ऊर्जा खाद्य पदार्थ, बिल्डरों और नियामकों का नाम है, जो मानव शरीर पर उनके प्रभाव के अनुसार खाद्य पदार्थों को दिया जाता है। भोजन, सामान्य रूप से, सभी जीवित प्राणियों के शरीर के समुचित कार्य में एक मौलिक भूमिका निभाता है।
वे स्वास्थ्य की एक इष्टतम स्थिति बनाए रखने में मदद करते हैं, शरीर की चयापचय गतिविधि को विनियमित करते हैं और इसे ऊर्जा देते हैं जो इसे अपने दैनिक कार्यों को करने में सक्षम होने की आवश्यकता होती है।
खाद्य पदार्थों को समूहों में वर्गीकृत करने के पोषण और तरीकों के बारे में विभिन्न सिद्धांत हैं। इनमें से एक सिद्धांत शरीर को प्रदान किए जाने वाले लाभों के अनुसार खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करता है, इसलिए, यह इंगित करता है कि तीन अलग-अलग प्रकार के भोजन हैं, कुछ नियामक, अन्य बिल्डर और अन्य जो ऊर्जा देने के लिए समर्पित हैं (भारत, 2017)।
नियामक खाद्य पदार्थ वे हैं जो चयापचय को विनियमित करने की प्रक्रिया में योगदान करते हैं। वे पोषक तत्वों, खनिजों, विटामिन और उन सभी पदार्थों से भरपूर होते हैं जो शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। यहां आप फल, सब्जियां और पानी पा सकते हैं।
बिल्डर खाद्य पदार्थ वे हैं जिनका मुख्य कार्य शरीर में ऊतकों की मरम्मत और निर्माण करना है जब वे किसी प्रकार की चोट पेश करते हैं। इस समूह के भीतर मुख्य रूप से पौधे और पशु मूल के प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ हैं।
खाद्य पदार्थों के तीसरे समूह में ऊर्जावान के रूप में शामिल लोग शामिल हैं । ये वे हैं जिनका मिशन शरीर को उस ऊर्जा के साथ प्रदान करना है जो उसे अपनी दैनिक गतिविधियों को पूरा करने में सक्षम होना चाहिए। वे मांसपेशियों की ऊर्जा, जीवन शक्ति और शक्ति की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट और वसा (क्रॉथर, 2013) शामिल हैं।
इन तीनों खाद्य समूहों के सेवन में संतुलन यह सुनिश्चित करता है कि शरीर में इसके उचित कार्य के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व हैं। यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक शरीर की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार, यह सेवन संतुलित होना चाहिए।
एक अच्छा आहार हमेशा स्वस्थ जीवन में, ताकत और जीवन शक्ति से भरपूर होता है (IWM, 2017)।
नियामक खाद्य पदार्थ
नियामक खाद्य पदार्थ प्रोटीन, विटामिन, खनिज से भरपूर होते हैं। उन्हें मानव शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों के सुरक्षात्मक होने की विशेषता है और उन्हें दो प्राथमिक समूहों में वर्गीकृत किया गया है:
1 - उच्च जैविक मूल्य के विटामिन, खनिज और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ। यहां आपको कई सब्जियां और फल, दूध, अंडे, मछली, पशु प्रोटीन और यकृत जैसे अंग मांस मिलेंगे।
2 - विशिष्ट विटामिन और खनिजों से भरपूर खाद्य पदार्थ। इसमें हरी पत्तेदार सब्जियां और कुछ फल शामिल हैं।
खाद्य पदार्थों का यह समूह वे हैं जो शरीर के चयापचय को विनियमित करने में मदद करते हैं और इसे बेहतर ढंग से कार्य करने की अनुमति देते हैं। उन्हें खाद्य पदार्थ के रूप में समझा जाता है जो शरीर को वह देता है जो वह पैदा नहीं कर सकता।
उन्हें पाचन के रूप में शरीर के अंदर होने वाली विभिन्न प्रक्रियाओं के सही कामकाज में योगदान करने की विशेषता है।
संक्षेप में, ये खाद्य पदार्थ शरीर को उन सभी पोषक तत्वों को संतुलित करने के लिए ज़िम्मेदार होते हैं जो शरीर को ज़रूरी पोषक तत्वों की शुरुआत करते हैं ताकि इसकी आंतरिक प्रक्रियाएँ नियमित रूप से हो सकें (मेरियम-वेबस्टर, 2017)।
