8 वैज्ञानिक रूप से साबित मशरूम लाभ - पोषण

मशरूम के स्वास्थ्य लाभ कई हैं: वे कैंसर को रोकते हैं, जोड़ों के दर्द को कम करते हैं, बेहतर सांस लेने में मदद करते हैं, हड्डियों को नुकसान को पुन: उत्पन्न करते हैं, संक्रमण और अन्य का इलाज करते हैं जो मैं नीचे बताऊंगा।

तकनीक और वैज्ञानिक ज्ञान के लिए दशकों से समय लगा है ताकि कवक नामक जीवों के इस समूह को ठीक से वर्गीकृत किया जा सके। साठ के दशक तक उन्हें पौधे माना जाता था, लेकिन अब उनका अपना राज्य है, कवक का राज्य है।

यह राज्य स्वास्थ्य लाभ से भरा हुआ है: वे कैंसर से लड़ते हैं, अपनी आंखों और आपकी त्वचा की देखभाल करते हैं, आपको बेहतर सांस लेने में मदद करते हैं, एंटीबायोटिक्स हैं, और कई अन्य लाभ जो आप इस लेख में पढ़ेंगे और जो वैज्ञानिक अनुसंधान पर आधारित हैं।

लेकिन सावधान रहें क्योंकि सभी खाद्य नहीं हैं, कुछ के लिए चेतावनी यह कहते हुए: "सभी मशरूम खाद्य हैं, लेकिन कुछ मशरूम केवल एक बार खाने योग्य हैं।"

कवक की 70,000 से अधिक प्रजातियों की पहचान की गई है, लेकिन दुनिया भर में लगभग 1.5 मिलियन प्रजातियों को माना जाता है।

मशरूम अविश्वसनीय रूप से पृथ्वी पर लगभग किसी भी स्थिति के अनुकूल हैं। कुछ कवक सूक्ष्म हैं और अन्य एक हजार एकड़ में फैले हुए हैं। उनके प्रजनन, बीजाणुओं के माध्यम से यौन या अलैंगिक हो सकते हैं, जो पौधों के उच्च बीज के साथ कम या ज्यादा तुलनीय हैं।

मशरूम के स्वस्थ लाभ

1- वे ट्यूमर को रोकते हैं और लड़ते हैं

इसके अलावा एंटीबायोटिक्स रेटापामुलिन, टायमुलिन और वेलेनमुलिन फंगल मेटाबोलाईट प्लीयुरोमुटिलिन से बने होते हैं, और इस तरह एंटीबायोटिक्स की एक महान विविधता कवक से आती है।

महत्वपूर्ण चेतावनी

यह केवल मशरूम खाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो व्यवस्थित रूप से उगाए गए हैं और सुपरमार्केट या सुरक्षित स्थानों में बिक्री के लिए हैं।

यदि आपको संदेह है कि किसी ने अज्ञात जंगली मशरूम को जहरीले लक्षणों के लिए नहीं पकड़ा है, तो कुछ में एमनिटिन होता है और मौत का कोई कारण नहीं होता है। शरीर को अवशोषित करने से पहले विषाक्त पदार्थों को खत्म करने का एकमात्र उपाय है और इसके लिए आपको तुरंत नजदीकी अस्पताल जाना चाहिए।

कवक का महत्व

कवक कई तरीकों से महत्वपूर्ण हैं:

पुनर्चक्रण - बैक्टीरिया के साथ, कवक मृत पदार्थ और सड़न को पुन: चक्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
भोजन - कई मशरूमों को मनुष्यों के भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है और दुनिया के कई हिस्सों में बिक्री के लिए उगाया जाता है।
दवाएं: पेनिसिलिन जैसे एंटीबायोटिक्स एक कवक से प्राप्त होते हैं। कई अन्य कवक भी एंटीबायोटिक्स का उत्पादन करते हैं, जिनका उपयोग मनुष्यों और जानवरों में बीमारी को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।
जैविक नियंत्रण एजेंट: फंगी का उपयोग कीटों को परजीवी करने के लिए किया जाता है, जिससे कीटों को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। कवक के बीजों को फसलों पर छिड़का जाता है, और यह विधि सस्ती और अधिक पर्यावरण के अनुकूल है।
पौधे और जानवर - कई कवक सामंजस्यपूर्ण रूप से पौधों और जानवरों के साथ मिलकर काम करते हैं।

