शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए सेम के 9 गुण - पोषण - 2025

गुण और लाभ सेम के कई हैं: वे दिल के स्वास्थ्य, वृद्धि स्मृति को बढ़ावा देने, ऑक्सीजन के स्तर में सुधार या यहाँ तक कि satiating कर रहे हैं। बाद में मैं उनके बारे में विस्तार से बात करूंगा।

ब्रॉड बीन्स फलियां हैं जो फरवरी और मार्च में उगाई जाती हैं और गर्मियों में परिपक्व होने के लिए छोड़ दी जाती हैं। फलियाँ तेज पत्तियों वाले पौधों पर उगती हैं, जो प्रति पौधे 25 से 50 फली के बीच पैदा होती हैं। वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही साथ विटामिन ए, बी 1, और बी 2 का एक बड़ा स्रोत हैं।

फली आकार में मटर की फली से मिलती-जुलती है, हालांकि वे बड़े होते हैं और एक सफेद सामग्री से ढंके होते हैं जो अंदर के बीजों की रक्षा करते हैं।

Fava बीन्स का उपयोग अक्सर संवेदनशील मिट्टी की रक्षा के लिए कवर फसल के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि वे जल्दी से बढ़ते हैं और बड़ी मात्रा में पर्ण प्रदान करते हैं।

इसके अलावा, अधिकांश फलियों की तरह, बीन्स में बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन होता है, एक पोषक तत्व जो बढ़ती मिट्टी को फिर से जीवंत करता है।

इस फल की उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन पश्चिमी यूरोप में फैलने से पहले 8,000 वर्षों से मध्य पूर्व में इसकी खेती की जाती है। इसके अलावा, वे पहली मानव बस्तियों में पाए गए हैं। यह संभवतः नवपाषाण के दौरान ओरिएंट में उत्पन्न हुआ और कांस्य युग के दौरान यह उत्तरी इटली में फैल गया।

वे स्विट्जरलैंड और ग्रेट ब्रिटेन की ग्लेस्टोनबरी की बस्तियों में और साथ ही मिस्र की कब्रों में पाए गए हैं। प्राचीन रोम में वे अंतिम संस्कार संस्कार में उपयोग किए जाते थे।

सेम में पोषक तत्व

फवा बीन्स फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। वे फोलिक एसिड, प्रोटीन, विटामिन बी 1, साथ ही तांबा, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटेशियम में भी उच्च हैं।

फोलेट

फोलेट जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है जो आनुवंशिक सामग्री बनाते हैं, नई कोशिकाओं का निर्माण करते हैं, और अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं।

नई कोशिकाओं की वृद्धि और विकास के लिए यह इतना आवश्यक है कि यह गर्भावस्था से पहले और उसके दौरान मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के जन्म दोषों को रोकने में मदद करता है।

आहार अनुपूरक के कार्यालय के अनुसार, स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने और एनीमिया को रोकने के लिए सभी को फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है। पके हुए लिमा बीन्स के एक कप में फोलिक एसिड के अनुशंसित दैनिक सेवन का 44 प्रतिशत होता है।

लोहा

लिमा बीन्स सहित सभी फलियां, लोहे का एक बड़ा स्रोत हैं। लिमा बीन्स के एक कप में 3 मिलीग्राम लोहा होता है, जो पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 32 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 14 प्रतिशत है।

शरीर के माध्यम से ऑक्सीजन ले जाने के अलावा, लोहे पर निर्भर एंजाइमों का पता चलता है जब ऑक्सीजन का स्तर कम हो जाता है और ऐसी प्रक्रियाएं शुरू होती हैं जो शरीर को फिर से स्तर देने की अनुमति देती हैं।

आयरन एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करके प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है जो बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए जिम्मेदार सफेद रक्त कोशिकाओं की रक्षा करता है।

