ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ: विशेषताएं, फायदे, उदाहरण, परिणाम - पोषण - 2025

ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ जिनकी आनुवंशिक सामग्री (डीएनए) का अनुकूलन उत्पादन करने के लिए बदल दिया गया है या हस्तक्षेप आदमी द्वारा, इसकी विशेषताओं में सुधार या उन्हें और अधिक जैसे जलवायु और संभावित शिकारियों (कीट) के रूप में बाह्य कारकों के लिए प्रतिरोधी बनाने के कर रहे हैं।

संशोधित जीव-जो जानवर, पौधे या सूक्ष्मजीव हो सकते हैं- पुनर्संयोजन (पौधों के मामले में) या संभोग (जानवरों में) की प्राकृतिक प्रक्रिया से नहीं गुजरते हैं।

बड़े आकार, असाधारण चमक और धब्बा-मुक्त क्रस्ट जीएम खाद्य पदार्थों की कुछ बानगी हैं। स्रोत: pixabay.com

इस प्रक्रिया के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक को विभिन्न प्रकार के नाम प्राप्त होते हैं, जो अंततः पर्यायवाची हैं: आनुवंशिक तकनीक, पुनः संयोजक डीएनए प्रौद्योगिकी, आनुवंशिक इंजीनियरिंग या आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी।

बाजार में इसके समावेश के बाद से, यह चर्चा की गई है कि क्या ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों का सेवन लोगों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है; इसी तरह, वाणिज्यिक क्षेत्र में, इन जीवों के लिए किए गए संशोधन पेटेंट योग्य हैं, इसलिए उन कंपनियों के हिस्से पर एकाधिकार है जो अपने संशोधनों को पेटेंट कराती हैं।

मूल

यद्यपि ऐसा लगता है कि आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी हाल की तारीख की है, यह 1983 से पहले की है, जिस वर्ष यूरोपीय वैज्ञानिकों ने पहले ट्रांसजेनिक तंबाकू संयंत्र का निर्माण किया था जो कि एक शक्तिशाली एंटीबायोटिक केनामाइसिन के लिए प्रतिरोधी था।

इसके बाद, 1994 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर खपत के लिए फ्लेव सॉवर नामक टमाटर का वितरण शुरू किया गया (उस देश के नियमों द्वारा अनुमोदन के बाद), जिसकी परिपक्वता में देरी हुई, इसलिए इसका स्थायित्व अधिक था।

अपने असामान्य स्वाद के कारण इसे दो साल बाद बाजार से वापस ले लिया गया था, लेकिन यह बदलाव अभी भी संसाधित टमाटर के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के बाद, उन्होंने सोयाबीन, मक्का, गेहूं और कपास के साथ प्रयोग किया।

विशेषताएँ

आकार और रंग

सुपरमार्केट में हम एक असाधारण रंग और आकार के साथ बड़ी मात्रा में भोजन देख सकते हैं, इतना उज्ज्वल कि वे ध्यान आकर्षित करते हैं। आम तौर पर, ये ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ होते हैं, जब दूसरों के साथ तुलना की जाती है जिनकी प्रक्रिया प्राकृतिक रही है, जिसके परिणामस्वरूप उनके क्रस्ट में विकृतियों के बिना, एक मजबूत उपस्थिति दिखाई देती है।

फलों के मामले में, उनका आकार, गंध और मिठास आश्चर्यजनक है। सब्जियां बड़ी हैं, उनका रंग अधिक उज्ज्वल है और उनका अपघटन समय के साथ रहता है। जानवरों के लिए, वे अधिक मात्रा में और तेजी से विकास के साथ, वायरस के लिए मजबूत प्रतिरक्षा हैं।

वे पहचान प्रस्तुत नहीं करते हैं

ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों में लेबल या अन्य तत्व नहीं होते हैं जो इंगित करते हैं कि वे एक आनुवंशिक संशोधन के उत्पाद हैं। ज्यादातर देशों में, कोई कानून स्थापित नहीं किया गया है जो कंपनियों को यह रिपोर्ट करने के लिए बाध्य करता है कि उनकी उत्पादन प्रक्रिया आम या प्राकृतिक नहीं है।

उपरोक्त के विपरीत, ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें लेबल होते हैं जो इंगित करते हैं कि उनकी उत्पादन प्रक्रिया जैविक या हाइड्रोपोनिक है (कि इसे पानी में उगाया गया है)। दोनों मामलों में, यह परोक्ष रूप से अतिरंजित है कि वे एक प्राकृतिक प्रक्रिया से आते हैं जिसमें भोजन में हेरफेर नहीं किया गया है।

कीट प्रतिरोधी

प्रयोगशालाओं में किए गए आनुवंशिक संशोधन के माध्यम से, यह मांगा जाता है कि जीव कीट, कवक, विषाणु और शाकनाशियों के प्रतिरोधी हैं, ताकि इस तरह उनका उत्पादन सफल हो और उनके ख़त्म होने का कम जोखिम हो।

