स्वास्थ्य के लिए सोया लेसितिण के 14 गुण - पोषण - 2025

सोया लेसिथिन के गुणों शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए कई हैं: उत्कृष्ट पायसीकारकों, मस्तिष्क समारोह और हृदय स्वास्थ्य में सुधार। Choline, फैटी एसिड, ग्लिसरॉल, ग्लाइकोलिपिड्स, फॉस्फोलिपिड्स, फॉस्फोरिक एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स से बना, लेसितिण मूल रूप से अंडे की जर्दी से अलग था।

आज, यह नियमित रूप से कपास, समुद्री स्रोतों, दूध, रेपसीड, सोयाबीन और सूरजमुखी के बीज से निकाला जाता है। यह आमतौर पर एक तरल के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे ग्रेन्युल रूप में भी खरीदा जा सकता है।

सोया लेसितिण का उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, दवाओं और पूरक आहार में एक योज्य के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह इन उत्पादों को एक समान, समान रूप देने में मदद करता है। इसके अलावा, वसा को पायसीकारी करने की इसकी क्षमता इसे रसोई के स्प्रे के लिए एक आदर्श घटक बनाती है।

सोया लेसितिण का उपयोग

यह भोजन काफी बहुमुखी है और इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• पायसीकारी, वसायुक्त मीडिया के साथ एकजुट करने में जलीय समाधानों की मदद करना
• खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करें
• रोटी को चिपचिपा बनने से रोकने के लिए और तेजी से किण्वन करने के लिए, रोटी की तैयारी में सहायक
• कुकिंग एजेंट, द्रव्यमान में गांठ के गठन और फोम के गठन से बचने के लिए।

सोया लेसितिण (ई 322 भी चिह्नित) एक घटक के रूप में पाया जाता है:

• ब्रेड्स, केक, कुकीज़ और केक
• तैयार केक मिक्स
• सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़, और मार्जरीन
• नट चूतड़
• रसोई का छिड़काव करता है
• चॉकलेट और ग्रेनोला बार
• खांसी की बूंदें, पूरक और दवाएं

सोया लेसितिण की कार्रवाई के गुण और रूप

सोया लेसितिण को कई स्थितियों का इलाज करने और रोकने के लिए पूरक के रूप में लिया गया है। अगला, इसके लाभ और पोषण संबंधी गुणों का उल्लेख किया गया है:

यह choline का एक अच्छा स्रोत है

तंत्रिका कोशिकाएं। सोर्स:

Choline हमारे शरीर द्वारा कम मात्रा में बनता है, लेकिन आहार के माध्यम से इसका सेवन करना आवश्यक है, कुछ ऐसा जो हममें से ज्यादातर लोग नहीं करते हैं, यह देखते हुए कि 90% लोगों में इसकी कमी है।

यह पदार्थ कोशिका झिल्लियों के रखरखाव का पक्षधर है, तंत्रिका आवेगों के चालन में हस्तक्षेप करता है और पुरानी सूजन प्रतिक्रिया को कम करता है।

मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है

सोर्स:

फॉस्फेटिडिलकोलाइन, झिल्ली का वह भाग जो कोशिकाओं को घेरता है, चोलिन को छोड़ता है, जो व्यापक रूप से मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है। बुढ़ापे में संज्ञानात्मक कार्यों के नुकसान को रोकने में यह यौगिक बेहद महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से स्मृति हानि।

Choline आसानी से रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार करता है और फिर हमारे मस्तिष्क में एसिटाइलकोलाइन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जो सीखने, स्मृति, मांसपेशियों के कार्य, नींद, उत्तेजना, हार्मोन स्राव और परिसंचरण में शामिल पदार्थ है।

यह तंत्रिका कोशिकाओं को आवेगों को सही ढंग से भेजने की अनुमति देता है। हाल के शोध से पता चला है कि लेसिथिन के दो चम्मच एक दिन उम्र बढ़ने से जुड़ी हल्के स्मृति समस्याओं को कम करने में मदद करते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि लेसितिण न्यूरोलॉजिकल विकारों और पुराने अपक्षयी रोगों जैसे मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग का इलाज करने में मदद कर सकता है। यह न केवल लेसितिण में choline सामग्री के कारण है, बल्कि इसमें पाए जाने वाले ओमेगा 3 वसा भी संज्ञानात्मक कार्यों पर एक शक्तिशाली प्रभाव डालते हैं।

