स्वास्थ्य के लिए अमृत के 17 मूल्यवान गुण - पोषण - 2025

हालाँकि इसे ऐसा माना जाता है, क्योंकि अमरनाथ एक सच्चा अनाज नहीं है, क्योंकि यह घास या मवाद से नहीं आता है, जहाँ गेहूं, मक्का, चावल, जौ, जई, राई, बांस या बेंत को फंसाया जाता है। शक्कर का। अमरनाथ पौधों के एक अन्य परिवार से संबंधित है।

यह एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो 80 से 90 सेंटीमीटर के बीच मापता है, एक मोटे तने और लंबी, लहराती पत्तियों के साथ, फूलों के साथ जो पौधे की विविधता के आधार पर क्रिमसन, पीले या सफेद हो सकते हैं। यह भारत का मूल निवासी है और मुख्यतः उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है। यह Amaranthaceae परिवार से संबंधित है। इस पौधे की कई किस्में हैं, 60 से अधिक सटीक होने के लिए। जाने-माने लोगों में ऐमारैंथस क्रुनेस, ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिअस और ऐमारैंथस कॉड्यूडस हैं।

इसका नाम ग्रीक अमारेंटोस से आया है, जिसका अर्थ है "अनफ्रीडिंग", जो फीका नहीं पड़ता है। यह नाम उसके सूखे के प्रतिरोध के कारण है, इसे विकसित होने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है।

4,000 साल से पहले ही अमरनाथ का उपयोग किया गया था। इसका अनाज मय और एज़्टेक सभ्यताओं द्वारा अत्यधिक बेशकीमती था, जहाँ इसका उपयोग प्रधान भोजन के रूप में किया जाता था।

ऐमारैंथ अनाज और इसकी पत्तियों में कई पोषण गुण होते हैं। इसका सेवन दोनों तरह से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिअस की पत्तियों को सूप या सलाद के रूप में पकाया जाता है। दूसरी ओर इसका दाना, रोटी, कुकीज या केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

दक्षिण अमेरिका के कई देशों में, आप पॉपकॉर्न के रूप में ऐमारैंथ का अनाज पा सकते हैं। नेपाल और पेरू में नाश्ते के लिए इस छद्म अनाज का सेवन आम है। मेक्सिको में इसे केक बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

इसकी विविधता के कारण जब यह खाना पकाने और इसके कई पोषण गुणों की बात आती है, तो इसे एक कार्यात्मक भोजन माना जाता है।

ऐमारैंथ के स्वास्थ्य लाभ

1- यह कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छा है

ऐसे कई अध्ययन हैं जो दिल की सेहत के साथ ऐमारैंथ की खपत को जोड़ते हैं।

अमरनाथ फाइटोस्टेरॉल, स्टेरॉयड से भरपूर होता है जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को अवरुद्ध करता है।

2007 में लिपिड्स इन हेल्थ एंड डिजीज में प्रकाशित एक अध्ययन में दिल की स्थिति के लिए ऐमारैंथ तेल के उपयोग की सिफारिश की गई है। ऐमारैंथ बीज में ट्रोकोट्रिनॉल्स, विटामिन ई और स्क्वालेन यौगिकों के साथ एक पदार्थ होता है, ऐसे पदार्थ जो लिपिड की मात्रा को कम करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के गठन को प्रभावित करते हैं, रक्त में उनके स्तर को कम करते हैं।

स्क्वैलेन जैसे लाभकारी पदार्थ भी अमरूद के आटे में मौजूद होते हैं, जो शरीर में वसा को कम करने वाला प्रभाव प्रदान करते हैं।

2- अपने हृदय को हृदय रोगों से बचाएं

आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके, आपके हृदय रोग का खतरा काफी कम है।

इसके अलावा, 1996 में, रूसी शोधकर्ताओं के एक समूह ने प्रदर्शित किया कि इस छद्मसंरचना के सेवन के परिणामस्वरूप कोरोनरी हृदय रोग के साथ-साथ ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी के साथ रोगियों में बीमारियों के विकास में सुधार हुआ है।

हृदय की स्वास्थ्य संबंधी बीमारियों जैसे उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए, अमरनाथ कोशिका झिल्ली की रक्षा भी करता है।

3- इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं

अमरनाथ में पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड की श्रृंखलाएं होती हैं। इन पदार्थों में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

2008 में मेक्सिको के आणविक जीवविज्ञानी द्वारा किए गए एक अध्ययन में इन पेप्टाइड्स में से एक, लुनासीन पर प्रकाश डाला गया है।

अमीनो एसिड की यह श्रृंखला सोया जैसी अन्य सब्जियों में भी मौजूद है और सूजन को कम करने में मदद करती है, विशेषकर अन्य बीमारियों के कारण।

4- कैंसर को रोकता है

पिछली बीमारियों में मैंने जिन बीमारियों का जिक्र किया है, वह कैंसर है, जहां लुनसिन इसके कुछ लक्षणों को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

