जलचर के 6 अतुल्य स्वास्थ्य लाभ - पोषण - 2025

लाभ और watercress के गुणों स्वास्थ्य के लिए कई हैं: यह कैंसर से बचाता है, आँखों के स्वास्थ्य का ख्याल रखता है, रक्तचाप कम करती है, मजबूत हड्डियों और दूसरों है कि मैं नीचे चर्चा करेंगे बनाए रखता है।

वॉटरक्रेस, नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल, एक तेजी से बढ़ने वाला, पत्तीदार, जलीय पौधा है जो अधिकांश शांत, उथले-क्षेत्र धाराओं और झीलों में बहुतायत से बढ़ता है।

यह यूरोप और एशिया का मूल निवासी है, और मनुष्यों द्वारा उपभोग की जाने वाली सबसे पुरानी सब्जियों में से एक है। यह ब्रिसिकैसी परिवार का सदस्य है, जो कि सरसों, मूली और वसाबी से संबंधित है, सभी अपने मसालेदार स्वाद के लिए जाने जाते हैं।

100-ग्राम सेवारत जलकुंड 11 कैलोरी प्रदान करता है और विशेष रूप से विटामिन के में समृद्ध है।

इसमें विटामिन ए, सी, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 6, कैल्शियम, मैंगनीज और फोलेट की महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है। यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और आहार फाइबर में कम है।

हम में से कुछ के लिए एक दुर्लभ पौधा होने के बावजूद, आप इसे ज्यादातर ग्रींग्रोकर्स और सुपरमार्केट में पा सकते हैं। यह थोड़ा मसालेदार स्वाद है इसलिए मैक्सिकन भोजन की एक प्लेट में गठबंधन करना आदर्श है।

हाल के दिनों में, जलकुंभी का उपयोग जठरांत्र में मुख्य रूप से एक साधारण गार्निश के रूप में किया गया है, हालांकि बहुत कम, यह स्टार भोजन के रूप में प्रमुखता प्राप्त कर रहा है।

वॉटरक्रेस हमारे स्वास्थ्य के लिए गुणों से भरा हुआ भोजन है, इसमें विटामिन और खनिजों के साथ-साथ पोषक तत्वों की उच्च मात्रा के कारण कैलोरी बहुत कम होती है।

जलसंकट के 6 स्वास्थ्य लाभ

1-कैंसर को रोकता है

इस विषय पर किए गए 70% अध्ययनों में क्रूसिफेरस सब्जियां, जैसे वॉटरक्रेस, और कैंसर से सुरक्षा के बीच संबंध पाए गए हैं।

चार महिलाओं के साथ एक प्रयोग, जिन्होंने स्तन कैंसर पर काबू पाया, एक दिन में लगभग दो कप पानी पीते थे और उनके फिनाइल आइसोसाइनेट (एंटीकैंसर एजेंटों) का स्तर बढ़ जाता था, इस प्रकार उनमें पर्याप्त सुधार होता था, जिससे रिलैप्स की संभावना कम हो जाती थी।

राष्ट्रीय कैंसर संस्थान से पता चलता है कि ये यौगिक निम्नलिखित हैं:

• डीएनए क्षति से कोशिकाओं को बचाने में मदद करें।
• कार्सिनोजेन्स को डिस्कनेक्ट करें (कैंसर पैदा करने में सक्षम)।
• एंटीवायरस और जीवाणुरोधी लाभ।
• इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
• यह रक्त वाहिका ट्यूमर के गठन और ट्यूमर कोशिकाओं के प्रवास को दबाता है।

वॉटरक्रॉस में किसी भी अन्य क्रूसिफायर सब्जी की तुलना में अधिक एंटीकैंसर एजेंट शामिल हैं।

2-अपनी आंखों की सेहत का ख्याल रखें

क्रूसिफायर सब्जी परिवार के एक सदस्य के रूप में, वॉटरक्रेस विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, कैरोटेनॉइड्स, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे आंखों के पोषक तत्वों का एक अविश्वसनीय स्रोत है।

