प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: प्रकार और 30 उदाहरणों की सूची - पोषण - 2025

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ उन है कि कर रहे हैं कर रहे हैं प्राकृतिक अवस्था है, जिसमें में सेवन नहीं यह प्रकृति में पाया जाता है। यह शब्द आम तौर पर उन लोगों को सौंपा जाता है जो औद्योगिक रूप से व्यवहार करते हैं, उनमें विभिन्न जोड़ते हैं।

इनमें परिरक्षक (जैसे नमक), कृत्रिम स्वाद, रंग या ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो उच्च या निम्न तापमान के होते हैं, संगति में परिवर्तन, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित या प्रस्तुति और पैकेजिंग के प्रकार के कारण।

प्रसंस्कृत उत्पादों से भरा सुपरमार्केट शेल्फ

इसमें प्रोसेस्ड मीट भी होता है, जैसे हैम, सॉसेज, कोल्ड कट्स या हॉट डॉग, जो कैंसर और अन्य हेल्थ डैमेज के खतरे को बढ़ाने के अलावा माइक्रोबियल बीमारियों जैसे लिस्टेरियोसिस, स्टैफ या बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है।

दूसरी ओर, प्रसंस्करण की डिग्री को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है; सभी खाद्य पदार्थों में प्रसंस्करण की समान डिग्री नहीं होती है। उदाहरण के लिए, दही में प्रसंस्करण का निम्न स्तर होता है, जबकि औद्योगिक बिस्कुट में उच्च स्तर का प्रसंस्करण होता है। इसके अलावा, शुद्ध चॉकलेट में बहुत कम या कोई प्रसंस्करण नहीं होता है, लेकिन आम जनता के लिए औद्योगिक चॉकलेट में उच्च स्तर की प्रसंस्करण होती है।

प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार खाद्य वर्गीकरण

खाद्य प्रसंस्करण की डिग्री या स्तर और स्वास्थ्य पर इसके संभावित प्रभाव के अनुसार भोजन को वर्गीकृत करने का प्रयास किया गया है। इस अर्थ में, हाल के वर्गीकरणों में से एक इन खाद्य पदार्थों को निम्नलिखित श्रेणियों में अलग करने की सिफारिश करता है:

न्यूनतम रूप से संसाधित किया गया

इस समूह में वे लोग शामिल हैं जो औद्योगिक प्रक्रिया में हैं, भोजन के स्वस्थ गुणों में पर्याप्त रूप से बदलाव नहीं किया गया है और उनका उद्देश्य उनकी खपत को सुविधाजनक बनाना है। वे ऐसे घटकों के जोड़ के बिना पैक किए जाते हैं जो स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, जैसे कि अतिरिक्त सोडियम।

मांस, दूध (और दही), साबुत अनाज, फलियां, ताजे और खराब होने वाले असंसाधित खाद्य पदार्थ शामिल हैं; फलियां, मेवे, फल, सब्जियां, जड़ें और कंद।

माध्यम संसाधित हुआ

इन खाद्य पदार्थों में, प्रक्रियाएं जैसे; दबाने, पीसने, मिलिंग, शोधन, "शुद्धिकरण", हाइड्रोजनीकरण, हाइड्रोलिसिस, एक्सट्रूज़न, एंजाइम और एडिटिव्स का उपयोग, निर्मित उत्पादों या पाक सामग्री (तेल, वसा, चीनी और मिठास, स्टार्च, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, लैक्टोज) प्राप्त करना।, दूध और सोया प्रोटीन, मसूड़ों, संरक्षक और कॉस्मेटिक योजक और अन्य)।

अल्ट्रा संसाधित

वे त्वरित तैयारी प्राप्त करने के लिए पिछले वाले के संयोजन हैं। वे शर्करा, सोडियम, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी, आहार फाइबर और उच्च ऊर्जा घनत्व के अलावा संतृप्त, कुल या ट्रांस वसा में उच्च हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उदाहरण

1- मार्जरीन

वे बहुत खराब प्रतिष्ठा रखते हैं और, एक शक के बिना, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं क्योंकि वे उन तेलों का उपयोग करते हैं जो अत्यधिक तापमान पर इलाज करते हैं और आम तौर पर ट्रांस-टाइप वसा का उत्पादन करते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, लेकिन उनका प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष खपत व्यापक रूप से हो गया है।

2- नाश्ता अनाज

वे वास्तव में कैंडीज (मिठाई) हैं, क्योंकि वे आमतौर पर चीनी लाते हैं और परिष्कृत अनाज पर आधारित होते हैं जो विभिन्न चरणों से गुजरते हैं जब तक कि वे उन आकर्षक पैकेज तक नहीं पहुंचते हैं जो मीडिया में बहुत प्रचारित होते हैं।