2010 के एक अध्ययन से पता चलता है कि ऐमारैंथ में मौजूद लुनासीन सोयाबीन में मौजूद की तुलना में रासायनिक रूप से परिवर्तित कार्सिनोजेनिक कोशिकाओं के नाभिक तक पहुंचने में तेज था।

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5- रक्तचाप को स्थिर करता है

अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए ध्यान में रखने वाला एक पहलू एक विनियमित रक्तचाप है।

ऐमारैंथ का नाइट्रेट योगदान रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। द न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में 2008 में प्रकाशित एक अध्ययन, जिसमें पता चला कि डायस्टोलिक रक्तचाप को कम करने में एक नाइट्रेट पूरक प्रभावी था, हालांकि सिस्टोलिक दबाव में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुए थे।

6- यह प्रोटीन का एक स्रोत है

अमरनाथ प्रोटीन से भरपूर है, जिससे यह बहुत ही पौष्टिक भोजन बन जाता है। वास्तव में, इस पोषक तत्व की मात्रा इसमें असली अनाज की तुलना में बहुत अधिक है, जो कि पोसाया परिवार के लोग हैं।

इसका ऊर्जा योगदान इसे शाकाहारी और शाकाहारी आहार के लिए अत्यधिक अनुशंसित भोजन बनाता है। इस प्रकार के आहार में, प्रोटीन के स्तर को बहुत बार नियंत्रित किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें से अधिकांश पोषक तत्व पशु मूल के उत्पादों में पाए जाते हैं।

इस अर्थ में, 1993 में मध्य अमेरिका के पोषण संस्थान और पनामा द्वारा किए गए एक तुलनात्मक अध्ययन से पता चला कि अमरनाथ सबसे अधिक पौष्टिक सब्जियों में से एक है। इसकी प्रोटीन जानवरों के मूल के भोजन जैसे कि पनीर से तुलना की जाती है।

7- यह बच्चों के लिए बहुत ही सेहतमंद भोजन है

संभवतः इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री की वजह से, जो छोटों को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। यह इसे एक आदर्श मेनू बनाता है, इसके अलावा विभिन्न संभावनाओं के साथ-साथ इसे पकाते समय प्रदान करता है।

अमरनाथ एक सस्ता और पौष्टिक संसाधन है। इस पौधे की आनुवंशिक विविधता और सीमांत भूमि में विकसित होने के लिए इसकी अनुकूलनशीलता, इसे विकासशील देशों में बाल कुपोषण से लड़ने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।

यह एक पौधा है, जैसा कि मैंने पहले कहा था, सूखी मिट्टी में समस्याओं के बिना बढ़ता है।

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8- यह सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त है

ग्लूटेन कई लोगों के लिए मुश्किल से पचने वाला गेहूं प्रोटीन है।

अधिकांश साबुत अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, जिसमें ऐमारैंथ भी शामिल है, जो इस भोजन को सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित विकल्प बनाता है।

9- इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है

अमरनाथ एक ऐसा भोजन है जिसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। यह घटक आपके पाचन को बहुत हल्का बनाता है।

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10- यह एक एंटीऑक्सीडेंट है

कई अध्ययनों से पता चला है कि ऐमारैंथ में एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं, अर्थात यह शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है जो कुछ बीमारियों और संक्रमण का कारण बनते हैं।

शोधकर्ताओं के एक समूह ने विभिन्न प्रकार के ऐमारैंथ, ऐमारैंथस लिविडस एल का अध्ययन किया। परिणामों से पता चला कि इस पौधे में महान एंटीऑक्सीडेंट गुण थे, जिसे पेरोक्सीडेशन के रूप में जाना जाता प्रक्रिया के माध्यम से वसा को बाधित करने की इसकी क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और शोधकर्ताओं को मुक्त कणों और भारी धातुओं का उन्मूलन। उत्तरार्द्ध शरीर में अधिकांश बीमारियों और संक्रमणों के उत्पन्न करने वाले कण हैं।

इस सब्जी में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट आपके बचाव को मजबूत करते हैं, जिससे बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है।

11- सेलुलर और शारीरिक उम्र बढ़ने से रोकता है

ऐमारैंथ की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता धीमी उम्र बढ़ने के लिए भी काम करती है।

इन एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए कोशिकाओं को युवा रखने के अलावा, ऐमारैंथ के अन्य लाभकारी प्रभाव हैं, जैसे कि गंजापन को रोकने में मदद करना।

इसमें लाइसिन नामक एक एमिनो एसिड और बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो स्वस्थ और मजबूत बाल बनाए रखने में मदद करता है। यह भी पारंपरिक रूप से भूरे बालों की उपस्थिति को रोकने के लिए एक घरेलू उपचार के रूप में इस्तेमाल किया गया है।

12- यह आपकी हड्डियों के लिए अच्छा है

अमरनाथ खनिजों में समृद्ध है और इसमें कैल्शियम की उच्च एकाग्रता होती है, जो हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इस भोजन में लाइसिन, एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है जो कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है।