पर्याप्त ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन न मिलना उन्नत आयु-संबंधी धब्बेदार अध: पतन (AMD) से जोड़ा गया है

एएमडी एक ऐसी बीमारी है जो गतिविधियों के लिए आवश्यक तीव्र केंद्रीय दृष्टि को धुंधला करती है, जिसे सीधे आगे देखने की आवश्यकता होती है, जैसे पढ़ना, सिलाई और ड्राइविंग।

अमेरिकन ऑप्टोमेट्रिक एसोसिएशन का कहना है कि उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन "पश्चिमी दुनिया में 55 से अधिक लोगों में अंधेपन का प्रमुख कारण है और घटना 2025 तक तीन गुना होने की उम्मीद है।"

अपने आहार में वॉटरक्रेस शामिल करना मोतियाबिंद के विकास के खिलाफ अतिरिक्त सुरक्षा है।

3-निम्न रक्तचाप और अपने दिल का ख्याल रखना

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की उच्च सामग्री के कारण जलकुंभी का सेवन हृदय रोग के रोगियों की मदद करने के लिए दिखाया गया है।

एक अध्ययन के अनुसार, कैरोटीनॉइड के निम्न स्तर की तुलना में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के उच्च रक्त स्तर कम धमनीकाठिन्य, या धमनियों के सख्त होने से जुड़े होते हैं।

इसके अतिरिक्त, उच्चतम रक्त कैरोटीनॉयड स्तर वाले प्रतिभागियों को भी दिल के दौरे के कारण कम होने की संभावना थी।

इसकी उच्च नाइट्रेट सामग्री की भी प्रशंसा की जानी है। अधिकांश फलों और सब्जियों में आहार में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले नाइट्रेट के उच्च स्तर होते हैं। नाइट्रेट्स नाइट्रिक एसिड का एक नमक हैं और पौधों के बढ़ने के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व हैं।

क्योंकि कुछ फलों और सब्जियों में विटामिन सी, एक प्राकृतिक नाइट्रोसामाइन अवरोधक भी होता है, इन्हें खाने से आपको स्वस्थ नाइट्रेट्स के सभी लाभों को बिना किसी नकारात्मक प्रभाव के प्रदान किया जाता है।

आहार नाइट्रेट्स को संवहनी स्वास्थ्य के लिए लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ दिखाया गया है:

• रक्तचाप कम होना।
• यह प्लेटलेट एकत्रीकरण (रक्त के थक्के) को दबाता है।
• दूसरों के बीच धमनीकाठिन्य, उच्च रक्तचाप, सेप्सिस, घनास्त्रता जैसे रोगों को संरक्षित करता है।
• स्वस्थ व्यक्तियों में और परिधीय धमनी रोग के रोगियों में व्यायाम प्रदर्शन में सुधार करता है।

4-अपनी हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ रखें

मानो या न मानो, watercress में दूध की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध कैल्शियम है। कच्चे पानी के प्रत्येक ग्राम के लिए, आपको 1.5 मिलीग्राम कैल्शियम मिलेगा, जो कि पूरे दूध के प्रति ग्राम 1.13 मिलीग्राम कैल्शियम से अधिक है जो आप पी रहे होंगे।

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन पुष्टि करता है कि डेयरी उत्पादों से विशेष रूप से कैल्शियम प्राप्त करना खतरनाक है क्योंकि कैसिइन, कैल्शियम, वसा, संतृप्त लैक्टोज, और कोलेस्ट्रॉल खराब स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

शोधकर्ताओं का दावा है कि दूध में पाए जाने वाले समान पोषक तत्व वाटरक्रेस जैसे स्वास्थ्यवर्धक पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में आसानी से उपलब्ध हैं।

लेकिन कैल्शियम मजबूत, स्वस्थ हड्डियों के निर्माण और बनाए रखने के लिए आवश्यक एकमात्र पोषक तत्व नहीं है। आपको अपने विटामिन के साथ रखने की भी आवश्यकता है।