जस्ता

एंजाइम प्रोटीन होते हैं जो शरीर के अंदर रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय और तेज करते हैं। लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के अनुसार, लगभग 100 एंजाइम अपने कार्यों को पूरा करने के लिए जस्ता पर निर्भर करते हैं।

इस प्रकार, जस्ता मानव शरीर की वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण है। जिंक की कमी से विकास और न्यूरोडेवलपमेंट में देरी हो सकती है। यदि आपके पास पर्याप्त जस्ता नहीं है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली भी ग्रस्त है।

रोगज़नक़ों और संक्रमणों से लड़ने के लिए उपलब्ध कम सफेद रक्त कोशिकाओं के साथ जस्ता के स्तर में कमी होती है। लिमा बीन्स का एक कप पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक जस्ता सेवन का 15 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 21 प्रतिशत प्रदान करता है।

फलियों के पोषक गुण

पोषक तत्व-घने फलियां, सेम प्रोटीन, खनिज, विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। साथ ही, वे आश्चर्यजनक रूप से कैलोरी में कम और संतृप्त वसा से मुक्त होते हैं। जब तक वे एक पौष्टिक आहार में शामिल होते हैं, तब तक फवा बीन्स, हृदय संबंधी लाभ प्रदान करते हैं और वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं।

यहां हम कुछ स्वास्थ्य लाभों की सूची देते हैं जो इन स्वादिष्ट फलियों का सेवन करते हैं।

1- दिल की सेहत को बढ़ावा देता है

Fava बीन्स पोषक तत्वों से भरी होती हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करती हैं। फलियों में विभिन्न प्रकार के आहार फाइबर, घुलनशील और अघुलनशील होते हैं, लेकिन वे विशेष रूप से घुलनशील फाइबर में उच्च होते हैं।

Fava बीन्स में विशेष रूप से 1/4 कप प्रति घुलनशील फाइबर के 9 ग्राम होते हैं। यह फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को सुधारने में मदद करता है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाता है।

घुलनशील फाइबर विशेष रूप से कम घनत्व वाले उच्च घनत्व वाले लाइसेंसप्रोटीन (एलडीएल) के स्तर को कम करने में कुशल है, जिसे आमतौर पर "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।

2- शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है

पोटेशियम में इलेक्ट्रोलाइट्स शामिल हैं, जो शरीर में पानी और अम्लता के स्तर को बढ़ाते हैं। इलेक्ट्रोलाइट्स लगातार पसीने में खो रहे हैं और पुनर्जीवित होने की आवश्यकता है।

3- वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है

Fava बीन्स भी प्रोटीन के साथ भरी हुई हैं, 10g प्रति loaded कप प्रदान करते हैं। "यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन" में इस साल प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मोटे या अधिक वजन वाले लोग जो कैलोरी-नियंत्रित, उच्च-प्रोटीन, उच्च-फाइबर आहार का पालन करते हैं, उन्होंने अतिरिक्त वसा को कम किया।

प्रतिभागियों ने 18 से 65 वर्ष की उम्र में 89 मोटापे से ग्रस्त या अधिक वजन वाली महिलाओं का नामांकन किया, जिन्होंने 10 सप्ताह तक आहार का पालन किया।

इस आहार पर प्रतिभागियों ने न केवल शरीर का अधिक वजन कम किया, बल्कि कुल वसा भी खो दिया, जिसके परिणामस्वरूप कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आई। फवा बीन्स में प्रोटीन और फाइबर का मिश्रण इस प्रकार वजन कम करने में मदद कर सकता है।

4- कैल्शियम का स्रोत

कैल्शियम हड्डियों और दांतों के विकास के साथ-साथ उनके रखरखाव के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। इसके अलावा, यह हृदय संबंधी कार्यों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।

5- पोषक तत्वों से भरपूर

"फ्रूट्स एंड वेजीटेबल मैटर" के अनुसार, बीन्स पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ हैं, जिसका अर्थ है कि वे कई कैलोरी जोड़े बिना लाभ के एक मेजबान की पेशकश करते हैं।