3- कुकीज़

यह कोई खबर नहीं है कि जब हम कुकीज़ के लेबल की जांच करते हैं, तो हमें अवयवों की एक लंबी सूची मिलती है, जिनमें से नमक आमतौर पर पाया जाता है, हालांकि वे आमतौर पर मीठी कुकीज़ हैं, यह एक बाधा नहीं है क्योंकि वे अपनी अवधि का पक्ष लेते हैं।

4- तत्काल सूप

फ्लिंट, एमआई, यूएसए से एलिसन चान

हमारे आहार के लिए सबसे खराब विकल्पों में से एक, क्योंकि उनमें योजकों का मिश्रण होता है, जिनमें से उनमें से कई पर अत्यधिक सवाल उठाए गए हैं क्योंकि वे विभिन्न प्रकार की बीमारियों से संबंधित हैं।

5- केंद्रित शोरबा

पिछले वाले के समान लेकिन ये आमतौर पर कॉम्पैक्ट रूप में बेचे जाते हैं, और बहुत अधिक नमक के अतिरिक्त, हम दूसरों के बीच मोनोसोडियम ग्लूटामेट पा सकते हैं।

6- सोडा

प्रसंस्कृत क्वीन्स में से एक, क्योंकि जाहिर है कि वे प्राकृतिक नहीं हैं। इस प्रकार के उद्योग अपने "गुप्त सूत्र" होने का दावा करते हैं, जिसमें विभिन्न यौगिकों को निस्संदेह जोड़ा जाता है (कुछ संदिग्ध मूल) जो उन ताज़ा और नशे की लत उत्पादों में समाप्त होते हैं जिनका हम प्रचुर मात्रा में उपभोग करते हैं।

इस लेख में आप इस प्रकार के पेय के बारे में अधिक जान सकते हैं।

7- सोने की डली

उन्हें व्यापक रूप से वितरित और खपत किया जाता है क्योंकि वे तैयार करना आसान है। तार्किक रूप से, उन्हें संसाधित किया जाता है, क्योंकि ये मांस (चाहे चिकन, बीफ, पोर्क या मछली) विभिन्न उपचारों और अन्य अवयवों के मिश्रण के अतिरिक्त होते हैं।

8- बर्गर

उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, चूंकि वे उपयोग किए जाने वाले मांस को विभिन्न चरणों से गुजरते हैं जब तक कि इसे उपयोग के लिए नहीं चुना जाता है और, नगेट्स की तरह, अपनी अंतिम प्रस्तुति के लिए योजक का मिश्रण प्राप्त करता है।

9- विनीज़ या सॉसेज

इस प्रकार की सॉसेज बनाने वाला उद्योग आमतौर पर hams के समान होता है, और इसमें प्रक्रियाओं की एक लंबी सूची शामिल होती है, जिसमें, उदाहरण के लिए, मांस को दबाया जाता है और विभिन्न संरक्षक और स्वाद जोड़े जाते हैं।

10- औद्योगिक फ्राई

विशेष रूप से प्री-फ्रिट्स का संस्करण जो कई लोगों के लिए जीवन को सरल बनाता है, लेकिन तार्किक रूप से स्वास्थ्य के लिए कृत्रिम और / या हानिकारक पदार्थों के अलावा की श्रृंखला को बढ़ाता है।

11- हाम

उच्च वसा वाले मांस पहले से ही एक लंबी प्रक्रिया से गुजरते हैं और इसके इलाज में उच्च तापमान प्रक्रियाएं, स्वाद, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स शामिल होते हैं जो इसे इसकी विशिष्ट विशेषताएं देते हैं, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड मांस।

12- मक्खन

दूध पर आधारित है, लेकिन विशेषता ठोस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए तार्किक रूप से औद्योगिक रूप से इलाज किया जाता है और निर्माण के प्रकार के अनुसार नमक और खमीर जैसी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है।

13- पीनट बटर

इस आकर्षक पेस्ट को प्राप्त करने के लिए, मूंगफली या मूंगफली को तार्किक रूप से जमीन और पहले से भुना हुआ होना चाहिए।

14- दही

वे एक बहुत अच्छी प्रतिष्ठा का आनंद लेते हैं और बच्चों के लिए अनुशंसित हैं। हालांकि, उनका मुख्य आकर्षण कृत्रिम रंग और स्वाद हैं जो उन्हें उन विशेषताओं को देते हैं जो उन्हें इतना स्वादिष्ट बनाते हैं (मैं यह नहीं कह रहा हूं कि वे अच्छे या बुरे हैं)।

