आपकी सेहत के लिए मटर के 15 बहुमूल्य फायदे - पोषण - 2025

मटर के लाभों को बारीकी से उनके पोषण और ऊर्जा खपत और धन्यवाद करने के लिए उन्हें एक स्वस्थ और संतुलित आहार प्राप्त किया जा सकता से संबंधित हैं।

मटर (pisumsativum) एक जड़ी बूटी वाला पौधा है, जो कि फलियां परिवार से संबंधित है। यह भूमध्यसागरीय बेसिन की विशिष्ट है, लेकिन वर्तमान में दुनिया भर में व्यापक और कटाई की जाती है।

यह भोजन खनिज, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होने के अलावा, एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट भी है, हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है, वजन को नियंत्रित करने और कैंसर को रोकने में मदद करता है।

यह पौधा अमेरिका और यूरोप दोनों में ग्रह के उत्तरी गोलार्ध में प्रजनन करता है। और सर्दियों के महीनों में, लेकिन यह सूखे क्षेत्रों और वर्ष के अन्य समयों के लिए भी अनुकूल है।

इसके अलावा, कहा जाता है कि वनस्पति भोजन कच्चे या पकाया जा सकता है, सलाद, सूप के साथ पकाया जाता है या मुख्य पकवान के रूप में खाया जाता है, तेल, सॉस या अन्य ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है।

अन्य फलियों की तरह जिनमें स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जैसे कि चना और बीन्स, छोले में भी कई गुण होते हैं जिन्हें मैं आपको नीचे पढ़ने के लिए आमंत्रित करता हूं।

मटर के मुख्य लाभ

मटर में मौजूद घटकों में से एक नियासिन है, या इसे विटामिन बी के रूप में भी जाना जाता है, जो पानी में घुलनशील है।

खैर, यह तत्व ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को कम करने में योगदान देता है और इसके बजाय अच्छे कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को मजबूत करता है।

2- पेट के कैंसर की उपस्थिति को रोकता है

मटर में पॉलीफेनोल की उच्च मात्रा होती है, जो स्वास्थ्य-रक्षक रसायन है जिसे कौमेस्ट्रोल कहा जाता है।

इस संबंध में, मेक्सिको में किए गए एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि एक स्वस्थ व्यक्ति को पेट के कैंसर को रोकने के लिए इस पोषक तत्व की प्रति दिन केवल 2 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। एक कप मटर में कम से कम 10 मिलीग्राम होते हैं इसलिए इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह भोजन इस बीमारी का एक शक्तिशाली विरोधी है।

3- कब्ज से बचें

यदि किसी व्यक्ति को धीमा चयापचय होता है और इसलिए, दिन के दौरान कुछ बार बाथरूम जाता है, या कई दिनों तक ऐसा नहीं करता है, क्योंकि कब्ज के कारण वे ठीक से खाली नहीं कर सकते हैं, मटर इसे दफन कर सकते हैं यदि वे नियमित रूप से सेवन किए जाते हैं।

यह दिखाया गया है क्योंकि उनके पास उच्च मात्रा में फाइबर है, जो पाचन को विनियमित करके हमारे पेट में योगदान देता है, आंतों की गतिशीलता (पेरिस्टाल्टिक आंदोलन) में योगदान देता है, जो उन्हें तेजी से काम करता है। इस सूची में आप कब्ज के लिए अन्य अच्छे खाद्य पदार्थों को जान सकते हैं।

4- हड्डियों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है

उन लोगों के लिए जो हड्डियों के दर्द से पीड़ित हैं या उनमें कमजोरी है, उम्र के कारण पहनने और आंसू, कैल्शियम या फ्रैक्चर की कमी, मटर उन्हें अपने घटकों को देने में मदद कर सकते हैं।

रियल फूड फॉर लाइफ के अनुसार, इस भोजन के केवल एक कप में 44% विटामिन K होता है जो हड्डियों के भीतर कैल्शियम को लंगर डालने में मदद करता है। दूसरी ओर, वे बी विटामिन में समृद्ध हैं, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में भी मदद करता है।