प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ बिल्डरों को कहा जाता है। ये खाद्य पदार्थ दो मुख्य समूहों में विभाजित हैं:
1 - उच्च जैविक मूल्य वाले खाद्य पदार्थ जैसे कि डेयरी, अंडा, मछली और पशु मूल के प्रोटीन।
2 - मध्यम पोषण मूल्य के प्रोटीन, जैसे बीज का तेल, नट्स, प्रोटीन युक्त आटा और नट्स।
इस समूह से संबंधित खाद्य पदार्थों का प्राथमिक कार्य क्षतिग्रस्त शरीर के ऊतकों की मरम्मत और नए ऊतकों का निर्माण करने में मदद करना है।
ये खाद्य पदार्थ संयोजी, उपकला, रक्त, मांसपेशियों और तंत्रिका ऊतकों को लाभ पहुंचाते हैं।
कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें इस समूह के भीतर वर्गीकृत किया जा सकता है, उनमें सेम, लिमा बीन्स, दाल, अधिकांश अनाज, समुद्र से खाद्य पदार्थ, अंग मीट, और सभी प्रकार के दूध डेरिवेटिव, जैसे योगर्ट और चीज शामिल हैं।
इस खाद्य समूह का सेवन कम से कम 15% लोगों के दैनिक आहार के अनुरूप होना चाहिए, ताकि वे अपने कार्य को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम हो सकें (नल, 1996)।
ऊर्जावान भोजन
इस समूह में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं। अन्य दो समूहों की तरह, ऊर्जा खाद्य पदार्थों को भी दो व्यापक श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
1 - अनाज, जड़ें और कंद।
2 - कार्बोहाइड्रेट और वसा।
कुछ अनाज जो इस समूह में शामिल हैं, वे खाद्य पदार्थों के निर्माण और विनियमन के समूह में भी शामिल किए जा सकते हैं क्योंकि वे ऊर्जा के साथ-साथ प्रोटीन, विटामिन और कुछ खनिजों की आपूर्ति करते हैं।
यहां तक कि कुछ जड़ें और कंद भी सीमित मात्रा में प्रोटीन, खनिज और विटामिन प्रदान करते हैं। वास्तव में, केवल जो ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं वे शुद्ध कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं।
ये खाद्य पदार्थ न केवल शरीर को ऊर्जा देते हैं, वे मानसिक क्षमता को प्रोत्साहित करने, एकाग्रता को बढ़ावा देने, शक्ति और जीवन शक्ति देने में भी मदद करते हैं।
ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थों को मध्यम मात्रा में खाया जाना चाहिए, और शरीर की औसत ऊर्जा खपत को ध्यान में रखना चाहिए, अन्यथा, वे शरीर को असंतुलित कर सकते हैं, इसमें जमा हो सकते हैं और बाद में स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं, जैसे मोटापा।
इस समूह के भीतर अधिक आसानी से पहचाने जाने वाले कुछ खाद्य पदार्थों में पास्ता, ब्रेड, चावल, नट्स, अनाज जैसे क्विनोआ, ओटमील और पोलेंटा शामिल हैं।
भोजन से ली गई ऊर्जा को आमतौर पर गैस विनिमय प्रक्रिया के दौरान जला दिया जाता है।
जब अधिक मांग वाली गतिविधियां होती हैं, जैसे कि दौड़ना, खेल खेलना या लंबे समय तक चलना, तो इन उत्पादों की खपत को बढ़ाने की सिफारिश की जाती है (गिल्साफी, 2014)।
संदर्भ
- क्राउथर, जी। (2013)। ईटिंग कल्चर: एन एंथ्रोपोलॉजिकल गाइड टू फूड। टोरंटो: टोरंटो प्रेस विश्वविद्यालय।
- गिलासी, आर। (21 सितंबर, 2014)। कॉम। एनर्जी-यील्डिंग न्यूट्रिएंट्स से प्राप्त: कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन: study.com।
- भारत, टी। I। (2017)। यह मेरा भारत है। खाद्य पदार्थों के पोषण वर्गीकरण से प्राप्त: thisismyindia.com
- (2017)। शाही युद्ध संग्रहालय। फूड चार्ट से लिया गया - बॉडी बिल्डिंग फूड्स - एनर्जी फूड्स - प्रोटेक्टिव फूड्स - हर दिन हर ग्रुप से कुछ खाएं: iwm.v.
- मेरिएम वेबस्टर। (2017)। मेरिएम वेबस्टर। सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों से प्राप्त: merriam-webster.com।
- टुल्ल, ए। (1996)। खाद्य और पोषण। न्यू यॉर्क: ऑक्सफोर्ड यूनीवर्सी प्रेस।