पोषक तत्वों में यह विटामिन बी 1 या थायमिन, लोहा, तांबा, फॉस्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं, जो बीन्स के of कप की खपत के साथ पोषक तत्वों के अनुशंसित दैनिक मूल्य के 10 से 19 प्रतिशत तक पहुंचते हैं।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और ऊर्जा उत्पादन के समुचित कार्य के लिए विटामिन बी 1 आवश्यक है। आयरन एक प्रोटीन है जो रक्तप्रवाह के माध्यम से ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार है और तांबे के साथ मिलकर यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है।

फास्फोरस और मैग्नीशियम मजबूत हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं और पोटेशियम के साथ मिलकर वे रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

6- ऑक्सीजन का स्तर बढ़ाएं

आयरन हीमोग्लोबिन का एक आवश्यक तत्व है। हीमोग्लोबिन मुख्य रूप से फेफड़ों से ऑक्सीजन को कई अन्य कोशिकाओं तक ले जाने के लिए जिम्मेदार है।

7- स्मृति और मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करता है

विटामिन बी (थायमिन) केंद्रीय एंजाइमी ऊर्जा-उत्पादक प्रतिक्रियाओं में शामिल है और मस्तिष्क / संज्ञानात्मक सेल फ़ंक्शन के लिए भी महत्वपूर्ण है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि एसिटाइलकोलाइन के संश्लेषण के लिए थायमिन की आवश्यकता होती है, स्मृति के लिए आवश्यक एक न्यूरोट्रांसमीटर और जिसकी कमी को मानसिक कार्य (बुढ़ापा) में आयु से संबंधित गिरावट और रोग में योगदान कारक के रूप में दिखाया गया है भूलने की बीमारी। अल्जाइमर रोग को चिकित्सकीय रूप से एसिटाइलकोलाइन के स्तर में कमी की विशेषता है।

इसके अलावा, बीन्स आपको मुस्कुरा सकते हैं क्योंकि इसमें एल-डोपा (डोपामाइन) जैसे अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा शामिल है, एक रसायन जो मूड को बेहतर बनाने और अवसादग्रस्तता विकारों को कम करने में मदद करता है।

8- यह एक संतोषजनक भोजन है

लिमा बीन्स की एक एकल सेवा में 200 से कम कैलोरी होती हैं, जिससे यह भोजन फाइबर से भरा कम कैलोरी विकल्प होता है।

यह एक क्षुधावर्धक है जो आपको पूरे दिन संतुष्ट और संतुष्ट रखने में मदद करेगा, इस प्रकार भोजन के बीच स्नैकिंग से बचना होगा।

9- लोहे से लदा हुआ

पके हुए बीन्स का एक कप पुरुषों को प्रति दिन 32 प्रतिशत आरडीए आयरन प्रदान करता है और महिलाओं को उनकी दैनिक आवश्यकता का 14%। आयरन का सेवन शरीर के लिए लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए आवश्यक है।

लोहे में कम आहार वाले लोग अक्सर एनीमिया और तंत्रिका संबंधी समस्याओं, ध्यान घाटे की सक्रियता विकार का विकास करते हैं।

अपने मेनू में सेम कैसे शामिल करें

यहाँ कुछ सरल व्यंजनों की मदद से आप अपने आहार में इन पौष्टिक फलियों को शामिल कर सकते हैं:

तले हुए फलियाँ

की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम चौड़ी फलियाँ
• 3 अंडे (आकार एल)
• 3 लहसुन लौंग
• 1 प्याज
• तेल और नमक

तीन लहसुन लौंग और प्याज को सौते करें, जिसे हमने पहले स्लाइस में काटा है। जब प्याज एक सुनहरा रंग लेना शुरू कर देता है तो हम सेम को जोड़ देंगे और उन्हें कुछ मिनटों के लिए सौते करेंगे।

अगला हम एक गिलास पानी डालते हैं और बीन्स को कम गर्मी पर पकने देते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अब, हम तीन अंडे जोड़ते हैं और जब वे सेट करना शुरू करते हैं तो हम तब तक आगे बढ़ेंगे जब तक कि सभी सामग्री एकीकृत न हो जाएं। तैयार!

