शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए टमाटर के 8 फायदे - पोषण - 2025

लाभ और टमाटर के गुणों व्यापक हैं: यह एक एंटीऑक्सीडेंट है, यह हृदय रोगों से बचाता है है, यह कैंसर से बचाता है, यह अस्थमा के लक्षण कम कर देता है… यह दुनिया भर के ज्यादातर खेती और भस्म सब्जियों में से एक है, लेकिन जिनमें से हम पूरी तरह से पता नहीं है इसके स्वस्थ गुणों का दायरा।

टमाटर, जिसका वैज्ञानिक नाम सोलनम लाइकोपर्सिकॉन है, एक वनस्पति है (हालांकि कई संदेह है कि क्या यह एक फल या सब्जी है) सोलानासी परिवार से संबंधित है। यह एक वार्षिक फसल का पौधा है, और यह जमीनी स्तर पर या यहाँ तक कि खड़ा होता है।

उत्पादन की मात्रा के संदर्भ में, इसे दुनिया में मुख्य फल सब्जी माना जाता है और व्यापक रूप से या तो एक ताजा या प्रसंस्कृत उत्पाद के रूप में, एक पेस्ट, रस, निर्जलित और अन्य व्यावसायिक प्रस्तुतियों के अनन्त के रूप में सेवन किया जाता है।

चिली इस क्षेत्र में 13 वें स्थान पर है, और यह अपने पूरे क्षेत्र (बहुत व्यापक और विभिन्न जलवायु के साथ) में उगाया जाता है, ताजा खपत के लिए तरजीही उत्पादन के साथ, ज्यादातर आंतरिक, प्रति वर्ष 300 हजार टन के करीब।

टमाटर की विशेषताएँ

स्वास्थ्य अनुसंधान लाइनों में, इसकी विशेषताओं और विशेष रूप से इसके मुख्य घटकों में से एक के स्वस्थ गुणों का गहराई से अध्ययन किया गया है; लाइकोपीन।

ऐसा इसलिए है क्योंकि टमाटर के लगातार सेवन से पुरानी अपक्षयी बीमारियों (जैसे अल्जाइमर, मधुमेह और अन्य) के विकास के जोखिम में कमी आई है। यह विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों, जैसे कैरोटीनॉयड और विशेष रूप से उपरोक्त लाइकोपीन की प्रचुर उपस्थिति के कारण हो सकता है।

लाइकोपीन क्या है?

यह न तो अधिक और न ही लिपोफिलिक वर्णक की तुलना में है जो टमाटर की विशेषता लाल रंग और अन्य फलों और सब्जियों को कम मात्रा में देता है, जैसे कि तरबूज, गुलाबी अंगूर, पपीता और खुबानी। यह वर्णक टमाटर में बहुत स्थिर है, लेकिन इसे निकाला और शुद्ध किया जाता है, यह काफी अस्थिर हो जाता है (उदाहरण के लिए कैप्सूल में इसकी प्रस्तुति)।

ताजा टमाटर शरीर के लिए आवश्यक लाइकोपीन का 90% प्रदान करता है, क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं एक सूक्ष्म पोषक तत्व है, इसलिए इसे भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए।

टमाटर में लाइकोपीन एकाग्रता

सामान्य तौर पर, लाइकोपीन अपने अपरिपक्व अवस्था से टमाटर के फलों में जमा होता है, क्योंकि उनकी परिपक्वता की प्रगति में काफी वृद्धि होती है। लाइकोपीन सामग्री भी विभिन्न प्रकार, बढ़ती परिस्थितियों और फसल कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

लाइकोपीन विषाक्तता?

कुछ अध्ययनों में देखा गया कैरोटीनॉयड (टमाटर लाइकोपीन सहित) की विषाक्तता मुख्य रूप से प्रायोगिक तौर पर बहुत अधिक मात्रा में होने के कारण है। बदले में, एक कैरोटीनॉयड की अविश्वसनीय रूप से उच्च सांद्रता दूसरे की उपलब्धता में बाधा डालती है, जैसा कि बीटा कैरोटीन और लाइकोपीन के बीच होता है।

टमाटर के 11 स्वास्थ्य लाभ

1- एंटीऑक्सीडेंट गुण

शुरू करने से हमें पता होना चाहिए कि एक एंटीऑक्सिडेंट क्या है? सरल शब्दों में, यह एक यौगिक है जो हमारे शरीर में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभाव को रोकता है।

टमाटर में लाइकोपीन एंजाइमों को सक्रिय करके काम करता है जो विदेशी पदार्थों के उन्मूलन और आमतौर पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। टमाटर की खपत के पक्ष में महान बिंदु।

2- हृदय रोगों की रोकथाम

उदाहरण के लिए हृदय रोगों में शामिल हैं; धमनी उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, धमनीकाठिन्य या दिल की विफलता।

टमाटर, और विशेष रूप से इसकी नियमित खपत, इसकी एंटी-प्लेटलेट गतिविधि के माध्यम से इसकी रोकथाम में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है (थक्के बनने से रोकता है), रक्त वाहिकाओं की दीवारों की सुरक्षा (उनकी मोटाई या कठोरता को अत्यधिक होने से रोकती है) और ज्ञात "खराब कोलेस्ट्रॉल" एलडीएल के ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोध।

