Olmecs के आहार उत्पादों है कि इस तरह के खेती, मछली पकड़ने और शिकार के रूप में गतिविधियों से मुख्य रूप से आया था का एक संयोजन था; कुछ हद तक उत्तरार्द्ध। अपने अस्तित्व की अवधि के दौरान, ओल्मेक सभ्यता ने अपने कठिन प्राकृतिक वातावरण का बेहतर लाभ उठाने और जो कुछ वे प्राप्त कर सकते हैं उसके साथ एक संतुलित आहार बनाए रखने के लिए तकनीकों का विकास किया; इस तरह उन्होंने कुछ पोषक तत्वों की कमी की भरपाई की और दूसरों की बहुतायत का लाभ उठाया।
मैक्सिको के खाड़ी दक्षिण में स्थापित, ओल्मेक ने घने जंगल और अप्रत्याशित नदी निकायों के बड़े हिस्से को आबाद करने की प्राकृतिक कठिनाइयों का सामना किया, जिससे उनकी आजीविका गतिविधियों को अनुकूलित किया जा सके, और इसलिए उनका अपना आहार, इन स्थितियों के लिए।
अपने निर्वाह की गारंटी देने के लिए, ओल्मेक को खेती और मछली पकड़ने के उत्पाद को आपस में मिलाकर "व्यंजन" की प्रजाति का निर्माण किया गया, जो उस समय एक बड़ा पौष्टिक योगदान प्रदान करता था।
इसी तरह, उन्होंने क्षेत्र में अमरूद जैसे जंगली पौधों और फलों का उपभोग किया, जो उनके खाने की आदतों का एक मूलभूत हिस्सा था।
Olmec कृषि और खेती के माध्यम से खिला
ओलमेक कृषि
ओल्मेक कृषि को इस सभ्यता के मूलभूत स्तंभों में से एक माना जा सकता है। लंबे समय तक ओल्मेक आहार में मुख्य उत्पाद की खेती और एकीकृत किया गया था, जो लगभग दिव्य महत्व रखता था।
अन्य उत्पाद जो इस गतिविधि से उभरे और आहार को पूरक किया वे थे बीन्स, स्क्वैश, टमाटर, एवोकैडो, आलू, आदि।
ओल्मेक को न केवल अपने आहार में बल्कि अपने कुछ अनुष्ठानों और उत्सवों में भी शामिल करने के लिए भूमि के कुछ उत्पादों के वर्चस्व की प्रक्रिया से गुजरना पड़ा; जहाँ उन्होंने एक पंथ कार्य पूरा किया।
कुछ अध्ययन इस संभावना को संभालते हैं कि ओल्मेक्स का कोको के साथ संपर्क था, हालांकि यह उनके मूल पोषण भार के भीतर शामिल नहीं था।
कृषि गतिविधि के भाग के रूप में, ओल्मेक सभ्यता ने दो बड़ी फसलों, मुख्य रूप से मकई, एक वर्ष में किया।
यह, विशेषज्ञों के लिए, उस समय भोजन की एक बड़ी मात्रा में परिलक्षित होता था, जिसने सभी नागरिकों के बीच एक महान वितरण और एक समान पोषण स्तर की अनुमति दी। मछली पकड़ने और शिकार द्वारा प्राप्त की गई गिनती के बिना यह।
पहली और सबसे अच्छी तरह से ज्ञात वस्तुओं में से एक, निक्सटामल था, जो मकई के आटे की राख और समुद्र के गोले के साथ मिलकर इसके पोषण मूल्य को मजबूत करता था।
Nixtamal
मछली पकड़ने की बहुतायत
प्रचुर मात्रा में फ़्लूवियल बॉडीज़ के बीच स्थित होने के कारण, ओल्मेक्स को पता था कि नदियों को दोहरे कार्य के लिए कैसे लाभ उठाना है: सिंचाई के लिए मछली पकड़ना और खेती करना। इस तरह वे उत्पादन की दर को दोगुना करने और भोजन प्राप्त करने में सक्षम थे।
ओल्मेक्स का नदियों के साथ संबंध क्लैम, बत्तख, कछुए, केकड़े, सांप और समुद्री छिपकली जैसे उत्पादों के उनके आहार के पालन के परिणामस्वरूप हुआ।
मछली के संबंध में, स्नोक और मंटा रे को एक अलग महत्व दिया गया है, जिसे ओल्मेक भोजन के लिए काफी लोकप्रिय माना जाता है, मुख्य रूप से सबसे बड़े ओल्मेक शहर, सैन लोरेंजो डे टेओतिहुआकान में।
