सेहत के लिए काली मिर्च के 15 बहुमूल्य फायदे - पोषण - 2025

काली मिर्च के लाभों में से हैं: स्तन कैंसर की रोकथाम, अवसाद से राहत, विटिलिगो के लिए उपचार, आंतों के संक्रमण का विनियमन, कोलेस्ट्रॉल में कमी, कई अन्य जो मैं नीचे प्रस्तुत करता हूं। अब जब आप सुनते हैं "जीवन में थोड़ी मिर्च जोड़ें" तो आपको पता चल जाएगा कि क्यों।

काली मिर्च और इसके अर्क को विभिन्न प्रकार की संस्कृतियों में लोक औषधि के रूप में इस्तेमाल किया गया है। इसका सक्रिय संघटक, पिपेरिन, पिछले एक दशक में वैज्ञानिक समुदाय में काफी दिलचस्पी जगा चुका है।

काली मिर्च के 15 स्वास्थ्य लाभ

1- ट्यूमर की वृद्धि से लड़ें

पाकिस्तान कृषि विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 2013 के एक प्रकाशन में, रसायन विज्ञान में काली मिर्च की उपयोगिता और ट्यूमर के विकास को नियंत्रित करने का वर्णन किया है।

2- स्तन कैंसर को रोकता है

मिशिगन विश्वविद्यालय द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि काली मिर्च स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है। यह पिपेरिन है, जिसकी कैंसर की रोकथाम में भूमिका है। इस अध्ययन में यह भी उल्लेख किया गया है कि हल्दी के साथ संयुक्त होने पर यह अधिक प्रभावी है।

"यदि हम स्टेम कोशिकाओं की संख्या को सीमित कर सकते हैं, तो हम ट्यूमर बनाने की क्षमता के साथ कोशिकाओं की संख्या को सीमित कर सकते हैं," प्रमुख अध्ययन लेखक प्रोफेसर माधुरी ककरला, एमडी, पीएच.डी.

इसके अलावा, काली मिर्च में विटामिन सी, विटामिन ए, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटेनॉयड्स और अन्य जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, इस प्रकार यह शरीर को कैंसर से बचाता है।

3- खांसी और जुकाम से राहत दिलाता है

लेखक एमपी सिंह और हिमाद्री पांडा द्वारा अपने योगों के साथ औषधीय जड़ी-बूटियों में, वे श्वसन संबंधी विकारों जैसे खांसी और जुकाम के इलाज में काली मिर्च के उपयोग का वर्णन करते हैं, मूल रूप से इसके जीवाणुरोधी गुणों के लिए संभव है।

4- यह डिप्रेशन के लिए काम करता है

अपने एक पोस्ट में, जर्नल ऑफ़ फूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी ने समझाया कि मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों को पिपेरिन के साथ बेहतर बनाया जा सकता है, जो अवसाद को दूर करने में मदद करता है।

चीन में Ningbo यूनिवर्सिटी ऑफ हेल्थ साइंसेज के एक अन्य अध्ययन में, निष्कर्ष निकाला गया कि पिपेरिन (काली मिर्च में निहित) और फेरुलिक एसिड का एक संयोजन उच्च के साथ मानसिक विकारों के उपचार में एक वैकल्पिक चिकित्सा हो सकता है। कम प्रभावकारिता और दुष्प्रभाव।

भारत में पंजाब विश्वविद्यालय के फार्मास्युटिकल इंस्टीट्यूट ऑफ फार्मास्युटिकल साइंसेज के एक अन्य अध्ययन ने निर्धारित किया कि पिपेरिन के साथ संयोजन में करक्यूमिन तनाव-प्रेरित अवसाद को कम कर सकता है।

5- मोटापे के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है

एक नया अध्ययन शरीर की वसा से लड़ने में काली मिर्च के लाभकारी प्रभावों के लिए एक नई व्याख्या प्रदान करता है। ACS 'जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित शोध बताता है कि पिपेरिन नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को अवरुद्ध कर सकता है, जिससे रक्तप्रवाह में उनके स्तर को कम किया जा सकता है।

शोधकर्ताओं के समूह का सुझाव है कि खोज से मोटापे और संबंधित बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में पिपेरिन का व्यापक उपयोग हो सकता है।

6- विटिलिगो के उपचार में मदद करता है

विटिलिगो एक त्वचा रोग है जो कुछ क्षेत्रों में रंजकता के नुकसान का कारण बनता है। जब त्वचा अपनी प्राकृतिक रंजकता खो देती है, तो यह सफेद हो जाती है।