5- दिल की बीमारी से बचाता है

भोजन में मटर का उपयोग करने पर दिल को भी लाभ होता है।

इस भोजन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक शरीर की स्वस्थ रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं।

रक्त वाहिकाओं में पट्टिका का गठन क्रोनिक तनाव, अतिरिक्त ऑक्सीडेंट और सूजन से शुरू होता है। इसे देखते हुए, मटर में प्रचुर मात्रा में विटामिन बी 1 और फोलिक एसिड, बी 2, बी 3, बी 6, होमोसिस्टीन (हृदय रोगों में एक प्रभावशाली अमीनो एसिड) के स्तर को कम करते हैं जो हृदय रोग की रोकथाम को प्रभावित करते हैं।

6- हमारे वजन को नियंत्रित करें

यदि वजन कम करने में रुचि है, तो मटर का सेवन उस लक्ष्य को प्राप्त करने का एक प्रभावी तरीका है।

मटर में कैलोरी कम होती है। इसलिए, इसे शाकाहारी आहार में शामिल करना सुविधाजनक है, साथ ही गैर-शाकाहारी लोगों के लिए, क्योंकि यह शरीर के वजन को नियंत्रित करने में योगदान देता है।

ये हरी सब्जियां, कापी, बीन्स या छोले की तुलना में कैलोरी में अपेक्षाकृत कम होती हैं, जिनमें अंदर अधिक कैलोरी और वसा होती है।

7- बचाव को मजबूत बनाना

मटर के सेवन से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को भी लाभ होता है।

इस भोजन में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट शरीर में विभिन्न प्रतिक्रियाओं को रोकते हैं, जिससे कैंसर जैसे गंभीर रोग हो सकते हैं।

वैसे तो मटर आयरन, कैल्शियम, जिंक, कॉपर, मैंगनीज, आदि जैसे कई खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, जो बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ शरीर की सुरक्षा में सुधार करते हैं, जो इसे दैनिक रूप से खतरे में डालते हैं।

8- बुढ़ापा से लड़ो

हम उम्र बढ़ने से नहीं रोक सकते हैं, लेकिन हम जीवन की अच्छी गुणवत्ता के साथ बुढ़ापे तक पहुंचने के लिए कुछ कर सकते हैं। यह अन्य कारकों में से एक अच्छा आहार है।

मटर, इस अर्थ में, त्वचा की उम्र बढ़ने का मुकाबला करने में मदद करता है। एंटीऑक्सीडेंट है कि यह flavonoids, catechin, epicatechin, carotenoids, अल्फा कैरोटीन आदि जैसे हैं।

वे इस प्रक्रिया की रोकथाम और देरी में भी उपयोगी होते हैं, जो त्वचा को एक प्राकृतिक चमक प्रदान करने के लिए जाता है, अगर नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो सप्ताह में कम से कम तीन बार, एक विशेष साइट उठाती है।

9- अल्जाइमर को रोकता है

विटामिन K युक्त, मटर अल्जाइमर जैसी गंभीर बीमारियों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

स्मृति समस्याओं वाले रोगी और जो इस बीमारी के लक्षण पेश करते हैं, नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करके, मस्तिष्क में मानसिक विकृति पैदा करने वाले न्यूरोनल नुकसान को सीमित कर रहे हैं, जिससे इन लोगों के संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार होता है।

10- अपनी दृष्टि की रक्षा करें

मटर में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड जैसे ल्यूटिन, कैरोटीन, ज़ीया-ज़ैंथिन के साथ-साथ विटामिन ए भी होता है।

विशेष रूप से, विटामिन ए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है जो श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य, हमारी आंखों की त्वचा और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, यही कारण है कि यह हमारी दृष्टि में सुधार करता है और बेहतर दृष्टि प्रदान करता है, उसी तरह गाजर।

11- रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है

विशेषज्ञों के लिए, कुछ खाद्य पदार्थ हरी मटर की तरह पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन या फाइबर (लगभग 8-10 ग्राम प्रति कप) प्रदान करते हैं, ये प्रोटीन हमारी मांसपेशियों की मदद भी करते हैं।