3- कैंसर से बचाव

कैंसर दुनिया भर में उच्च घटनाओं और व्यापकता की बीमारी है, जो हमारे शरीर में कुछ कोशिकाओं के अनुपातहीन प्रसार की विशेषता है जो बिना रुके और अन्य ऊतकों में फैलने के लिए विभाजित करना शुरू करते हैं।

टमाटर, और विशेष रूप से लाइकोपीन, एपोप्टोसिस नामक प्रक्रिया को सक्रिय करके कोशिका प्रसार के स्तर को कम करने में योगदान कर सकते हैं, कोशिकाओं की मृत्यु या चयनात्मक उन्मूलन के लिए जिम्मेदार हैं जिन्हें उनके खतरे के कारण त्याग दिया जाना चाहिए।

एक निवारक उपाय के रूप में टमाटर के उपभोग के संबंध में कई प्रकार के कैंसर का अध्ययन किया गया है, मूत्राशय, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हुए हैं। आप समझेंगे कि इस विषय के बारे में बहुत अधिक शोध अभी भी किया जा रहा है, विषय की विशाल आकस्मिकता के कारण।

4- अस्थमा के लक्षणों को कम करें

क्या आप अस्थमा से पीड़ित हैं? या आपके परिवार से कोई है? इस बीमारी को प्रेरित करने के लिए प्रेरित हवा को छोड़ने के लिए एक जीर्ण कठिनाई के द्वारा इसकी उत्पत्ति की विशेषता है, जो अक्सर श्वसन संकटों को ट्रिगर करता है, विशेष रूप से सर्दियों में या पर्यावरणीय आपात स्थितियों से जुड़ा होता है।

इस अर्थ में, यह दिखाया गया है कि टमाटर से लाइकोपीन श्वसन पथ की तीव्र सूजन को कम करता है, इस उत्पाद के साथ गहन उपचार के माध्यम से, जो कुछ हद तक श्वसन समारोह में सुधार करता है।

5- ऐंटिफंगल प्रभाव

उनका क्या संबंध होगा? कई संघों में जो पाया गया है, उसमें टमाटर (विशेष रूप से लाइकोपीन) के एंटिफंगल प्रभाव शामिल हैं, जो सेल झिल्ली के चयनात्मक विनाश के माध्यम से संक्रमण के उपचार का पक्ष लेने में सक्षम हो सकते हैं।

नतीजतन, टमाटर की खपत कवक की विभिन्न प्रजातियों को मार सकती है जो आमतौर पर मनुष्यों को उपनिवेशित करते हैं (उदाहरण के लिए, कैंडिडा अल्बिकन्स) और जो आमतौर पर कुछ पारंपरिक उपचारों के लिए प्रतिरोधी होते हैं, जो उनकी प्रकृति पर निर्भर करता है।

6- पका हुआ टमाटर

सलाद और स्नैक्स में इसका सेवन करना अच्छा है, लेकिन पका हुआ टमाटर भी बहुत कार्यात्मक है, क्योंकि लाइकोपीन की इसकी उच्चतम जैव उपलब्धता है (यह हमारे शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है)।

जब यह उच्च खाना पकाने के तापमान के अधीन होता है, तो यह एक एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-कैंसर के रूप में इसके गुणों को पूरा करते हुए, इसके स्वस्थ प्रभावों को बेहतर ढंग से बढ़ाता है। भुना हुआ टमाटर एक अच्छा विकल्प या बेहतर है फिर भी टमाटर के साथ एक पके हुए मछली।

7- टमाटर का छिलका

हालांकि यह सब्जी आमतौर पर छील दी जाती है, कोई वैज्ञानिक रूप से सिद्ध कारण नहीं है जो छील की खपत से बचने का सुझाव देता है या बढ़ावा देता है, इसलिए यह केवल व्यक्तिगत विवेक पर होना चाहिए (स्वाद में कुछ भी नहीं लिखा है)।

वास्तव में, छिलके में लुगदी के पोषण गुणों का एक बड़ा हिस्सा होता है और कुछ पाक तैयारियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है जैसे कि टमाटर ट्यूना के साथ भरवां।

एक टिप के रूप में, यदि आप शेल का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इसे कचरा में वर्गीकृत कर सकते हैं या इसका उपयोग कर सकते हैं

8- टमाटर का पाउडर

जैसा कि कई खाद्य पदार्थों में, टमाटर अपने पाउडर संस्करण (निर्जलित टमाटर) में परिवर्तित होने से बच गया है। एक पाउडर उत्पाद के लाभ मुख्य रूप से संरक्षण (वे प्राकृतिक से अधिक लंबे समय तक), परिवहन (यह सस्ता है) और व्यावहारिकता किसी भी समय या परिस्थिति में इसका उपयोग करने में सक्षम हैं।

टमाटर का हीट उपचार इसके कुछ पोषक तत्वों को प्रभावित कर सकता है, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं। मेरे दृष्टिकोण के अनुसार, यदि आप इसे प्राकृतिक टमाटर की खपत के साथ पूरक करते हैं, तो इसके नियमित उपयोग में कोई समस्या नहीं है।

संदर्भ

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