सल्फर से भरपूर 7 खाद्य पदार्थ आपकी सेहत के लिए अच्छे होते हैं - पोषण - 2025

सल्फर से भरपूर मुख्य खाद्य पदार्थ हैं अंडे, रेड मीट, चिकन, मछली और दूध और इसके डेरिवेटिव। शाकाहारी सोयाबीन, बीज, अनाज और नट्स की खपत के माध्यम से अपने सल्फर का सेवन संतुष्ट करते हैं। सल्फर मानव शरीर का तीसरा सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है, प्रतिशत के संदर्भ में, कुल शरीर के वजन के संबंध में।

मात्रा के लिहाज से सल्फर स्तन के दूध में मौजूद छठा खनिज है। इसके अलावा, यह सीधे शरीर के ऊर्जा चयापचय में शामिल होता है। जिगर शराब के उन्मूलन और अन्य रसायनों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के इसके विषहरण के लिए इसका उपयोग करता है।

सल्फर संयोजी ऊतक, मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका तंत्र को बनाए रखता है और जीवन के लिए एक आवश्यक तत्व है। सल्फर के लिए कोई अनुशंसित दैनिक सेवन मूल्य नहीं है और इस तत्व की कमी के कारण कोई विषाक्तता या प्रभाव नहीं बताया गया है।

हालांकि, यह सुझाव दिया गया है कि प्रति दिन 0.2 से 1.5 ग्राम सल्फर का सेवन इस खनिज के सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए और एक ही समय में, यह सुनिश्चित करें कि यह जिम्मेदारी से सेवन किया जा रहा है और इसमें गिरावट के बिना ज्यादती।

सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

आहार में सल्फर का मुख्य स्रोत अमीनो एसिड सिस्टीन और मेथिओनिन है, जो कुछ प्रोटीन का हिस्सा हैं। कुछ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाने वाला एक और सल्फर रासायनिक मेथिलसुल्फोनीलमेथेन (MSM) है, जिसे मिथाइल या डाइमिथाइल सल्फोन के रूप में भी जाना जाता है।

यह सल्फर का एक कार्बनिक रूप है और एक बहुत प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट है जो स्वाभाविक रूप से क्रूस और अलियासी, फलों और कच्चे दूध में पाया जा सकता है। हालांकि, पौधों के खाद्य पदार्थों के मामले में, एमएसएम सामग्री मिट्टी के सल्फर संरचना के आधार पर भिन्न हो सकती है जहां वे उत्पादित किए गए थे।

एक तीसरा सल्फरस स्रोत खाद्य पदार्थ है जो दो बी विटामिन प्रदान करता है: थायमिन या विटामिन बी 1 और बायोटिन या विटामिन एच / बी 7। लहसुन की विशिष्ट सुगंध के लिए सल्फर जिम्मेदार होता है, वे पदार्थ जो प्याज काटते समय आंसू ग्रंथियों को उत्तेजित करते हैं, शतावरी खाने पर मूत्र की गंध और सड़े हुए अंडे की गंध।

पत्तेदार सब्जियां

ब्रोकोली, फूलगोभी, पत्तागोभी, केल, शतावरी, शलजम, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ग्लूकोसाइनोलेट्स के रूप में जाने वाले सल्फर पदार्थों के समृद्ध स्रोत हैं, जिनमें तीखी सुगंध और हल्का नमकीन स्वाद होता है।

तैयारी के दौरान, चबाने, और पाचन के दौरान, ग्लूकोसाइनोलेट्स को आइसोथियोसाइनेट्स और इंडोल्स के रूप में जाना जाता है, जो उनके संभावित एंटीकैंसर गुणों के लिए अध्ययन किया जाता है।

सल्फरन, एक ऑर्गोसल्फर यौगिक जो ब्रोकोली, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पाया जाता है, और फूलगोभी माइटोकॉन्ड्रियल पारगम्यता को रोकता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है।

चीन में एक ग्रामीण समुदाय में पर्यावरण प्रदूषण के उच्च स्तर और यकृत कैंसर की उच्च दर के साथ, सल्फर से भरपूर ब्रोकोली से बने पेय के सेवन से वायु प्रदूषण के कणों का मूत्र उत्सर्जन बढ़ गया।

ब्रोकोली स्प्राउट्स की खपत ने नियंत्रण समूह के साथ एक प्लेसबो का उपयोग करके, एक डबल-ब्लाइंड परीक्षण में टाइप 2 मधुमेह में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर दिया। सभी प्रकार के क्रूस में ऑर्गोसल्फ़र यौगिकों में उच्च तापमान खाना पकाने से प्राप्त कार्सिनोजेन्स को कम करने या उनका मुकाबला करने की क्षमता होती है।