13- यह आंखों के लिए अच्छा है

ऐमारैंथ की कुछ किस्में जैसे कि ऐमारैंथस पैनिकुलिटस बीटा-कैरोटीन में उच्च हैं, प्रति 100 ग्राम 15 मिलीग्राम।

कैरोटीन विटामिन ए की आवश्यक खुराक प्रदान करता है अन्य गुणों में, बीटा-कैरोटीन या विटामिन ए आंखों और रेटिना के लिए अच्छा है। वास्तव में, यह आंखों से संबंधित बीमारियों जैसे कि उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एएमडी) के इलाज में प्रभावी दिखाया गया है।

आपकी आंखों के लिए इसके लाभों के अलावा, बीटा-कैरोटीन आपकी त्वचा के लिए अच्छा है। इसका सेवन उन लोगों के लिए उचित है जो धूप के प्रति संवेदनशील हैं, क्योंकि यह धूप की कालिमा के खतरे को कम करने में प्रभावी दिखाया गया है।

14- फोलेट फोलेट की कमी

फोलिक एसिड की कमी से लाल रक्त कोशिकाओं की कम संख्या के कारण एनीमिया जैसी जटिलताएं हो सकती हैं, यह बहुत गंभीर स्थितियों में सफेद रक्त कोशिकाओं और प्लेटलेट्स की संख्या को भी कम कर सकता है।

इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं में फोलेट की कमी को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो भ्रूण में विकृतियों को रोकने के लिए फोलिक एसिड की खुराक लेना चाहिए।

जर्नल ऑफ सेरेल साइंस में प्रकाशित नवंबर 2010 के एक अध्ययन से पता चला कि कुछ छद्म अनाज जैसे कि ऐमारैंथ या क्विनोआ फोलेट के वैकल्पिक स्रोतों के रूप में काम कर सकते हैं।

15- आपको वजन कम करने में मदद करता है

ऐमारैंथ आपको शरीर से वसा के स्तर को खत्म करने में मदद करता है जैसे कि स्क्वालेन या फाइटोस्टेरोल जैसे पदार्थ, जिनके बारे में मैंने पहले बात की थी।

इसके अलावा, यह भी रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में कुशल दिखाया गया है, इसके अवशोषण में देरी कर रहा है। इससे शरीर की ऊर्जा उत्पादन प्रक्रिया लंबी हो जाती है।

अंत में, इसकी उच्च फाइबर सामग्री आपके शरीर के लिए अनावश्यक पदार्थों को आसानी से समाप्त करने में आपकी सहायता करती है।

वजन घटाने के लिए प्रभावी और स्वस्थ होने के लिए, अमृत को संतुलित आहार में शामिल किया जाना चाहिए और दैनिक व्यायाम के साथ।

16- शारीरिक प्रदर्शन में सुधार

2016 के एक अध्ययन से पता चला है कि ऐमारैंथ उन लोगों के प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद करता है जो खेल या शारीरिक गतिविधियों का अभ्यास करते हैं जिन्हें बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ऐमारैंथ नाइट्रिक ऑक्साइड (NO2 और NO3) के स्तर को बढ़ाता है।

17- यह मधुमेह के उपचार के लिए एक अच्छा पूरक है

डायबिटीज रक्त में ग्लूकोज के उच्च स्तर के कारण होने वाली बीमारी है और शरीर में इंसुलिन का उत्पादन करने में होने वाली कठिनाइयों के कारण होता है। यह इन शर्करा को अवशोषित करने का प्रभारी हार्मोन है। इस बीमारी से आंखों, किडनी, या यहां तक ​​कि हृदय रोग से संबंधित अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

डायबिटीज के इलाज में अमरनाथ बहुत मदद कर सकता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री शरीर द्वारा शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देती है।

इसके अलावा, वैज्ञानिक जर्नल सेल बायोकेमिस्ट्री एंड फंक्शन में 2006 में प्रकाशित एक अध्ययन में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और शरीर में इंसुलिन की मात्रा बढ़ाने के लिए विशेष रूप से ऐमारैंथस एस्कुलेंटोस से अमृत के प्रभावों का प्रदर्शन किया गया।

शोध में निष्कर्ष निकाला गया है कि एंटीऑक्सिडेंट थेरेपी के रूप में अनाज या अरण्य तेल का एक पूरक, हाइपरग्लेसेमिया को ठीक करने में फायदेमंद होगा, यानी उच्च रक्त शर्करा का स्तर और मधुमेह से जुड़ी अन्य जटिलताओं को रोकना, जैसे कि मैंने पहले उल्लेख किया था। ।

ऐमारैंथ की पोषक सामग्री (ऐमारैंथस एसपीपी)

स्रोत: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012)। अमरनाथ अन्न पर ज्ञान की स्थिति: एक व्यापक समीक्षा। फूड साइंस जर्नल, 77 (4)।

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