यह गारंटी देता है कि इसकी वृद्धि सामान्य से अधिक होगी, इसके व्यावसायीकरण में अधिक लाभप्रदता और लाभ सुनिश्चित करेगा।

फायदा

अधिक लाभ

ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों के फायदों में से एक यह है कि उन्हें अधिक विटामिन और पोषक तत्व होने के लिए संशोधित किया जा सकता है, और इस तरह अस्वास्थ्यकर विषाक्त पदार्थों को कम किया जा सकता है। इसके परिणामस्वरूप बेहतर गुणवत्ता और कम हानिकारक भोजन होता है, जिसके सेवन से मानव स्वास्थ्य को मदद मिलती है।

पूर्वगामी के पास उन देशों में विशेष आवेदन है जहां कुपोषण की उच्च दर है। यह अनुमान है कि अनिश्चित खाद्य परिस्थितियों में इन उत्पादों का बड़े पैमाने पर वितरण दुनिया में अकाल को खत्म करने में मदद कर सकता है।

अधिक कुशल उत्पादन

उत्पादन के संदर्भ में, ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ फायदेमंद होते हैं क्योंकि जमीन का एक छोटा हिस्सा बड़ी फसल के लिए उपयोग किया जाता है। पारंपरिक खेती में यह संभव नहीं है, क्योंकि विकास का समय कम है।

फसल की गति रोपण के लिए कम क्षेत्र पर कब्जा करने की अनुमति देती है, इसलिए अन्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए अन्य स्थानों का उपयोग किया जा सकता है।

लंबा भंडारण

एक और लाभ यह है कि भोजन सामान्य रूप से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि भोजन बाद में परिपक्व होता है।

वितरण के लिए परिवहन करते समय यह फायदेमंद है, क्योंकि खराब होने की संभावना कम से कम है।

इसी तरह, इसकी देर से परिपक्वता अंतिम उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले भोजन में विटामिन की कमी को कम करती है। यह तकनीक विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी, टमाटर, खरबूजे, चेरी, केला, फूलगोभी और काली मिर्च और अन्य लोगों के लिए लागू की गई है।

नुकसान

इसमें संदेह है कि क्या वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं

इन उत्पादों से होने वाले नुकसान के बारे में बहुत कुछ तर्क दिया गया है। मुख्य चिंताओं में से एक यह है कि क्या लंबे समय में वे उपभोग करने वाले लोगों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

यह संदेह इस तथ्य से आता है कि आनुवंशिक परिवर्तन में इसके कुछ पोषक तत्वों को अन्य विशेषताओं या विशेषताओं को रखने के लिए संशोधित किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, टमाटर के मामले में, उन्हें सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए, उनकी पोषक तत्वों की एकाग्रता का हिस्सा घटाया जाता है, साथ ही साथ एंजाइम जो तरल पदार्थ को बनाए रखते हैं।

दो साल तक जिन जीएम खाद्य पदार्थों को खिलाया गया था, उन चूहों पर किए गए विष विज्ञान परीक्षण के अध्ययन से पता चला है कि चूहों को यकृत की समस्या थी और उनमें ट्यूमर होने का खतरा अधिक था।

जीन स्थानांतरण

दूसरी ओर, जीन के मनुष्यों को भोजन में संशोधित किए जाने की संभावना है, जो जीव के कामकाज को संशोधित करने में सक्षम है।

यह अनुमान लगाया जाता है कि जब यह स्थानांतरण किया जाता है, तो संभावना है कि मानव शरीर कुछ एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी हो जाता है।

एलर्जी पैदा करना

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि उन लोगों के लिए एक महान प्रवृत्ति है जो उन्हें एलर्जी, स्व-प्रतिरक्षित बीमारियों और खाद्य असहिष्णुता विकसित करने के लिए उपभोग करते हैं।

अधिक से अधिक कीट प्रतिरोध

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें इस तरह से संशोधित किया गया है कि वे कीड़ों को हटाने के उद्देश्य से विषाक्त पदार्थों को ले जाते हैं, जो अंततः कीटों को अधिक से अधिक प्रतिरोधी बना सकते हैं।

इस कीट के उन्मूलन के लिए, अधिक शक्तिशाली कीटनाशकों का उपयोग करना होगा, जिससे पारिस्थितिकी तंत्र और लोगों के जीवों को अधिक नुकसान हो सकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की राय

डब्ल्यूएचओ ने एक आधिकारिक प्रकाशन किया, जिसमें इस पर अपनी राय व्यक्त की कि ये खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं या नहीं।

उक्त प्रकाशन में - जिसमें तकनीकी भाषा का अभाव है, इसलिए किसी भी पाठक के लिए यह समझना आसान है - यह कहा गया है कि "मानव स्वास्थ्य के लिए कोई जोखिम उन देशों में नहीं दिखाया गया है जहां ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों का व्यवसायीकरण किया गया है"।

