स्वास्थ्य के लिए जिलेटिन के 8 फायदे - पोषण - 2025

जिलेटिन के स्वास्थ्य लाभ कई हैं: यह त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, वजन को बनाए रखने में मदद करता है, खिंचाव के निशान को कम करता है, गठिया में सुधार करता है और अन्य जो मैं नीचे बताऊंगा।

जिलेटिन कमरे के तापमान पर एक अर्ध-ठोस मिश्रण है जिसे इसके अधिक वैज्ञानिक नाम में कोलाइड के रूप में जाना जाता है। अपने सबसे बुनियादी रूप में, यह बेरंग, पारभासी, भंगुर और बेस्वाद है।

यह विभिन्न अमीनो एसिड से बने एक जटिल प्रोटीन के रूप में भी काम करता है। इस विशिष्टता के कारण, इसके सामान्य गुणों को परिवर्तित या परिवर्तित किया जा सकता है, जिसमें इसके पोलीमराइजेशन के स्तर, मोनोमर्स की प्रकृति या इसकी प्रोटीन श्रृंखला में अनुक्रम जैसे कारक शामिल हैं।

इसकी संरचना निम्नलिखित प्रतिशत में विभाजित की जा सकती है:

• 85% - इसके गठन का 90% कोलेजन से प्रोटीन से बना है।
• 1% - 2% विभिन्न खनिज लवण हैं।
• शेष प्रतिशत जिलेटिन द्वारा निहित पानी के बराबर है।

जैसा कि हम समझा रहे हैं, जिलेटिन विभिन्न अमीनो एसिड से बना है। इसके बावजूद, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक ही प्रकृति के अधिकांश पोषण वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत अंतर है, क्योंकि इसमें वैलिन, टाइरोसिन और ट्रिप्टोफैन का अभाव है।

हालांकि यह थोड़ा अजीब लगता है, जिलेटिन जानवरों के साम्राज्य की एक विस्तृत विविधता से आता है, अर्थात्, हम इसे त्वचा, उबला हुआ या जमीन की हड्डियों, खुरों, tendons, विस्कोरा, अंगों आदि से निकाल सकते हैं…

जिलेटिन के लाभ और गुणों की सूची

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जिलेटिन में हमारे स्वास्थ्य के लिए कई लाभ हैं। बहुत आगे जाने के बिना, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने घोषणा की है कि यह एक खाद्य है जिसका वही स्वस्थ महत्व है जो रोटी की विशेषता है।

1- हमारी त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है

बड़ी मात्रा में प्राकृतिक अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, इसमें हमारी त्वचा बहुत छोटी दिखाई देगी। जिलेटिन नई कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और कोलेजन और एसपारटिक एसिड का उत्पादन करता है, बाद वाला एक निर्धारण कारक होता है जब यह हमारे शरीर की कोशिकाओं को पुनर्जीवित और पुनर्जीवित करने की बात करता है।

उपर्युक्त के अलावा, इस उत्पाद को अंतर्ग्रहण करने से हमारी त्वचा से संबंधित समस्याओं जैसे मुँहासे से पीड़ित होने के जोखिम को रोका जा सकता है। और यह सब inositol और नियासिन की मात्रा के लिए धन्यवाद है।

2- यह हमारे वजन को बनाए रखने में हमारी मदद करता है

यह इसकी कम चीनी सामग्री के कारण होता है, जो हमें जल्दी वजन बढ़ाने से रोकता है। यदि हम इसमें शामिल चीनी और स्वाद सामग्री को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो प्रत्येक लीटर जिलेटिन के लिए, हम केवल 17 कैलोरी अवशोषित करेंगे।

3- बालों की स्थिति में सुधार करता है

फोलिक एसिड के कारण, खोपड़ी की जड़ें विकास के साथ एक साथ गिरावट के खिलाफ प्रतिरोध प्राप्त करेंगी जो तेजी से और स्वस्थ दिखाई देंगी।

आप अपने बालों पर सीधे जिलेटिन पाउडर का उपयोग करने का भी प्रयास कर सकते हैं, जो एक बढ़िया विकल्प है। यह कैसे करना है? बस आधा चम्मच जिलेटिन पाउडर का उपयोग शैम्पू के लिए जो आप आमतौर पर घर पर करते हैं।

