सल्फर सामग्री वाले कुछ खाद्य पदार्थ सब्जियां, प्याज, लहसुन, अंडे और प्रोटीन खाद्य पदार्थ जैसे मांस या कुछ नट्स हैं। सल्फर एक रासायनिक तत्व है जिसका प्रतीक एस है। हालांकि यह अपनी मूल स्थिति में पाया जा सकता है, यह आमतौर पर ज्वालामुखी क्रेटर और गर्म स्प्रिंग्स में सल्फर और सल्फेट के रूप में पाया जाता है।
वर्तमान में, यह रासायनिक तत्व अपने प्राथमिक रूप में प्राकृतिक गैस और तेल में इसके उन्मूलन के उप-उत्पाद के रूप में प्राप्त किया जाता है। लेकिन इसके अलावा, भोजन में सल्फर की एक महत्वपूर्ण उपस्थिति है। इसलिए, यह पौधों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, जिसमें अनाज, फल और सब्जियां शामिल हैं।
सल्फर एमिनो एसिड मेथियोनीन, सिस्टीन, टॉरिन और ग्लियोथायोन की रासायनिक संरचना का हिस्सा है। ये अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं, जो सल्फर को दैनिक स्वास्थ्य में एक अत्यंत महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं।
सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ
सल्फर केराटिन में मौजूद है, इसलिए यह उचित संयोजी ऊतक विकास के लिए आवश्यक है और त्वचा की संरचनात्मक अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है।
प्रोटीन अमीनो एसिड का हिस्सा होने के अलावा, यह चयापचय प्रक्रियाओं और मांसपेशियों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। यह सभी शरीर के ऊतकों में पाया जाता है, क्योंकि यह कोलेजन को संश्लेषित करने के लिए आवश्यक प्रोटीन है, जो त्वचा को उसके शरीर की अखंडता देता है।
पत्तेदार सब्जियां
ब्रैसिसेकी परिवार में से, वे सभी खेती योग्य प्रजातियां हैं जो भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं। उनमें से हम पाते हैं:
- गोभी
- पत्ता गोभी
- watercress
- ब्रोकोली
- ब्रसल स्प्राउट
- ऐसी ही हरी पत्तेदार सब्जियां
इन खाद्य पदार्थों की तैयारी के दौरान, उनके चबाने और पाचन, ग्लूकोसाइनोलेट्स इंडोल और आइसोथियोसाइनेट में टूट जाते हैं।
इन यौगिकों को राष्ट्रीय कैंसर संस्थान द्वारा फेफड़े, प्रोस्टेट या स्तन कैंसर के खिलाफ संभावित प्रभावों के साथ जोड़ा जा रहा है, कुछ का नाम।
प्याज और लहसुन
सेलेनियम निषेचन के साथ उगाए गए प्राकृतिक लहसुन और लहसुन को कैंसर की रोकथाम में सुरक्षात्मक भूमिका निभाने के लिए प्रयोगशाला जानवरों पर परीक्षण के माध्यम से दिखाया गया है।
एलियम सब्जियां, जैसे कि लहसुन, प्याज, लीक और चिव्स में कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें सल्फर शामिल होता है।
सितंबर 2001 में पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य में प्रकाशित एक लेख में कहा गया है कि इन खाद्य पदार्थों में ऑर्गोसल्फर यौगिकों की मौजूदगी कैंसर के गठन को रोकती है।
अध्ययन से पता चलता है कि वनस्पति एलियम और ऑर्गोसल्फाइड यौगिक मानव के लिए संभावित कैंसर निवारक एजेंट हैं, हालांकि अतिरिक्त नैदानिक परीक्षणों की आवश्यकता होती है।
अंडे
अंडे न केवल प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, वे सल्फर में उच्च हैं। प्रत्येक अंडे की जर्दी में 0.016 मिलीग्राम सल्फर होता है, और सफेद में 0.195 मिलीग्राम होता है।
हालांकि, अंडे की जर्दी में आहार में कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि से जोड़ा गया है।
मिशिगन स्वास्थ्य प्रणाली विश्वविद्यालय उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के अपवाद के साथ प्रति दिन एक अंडे का सेवन सीमित करने की सिफारिश करता है, जिन्हें प्रति सप्ताह चार से अधिक अंडे नहीं खाने चाहिए।
दुग्ध उत्पाद
डेयरी उत्पाद एक प्रकार का भोजन है जिसमें स्तनधारियों का दूध होता है। डेयरी उत्पादों में दही, पनीर और मक्खन जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
प्रोटीन खाद्य पदार्थ
मीट और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में उच्च प्रोटीन मूल्य होता है।
बीफ़, मछली, चिकन और पोर्क सिस्टीन और मेथियोनीन की उपस्थिति के साथ उच्च प्रोटीन स्रोत हैं, जिनमें अमीनो एसिड होते हैं जो सल्फर होते हैं।
साथ ही अखरोट, बादाम और काजू के साथ-साथ कुछ बीज, जैसे तिल और सूरजमुखी के बीज में सल्फर होता है।
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