दुनिया के इतिहास में खाद्य मशरूम

-ईजर: प्राचीन मिस्र में 4,500 से अधिक साल पहले, केवल फिरौन को खाने की अनुमति थी, क्योंकि उनका मानना था कि मशरूम "देवताओं के बच्चे" बिजली के माध्यम से पृथ्वी पर भेजे गए थे जो गड़गड़ाहट द्वारा घोषित किए गए थे।

-रोम: रोमन भी मानते थे कि कुछ कवक जो जमीन से उगते हैं, बिजली से आते हैं।

-भारत: हिंदू परंपरा में, सोमा नाम का एक देवता था जो खुद को पुजारी के रूप में प्रकट करता था। कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि सोमा मक्खी कवक, अमनिता मुस्कारिया थी। मशरूम का उल्लेख हिंदू ऋग्वेद में भी है और भारतीय उपमहाद्वीप में खाया जाता था।

-लिटिन अमेरिका: ग्वाटेमाला और मैक्सिको के ऊंचे इलाकों के निवासियों के बीच एक ऐसी किंवदंती मौजूद हो सकती है, जहां आज भी लोग एक आम नाम से ए। मुस्कारिया का मतलब है कि बिजली का बोल्ट।

-पारिस: मशरूम की खेती पेरिस में हुई। क्षेत्र के खरबूजे उत्पादकों ने यह पता लगाया कि मशरूम कैसे उगाए जा सकते हैं और 1650 में उनकी खेती शुरू की। 1700 के मध्य में यह पता चला कि ए। बिसपोरस बिना रोशनी के विकसित हो सकता था, और यह कि मशरूम उगाने के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियां थीं भूमिगत सुरंगों और गुफाओं।

-अन्य देशों: फ्रांस से, मशरूम की खेती दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गई। व्यापार जल्द ही इंग्लैंड और अन्य देशों में बढ़ने और फैलने लगा। 1825 से पहले, हॉलैंड में गुफाओं में मशरूम की पहली फसल उगाई जा रही थी। 1865 में, मशरूम की खेती ने इंग्लैंड के माध्यम से संयुक्त राज्य में प्रवेश किया और पहले खाद्य मशरूम की खेती छोटे पैमाने पर लांग आईलैंड और न्यूयॉर्क में की जाने लगी।

व्यंजनों

कभी भी कोई भी मशरूम न खाएं यदि आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं कि यह खाद्य है।

-बेसिक नुस्खा: पोर्टोबेलो मशरूम

पोर्टोबेलो मशरूम में एक मजबूत और भावपूर्ण बनावट होती है, जो उन्हें रोस्टिंग, बेकिंग और स्टफिंग के लिए महान बनाती है। वे बारबेक्यू के लिए महान साथी हैं।

सईद पोर्टोबेलोस की तैयारी:

तवे पर मक्खन की एक बिंदी रखें, कुचल लहसुन, जड़ी बूटियों और मसाला जोड़ें, मशरूम जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए रस को बाहर निकलने तक पकने दें। आप प्याज और लहसुन के साथ भी खा सकते हैं।

-लहसुन मशरूम

सामग्री:

ताजे मशरूम के 200 ग्राम
10 लहसुन लौंग
पीसी हूँई काली मिर्च
जैतून का तेल
ताजा अजमोद
नमक

तैयारी:

लहसुन के आधे हिस्से को छीलें और उन्हें एक मोर्टार में कुचलने के लिए डाल दें, अजमोद और थोड़ा नमक जोड़ें। फिर कुंवारी जैतून का तेल का एक उदार छप जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। बाद में इस मिश्रण का उपयोग करने के लिए रिजर्व।

लहसुन की 4 से 5 लौंग को छील लें और तेज चाकू की सहायता से मशरूम को भी बारीक काट लें (यदि आप चाहें, तो उन्हें थोड़ा मोटा छोड़ दें)। जैतून के तेल के साथ एक पैन गरम करें और कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए कटा हुआ लहसुन भूरा करें जब तक कि वे एक अच्छे रंग पर न लें।

जब लहसुन रंग बदल रहा है तो मशरूम जोड़ें। गर्मी का माध्यम रखें और समय-समय पर लकड़ी के पैडल से हिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें और फिर पिछले मिश्रण को मिलाएं, कुछ और मिनटों तक हिलाएं।

-मिश्रण मिश्रण (मशरूम के पांच प्रकार के साथ)