14 माल्ट के स्वास्थ्य गुण - पोषण - 2025

माल्ट के स्वास्थ्य गुणों में शामिल हैं: शरीर की सुरक्षा को बढ़ाना, मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करना, हड्डियों की स्थिति में सुधार करना, यह पोषक तत्वों से भरपूर है, यह उच्च रक्तचाप को कम करता है, यह एक एंटीऑक्सिडेंट है और अन्य जो मैं नीचे बताऊंगा।

माल्ट एक प्रसिद्ध अनाज है जो जौ, राई या गेहूं जैसे कुछ अनाजों के प्रसंस्करण से आता है, जहां उनमें से सबसे आम जौ है। माल्ट में तब्दील होने के लिए एक विशिष्ट प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए।

अपनी भिगोने की प्रक्रिया के माध्यम से अनाज को पानी में डुबो कर, वे अंकुरित करते हैं और सुखाने की प्रक्रिया बहुत गर्म तापमान पर नहीं होती है और लगभग 3 दिनों की अवधि के लिए होती है।

यह पूरी प्रक्रिया माल्टिंग के नाम से जानी जाती है। सरल शब्दों में, जौ जैसे अनाज का नियंत्रित अंकुरण और भट्ठा सूख जाता है।

इस प्रक्रिया के दौरान, अनाज स्टार्च को शर्करा, जैसे कि ग्लूकोज, फ्रक्टोज, माल्टोस, और माल्टोडेक्सट्रिन में परिवर्तित करने के लिए आवश्यक एंजाइम विकसित करता है। यह अन्य एंजाइम भी विकसित करता है जिसे प्रोटीज कहा जाता है।

माल्ट किस पेय पदार्थ में है?

इसकी उत्पत्ति, पौष्टिक गुणों और एक ही समय में औषधीय गुणों को हमेशा माल्ट में वर्णित किया गया है।

लेकिन क्या आप वास्तव में जानते हैं कि माल्ट क्या खाद्य पदार्थ या पेय है? हम व्हिस्की, मिल्कशेक, स्मूदी, फ्लेवर्ड ड्रिंक्स और जाने-माने बीयर में शराब के साथ या इसके बिना पेय में अपनी उपस्थिति देख सकते हैं। जौ का अर्क इन पेय पदार्थों को खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड प्रदान करता है।

पुराने समय से माल्ट के शानदार लाभों को भी जाना जाता है, प्रसिद्ध दार्शनिक प्लेटो ने अधिक से अधिक एकाग्रता और अधिक ऊर्जा के लिए बीयर पीने या जौ की रोटी खाने का सुझाव दिया।

माल्ट लाभ और गुण

हममें से कई लोगों ने कुछ स्वास्थ्य स्थितियों का इलाज करने के लिए आहार अनुपूरक के रूप में माल्ट और इसके उपयोग के बारे में सुना है। विभिन्न अध्ययनों से पोषक तत्वों की समृद्धि का पता चला है कि माल्ट कई विटामिन और खनिजों के प्राकृतिक स्रोत के रूप में है।

यह विटामिन बी 2, विटामिन बी 3, विटामिन बी 6, और विटामिन बी 12 में समृद्ध है। जस्ता, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य जैसे खनिजों में भी।

ये पोषक तत्व शरीर में प्रोटीन के स्राव में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, साथ ही शरीर के अधिकांश अंगों और प्रणालियों के कार्य का समर्थन करते हैं।

इसलिए, इस प्राकृतिक अर्क का सेवन हमारे शरीर को हमारी दैनिक गतिविधियों के लिए अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान कर सकता है। बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की अपनी उच्च सामग्री के कारण, माल्ट चयापचय में तेजी लाने में मदद कर सकता है, और उल्लिखित खनिज हड्डी के स्वास्थ्य और मांसपेशियों के ऊतकों के सभी कार्य और गुणवत्ता का समर्थन करने के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं।

आइये विस्तार से जानते हैं इस भोजन के पोषण गुण:

1- शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है

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माल्ट एक्सट्रैक्ट हमारे शरीर में विटामिन बी की सामग्री को बढ़ा सकता है, जिसमें थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड और विटामिन बी -6 शामिल हैं। माल्ट पेय के आधार पर राशि भिन्न हो सकती है।

भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, और वसा को ऊर्जा में बदलने के लिए विटामिन बी की आवश्यकता होती है। वे आपकी भूख को विनियमित करने, अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देने और स्वस्थ त्वचा बनाए रखने में भी मदद करते हैं।

इसके अतिरिक्त, विटामिन बी 6 लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, प्रोटीन के रूपांतरण और एंटीबॉडी के संश्लेषण में एक महत्वपूर्ण एजेंट है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।

एक विनियमित तरीके से माल्ट को निगलना एनीमिया वाले लोगों के लिए अनुशंसित है क्योंकि यह रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और इसकी विटामिन बी की उच्च सामग्री के कारण जो उनकी स्थिति का मुकाबला करने में मदद करता है।

2- मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करता है

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निश्चित रूप से आपने जिम में या अपने डॉक्टर द्वारा अनुशंसित आहार में अमीनो एसिड शब्द सुना होगा, लेकिन ये अमीनो एसिड किस लिए उपयोग किए जाते हैं?