किंग्स कॉलेज लंदन द्वारा किए गए एक अध्ययन और ब्रिटिश जर्नल ऑफ डर्मेटोलॉजी में प्रकाशित, शोधकर्ताओं ने पाया कि पिपेरिन त्वचा में रंजकता को उत्तेजित कर सकता है।

शोधकर्ता एंटनी यंग ने कहा: "हमने दिखाया है कि पिपेरिन के साथ सामयिक उपचार त्वचा में रंजकता को उत्तेजित करता है… और यूवी विकिरण के साथ संयुक्त रूप से पारंपरिक विटिलिगो उपचारों की तुलना में कॉस्मेटिक्स बेहतर होने वाले परिणामों के साथ रंजकता को बढ़ाता है।"

7- झुर्रियों को कम करता है

काली मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च मात्रा आपकी त्वचा को समय से पहले उम्र बढ़ने के लक्षणों जैसे कि ठीक लाइनों, झुर्रियों और काले धब्बों से बचाने में मदद करती है।

द मैजिक टीस्पून के लेखक विक्टोरिया ज़क के अनुसार, अपने दैनिक आहार में काली मिर्च को शामिल करने से आपकी त्वचा पर चमत्कारी प्रभाव पड़ सकता है।

8- त्वचा की देखभाल

बी योर ओन ब्यूटीशियन नामक पुस्तक में, इसके लेखक परवेश हांडा बताते हैं कि काली मिर्च मृत त्वचा कोशिकाओं को हटा सकती है और इसे थोड़ा काली मिर्च को कुचलकर और इसे लागू करके इसे एक्सफोलिएट कर सकती है। यह त्वचा से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, जिससे यह चिकना और उज्ज्वल हो जाता है। इसके अलावा, यह रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और त्वचा को अधिक ऑक्सीजन और पोषक तत्व देने में मदद करता है।

9- आंत्र संक्रमण को नियंत्रित करता है

रिच ई। ड्रेबेन की पुस्तक के अनुसार, काली मिर्च कब्ज, दस्त और अपच जैसी स्थितियों का इलाज करने में मदद करती है।

इसके अलावा, भारत में मैसूर इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी रिसर्च के फूड सेंटर से एक प्रकाशन के अनुसार, काली मिर्च पाचन क्षमता में सुधार करती है और भोजन के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रांजिट समय को काफी कम कर देती है।

10- गर्दन के दर्द से राहत दिलाता है

ताइवान के हंगकुआंग विश्वविद्यालय में कॉस्मेटोलॉजी विभाग के एक अध्ययन के अनुसार, मार्जोरम, काली मिर्च, लैवेंडर और पेपरमिंट से बने एक आवश्यक तेल क्रीम को लागू करने से गर्दन के दर्द में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

11- सिगरेट की वापसी के लक्षणों को कम करें

संयुक्त राज्य अमेरिका में डरहम निकोटीन अनुसंधान प्रयोगशाला के एक अध्ययन में, सिगरेट के स्थानापन्न के व्यक्तिपरक प्रभावों की जांच की गई: काली मिर्च पर आधारित एक आवश्यक तेल वाष्प।

धूम्रपान के बिना पूरी रात चले जाने के बाद, तीन-आठ सिगरेट धूम्रपान करने वालों ने 3 घंटे के सत्र में भाग लिया। परिणाम इस विचार का समर्थन करते हैं कि काली मिर्च से वाष्प को बाहर निकालना सिगरेट की वापसी के लक्षणों को कम करता है।

12- मांसपेशियों को आराम दें (एंटीस्पास्मोडिक)

एंटीस्पास्मोडिक्स का उपयोग मांसपेशियों की ऐंठन को राहत देने, रोकने या कम करने के लिए किया जाता है, विशेषकर जो आंत की दीवार में होता है।

ईरान में अहवाज़ मेडिकल साइंसेज फैकल्टी ऑफ मेडिसिन के अहवाज जुन्दिशापुर विश्वविद्यालय में फिजियोलॉजी विभाग द्वारा एक अध्ययन किया गया था, जिसमें निष्कर्ष निकाला गया था कि काली मिर्च में एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं।

13- यह सूजन से लड़ता है और एनाल्जेसिक होता है

पाकिस्तान के कराची विश्वविद्यालय के फार्मेसी विभाग, फार्मेसी के संकाय के एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि काली मिर्च में शक्तिशाली एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ गतिविधि है।