ये पोषक तत्व सीधे दर को नियंत्रित करते हैं कि हम भोजन को कैसे पचाते हैं। यह इसलिए होता है क्योंकि वे पाचन तंत्र के माध्यम से शर्करा में कार्बोहाइड्रेट के टूटने और कार्बोहाइड्रेट के सामान्य मार्ग को विनियमित करने में मदद करते हैं।

शोध बताते हैं कि हरी मटर और अन्य फलियां कम उपवास रक्त ग्लूकोज और साथ ही इंसुलिन के स्तर में मदद कर सकती हैं।

हरे मटर के सेवन से रक्त शर्करा के हमारे दीर्घकालिक नियंत्रण (ग्लूकोसैलेटेड हेमोब्लोबिन और फ्रुक्टोसामाइन के लिए प्रयोगशाला परीक्षणों द्वारा मापा जाता है) में भी सुधार होता है।

इसके अलावा, जब एक उच्च फाइबर आहार के साथ जोड़ा जाता है, तो ये लाभ बढ़ जाते हैं। हरी मटर को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार के हिस्से के रूप में सेवन करने पर इष्टतम परिणाम भी बढ़ जाते हैं।

12- पर्यावरण की रक्षा करें

अगर कोई भोजन पर्यावरण की रक्षा करता है, तो यह हमारे स्वास्थ्य का भी ध्यान रखता है। इस ढांचे में, मटर हवा में नाइट्रोजन को "फिक्स" करने के लिए मिट्टी में बैक्टीरिया के साथ काम करते हैं और इसे मिट्टी में जमा करते हैं। Care2 साइट कहती है, यह कृत्रिम उर्वरकों की आवश्यकता को कम करता है, क्योंकि इसकी एक मुख्य सामग्री नाइट्रोजन है।

साथ ही, कटाई के बाद, मिट्टी के लिए अधिक जैविक उर्वरक बनाने के लिए शेष संयंत्र आसानी से टूट जाता है।

यह सब्जी न्यूनतम आर्द्रता में बढ़ने में भी सक्षम है, जिससे उन्हें कई सूखे क्षेत्रों में एक सही फसल मिल जाती है, क्योंकि इसे सिंचाई या महत्वपूर्ण पानी की आपूर्ति की आवश्यकता नहीं होती है।

१३- यह एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ है

मटर का एक और लाभ यह है कि वे एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ हैं, जो उनमें मौजूद पोषण संरचना को देखते हैं।

वे एक अध्ययन के अनुसार, विटामिन बी 6, विटामिन सी और फोलिक एसिड जैसे पोषक तत्व होते हैं, ऐसे घटक जो प्रभावी रूप से सूजन और मुक्त कण क्षति का मुकाबला कर सकते हैं। ये दुष्ट परमाणु हैं जो कोलेजन और प्रोटीन के अपने प्राकृतिक भंडार की त्वचा को लूटते हैं; पोषक तत्व जो त्वचा को मजबूती, टोंड और बाउंसी रखते हैं।

14- बालों का झड़ना रोकता है

उम्र के साथ, बाल गिर जाते हैं या भूरे हो जाते हैं। खैर, इस भोजन में मौजूद विटामिन के कारण, यह बालों के झड़ने को रोक सकता है और इसे अधिक वर्षों तक रख सकता है।

विटामिन सी कोलेजन के निर्माण में शामिल होता है, एक प्रोटीन अणु जो बालों के रोम द्वारा इष्टतम विकास के लिए आवश्यक होता है। इस विटामिन की छोटी-छोटी कमियों से भी बाल रूखे, भंगुर और आसानी से टूटने लगते हैं।

इसलिए मटर का सेवन बालों को मजबूत बनाने और उन्हें गायब होने से रोकने में मदद करता है।

15- यह चिलब्लेन्स रोग के उपचार का कार्य करता है

मटर खाने से चिलब्लेन्स का इलाज करने का एक प्रभावी तरीका है, जो सर्दियों में कम तापमान, या हाइपोथर्मिया की स्थिति के कारण, उंगलियों और पैर की उंगलियों की लालिमा और सूजन होती है।

