15 स्वास्थ्य के लिए चावल के उत्कृष्ट गुण - पोषण - 2025

चावल में कई स्वास्थ्य गुण होते हैं, इसकी उच्च सामग्री के कारण महान ऊर्जा प्रदान करता है, विटामिन में समृद्ध है और बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

चावल ओरिजा सैटिवा पौधे का बीज है, जो घास परिवार से संबंधित है। यह अनाज दुनिया भर के कई आहारों में एक प्रधान है, खासकर एशियाई संस्कृति में। चीन, भारत और जापान इस बीज के विश्व के सबसे बड़े उत्पादक हैं।

यह भोजन भूमध्यसागरीय आहार में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्पेन में चावल को अलग-अलग तरीकों से खाया जाता है, पेला में, झींगा मछली के साथ, चिकन के साथ या मिठाई के लिए भी, मीठे चावल का हलवा। इसके अलावा इटली में चावल से बने पकवान का सेवन किया जाता है, जो कि इसकी मलाई की विशेषता है।

चावल के कई प्रकार होते हैं, जिन्हें अनाज के आकार, रंग, सुगंध या महसूस के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। सफेद चावल, भूरे या भूरे चावल, या लाल चावल जैसे अन्य रंग हैं। उत्तरार्द्ध एक चोकर के साथ कवर किया गया है जो रंग प्रदान करता है।

अन्य प्रकार के चावल जैसे सफेद, की तुलना में भूरे रंग के चावल का सेवन करना अधिक उचित है, क्योंकि यह किसी भी प्रकार के शोधन के अधीन नहीं है और इसमें मूल चोकर होता है। दूसरे विकल्प में, चूंकि पूरा भोजन अपनी प्राकृतिक स्थिति में है, इसलिए इसमें अधिक गुण भी हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण संतुलित और स्वस्थ आहार में चावल एक आवश्यक तत्व है। इस लेख में, मैं आपको स्वास्थ्य के लिए, वैज्ञानिक रूप से सिद्ध इस बीज के 15 अविश्वसनीय लाभों की सूची ला रहा हूं।

1- यह ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

चावल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, विशेष रूप से स्टार्च। हालांकि ब्राउन राइस फाइबर में भी उच्च है। कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करने और एक दिन में आवश्यक गतिविधियों को पूरा करने में सक्षम होने के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं।

जापान में, जापानी लोगों द्वारा खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट का 43% चावल और 29% ऊर्जा वे अपने आहार के साथ खाते हैं।

2- दिल की बीमारी से बचाता है

द जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित 2011 के एक अध्ययन के अनुसार, चावल खाने से पुरुषों में दिल की बीमारी से होने वाली मौतों की संख्या कम हो जाती है, लेकिन महिलाओं में नहीं। शोध के लिए जो नमूना लिया गया था वह 83,752 जापानी महिलाओं और पुरुषों का था।

2016 के एक अन्य अध्ययन से निष्कर्ष निकाला गया है कि भूरे रंग के चावल का घूस कोरोनरी हृदय रोग या अन्य हृदय रोगों के अनुबंध की संभावना में कमी के साथ-साथ इन स्थितियों से जुड़ी मृत्यु दर में कमी के साथ जुड़ा हुआ है।

यह अध्ययन, जो पहले किए गए 45 अन्य लोगों का विश्लेषण करता है, पुष्टि करता है कि भूरे रंग के चावल के सेवन से न केवल हृदय रोग, बल्कि श्वसन संबंधी बीमारियों और अन्य स्वास्थ्य विकारों के जोखिम को कम किया जाता है।

3- Celiacs इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं

चावल एक ऐसा अनाज है जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है इसलिए यह सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक अच्छा भोजन है। हालांकि, कुछ प्रकार के संसाधित या परिष्कृत चावल के साथ विशेष देखभाल की जानी चाहिए, जिसमें लस के साथ पदार्थ शामिल हो सकते हैं।

