहारी आहार का पालन करने से सबसे बड़ा लाभ प्राप्त होता है, हालांकि ओवो-लैक्टो-शाकाहारियों ने भी मामूली लाभ प्रस्तुत किया। जिन लोगों ने अर्ध-शाकाहारी या मछली आहार का पालन किया, उन्हें लाभ कम था।

6-कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है

जो लोग अपने कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करना चाहते हैं वे भी शाकाहारी भोजन का विकल्प चुन सकते हैं।

आहार से पशु उत्पादों को समाप्त करने से, शाकाहारियों में ट्राइग्लिसराइड्स का कुल स्तर, कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (इसे "बुरा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है) जो एक सर्वाहारी आहार का पालन करते हैं।

7-अपने शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ाएँ

यह लाभ मुख्य रूप से उन लोगों द्वारा प्राप्त किया जाता है जिन्होंने लंबे समय तक शाकाहारी भोजन का पालन किया है।

इस विषय पर किए गए वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारियों के ऊतकों में एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च एकाग्रता होती है और इसलिए, वे कम ऑक्सीडेटिव तनाव, कम सूजन और इसके परिणामस्वरूप हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं, तुलना में सर्वाहारी लोग।

8-मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है

यदि आप पहले से ही मधुमेह से पीड़ित हैं, तो शाकाहारी भोजन शायद आपकी बीमारी का इलाज नहीं करेगा, लेकिन यह आपको इसे सबसे अच्छे तरीके से नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शाकाहारी भोजन वजन कम करने में मदद करता है, जो मधुमेह के रोगियों में बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मीट से परहेज करते हुए अधिक फल और सब्जियों का सेवन करने से मधुमेह से जुड़ी जटिलताओं का खतरा कम हो जाता है और यह संभव है कि इस प्रकार का आहार आपके शरीर को इंसुलिन के प्रति अधिक संवेदनशील बनाने में भी मदद करता है।

अधिक सब्जियां, फल, साबुत अनाज, नट और फलियां खाने से टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर और कम इंसुलिन प्रतिरोध को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है, जिसका अर्थ है कम दवाएं और कम जोखिम जटिलताओं।

लेकिन सावधान, शाकाहारी भोजन भी विपरीत प्रभाव डाल सकता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, अगर यह सरल कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है, जैसे कि सफेद ब्रेड, केक, सफेद चावल और आलू।

इसलिए, यह न केवल एक शाकाहारी होने का सवाल है, बल्कि उन खाद्य पदार्थों का पर्याप्त विकल्प बनाना है, जो सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए सेवन किया जाता है।

9-हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है

दिल का स्थान

आपके शरीर में एंटीऑक्सिडेंट बढ़ाने के अलावा, एक शाकाहारी भोजन दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य तंत्र के माध्यम से अन्य हृदय रोगों के जोखिम को भी कम करता है।

चूंकि वे मांस को शामिल नहीं करते हैं, शाकाहारी भोजन संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं, और आम तौर पर इसमें अच्छी मात्रा में घुलनशील फाइबर शामिल होते हैं, जिनमें से सभी हृदय और रक्त वाहिका रोग को दूर करने में मदद करते हैं।

10-गुर्दे और पित्त की पथरी को रोकता है

यह देखा गया है कि शाकाहारी भोजन गुर्दे और पित्त पथरी के गठन को रोक सकता है।

मांस में समृद्ध आहार, और इसलिए पशु प्रोटीन में समृद्ध है, मूत्र में कैल्शियम, यूरिक एसिड और ऑक्सालेट के उन्मूलन को बढ़ाता है। ये पदार्थ गुर्दे के पत्थरों के विशाल बहुमत में मुख्य घटक हैं।

कुछ अंग्रेजी डॉक्टर गुर्दे में पथरी के शिकार रोगियों के लिए शाकाहारी भोजन का पालन करने की सलाह देते हैं, ताकि गुर्दे में कैल्शियम, ऑक्सालेट्स और यूरिक एसिड के संचय से बचा जा सके।

इसी तरह, बड़ी मात्रा में वसा और कोलेस्ट्रॉल (सर्वव्यापी आहार में विशिष्ट) और पित्त पथरी के गठन के बीच एक संबंध भी पाया गया है। तो शाकाहारी भोजन, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की कम मात्रा प्रदान करके, पित्त पथरी से बचने में भी मदद करता है।

Lithiasis उन देशों में एक दुर्लभ बीमारी है, जहाँ शाकाहार मुख्य रूप से होता है।

11-स्तन कैंसर को रोकने में मदद करता है

विभिन्न महामारी विज्ञान और नैदानिक ​​अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी महिलाओं में स्तन कैंसर का बेहतर खतरा है।

चीन जैसे देशों में, जहां मांस की खपत कम है, संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों की तुलना में स्तन कैंसर की घटना बहुत कम है, जहां अधिकांश आबादी लगभग रोजाना मांस का सेवन करती है।

और यह सिर्फ एक आनुवांशिक घटक नहीं है, क्योंकि चीनी मूल की महिलाओं में, जो पश्चिमी देशों में अपना आहार बदल रही हैं और वे जिस मांस का सेवन करती हैं, उसकी मात्रा में वृद्धि होने से स्तन कैंसर का आठ गुना अधिक जोखिम देखा गया है। मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन के बाद भी अपने मूल देश में रहने वालों की तुलना में।

यदि आप एक शाकाहारी आहार पर विचार कर रहे हैं, तो आपको पहले एक स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श करना चाहिए जो आपकी आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त खाने की योजना बनाने में आपकी मदद करने के लिए पोषण का विशेषज्ञ है।

ताकि आपके आहार में कैलोरी, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन या खनिज की कमी न हो, आपके खाने की योजना संतुलित और अच्छी तरह से नियंत्रित होनी चाहिए, और इस प्रकार आप लंबे समय तक पोषण संबंधी कमियों से बचेंगे।

और जब आप शाकाहारी बन जाते हैं तो आपने क्या लाभ देखा है?