इसका कार्य मांसपेशियों के प्रोटीन के संश्लेषण को प्रोत्साहित करना है, लंबे समय तक व्यायाम के दौरान थकान को कम करना और प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा में भी मदद करता है।

माल्ट अर्क आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है जिसे शरीर को प्रोटीन बनाने की आवश्यकता होती है।

हालांकि कुछ माल्ट एक्सट्रैक्ट पेय पदार्थ प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं, वे इन आवश्यक पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा प्रदान करने में मदद कर सकते हैं।

3- यह हड्डियों के लिए अच्छा है

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हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा पोषण महत्वपूर्ण है। कैल्शियम के अलावा, इन पेय में फास्फोरस और मैग्नीशियम भी शामिल हो सकते हैं, महत्वपूर्ण खनिज जो हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत रखने में मदद करते हैं।

कुछ माल्ट एक्सट्रैक्ट ड्रिंक्स आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का एक वैकल्पिक स्रोत हो सकते हैं, लेकिन उनके मुख्य योगदान को उनके साधारण सेवन से बढ़ाया जा सकता है।

4- यह चीनी का विकल्प है

स्रोत:

मीठा होने के अलावा, जौ माल्ट के अर्क में अमीनो एसिड, बी विटामिन और आसानी से पचने वाले प्रोटीन होते हैं।

यह कुछ उत्पादों में चीनी के लिए एक विकल्प है और टॉनिक पेय के लिए एक स्वीटनर है। माल्ट को एक चीनी पूरक माना जाता है, क्योंकि इसमें शर्करा होती है जो शरीर द्वारा आसानी से आत्मसात कर ली जाती है (ग्लूकोज, फ्रक्टोज, माल्टोज और माल्टोडेक्सट्रिन)।

माल्ट में निहित शर्करा धीमी चयापचय वाले लोगों के लिए आदर्श होती है, क्योंकि चीनी का मुकाबला करने के लिए इंसुलिन की खपत धीरे-धीरे और पौष्टिक रूप से इन शर्करा के साथ होती है, शर्करा के विपरीत जो तेजी से आत्मसात होती हैं।

5- यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है

स्रोत:

जौ माल्ट का अर्क शर्करा, कार्बोहाइड्रेट और कुछ पोषक तत्वों जैसे विटामिन ए और राइबोफ्लेविन से भरा होता है। आज यह मुख्य रूप से सुगंधित पेय और कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है।

युद्ध का सामना करने के बाद कुछ देशों में, माल्ट कुपोषित बच्चों की पीढ़ियों के लिए सस्ते आहार पूरक के रूप में लोकप्रिय था, जिन्हें उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार की आवश्यकता थी।

फिर, इसके समृद्ध मीठे स्वाद को अक्सर कॉड लिवर तेल के साथ जोड़ा जाता था, जिसके परिणामस्वरूप एक अप्रिय लेकिन पौष्टिक स्वाद होता था, और विटामिन डी के उच्च स्तर के साथ, यह रिकेट्स से रक्षा कर सकता था।

यह एक बूस्टर दवा के रूप में देखा गया था क्योंकि इसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है।

6- यह हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक स्रोत है

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एथलीटों और पोषण विशेषज्ञों के लिए, माल्ट किसी भी शारीरिक गतिविधि के दौरान नष्ट हुए तरल पदार्थ और पोषक तत्वों को पुनर्प्राप्त करने के लिए एक अद्भुत स्रोत है। इसका कारण यह है कि माल्ट एक्सट्रैक्ट युक्त पेय पदार्थ 80% पानी से बने होते हैं।

यह उन लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है जो जिम में प्रशिक्षण लेते हैं या जो उच्च प्रदर्शन वाले खेल का अभ्यास करते हैं।

7- उच्च रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव उत्पन्न करता है

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तो उच्च रक्तचाप के एक प्रेरक एजेंट के रूप में बीयर के बारे में जो कुछ भी हमें बताया गया है वह झूठा है?

विज्ञान कभी-कभी विरोधाभासी लग सकता है। हाई ब्लड प्रेशर वाले पुरुषों को अगर मामूली मात्रा में शराब पीने से घातक और गैर-घातक दिल के दौरे का खतरा कम होता है।

यह आंशिक रूप से है क्योंकि बीयर पीने, या किसी भी मादक पेय, मॉडरेशन में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या एचडीएल बढ़ जाता है, जिसे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन "अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन" द्वारा उद्धृत अध्ययनों के अनुसार महिलाओं में एक दिन में एक बीयर ने हृदय रोग पर कुछ लाभ दिखाए हैं, (जो लोगों को पीने की सलाह नहीं देते हैं, वैसे)।

8- स्वास्थ्य पर सामान्य सकारात्मक प्रभाव

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माल्ट युक्त पेय पदार्थों के उदाहरण के रूप में बीयर की मध्यम खपत, हृदय रोग, पाचन रोगों, तनाव, अवसाद के जोखिम को कम करने में मदद करती है और यहां तक ​​कि आपको लंबे समय तक जीने में भी मदद कर सकती है क्योंकि यह डेविड जे हैनसन के अनुसार एक एंटीऑक्सिडेंट है।, पॉट्सडैम में न्यूयॉर्क के राज्य विश्वविद्यालय से पीएच.डी.