वॉटरक्रेस कैल्शियम का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत है जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है। यह हमारे आहार में कैल्शियम की अनुपस्थिति के कारण, अन्य चीजों के कारण होता है।

रोग हड्डी घनत्व के एक क्रमिक नुकसान से जुड़ा हुआ है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है।

पर्याप्त कैल्शियम का सेवन भी दांतों को मजबूत और स्वस्थ रखने में मदद करता है।

5-मधुमेह पर नियंत्रण रखें

जलकुंभी वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल में कम है। यह मधुमेह की समस्या वाले लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है।

मधुमेह रोगियों के लिए इसका सेवन, अग्न्याशय पर महत्वपूर्ण सुधार पैदा करता है, रक्त में ग्लूकोज के स्तर में सुधार करने में मदद करता है और इंसुलिन के निर्माण की देखभाल करता है।

चूंकि मोटापा निस्संदेह मधुमेह के लिए मुख्य अपराधी है, डायबिटीज के मरीजों के लिए वॉटरक्रेस वजन कम करने में सहायक है।

वॉटरक्रेस में जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, जो कि ज़रूरी इंसुलिन की मात्रा को कम करते हैं, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करते हैं, जो भोजन के बाद बढ़ सकता है।

विशेषज्ञ हर हफ्ते अपने दैनिक आहार में वॉटरक्रेस की न्यूनतम तीन से चार सर्विंग्स को शामिल करते हैं ताकि लाभ का अनुकूलन किया जा सके।

6-स्वस्थ और चमकती त्वचा

वॉटरक्रेस एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों से भरा हुआ है, जो गुण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के पक्ष में हैं और हमारी त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

इसमें प्राकृतिक रूप से रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। वास्तव में, एक अध्ययन में 11 में से 10 महिलाओं ने हर दिन अपने आहार में वॉटरक्रेस के एक बैग को शामिल करने के बाद केवल चार हफ्तों में अपनी त्वचा में दिखाई देने वाले सुधार का अनुभव किया।

ये सुधार झुर्रियों को कम करने, त्वचा की बनावट, भूरे धब्बों को कम करने और त्वचा पर कम बैक्टीरिया के रूप में दिखाई देते हैं।

वॉटरक्रेस अन्य सौंदर्य प्रसाधनों की तरह लोकप्रिय नहीं हो सकती है, लेकिन इसमें अपने प्राकृतिक प्रतिद्वंद्वियों को बनाए रखने की क्षमता है।

अपने आहार में वॉटरक्रेस को कैसे शामिल करें

वॉटरक्रेस के लिए सबसे आम उपयोग सलाद के हिस्से के रूप में है, लेकिन इसे पास्ता, स्टॉज और सॉस में किसी भी अन्य हरे उत्पाद की तरह शामिल किया जा सकता है।

वॉटरक्रेस को कल्ले और कोलार्ड साग जैसी कठिन सब्जियों की तरह बनाया जा सकता है, या इसे अन्य व्यंजनों जैसे मांस और मछली के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

लज़ीज़ के लिए एक और विकल्प एक स्मूदी बनाना है। मुट्ठी भर जलकुंभी लें और इसे अपने पसंदीदा फल के साथ मिलाएं। इस तरह, आपके आहार में इसका समावेश अधिक सहने योग्य होगा।

जलकुंभी को आमलेट के साथ या मन में आने वाली किसी भी चीज़ के साथ जोड़ा जा सकता है, महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे खरीदारी की सूची में न भूलें!

संदर्भ

1. http://www.medicalnewstoday.com/articles/285412.php।
2. http://www.optos.com/es/Pacientes/Patologias-oculares/Degeneracion-macular-relaciona-con-la-edad-AMD/।
3. www.healthbenefitstimes.com/health-benefits-of-watercress/।
4. http://www.botanical-online.com/medicinalsberro.htm।
5. http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-watercress.html।
6. www.nutritionsecrets.com/amazing-health-benefits-of-watercress/।
7. छवि स्रोत।