14- इसमें एंटीकॉन्वेलसेंट प्रभाव होता है

भारत में पंजाबी विश्वविद्यालय में फार्मास्युटिकल साइंसेज एंड ड्रग रिसर्च विभाग ने चूहों में एक अध्ययन किया, जिसमें उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि पिपेरिन में एंटीकॉल्स्वेंट प्रभाव होता है।

15- कोलेस्ट्रॉल कम करें

थाईलैंड में नारसुआन विश्वविद्यालय के फार्मास्युटिकल साइंसेज के संकाय की फार्माकोलॉजिकल रिसर्च यूनिट ने एक जांच में निष्कर्ष निकाला कि काली मिर्च और पिपेरिन कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं।

दुष्प्रभाव

• चिड़चिड़ा आंत्र - पेट की सर्जरी कराने वाले रोगियों को सावधान रहना चाहिए क्योंकि काली मिर्च आंत्र को परेशान कर सकती है।
• जलन होना: क्योंकि काली मिर्च गर्म होती है, अगर इसका दुरुपयोग किया जाता है तो यह जलन का कारण बन सकती है।
• पेट: कुछ मामलों में, काली मिर्च के अति प्रयोग से पेट की गंभीर जलन हो सकती है। लेकिन जलती हुई सनसनी अस्थायी है।

गर्भावस्था के दौरान, शरीर मसालों के प्रति संवेदनशील होगा। इसके अलावा, काली मिर्च के मसालेदार स्वाद को स्तनपान के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है।

यह शरीर की गर्मी को बढ़ाता है, इसलिए गर्मियों के दौरान भोजन में बहुत अधिक काली मिर्च डालना उचित नहीं है, क्योंकि यह शरीर की गर्मी को बढ़ा सकता है।

मतभेद

साइक्लोस्पोरिन ए, डिगॉक्सिन, कोलीनर्जिक्स और साइटोक्रोम पी 450 लेने वाले मरीजों को काली मिर्च के सेवन से बचना चाहिए। हालाँकि काली मिर्च के कई फायदे हैं, लेकिन अगर गलत तरीके से लिया जाए तो इसके दुष्प्रभाव भी हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

काली मिर्च की एक (100 ग्राम) में सेवारत हैं:

255 किलोकलरीज ऊर्जा (13 प्रतिशत डीवी)

64.81 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (49 प्रतिशत डीवी)

10.95 ग्राम प्रोटीन (19.5 प्रतिशत डीवी)

कुल वसा का 3.26 ग्राम (11 प्रतिशत डीवी)

26.5 ग्राम आहार फाइबर (69 प्रतिशत डीवी)

1,142 मिलीग्राम नियासिन (7 प्रतिशत डीवी)

0.340 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (26 प्रतिशत डीवी)

0.240 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (18 प्रतिशत डीवी)

299 आईयू विटामिन ए (10 प्रतिशत डीवी)

21 मिलीग्राम विटामिन सी (35 प्रतिशत डीवी)

44 मिलीग्राम सोडियम (3 प्रतिशत डीवी)

1259 मिलीग्राम पोटेशियम (27 प्रतिशत डीवी)

437 मिलीग्राम कैल्शियम (44 प्रतिशत डीवी)

1,127 मिलीग्राम तांबा (122 प्रतिशत डीवी)

28.86 मिलीग्राम लोहा (360 प्रतिशत डीवी)

194 मिलीग्राम मैग्नीशियम (48.5 प्रतिशत डीवी)

5,625 मिलीग्राम मैंगनीज (244.5 प्रतिशत डीवी)

173 मिलीग्राम फॉस्फोरस (25 प्रतिशत डीवी)

1.42 मिलीग्राम जस्ता (13 प्रतिशत डीवी)