इस उद्देश्य के लिए, हरी मटर को पानी में उबालने का सुझाव दिया गया है। मटर को तनाव दें, तिल के तेल और पानी के साथ मिलाएं और फिर कुछ समय के लिए अपनी उंगलियों को इस संयोजन में रखें। बाद में पानी से धो लें। यह सूजन, सूजन और असुविधा को काफी कम कर देगा।

मटर का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

• ऊर्जा: 81 किलो कैलोरी 330 kj
• कार्बोहाइड्रेट: 14. 45 ग्राम
• शक्कर: 5.67 ग्राम
• आहार फाइबर: 5.1 ग्राम
• वसा: 0.4 ग्राम
• प्रोटीन: 5.42 ग्राम
• रेटिनोल (विट। ए): 35 μg (4%)
• β-कैरोटीन: 449 μg (4%)
• थायमिन (vit। B1): 0.266 mg (20%)
• राइबोफ्लेविन (vit। B2): 0.132 mg (9%)
• नियासिन (vit। B3): 2.09 mg (14%)
• विटामिन बी 6: 0.169 मिलीग्राम (13%)
• विटामिन सी: 40 मिलीग्राम (67%)
• विटामिन ई: 0.13 मिलीग्राम (1%)
• विटामिन K: 24.8 μg (24%)
• कैल्शियम: 25 मिलीग्राम (3%)
• लोहा: 1.47 मिलीग्राम (12%)
• मैग्नीशियम: 33 मिलीग्राम (9%)
• मैंगनीज: 0.41 मिलीग्राम (21%)
• फास्फोरस: 108 मिलीग्राम (15%)
• पोटेशियम: 244 मिलीग्राम (5%)
• सोडियम: 5 मिलीग्राम (0%)
• जस्ता: 1.24 मिलीग्राम (12%)
• थियामिन: 0.266 मिलीग्राम (20%)

मतभेद

1. ताजा या पकाया मटर तीव्र नेफ्रैटिस और गाउट में contraindicated हैं।
2. इसके अलावा मटर पेट और आंतों, भड़काऊ अपर्याप्तता, और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और कोलेसिस्टिटिस में भड़काऊ प्रक्रियाओं के प्रसार के दौरान contraindicated हैं।
3. बुजुर्गों में लोगों को अक्सर इस भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए।
4. अधिक मटर का सेवन करने से शरीर में यूरिक एसिड बिल्डअप हो सकता है, जिससे गाउट हो सकता है (जो गंभीर दर्द के साथ यूरिक एसिड का एक बिल्डअप है)।
5. अपने भोजन में मटर को शामिल करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि यह आपके शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है यदि आपको उनके सेवन से एलर्जी होने का इतिहास है।

मटर के बारे में तथ्य

1. कनाडा दुनिया में मटर का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है।
2. हरी मटर ताजा, डिब्बाबंद, और डिब्बाबंद जमे हुए में उपलब्ध हैं।
3. शोध कहता है कि हरी मटर को लगभग एक हजार साल हो गए हैं।
4. सीजन की कोई बात नहीं, यह सब्जी साल भर उपलब्ध रहती है।
5. कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है, कि मटर मनुष्यों द्वारा उगाए गए भोजन की पहली फसल है।
6. मटर के 100-कैलोरी सेवारत (एक कप के तीन-चौथाई) में एक पूरे अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

खाना पकाने के लिए टिप्स

1. उन्हें व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार कच्चा या पकाया जा सकता है।
2. मटर को फली से निकालने से पहले, उन्हें थोड़े समय के लिए पानी से धोना चाहिए।
3. उन बीजों को हटाने के लिए फली को सावधानी से खोला जाना चाहिए जिन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है।
4. वे आसानी से उपलब्ध हैं, यहां तक ​​कि जमे हुए रूपों में भी, जो छीलने और भंडारण के काम को छोड़ देता है।
5. मटर को कई तरीके से खाया जा सकता है: नमक, पास्ता सलाद, सलाद के साथ भुना हुआ मटर, मटर का सूप, और मछली मटर कुछ सबसे प्रसिद्ध और स्वस्थ व्यंजनों में से एक हैं।

संदर्भ

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