हालांकि दही एक प्रोसेस्ड फूड है, लेकिन इसमें उच्च स्तर की प्रोसेसिंग नहीं होती है और अगर इसे पर्याप्त मात्रा में लिया जाए तो इसे स्वस्थ माना जा सकता है।

15- ऊर्जा पट्टियाँ

स्रोत: दक्षिण अमेरिका से बीट्राइस मर्च

एथलीटों और युवा लोगों में बहुत पसंद है, वे विभिन्न खाद्य पदार्थों के मिश्रण हैं जो कि विभिन्न तकनीकों में शामिल हैं, इसलिए वे स्वाभाविक नहीं हैं और इस वर्गीकरण में आते हैं।

16- मेयोनेज़

इस भोजन के बारे में हम पहले से ही जानते हैं, इसके अलावा, हम इसे अनदेखा नहीं कर सकते हैं कि यह निर्जलित रूप में इसकी कई सामग्रियों के साथ बनाया गया है, यही कारण है कि यह 100% प्रसंस्कृत भोजन है।

17- केचप

इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले टमाटर आमतौर पर अप्राकृतिक होते हैं और सब कुछ उच्च तापमान उपचार के अधीन होता है, इसलिए यह संदेह न करें कि यह एक संसाधित भोजन भी है।

18- पैकेज्ड ब्रेड

आकार, स्थिरता और लंबी अवधि के संदर्भ में प्रारूप प्राप्त करने के लिए, इस प्रकार की रोटी की प्रक्रिया उस घर की तुलना में बहुत अधिक व्यापक और परिष्कृत है जो हम घर पर बना सकते हैं।

19- परिष्कृत चीनी

यह तथ्य कि यह पहले से ही परिष्कृत है, यह बताता है कि यह विभिन्न प्रसंस्करण चरणों से गुजरता है, अंत में उस सफेद और लगभग चमकदार चीनी को प्राप्त करने के लिए जो हम दुकानों में पाते हैं।

20- निर्जलित फल

प्राकृतिक फलों में पानी होता है, और एक और विकल्प पेश करने के लिए जो परिवहन और लंबे समय तक चलने के लिए आसान है, उद्योग ने इस डिब्बाबंद किस्म के व्यापार को बढ़ावा दिया है।

21- लंबे जीवन वाला दूध

पेस्टर्साइजेशन से लेकर यूएचटी तक हीट ट्रीटमेंट इस लोकप्रिय तरल पदार्थ की अवधि और सुरक्षा के लिए बहुत उपयोगी रहे हैं, बिना फ्लेवर के अतिरिक्त इसे और अधिक आकर्षक और अधिक रेंज बनाने के लिए।

22- डिब्बाबंद मछली

मछली को टिन के जार में नहीं पकड़ा जाता है, इसके साथ मैं यह कहता हूं कि उन्हें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत करना है, न कि उस पूरी प्रक्रिया का उल्लेख करना है जो वे बाद में करते हैं।

23- रस रस

प्राकृतिक फलों का रस अपनी विशेषताओं के साथ केवल कुछ दिनों तक चलना चाहिए, इसलिए उन रसों को दुकानों में बेचा जाता है और महीनों तक रखा जाता है, लॉग इन संसाधित होते हैं।

24- पहले से बनाया हुआ पिज्जा

वे बहुत उपयोगी होते हैं जब हमारे पास अपना स्वयं का पिज्जा पूरी तरह से तैयार करने के लिए अधिक समय नहीं होता है और वे बिना किसी परिवर्तन के हफ्तों तक बने रहते हैं।

25- इंस्टेंट कॉफी

तार्किक रूप से, जब हम निर्जलित होते हैं तो हम प्रसंस्कृत भोजन की बात करते हैं, क्योंकि यह इसकी प्राकृतिक अवस्था नहीं है। इस तथ्य ने इसे कम संसाधनों के साथ आबादी के लिए बड़े पैमाने पर और अधिक किफायती बनने की अनुमति दी है।

26- सरसों की चटनी

इसके लेबल की जाँच करते हुए, पहली चीज़ जो मुझे मिलती है, वह है सिरका और फिर टारट्राज़िन और कलरेंट जैसे ट्वायलेट येलो का उपयोग, जो विशेष रंग देने के लिए है।

27- टमाटर की चटनी

तार्किक रूप से, यह सिर्फ टमाटर नहीं है, और इसकी स्थिरता को बदलने की प्रक्रिया से शुरू होने पर, वे तुरंत उन सभी सामग्रियों को प्राप्त करते हैं जो स्वाद और अन्य विशेषताओं का उच्चारण करते हैं।

28- चॉकलेट बार

जाहिर है, यह प्राकृतिक कोको नहीं है, इसलिए दूध, चीनी और / या मिठास, परिरक्षकों और रंगों को उन तक पहुंचने के लिए, दूसरों के बीच में जोड़ा जाता है।