लिवर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करता है और पित्त नलिकाओं के कामकाज में सुधार करता है

सोर्स:

Phosphatidylcholine VLDL (बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कणों के लिए एक आवश्यक घटक है, जो हमारे जिगर से ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल को रक्त में पहुंचाकर उनकी मरम्मत, भंडारण या ऊर्जा उत्पादन के लिए ऊतकों तक पहुंचाता है। ।

पर्याप्त phosphatidylcholine के बिना, वसा और कोलेस्ट्रॉल जिगर में निर्माण कर सकते हैं, वसायुक्त यकृत रोग में योगदान कर सकते हैं।

लेसितिण जिगर के विषहरण में शामिल है। लेसितिण द्वारा आपूर्ति की जाने वाली चोलिन को हमारे शरीर में ऑक्सीकरण किया जा सकता है जो कि बीटाइन नामक मेटाबोलाइट बनाती है। बीटालाइन मिथाइल (सीएच 3) का एक स्रोत है, मिथाइलेशन प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक समूह, जो पित्त के विषहरण में सहायता करते हैं।

यदि पित्त में कोलेस्ट्रॉल पित्त लवण और फॉस्फेटिडिलकोलाइन की पर्याप्त मात्रा के बिना चलता है, तो यह क्रिस्टलीकृत हो सकता है और पित्त पथरी बन सकता है।

शारीरिक तनाव कम करें

सोर्स:

सोया लेसिथिन के कई प्रमुख स्वास्थ्य लाभों में से एक एक यौगिक है जिसे फॉस्फेटिडिलसेरिन के रूप में जाना जाता है; एक सामान्य फॉस्फोलिपिड जो पौधों और जानवरों के कोशिका झिल्ली के हिस्से को स्थिर करने में मदद करता है।

क्योंकि फॉस्फेटिडिलसेरिन एड्रेनोकोर्टिकोट्रोपिक हार्मोन (एसीटीएच) और कोर्टिसोल जैसे तनाव हार्मोन को प्रभावित करता है, गाय के दिमाग से प्राप्त फॉस्फेटिडिलसेरिन को शारीरिक तनाव की प्रतिक्रिया को कम करने के लिए दिखाया गया है।

यह देखने के लिए कि सोया लेसिथिन से प्राप्त फॉस्फेटिडिलसेरिन अन्य स्रोतों के साथ तुलना कैसे करता है, जर्मन शोधकर्ताओं ने उन प्रभावों का मूल्यांकन किया जो सोया लेसितिण और फॉस्फेटिडिलसेरिन यौगिकों (पीएएस) से फॉस्फेटिडिक एसिड एसीटी और कोर्टिसोल के हैं; और एक मनोवैज्ञानिक मूल्यांकन किया, जिसे स्पीलबर्गर स्टेट ट्रेट एनेक्सिटी इन्वेंटरी स्ट्रेस सबस्केल के रूप में जाना जाता है।

परीक्षण में प्रत्येक 20 लोगों के समूहों में 400 मिलीग्राम, 600 मिलीग्राम और पीएएस के 800 मिलीग्राम की मात्रा की तुलना की गई। शोधकर्ताओं ने न केवल यह पाया कि पीएएस का मानसिक स्वास्थ्य पर कुछ बहुत ध्यान देने योग्य प्रभाव है, लेकिन इसका प्रभाव खुराक पर निर्भर है।

यही है, उन्होंने पाया कि 400 मिलीग्राम पीएएस का सेवन सीरम एसीटीएच और कोर्टिसोल के स्तर को बड़ी खुराक की तुलना में कम करने में अधिक प्रभावी है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करता है

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सोया लेसितिण कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। 8 सप्ताह के लिए प्रति दिन 500 मिलीग्राम सोया लेसितिण के साथ अनुपूरक कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 42% और एलडीएल के स्तर को 56% तक कम करने के लिए दिखाया गया है।