इसका प्रभाव नाखूनों के समान है, जिससे उन्हें वृद्धि को बढ़ाने में मदद मिलती है।

4- पाचन प्रक्रिया में रुकावट

यदि आप गैस्ट्र्रिटिस, हाइपरसिटी, कोलाइटिस या शूल जैसी समस्याओं से ग्रसित हैं, तो जिलेटिन आपके निकटतम और प्रत्यक्ष सहयोगियों में से एक से अधिक नहीं है।

इसी तरह, यह भारी पाचन प्रक्रियाओं की उपस्थिति के खिलाफ काम करता है, जो हमारे पाचन को अनुकूलित और स्वस्थ तरीके से आगे बढ़ाता है।

जिलेटिन "नरम आहार" के रूप में जाने जाने वाले खाद्य पदार्थों का हिस्सा है, जो छोटों के लिए और तीसरी उम्र से संबंधित लोगों के लिए आदर्श है।

5- गठिया में सुधार करता है

जिलेटिन जोड़ों (विशेष रूप से उपास्थि और स्नायुबंधन) को उनके स्नेहन को बढ़ाता है और सूजन और विभिन्न जोड़ों के दर्द को कम करने के साथ-साथ अधिक द्रव तरीके से काम कर सकता है।

इस लाभ का आनंद लेने में सक्षम होने वाली आदर्श राशि प्रति दिन लगभग 10 ग्राम जिलेटिन होगी।

6- यह मांसपेशियों की वृद्धि का पक्षधर है

इस लाभ के बारे में, हमें यह कहना होगा कि जिलेटिन में एक प्रकार का एमिनो एसिड होता है, जो हमारी मांसपेशियों को बहुत तेजी से बढ़ता है और मजबूत बनता है।

7- तनाव का स्तर कम करें

फिर से, जिलेटिन में मौजूद अमीनो एसिड एक तनाव-रोधी और अवसाद-रोधी प्रभाव पैदा करने के लिए काम आता है।

8- खिंचाव के निशान को कम करना

कोलेजन के लिए धन्यवाद कि यह अपनी संरचना में दिखाता है, खिंचाव के निशान को कम करना जिलेटिन की वर्तमान खपत के साथ परिलक्षित होने वाले प्रभावों में से एक होगा।

जिलेटिन का इतिहास

प्राचीन काल से, प्रागितिहास में जानवरों के अवशेषों को दीवारों को रंगने के लिए उबाला जाता था, और जिलेटिनस परिणाम को पेंट के रूप में उपयोग किया जाता था।

इसी तरह, पहले से ही प्राचीन युग में प्रवेश किया, विशेष रूप से रोमन सभ्यता में, यह ज्ञात है कि इसके नागरिकों ने इसे गोंद के रूप में इस्तेमाल किया था।

बेशक, यह 15 वीं शताब्दी तक नहीं होगा जब जिलेटिन से संबंधित विभिन्न व्यंजनों के विश्वसनीय डेटा, जैसा कि हम जानते हैं कि यह आज पाया जाता है। आगे जाने के बिना, ईसाइयों को शुक्रवार के दिन किसी भी प्रकार का मांस नहीं खाना चाहिए और इसीलिए सप्ताह के उस दिन के विकल्प के रूप में विभिन्न मीट और सब्जियों के साथ जेली बनाई गई।

सिर्फ मध्य युग के धुंधलके में, जिलेटिन को मिठाई, मिठाई और पेस्ट्री से संबंधित अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन में विकसित किया जाना शुरू हुआ।

कुछ तीन शताब्दी बाद, यह उत्पाद, जो दुनिया में अच्छी तरह से जाना जाता है, विभिन्न यूरोपीय समाजों के सबसे अभिजात्य परिवारों के भीतर इच्छा का उद्देश्य बनना शुरू हो जाएगा। यह 18 वीं शताब्दी में ठीक है, जब एक अविश्वसनीय मांग शुरू हो जाती थी जिससे इसके बड़े पैमाने पर उत्पादन होता था।

मामलों को बदतर बनाने के लिए, शेफ एंटोनी कारने (शेफ में से एक जिन्होंने इस जिज्ञासु उत्पाद को सबसे अधिक प्रतिष्ठा दी) या व्यवसायी पीटर कूपर (वह इसे स्वादिष्ट बनाने के द्वारा जिलेटिन खाने का एक नया तरीका ईजाद करेगा) जैसे नामों को आवश्यक प्रोत्साहन दिया। जो अब पूरी दुनिया में पहुंच गया है।