29- कैंडी

रंग और मिठास का उपयोग इसकी प्रसंस्करण में लाजिमी है, जो इसकी सफलता की कुंजी है, विशेष रूप से बच्चों में (वयस्कों में भी, चलो ईमानदार रहें)।

30- जाम

स्रोत: एड्रियान सेरोन

एक प्राकृतिक या घर का बना प्रकार उन लोगों से बहुत अलग है जो वे हमें बेचते हैं, जो शुरू में पूरी तरह से उस फल से नहीं हैं जो वे पैकेजिंग पर घोषित करते हैं। उद्योग हमेशा कम खर्च करने और उच्च मूल्य पर बेचने के तरीकों की तलाश में है।

मैं यह पूरी तरह स्पष्ट करता हूं कि यह तथ्य कि एक खाना "संसाधित" है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह उस स्थिति के लिए "अच्छा" या "बुरा" है, इसलिए यदि आप आमतौर पर पिछली सूची में शामिल कई खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं तो चिंतित न हों (वास्तव में मैंने सबसे अधिक उपभोग किया है, निश्चित रूप से सभी नियमित रूप से नहीं)।

हालांकि, यदि आपका आहार विशेष रूप से इन खाद्य पदार्थों पर आधारित है, तो यह चिंता करना और खाने की आदतों में एक शुरुआती बदलाव की तलाश करना है।

अधिकांश खतरनाक तत्व इन खाद्य पदार्थों में हो सकते हैं

मोनोसोडियम ग्लूटामेट

मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है और इससे बहुत मजबूत नशा होता है। एक बार जब हम इसे आज़मा लेते हैं, तो इसे छोड़ना बहुत मुश्किल होता है, हम इसके लिए तरसते हैं, शायद इसे जाने बिना भी।

हम इसे स्नैक्स, संरक्षित, फास्ट फूड, निर्जलित सूप सहित प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के एक बड़े हिस्से में पाते हैं और यह चीनी भोजन में बहुत प्रसिद्ध है।

पोटेशियम ब्रोमेट

उद्योगों द्वारा उपयोग किया जाने वाला योज्य आटा फूला हुआ, नरम और मानव तालू के लिए अधिक अनुकूल है।

यह आम तौर पर केक, ब्रेड, केक, पेस्ट्री में सामान्य और अन्य मीठे या नमकीन आटे जैसे उत्पादों में मौजूद होता है।

उच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत

संदेह के बिना आज सबसे खराब प्रतिष्ठा वाली सामग्री में से एक। इसके अलावा अन्य विकृति के बीच इंसुलिन प्रतिरोध, मधुमेह, दंत गुहाओं, अधिक वजन और मोटापे की एक उच्च घटना से संबंधित है।

एक्रिलामाइड

एक्रिलामाइड उन खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में होता है जो उच्च तापमान उपचार के अधीन होते हैं, जैसे कि वे तले हुए या बेक्ड होते हैं।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, आलू के चिप्स और अन्य स्नैक्स, फास्ट फूड, और हलचल फ्राइज़ में अक्सर यह यौगिक होता है।

नाइट्रेट्स या सोडियम नाइट्राइट

यह मुख्य रूप से डिब्बाबंद मांस डेरिवेटिव में उपयोग किया जाता है, जो भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

इस परिसर का उपयोग हैम, सलामिस, मोर्टेलडास, जमोनदास, हेम्स और जैसे में किया जाता है।

सिफारिशें

मैं इस विशेष मुद्दे के बारे में इतना चिंतित नहीं हूं, हालांकि मैं निम्नलिखित सिफारिशें प्रदान करना चाहूंगा, केवल अपने व्यक्तिगत मानदंडों पर:

• जब तक आप वास्तव में इसे नहीं जानते तब तक किसी भी भोजन को कलंकित न करें।
• खाद्य लेबल का लाभ उठाएं, उसके द्वारा लाई जाने वाली सामग्री और उसके अधीन होने वाली प्रक्रियाओं को पढ़ें।
• मेरी पसंद के लिए, पहले प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को विशेषाधिकार दें, और फिर आहार को "संसाधित" खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करें जो कड़ाई से आवश्यक हैं।
• हमारे स्वास्थ्य को संभावित रूप से नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाली सबसे खराब प्रक्रियाएं हैं: फ्राइड फूड, हाइड्रोजनीकरण और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के अतिरिक्त।
• तार्किक रूप से जीवन में, जो स्वस्थ है, उस अवसर के लिए सबसे सस्ती, स्वादिष्ट और प्रासंगिक है, के बीच एक संतुलन की तलाश करें।

संदर्भ

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