हालांकि, न केवल सोया लेसितिण कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव पड़ता है। साथ में, कच्चे सोया स्रोत समान कार्य करते हैं, हालांकि, धीमी गति से।

पुरुषों के पांच सप्ताह के अध्ययन में, जिन्होंने सोया उत्पादों को प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में खाया, यह पाया गया कि उनके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 14% तक गिर गया, जबकि उनके एचडीएल का स्तर 8% तक बढ़ गया ।

2010 के एक अध्ययन में निदान किए गए हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के रोगियों में सोया लेसितिण प्रशासन के बाद कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर का मूल्यांकन किया गया था।

30 स्वयंसेवकों ने प्रत्येक दिन 500 मिलीग्राम सोया लेसितिण पूरक लिया, और परिणाम काफी आश्चर्यजनक थे:

• 1 महीने के बाद कुल कोलेस्ट्रॉल में 40.66% की कमी।
• 2 महीने के बाद कुल कोलेस्ट्रॉल में 42.00% की कमी।
• 1 महीने के बाद एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 42.05% की कमी।
• 2 महीने के बाद एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 56.15% की कमी।

हृदय स्वास्थ्य का अनुकूलन करें

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सोया लेसितिण भी विटामिन बी के समान एक पदार्थ inositol में प्रचुर मात्रा में है।

Inositol का उपयोग हमारे शरीर द्वारा स्वस्थ और सामान्य रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करने के लिए, स्वस्थ बालों और त्वचा के विकास के लिए, और शरीर की वसा को तोड़ने में मदद करने के लिए किया जाता है।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो पेट के मोटापे से पीड़ित हैं, क्योंकि अतिरिक्त वसा महत्वपूर्ण अंगों को घेरता है और हृदय संबंधी जोखिम काफी बढ़ जाता है।

प्रतिरक्षा बढ़ाता है

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एक अध्ययन से पता चला है कि सात दिनों के 2 ग्राम / किलोग्राम सोया लेसितिण के अंतर्ग्रहण से चूहों में मैक्रोफेज की फैगोसाइटिक गतिविधि लगभग 29% बढ़ सकती है।

इसके अलावा, लिम्फोसाइट गिनती (श्वेत रक्त कोशिकाएं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक हैं) में 92% की वृद्धि देखी गई थी।

वजन घटाने को बढ़ावा देता है

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लेसिथिन वसा के ऑक्सीकरण का पक्षधर है, जिसका ऊर्जा चयापचय में सीधा प्रभाव पड़ता है। वसा के ऑक्सीकरण होने के लिए, उन्हें उपलब्ध होने की आवश्यकता होती है और यहीं से लेसितिण आता है।

इसकी कार्रवाई के लिए धन्यवाद, वसा को पाचन एंजाइमों द्वारा हमला किया जा सकता है और माइटोकॉन्ड्रिया में ऑक्सीकरण होने के लिए कोशिकाओं में ले जाया जाता है। यह तंत्र उन लोगों में बहुत उपयोगी है जिनके पास दीर्घकालिक प्रतिबंधक आहार के परिणामस्वरूप धीमी चयापचय है। इसके अलावा, सोया लेसितिण एक प्राकृतिक पदार्थ है जो निर्भरता उत्पन्न नहीं करता है।

परोक्ष रूप से, यकृत समारोह में सुधार करके, सोया लेसितिण जिगर को थायरॉयड हार्मोन को सक्रिय करने की अनुमति देता है। यह एक अनुकूलित चयापचय को बनाए रखने में एक मौलिक भूमिका निभाता है।

थायराइड हार्मोन की कमी से बड़ी संख्या में लोगों में मोटापा होता है, खासकर महिलाओं में। इस तरह, जिनके पास रक्त में फॉस्फेटिडिलकोलाइन या थायरॉयड हार्मोन की कमी है, वे सोया लेसिथिन पर आधारित पूरक के सेवन से लाभ उठा सकते हैं।

एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार

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जब कोई व्यक्ति मांसपेशियों की टोन में सुधार करने के लिए नियमित रूप से व्यायाम करता है, तो मांसपेशियों में निहित लेसिथिन (फॉस्फेटिडिलकोलाइन) की मात्रा बढ़ जाती है। लेसिथिन में यह वृद्धि मांसपेशियों को लैक्टिक एसिड से छुटकारा पाने में मदद करती है जो गहन व्यायाम के दौरान बनती है, और मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ा सकती है।

सोया लेसिथिन में पाया जाने वाला कोलीन एसिटाइलकोलाइन के उत्पादन में वृद्धि का समर्थन करता है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो हमारे शरीर द्वारा मांसपेशियों की गतिविधि को प्रोत्साहित करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

धीरज के खेल में मांसपेशियों की गतिविधि को बाधित किया जा सकता है, जब हमारे शरीर में कोलीन भंडार अनुशंसित कम सीमा से कम होना शुरू हो जाता है।

संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार करता है

सोर्स:

सोया लेसितिण (फॉस्फेटिडिलकोलाइन) हमारे शरीर पर एक चिकनाई कार्रवाई करता है, ऊतकों को कोटिंग करता है और घर्षण को कम करने में मदद करता है, खासकर कोहनी, कंधे, कूल्हों, घुटनों और टखनों जैसे बड़े जोड़ों के मामले में।

दूसरी ओर, यह ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च है, जो शरीर में भड़काऊ प्रतिक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है। ओमेगा 3 वसा पदार्थों के अग्रदूत होते हैं जो समर्थक भड़काऊ साइटोकिन्स के गठन को रोकते हैं।

इस कारण से, वे कई पुरानी सूजन स्थितियों में उपयोगी हैं। सोया लेसितिण में इसकी उपस्थिति ऊपर वर्णित अन्य लाभों का भी समर्थन करती है, जैसे कि हृदय स्वास्थ्य, रक्तचाप, आदि।

वे कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल को भी कम करते हैं, एचडीएल को बढ़ाते हैं जो ऊतकों से कोलेस्ट्रॉल ले रहे हैं और इसे समाप्त करने के लिए यकृत में ले जाकर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं।

प्रजनन स्वास्थ्य में सुधार करता है

सोर्स:

लेसितिण पुरुष स्खलन की मात्रा बढ़ा सकते हैं, क्योंकि पुरुष वीर्य में काफी मात्रा में लेसिथिन होता है।

एस्ट्रोजेन को संतुलित करने में मदद करता है

सोर्स:

Inositol और choline हमारे जिगर को एस्ट्रैडियोल में बदलने में मदद करने में बहुत प्रभावी है, एस्ट्रोजेन का सबसे सुरक्षित रूप है। इस कारण से, जो लोग हार्मोनल विकारों से पीड़ित हैं या प्रजनन से संबंधित समस्याएं हैं, वे सोया लेसिथिन के साथ पूरक से लाभ उठा सकते हैं।

आंत स्वास्थ्य और पाचन का समर्थन करता है

सोर्स:

फास्फेटिडिलकोलाइन आंत्र पथ में म्यूकोसल परत का एक महत्वपूर्ण घटक है। स्वस्थ म्यूकोसा की एक परत के बिना, आंतों की दीवारें बहुत आसानी से सूजन हो जाती हैं।

लेसितिण वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन की सुविधा के लिए वसा का उत्सर्जन करता है। कमी के मामले में, सोया लेसितिण पाचन और वसा में घुलनशील विटामिन (डी, के, ई और ए) के उपयोग का समर्थन कर सकता है।

स्वादिष्ट और उपयोग में आसान

सोर्स:

सोया लेसितिण एक विशेष पोषक स्वाद को बनाए रखता है, अर्थात इसमें लगभग एक तटस्थ स्वाद होता है जो इसे तरल और ठोस दोनों में कई खाद्य पदार्थों में शामिल करने की अनुमति देता है।

1-2 चम्मच का उपयोग प्रोटीन शेक या सब्जी के रस में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। यह पनीर, दही, अनाज या सलाद जैसे खाद्य पदार्थों पर छिड़का जा सकता है, या सलाद ड्रेसिंग में मिलाया जा सकता है, दलिया के साथ जोड़ा जा सकता है, या पैनकेक्स और मफिन के लिए सीधे आधार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

संदर्भ

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