मौसम और नदी, या नदियों के अनुसार अलग-अलग ओल्मेक आबादी में मछलियों का प्रकार अलग-अलग होता है। अधिकांश क्षेत्रों में सबसे विपुल प्रजातियों में से एक कैटफ़िश थी।
ओल्मेक्स को अपने भोजन के लिए नदी मछली पकड़ने का फायदा था जब पड़ोसी क्षेत्रों में ऐसा अभ्यास असंभव था।
इससे व्यापार और विनिमय मार्गों के अंतिम विकास में भी मदद मिली, जिसके साथ वे अपने मछली पकड़ने के बदले अपने क्षेत्र में अनुपस्थित उत्पादों को प्राप्त कर सकते थे।
शिकार के उत्पाद
मछली पकड़ने की गतिविधि के पोषण संबंधी लाभों के बावजूद, ओल्मेक आहार में प्रोटीन को सबसे अच्छा पोषक तत्व माना जाता है।
यह कई कारकों के कारण था: ओल्मेक शिकारी के लिए जंगल के घनत्व और वन्यजीवों की स्थायी आबादी की अनुपस्थिति से उत्पन्न कठिनाइयों।
यह ज्ञात है कि जंगली सूअर, जगुआर, टेपिर, मध्यम आकार के अन्य लोगों के बीच इस क्षेत्र में रहते थे। बहुत कम लोग जानते हैं कि इन जानवरों के शिकार और खाने के लिए मूल ओल्मेक आहार का हिस्सा क्या था।
समय के साथ छोटे जंगली जानवरों की खपत, जैसे कि खरगोश, छोटे हिरण, कब्जे और रैकून, को ओल्मेक आहार में शामिल किया गया है, हालांकि यह ज्ञात नहीं है कि एक स्तर पर जो सामान्य आबादी की जरूरतों को पूरा करता है।
इसके बावजूद, ओल्मेक पोषण के लिए जिम्मेदार प्रोटीन का मुख्य स्रोत कुत्ते जैसे घरेलू जानवरों से आया था।
ओल्मेक्स ने बेहतर नियंत्रण के लिए कई जानवरों की प्रजातियों को पालतू बनाया, जैसे टर्की। हालांकि, सभी उपभोग के लिए नहीं थे। जैसे-जैसे समय बीतता गया, ओल्मेकस ने अपने घरेलू जानवरों की खपत को अधिक से अधिक कम कर दिया।
अध्ययनों ने इस सिद्धांत से निपटा है कि समय के साथ मछली पकड़ने और शिकार की प्रथाओं की उपेक्षा की गई और कमी आई, कृषि में लगातार उछाल के कारण।
इसके कारण शिकार, जनसंख्या वृद्धि, और जंगली और घरेलू जीवों की कम घनत्व की कठिनाई के आसपास घूम सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भूमि से उत्पादों के तेजी से मजबूत आहार का विकल्प निकला।
भोजन के विकल्प
जैसे ही ओल्मेक सभ्यता उन्नत और नई आर्थिक और सामाजिक संरचनाएँ विकसित हुईं, जनसंख्या ने व्यापार और विनिमय में अपनी पोषण संबंधी कमियों के विकल्प तलाशने शुरू कर दिए।
इस तरह, वे विशेष रूप से नए पौधों, फलों और सब्जियों के साथ बनाने में सक्षम थे जिन्हें उन्होंने न केवल अपने आहार में जोड़ा, बल्कि खुद से उत्पादन करना शुरू कर दिया।
उसी तरह, शिकार के उत्पादों के साथ, जो व्यवहार्यता में कम हो रहा था और एक वाणिज्यिक संसाधन के रूप में उपयोग किया जाता था।
ओल्मेक्स ने औपचारिक भोजन का एक प्रकार भी संभाला, जिसमें ऐसी चीजें शामिल थीं जो बड़े पैमाने पर उत्पादित नहीं होती थीं या जिनकी विशेषताओं को दैनिक उपभोग का हिस्सा बनाने के लिए आवश्यक नहीं माना जाता था।
उन्नत वर्षों में ओल्मेक सभ्यता का सामना करने वाले आर्थिक और सामाजिक संगठन में परिवर्तन, एक लंबी दूरी की विनिमय प्रणाली के विकास के साथ, ओल्मेक ने अन्य क्षेत्रों के उत्पादों को अपने लोगों के लिए आयात करने की अनुमति दी, जिन्हें भाग के रूप में जोड़ा गया था निरंतर आहार।
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