हैम के साथ बीन्स

की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम चौड़ी फलियाँ
• सेरानो हैम के 100 ग्राम (क्यूब्स में)
• 1 प्याज
• ब्रेड के 4 स्लाइस
• तेल, नमक और काली मिर्च

प्याज को 5 मिनट के लिए तेल में भूनें, हैम और बीन्स डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। अब एक गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं या जब तक कि फलियां बहुत कोमल न हो जाएं (यह इस बात पर निर्भर करेगा कि फलियां ताजा हैं या डिब्बाबंद हैं)।

इस बीच, ब्रेड स्लाइस को दोनों तरफ से साइड की तरह फ्राई करें। जब फलियां नरम हो जाएं, तो नमक को सही करें और परोसें।

फलियों के साथ नूडल्स

की आवश्यकता है:

• 1 नूडल्स का पैक
• 300 ग्राम चौड़ी फलियाँ
• 200 ग्राम बेकन
• लहसुन की 3 लौंग
• स्वाद के लिए शोरबा का साहित्य
• स्वाद के लिए कसा हुआ पनीर का 75 ग्राम
• तेल और नमक

लहसुन की चटनी को चूसें और बीन्स डालें। शोरबा जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक पकाना। बेकन को बिना तेल के फ्राइंग पैन में छोटे टुकड़ों में काट लें (बेकन अपनी वसा को छोड़ देगा इसलिए तेल जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है)।

निर्माता की सिफारिश के अनुसार नूडल्स पकाना और सेम के साथ पैन में जोड़ें। बेकन भी डालें और हिलाएं। गर्मी से निकालें और तुरंत कसा हुआ पनीर के साथ छिड़ककर सेवा करें ताकि यह नूडल्स की गर्मी से पिघल जाए। स्वादिष्ट!

बीन प्यूरी

की आवश्यकता है:

• 1 किलो चौड़ी फलियाँ
• 3 आलू
• 1 लीटर शोरबा स्वाद के लिए
• तेल, नमक और काली मिर्च

आलू को छील कर काट लें। सेम और आलू को एक बर्तन में डालें और उन्हें शोरबा के साथ कवर करें जब तक वे उबालना शुरू न करें। नमक और काली मिर्च डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और प्यूरी तक एक कांटा के साथ मैश करें। मुख्य पकवान के लिए एक आदर्श साथी।

बीन्स सलाद

की आवश्यकता है:

• बेबी बीन्स के 800 ग्राम
• हैम के 100 ग्रा
• 1 लेटिष स्वाद के लिए (धीरज, भेड़ का बच्चा सलाद, पालक, आदि)

पिछले व्यंजनों की प्रक्रिया के बाद फलियों को पकाएं। जबकि हम लेटस को साफ कर सकते हैं और काट सकते हैं। बीन्स को सूखा, लेट्यूस, बीन्स और डाइएट हैम रखकर। हम आपको तेल, सिरका और सोया सॉस के आधार पर इस सलाद के लिए एक विनैग्रेट तैयार करने की सलाह देते हैं, जो इसे एक विशेष स्पर्श देता है।

जैसा कि आपने देखा, सेम का हमारे शरीर में कुछ दिलचस्प लाभ हैं, हालांकि पाचन प्रक्रिया धीमी होने के बाद उन्हें कम मात्रा में सेवन करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, हम विशेष रूप से प्यूरी नुस्खा, घर में छोटों के आहार में इस भोजन को शामिल करने का एक मजेदार तरीका सुझाते हैं।