हालांकि, एहतियाती उपाय के रूप में, यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि यदि आप शराब नहीं पीते हैं तो आप पीना शुरू करते हैं।

9- यह एक एंटीकैंसर और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है

स्रोत:

अनाज में, फेनोलिक यौगिक या तो मुक्त या बाध्य होते हैं। माल्ट निहित पदार्थों को छोड़ता है और अनाज में फेनोलिक यौगिकों की कुल मात्रा को बढ़ाता है।

आहार में ये सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव जैसे कि एंटी-कार्सिनोजेन्स, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ पदार्थ हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, अल्काइल रेसोरिसिनोल्स राई, गेहूं और जौ में फेनोलिक यौगिक होते हैं, और ये पाचन तंत्र के संचलन को उत्तेजित करके मानव कल्याण को बढ़ा सकते हैं।

10- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

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स्टेरोल स्टेरॉयड हैं जो अनाज में मौजूद होते हैं जिनका उपयोग माल्ट बनाने के लिए किया जाता है। अनाज की अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, स्टेरोल सामग्री को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। आंत में इसके अवशोषण को रोककर, हमारे शरीर में स्टेरोल की उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई को मजबूत करती है।

ईएफएसए ने 2012 में निष्कर्ष निकाला कि 3 ग्राम स्टेरोल्स की दैनिक खपत कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। आहार में, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।

11- विटामिन का समृद्ध स्रोत

स्रोत: विकिपीडिया उपयोगकर्ता मैंडिंगोजोन्स

विटामिन मानव शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक यौगिक हैं और हमारे दैनिक व्यवहार में हमारे अंगों और हमारे शरीर के सामान्य व्यवहार के लिए प्राप्त किया जाना चाहिए।

अनाज विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9 (फोलिक एसिड) का एक अच्छा स्रोत हैं और विटामिन ई। माल्ट एक अनाज है जिसमें गैर-माल्टेड अनाज की तुलना में इन विटामिनों का उच्च और केंद्रित स्तर होता है।

एंटीऑक्सिडेंट होने के अलावा, विटामिन ई हृदय रोगों, कुछ प्रकार के कैंसर, सूजन संबंधी बीमारियों, तंत्रिका संबंधी विकार, मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम कर सकता है। इसे प्रतिरक्षा प्रणाली के बेहतर रखरखाव से भी जोड़ा जा सकता है।

12- यह फाइबर से भरपूर होता है

माल्टेड जौ। स्रोत: Finlay_McWalter के दोस्त SJB

अनाज आहार फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और विशेष रूप से पानी में घुलनशील फाइबर, बीटा-ग्लूकन और अरबिनॉक्सिलन्स का स्रोत है।

पकने वाले माल्ट में, घुलनशील रेशे नीचा दिखाते हैं, क्योंकि वे चिपचिपा घोल बनाने की अपनी संपत्ति के कारण पक प्रक्रिया में हानिकारक होते हैं।

हालांकि, विशेष मल्चिंग तकनीकों का अलग-अलग उपयोग घुलनशील फाइबर की सामग्री को बढ़ाता है जिसे संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, भोजन में विशेष अनुप्रयोगों के लिए।

माल्ट में भूसी में अघुलनशील फाइबर भी होते हैं। संसाधित अनाज में 50% से अधिक अघुलनशील फाइबर हो सकते हैं।

13- खनिजों का स्रोत

स्रोत:

खनिज शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं और हमारे दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए। खनिज आसमाटिक दबाव को नियंत्रित करते हैं और तत्वों के इन समूहों में से कुछ एंजाइमों के लिए कोफ़ैक्टर्स के रूप में आवश्यक होते हैं।

अनाज कुछ खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जैसे कि लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता और मैग्नीशियम। माल्ट के मामले में, इसके अंकुरण से खनिजों की उपलब्धता बढ़ जाती है, जिससे वे अधिक घुलनशील हो जाते हैं।

उन खनिज पदार्थों में से जो हम माल्ट में पा सकते हैं, हम उल्लेख करेंगे: लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम।

14- प्रोटीन पाचन प्रक्रिया में मदद करता है

सोर्स:

माल्टिंग नामक प्रक्रिया के बाद, प्रोटीज नामक एंजाइम की एक बड़ी संख्या उत्पन्न होती है।

प्रोटीज लंबी प्रोटीन श्रृंखला को पचाने और पेप्टाइड बांडों को बंद करके छोटे टुकड़ों में बदलने में शामिल हैं जो शेष बचे हुए अमीनो एसिड को लिंक करते हैं।