लस मुक्त चावल सफेद चावल या भूरे चावल के प्रकार हैं।

4- यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं

सोडियम उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों के सबसे बुरे दुश्मनों में से एक है। यह रासायनिक पदार्थ रक्त वाहिकाओं के कसाव का पक्षधर है, हृदय प्रणाली के तनाव और रक्त के दबाव को बढ़ाता है।

चावल कम सोडियम वाला भोजन है, इसलिए इसका सेवन उन लोगों के लिए उचित है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं या जिन्हें उच्च रक्तचाप है।

इस अर्थ में, 2012 के एक अध्ययन ने एशिया पेसिफिक जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित किया, जिसमें पता चला कि एक दिन में 400 ग्राम चावल की खपत ने उच्च रक्तचाप के जोखिम को 42% कम कर दिया है।

इसी वर्ष, जनवरी 2017 में, अनुसंधान प्रकाशित किया गया है कि कम चावल की खपत के साथ प्रोटीन की कमी को जोड़ता है। यह अध्ययन दक्षिण कोरिया की आबादी के बीच किया गया था और निष्कर्ष निकाला है कि शरीर में प्रोटीन की कमी के कारण उच्च रक्तचाप का कारण बनता है, उच्च रक्तचाप का पक्ष लेता है।

5- कैंसर को रोकता है

कैंसर हमारे दिनों में सबसे अधिक भयभीत रोगों में से एक है और अधिक से अधिक अध्ययन इस बीमारी को रोकने या मेटास्टेसिस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए एक अच्छे आहार की सलाह देते हैं।

इस विषय के संबंध में, जैव प्रौद्योगिकी विभाग, चिकित्सा अनुसंधान विभाग और ताइवान स्कूल ऑफ मेडिसिन (चीन) के विश्वविद्यालय अस्पताल द्वारा संयुक्त रूप से विकसित 2011 से एक अध्ययन है, इस शोध का निष्कर्ष है कि कुछ प्रकारों में मौजूद पदार्थ हैं चावल, जैसे कि काला चावल, जो मुंह के कैंसर में मेटास्टेसिस प्रक्रियाओं की गति को धीमा कर देता है।

यह क्षमता काले चावल, एंथोसायनिन, पानी में घुलनशील रंजकों में मौजूद रसायनों के कारण होती है जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

एक अन्य अध्ययन में, जो मैंने 2016 से ऊपर उल्लेख किया है, हृदय रोगों की रोकथाम के साथ भूरे रंग के चावल की खपत को जोड़ने के अलावा, इस भोजन का अंतर्ग्रहण भी कुछ प्रकार के कैंसर से पीड़ित होने के कम जोखिम से संबंधित है।

इस सूची में कैंसर को रोकने के लिए आपके पास अन्य खाद्य पदार्थ हैं।

6- यह कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए आदर्श है

कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए एक आवश्यक पदार्थ है, लेकिन इसकी अधिकता रक्त वाहिकाओं को रोक सकती है, जिससे हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है।

बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के कारणों में से एक वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अधिक खपत है। इस अर्थ में, वसा के कम स्तर के कारण चावल एक अच्छा विकल्प है।

इसके अलावा, आवश्यक फैटी एसिड जो लगभग सभी असंतृप्त वसा, या अच्छे वसा के समूह से संबंधित हैं।

चावल को पारंपरिक रूप से चीन में कम कोलेस्ट्रॉल के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया गया है। चावल से, वे लाल चावल खमीर बनाते हैं, जो अब चावल में एक पदार्थ नहीं है कि वे एक कवक, मॉनसकस पर्पुरस के साथ किण्वित करते हैं।

यह पूरक होम्योपैथिक चिकित्सा के क्षेत्र में फैल गया है।

इस तरह के प्राकृतिक चिकित्सा के लाभों और साइड इफेक्ट्स के बाद से इन उत्पादों के उपयोग के बारे में अपने चिकित्सक से परामर्श करना उचित है, क्योंकि हो सकता है कि यह अभी तक 100% प्रदर्शन नहीं किया गया है, साथ ही क्या वे सभी के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। दुनिया।