व्यंजनों

यहाँ कुछ मज़ेदार और आसान रेसिपी हैं, ताकि आप घर पर ही अभ्यास कर सकें और बना सकें:

बहुरंगी जेली शॉट

• सामग्री: 720 मिलीलीटर पानी, जिलेटिन के 6 पाउच, स्ट्रॉबेरी जिलेटिन का 1 बॉक्स (वैकल्पिक स्वाद), नींबू जिलेटिन का 1 बॉक्स (वैकल्पिक स्वाद), ब्लूबेरी जिलेटिन का 1 बॉक्स (वैकल्पिक स्वाद) और 700 मिलीलीटर सुगंधित वोदका
• तैयारी: एक छोटी सॉस पैन में 240 मिलीलीटर पानी डालें और एक या दो मिनट के लिए सोखने के लिए जिलेटिन के दो स्वादों को छिड़कें। अगला, हम कम गर्मी पर परिणाम को गर्म करते हैं जब तक हम समाधान तक नहीं पहुंचते हैं। बाद में, हम गर्मी निकालते हैं और स्वाद के लिए जिलेटिन के एक छोटे से बॉक्स को जोड़ते हैं (जब तक वे विपरीत रंग होते हैं)। खत्म करने के लिए, हम लगभग 240 मिलीलीटर वोदका के एक छोटे कप में हलचल करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं और अंत में इसे फ्रिज में ठंड कर देते हैं, 240 मिलीलीटर वोदका में हिलाओ। मोल्ड में मिश्रण डालो और पूरी तरह से ठंडा होने तक।

संतरे का छिलका जैली से भरा हुआ

• सामग्री: संतरे के छिलके और जिलेटिन पाउडर।
• तैयारी: कुछ रस के छिलकों को इस तरह से काटें कि वे इस तरह हों जैसे कि वे एक "कटोरा" हैं जिसे आप एक अच्छा संतरे का रस बनाने के बाद इकट्ठा करते हैं। उन्हें सावधानी से साफ करें और प्रत्येक आधे से अधिक अलग-अलग रंगीन जिलेटिन डालें। अब, हम उन्हें फ्रिज में जमने देते हैं जब तक कि जिलेटिन जम नहीं जाता और उसके बाद हमने उन्हें अलग-अलग सेगमेंट में काट दिया और आपके मुंह में स्वाद का एक अविश्वसनीय और शक्तिशाली विस्फोट महसूस किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विभिन्न फलों के छिलकों के साथ उसी तरह से किया जा सकता है।

पेट के कीड़े के साथ जेली

• सामग्री: कीड़ा जेली, कीवी जेली, स्ट्रॉबेरी जेली और नींबू जेली।
• अहसास: एक गिलास में जो हड़ताली और पारदर्शी होता है, हम जिलेटिन को इस तरह से बनाएंगे कि यह कुल दो, तीन और यहां तक ​​कि तीन परतों में विभाजित हो। सबसे पहले, हम स्वाद के लगभग तीन उंगलियों की मात्रा के साथ एक पहला जिलेटिन जोड़ते हैं जो हमें सबसे अधिक पसंद है, और इसके ठोस होने के बिना, हम अंदर गमी कीड़े जोड़ देंगे। जब हमने यह कदम उठाया है, और जिलेटिन सुसंगत है, तो हम कीड़े के साथ जिलेटिन का एक मजेदार गिलास प्राप्त करने के लिए एक ही प्रक्रिया को दो बार कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि हम अलग-अलग होना चाहते हैं, तो हम स्वाद और यहां तक ​​कि अलग-अलग गमियों को बदलने की कोशिश कर सकते हैं।

जिलेटिन के बारे में कुछ जिज्ञासा

• यद्यपि इसका उपयोग इतिहास के दौरान बढ़ाया गया है, लेकिन 1700 तक "जिलेटिन" नाम को नहीं अपनाया जाएगा
• उनकी नौकरियां विभिन्न हैं, जिनके बीच हम पाते हैं, गैस्ट्रोनॉमी में पहले से ही ज्ञात एक के अलावा, दवाओं के कोटिंग के लिए अन्य उपयोग, फोटोग्राफिक पेपर का निर्माण या खगोल विज्ञान में उपयोग करता है।
• यह लगभग सात दिनों तक रहता है, बिना किसी प्रकार के रेफ्रिजरेटर या कंजर्वेटर में।