दिलचस्प डेटा

1. कई लोग काली मिर्च को अपनी उम्र के कारण मसालों की रानी के रूप में संदर्भित करते हैं।
2. कई अन्य मसालों की तरह यह भारत में अपनी उत्पत्ति का स्थान है।
3. काली मिर्च अमेरिका में सबसे ज्यादा बिकने वाला मसाला है।
4. इसे संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि यह भ्रामक कंटेनरों में हो ताकि इसकी गंध न छूटे।
5. संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया में काली मिर्च का सबसे बड़ा उपभोक्ता है, यह अनुमान है कि वे इसमें 671 मिलियन डॉलर की अनुमानित राशि का निवेश करते हैं।
6. इसका रंग सूखते ही बदल जाता है।
7. काली मिर्च में कैफीन का उच्च स्तर होता है।
8. मिस्र के फिरौन की कब्रों में काली मिर्च पाई गई है।
9. मध्य युग में काली मिर्च का मूल्य चांदी की तुलना में अधिक था।
10. कई प्रकार के होते हैं, एक काला जो पका हुआ फल होता है, एक वह जो हरे रंग का होता है और जो पका हुआ फल होता है।
11. प्राचीन ग्रीस में इसका उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था।
12. प्राचीन समय में इसका उपयोग दृष्टि समस्याओं, कानों और गैंग्रीन के इलाज के लिए किया जाता था।
13. यह पौधा केवल ऐसी मिट्टी में उगता है जो संतुलित होती हैं, यानी न तो बहुत नम होती है और न ही बहुत सूखी, अन्यथा यह फूल नहीं पाती है।
14. काली मिर्च की गुठली जब पक जाती है तो हरी हो जाती है, सूखने पर काली हो जाती है।
15. सबसे महंगी किस्म है लाल मिर्च, जिसे बेल पर जरूरत से ज्यादा देर तक छोड़ दिया जाता है।
16. जब विसिगोथ्स ने रोम को बर्खास्त किया, तो उन्होंने फिरौती के रूप में 1.3 टन काली मिर्च (सोने और चांदी के अलावा) ली।
17. काली मिर्च का उपयोग देवताओं का सम्मान करने और कर और फिरौती देने के लिए किया जाता था।
18. मध्य युग में, एक व्यक्ति के धन को उसके पास मौजूद काली मिर्च की मात्रा से मापा जाता था।

व्यंजनों

काली मिर्च और सॉस के साथ पास्ता

एक परिवार के दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन, बहुत रंगीन और स्वादिष्ट, जो केवल 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है। 6 या 8 लोगों को बनाता है।

सामग्री:

A किलो का छोटा पास्ता (जिसे आप अपनी पसंद चाहते हैं)

जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, लाल प्याज, कटा हुआ

2 लहसुन लौंग, कीमा

B लाल घंटी मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती

½ हरी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें

सॉसेज का 1 पैकेज (आपकी प्राथमिकता में से एक हो सकता है)

1 atoes कप टमाटर

1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

1/3 कप ताजा तुलसी, कटा हुआ

नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

तैयारी:

उबलते पानी को एक बड़े बर्तन में रखें, और स्वाद के लिए नमक डालें। यह पास्ता को अल डेंटे तक पकाने के लिए।

पास्ता खाना पकाने के समय के दौरान, एक बड़े कटोरे में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन, पेपरिका, सॉसेज और लाल मिर्च का एक चुटकी जोड़ें। कम से कम 5 मिनट के लिए पकाएं, सामग्री को मिलाने के लिए बार-बार हिलाते रहें और उन्हें कड़ाही के किनारों पर चिपकने से रोकें।

पास्ता तैयार हो जाने के बाद, इसे सूखा लें और इसे एक गहरी प्लेट में रखें। कटा हुआ टमाटर, परमेसन पनीर, और तुलसी जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। गरमागरम परोसें और आनंद लें।

काली मिर्च के साथ अजवाइन की चटनी

यह स्नैक्स के लिए एक आदर्श व्यंजन है या जब हमारी बैठक होती है और हम मूल और ताजा डिप्स बनाना चाहते हैं। सिर्फ 40 मिनट में तैयार

सामग्री:

1 किलो अजवाइन, छिलका

300 ग्राम क्रीम

100 ग्राम परमेसन चीज

1 लहसुन लौंग, छील, बारीक कटा हुआ

1 चम्मच नमक

1 चम्मच काली मिर्च

तैयारी:

ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें। अपनी पसंद के आकार के छोटे पहियों में अजवाइन को काटें।

क्रीम, लहसुन, काली मिर्च और नमक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सभी अजवाइन को एक मोटी और सुसंगत क्रीम द्वारा कवर किया जा सके।

मिश्रण को कागज से ढकी हुई ट्रे में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर परमेसन चीज़ डालें, 40 मिनट तक बेक करें। निकालें जब यह au gratin है और अजवाइन नरम है। इसे आराम करने दें और रोटी या कुछ टोस्ट के साथ परोसें।

संदर्भ

1. http://www.sciencedirect.com
2. http://www.greenmedinfo.com/
3. http://news.bbc.co.uk
4. http://www.mdpi.com
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov
6. https://en.wikipedia.org
7. http://www.mayoclinic.org
8. http://www.academia.edu
9. https://www.allrecipes.com
10. https://medlineplus.gov
11. http://www.helpguide.org
12. http://umm.edu
13. http://www.sid.ir