7- अपनी त्वचा और बालों की देखभाल करें

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि चावल के अर्क हैं जो खालित्य के उपचार के लिए एक अच्छा पूरक हैं। 2015 के एक अध्ययन, बायोलॉजिकल एंड फार्मास्युटिकल बुलेटिन में प्रकाशित, 50 रोगियों के एक नमूने के माध्यम से प्रदर्शित किया गया था, जो खालित्य था, कि चावल की भूसी बालों के झड़ने के खिलाफ प्रभावी थी और इसके उपयोग के दौरान किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का पता नहीं चला था।

अन्य लेख त्वचा और बालों दोनों के लिए चावल के पानी के लाभों के बारे में बात करते हैं। वेबसाइट स्वस्थ और प्राकृतिक दुनिया के एक लेख में कहा गया है कि बालों के स्वास्थ्य के लिए इस उत्पाद की प्रभावशीलता इनोसिटोल नामक पदार्थ के कारण होती है, जो बालों को लोच देता है और टूटने से बचाता है।

8- यह एक एंटीऑक्सीडेंट है

चावल में बड़ी संख्या में एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं, उनमें फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड या एन्थोकायनिन शामिल हैं।

ये अणु शरीर की सेहत का ख्याल रखते हैं, स्वस्थ कोशिकाओं को बाहरी नुकसान से बचाते हैं।

खाद्य विज्ञान और पोषण में मार्च 2014 में प्रकाशित एक अध्ययन, इस भोजन के सभी एंटीऑक्सिडेंट गुणों को बनाए रखने के लिए अनाज या चोकर में चावल का सेवन करने की सलाह देता है।

9- यह विटामिन से भरपूर होता है

चावल विटामिन का एक स्रोत है। यह समूह बी और समूह ई के विटामिन में विशेष रूप से समृद्ध है।

ये विटामिन आपके शरीर के लिए ऊर्जा में बदल जाते हैं। इसके अलावा, कुछ बी विटामिन की कमी, जैसे कि बी 6, चावल में मौजूद एनीमिया जैसी बीमारियों का विकास हो सकता है।

चावल में विटामिन ई की मौजूदगी इस भोजन को एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करती है। विटामिन ई उम्र बढ़ने से रोकने के साथ-साथ ऊतकों, कोशिकाओं और अंगों की सुरक्षा करता है।

इसके अलावा, विटामिन की एक उच्च सामग्री स्वास्थ्य के लिए एक गारंटी है, क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

10- अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है

चावल अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण सबसे अधिक पाचक अनाज में से एक है, खासकर अगर हम भूरे रंग के चावल का उल्लेख करते हैं। यह पदार्थ पाचन को बढ़ावा देता है।

11- यह आपको स्वस्थ तरीके से वजन कम करने में मदद करता है

दैनिक शारीरिक गतिविधि के अभ्यास के साथ चावल की मध्यम खपत, लाइन में रहने का एक अच्छा तरीका है। इस बीज की कुछ किस्में विशेष रूप से प्रभावी हैं, जैसे कि भूरे चावल।

यह अंतर्राष्ट्रीय जर्नल ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन में अप्रैल 2014 में प्रकाशित एक अध्ययन द्वारा प्रदर्शित किया गया है। शोधकर्ताओं ने 40 अधिक वजन वाली या मोटापे से ग्रस्त महिलाओं का परीक्षण किया, जिन्हें 6 सप्ताह के लिए भूरे रंग के चावल से उपचार दिया गया। इस अवधि के दौरान, उन्हें चार बार मापा गया।

वसा के स्तर को कम करने और हृदय रोगों को रोकने के अलावा, इस उपचार से वे कूल्हों, कमर के समोच्च को कम करने और केवल 6 सप्ताह में अपना वजन कम करने में कामयाब रहे।