मांस

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे मछली, चिकन, और मीट न केवल स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं, बल्कि वे सल्फर का भी अच्छा स्रोत हैं। सिस्टीन और मेथियोनीन दो सल्फर एमिनो एसिड होते हैं जो मांस के खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं और कोशिकाओं के लिए सल्फर के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

कट के आधार पर, मीट 166 और 395 मिलीग्राम सल्फर प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग प्रदान करता है।

मेमने और गेम मीट भी सल्फर के अच्छे स्रोत हैं। सल्फर एमिनो एसिड न केवल प्रोटीन का हिस्सा हैं, वे एंजाइमेटिक कोफ़ैक्टर्स के रूप में भी काम करते हैं जो कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं को पूरा करने में मदद करते हैं।

अंडे

प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत होने के अलावा, यह सल्फर का भी एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें अंडे की सफेदी का अनुपात सबसे अधिक होता है। एक पके हुए अंडे में लगभग 190 मिलीग्राम मेथियोनीन और 135 मिलीग्राम सिस्टीन होता है। 100 ग्राम अंडे की सफेदी लगभग 182.5 मिलीग्राम सल्फर प्रदान करती है, और 100 ग्राम जर्दी 164.5 मिलीग्राम प्रदान करती है।

जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसके सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है।

दुग्ध उत्पाद

डेयरी सल्फर एमिनो एसिड का एक अच्छा स्रोत है। डेयरी उत्पादों में विभिन्न प्रकार के पनीर शामिल हैं, जो 186 से 321 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम सल्फर प्रदान करते हैं।

दूध सल्फर भी प्रदान करता है लेकिन कम मात्रा में। उदाहरण के लिए, एक कप स्किम दूध में लगभग 200 मिलीग्राम मेथियोनीन और 50 मिलीग्राम सिस्टीन होता है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हीटिंग के दौरान एमएसएम जल्दी से खो जाता है, इसलिए, उदाहरण के लिए, पाश्चुरीकृत दूध का अच्छा योगदान नहीं है।

मछली और समुद्री भोजन

अधिकांश मछली और समुद्री भोजन मेथिओनिन और सिस्टीन के अच्छे स्रोत हैं। मछली प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में 171 और 270 मिलीग्राम सल्फर प्रदान करती है। शेलफिश के 100 ग्राम में 265 और 401 मिलीग्राम सल्फर होते हैं।

Aliáceas

लहसुन, प्याज, लीक, और स्कैलियन या चाइव्स में ऑर्गोसल्फर यौगिक होते हैं जिन्होंने इन विट्रो अध्ययनों में कैंसर विरोधी गुणों का वादा किया है। लहसुन में मौजूद सल्फर यौगिक चूहों (अध्ययन के विषयों) को पेरोक्सीडेटिव क्षति से बचाता है और यकृत में ग्लूटाथियोन गतिविधि को बढ़ाता है।

ग्लूटाथिओन शरीर का सबसे बड़ा एंटीऑक्सीडेंट है। यदि लहसुन और प्याज में मैरीनेट किया गया मांस खाना पकाने से पहले तैयार किया जाता है, तो हेट्रोसाइक्लिक अमाइन, जो कार्सिनोजेनिक यौगिक होते हैं, का निर्माण कम हो जाता है।

प्याज से प्राप्त सल्फर यौगिक मधुमेह के चूहों में ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार करते हैं, जो लहसुन से प्राप्त यौगिक नहीं करते हैं। दूसरी ओर, सरसों प्रति 100 ग्राम में 1280 मिलीग्राम सल्फर प्रदान करती है।

Spirulina

स्पिरुलिना का आधा कप सर्विंग, समुद्री शैवाल में 650 मिलीग्राम मेथियोनीन और 370 मिलीग्राम सिस्टीन होता है। सोयाबीन की एक कप सेवारत 1000 मिलीग्राम मेथियोनीन और 1200 मिलीग्राम सिस्टीन होती है। इसके अलावा, चाय सल्फर का एक बड़ा स्रोत है, जो प्रति 100 ग्राम लगभग 177 मिलीग्राम प्रदान करता है।

कई प्रकार के नट्स उन पोषक तत्वों को प्रदान करते हैं, जिनमें ब्राजील नट्स शामिल हैं, जिनमें 65 मिलीग्राम मेथियोनीन और आधा कप में 245 मिलीग्राम सिस्टीन होता है।

संदर्भ

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