12- अपनी किडनी को सुरक्षित रखें

अन्य गुणों में, चावल में मूत्रवर्धक गुण हैं, यह तरल पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

ब्रिटिश जर्नल ऑफ यूरोलॉजी में एकत्र एक अध्ययन, पहले से ही 1986 में प्रदर्शित किया गया था कि मूत्र में अतिरिक्त कैल्शियम को खत्म करने के लिए चावल की भूसी का उपयोग किया जाता है, गुर्दे में पत्थरों की उपस्थिति के मुख्य कारणों में से एक है।

उसी लेखकों द्वारा विकसित एक बाद की जांच में, हाइपरलकेश्यूरिया या मूत्र में कैल्शियम के उच्च स्तर वाले रोगियों के बीच राइस ब्रान उपचार के साथ प्रयोग किया गया। अंततः, इस समस्या को ठीक करने के लिए दिखाया गया था, लेकिन इस स्थिति की पुनरावृत्ति को रोकने के लिए इस उपचार की क्षमता की गारंटी नहीं थी।

13- एडिमा को खत्म करने में मदद करता है

जैसा कि मैंने पहले ही कहा है, चावल शरीर से तरल पदार्थ और अतिरिक्त वसा को खत्म करने में मदद करता है।

उनमें से एडमास, गंभीर संचय जो आमतौर पर जोड़ों में दिखाई देते हैं।

14- यह मधुमेह के लिए फायदेमंद है

चावल के प्रकारों में से एक, ब्राउन राइस मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि यह इस अनाज की अन्य किस्मों की तुलना में शरीर में कम मात्रा में शर्करा उत्पन्न करता है।

15- कुछ प्रकार के चावल कब्ज से लड़ने के लिए एकदम सही हैं

चावल को अक्सर एक कसैले भोजन के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि अक्सर इसका उपयोग तब किया जाता है जब कोई व्यक्ति अपने पेट में बीमार हो या उसे दस्त हो। हालांकि, चावल, गैस्ट्रोएंटेराइटिस से पीड़ित होने पर एक बड़ी मदद होने के अलावा, कब्ज का मुकाबला करने का एक अच्छा तरीका भी है।

यह अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण, कब्ज के खिलाफ प्रभावी है।

चावल की किस्में

चावल को इसके आकार या रंग के आधार पर विभिन्न प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है।

सफेद चावल और भूरे चावल के बीच पहला अंतर है। उत्तरार्द्ध को भूरा चावल भी कहा जाता है, क्योंकि यह केवल भूसी है, लेकिन यह चोकर की मूल परत को बनाए रखता है, जो इसे भूरा रंग देता है।

अनाज के आकार द्वारा चावल के प्रकार:

- लंबा अनाज: इसे पकाने के लिए अधिक पानी और समय की आवश्यकता होती है। लंबे अनाज चावल का एक उदाहरण बासमती चावल है।

- मध्यम अनाज: यह स्पैनिश व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। एक मध्यम अनाज का चावल बॉम्बा चावल है।

- छोटा अनाज। इस प्रकार के चावल पिछले दो की तुलना में अधिक आसानी से चिपक जाते हैं। लघु अनाज चावल का एक उदाहरण है आर्बोरियो चावल।

रंग के अनुसार चावल के प्रकार:

- लाल चावल। यह भूरे चावल का एक प्रकार है, जो चोकर के रंग के लिए नामित होता है जो बीज को कवर करता है।

- काले चावल। फाइबर से भरपूर ब्राउन राइस। चोकर जो इसे कवर करता है वह काला होता है और जब पकाया जाता है तो यह बैंगनी हो जाता है।

चावल का पोषण मूल्य

कच्चे भूरे चावल के प्रति 100 ग्राम घटक:

* स्रोत: संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग (यूएसडीए) का राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस।

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