हालांकि, यह भी संकेत दिया जाता है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों और एक अन्य प्रकार की फसल के बीच संदूषण की संभावना है: यह संभव है कि पूर्व बाद में कूद सकता है, इस प्रकार पर्यावरण को प्रभावित करता है।

ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों की सुरक्षा पर, रिपोर्ट में कहा गया है कि इसे सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता है और कहा जा सकता है कि ये सभी मौजूद विविधता के कारण सुरक्षित हैं। उन्हें एक-एक करके विश्लेषण करना होगा, लेकिन जो वर्तमान में उपलब्ध हैं वे जोखिम मूल्यांकन परीक्षण पास कर चुके हैं और स्वास्थ्य जोखिम की समस्याएं पेश नहीं करते हैं।

यह वर्णन करता है कि ट्रांसजेनिक उत्पाद हैं जैसे कि मकई, स्क्वैश, आलू, रेपसीड और सोयाबीन, जो विभिन्न देशों में कई वर्षों से सेवन किए जाते हैं, और डब्ल्यूएचओ ने पहले मूल्यांकन किया है कि वे विषाक्त नहीं हैं, कि वे एलर्जी पैदा नहीं करते हैं, कि वे संबंध के लिए स्थिर हैं। सम्मिलित जीन और कि उनके पास पोषक तत्व हैं।

उदाहरण

ट्रांसजेनिक भोजन के वैश्विक उत्पादन का 95% ब्राजील, संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना, कनाडा और चीन पर पड़ता है। यूरोपीय समुदाय के देश इस विषय पर कुछ हद तक आरक्षित हैं, लेकिन कुछ देश व्यक्त करते हैं कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ इतिहास में सबसे खराब समाधान हैं।

हालाँकि, यद्यपि यूरोप में ट्रांसजेनिक इंजीनियरिंग से संबंधित नियंत्रण और मानक मजबूत और सख्त हैं, ट्रांसजेनिक उत्पादों के डेरिवेटिव को उन देशों में आयात किया जाता है जो इसे शामिल करते हैं। याद रखें कि इन उत्पादों का कोई उल्लेख नहीं है कि उन्हें संशोधित किया गया है।

नीचे हम दुनिया में वर्तमान में सबसे अधिक खपत ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों का उल्लेख करेंगे:

मक्का

संयुक्त राज्य में, उत्पादित मकई का लगभग 85% ट्रांसजेनिक है। यह मूल्य इस तथ्य के कारण है कि इस तरह से मकई की कटाई से उत्पादन लागत कम हो जाती है; इसके अलावा, वे इसे मातम को दबाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले हर्बिसाइड्स के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाते हैं।

बीट या बीट

चुकंदर या बीट दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले ट्रांसजेनिक उत्पादों में से एक है, क्योंकि इसका उपयोग चीनी का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, लगभग 50% चीनी उत्पादन इस भोजन से होता है।

सोया

सोया आनुवांशिक तकनीक का एक उत्कृष्ट उदाहरण है जिसमें स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भोजन में सुधार किया जाता है।

संयुक्त राज्य और अर्जेंटीना में व्यापक रूप से खाया जाने वाला यह भोजन संशोधित किया गया था ताकि ओलिक एसिड का स्तर सामान्य से अधिक हो। इस तरह, यह मानव शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

कपास

उत्कृष्ट परिणामों के साथ संशोधित एक और फसल कपास है। संयुक्त राष्ट्र खाद्य संगठन (एफएओ) के अनुसार, एशिया और अफ्रीका के उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा है, साथ ही साथ ब्राजील, अर्जेंटीना, भारत और चीन। इसे कीड़े और जड़ी बूटी के खिलाफ मजबूत बनाने के लिए संशोधित किया गया था।

दूध

अर्जेंटीना में, एक प्रयोगशाला ने गायों के स्तन ग्रंथियों से जुड़े जीन में एक संशोधन किया, ताकि वे गोजातीय विकास के लिए एक महत्वपूर्ण हार्मोन का उत्पादन करें। यह दूध उत्पादन में 20% की वृद्धि का अनुमान है।

अल्फाल्फा

पारंपरिक अल्फाल्फा को आनुवंशिक रूप से 2011 में राउंडअप नामक हर्बिसाइड के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाने के इरादे से इंजीनियर बनाया गया था। यह इरादा था कि जब यह उत्पाद अल्फाल्फा की खेती में किसानों द्वारा उपयोग किया जाता है, तो यह प्रभावित नहीं होगा।

तोरी और कद्दू

आनुवंशिक तकनीक के माध्यम से, संयुक्त राज्य अमेरिका में तोरी और स्क्वैश में संशोधन किए गए थे; इरादा इसे वायरस और प्लेग के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाना था।

हालांकि, पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि आनुवंशिक रूप से संशोधित स्क्वैश बैक्टीरिया के संक्रमण के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।

टमाटर

ट्रांसजेनिक टमाटर अपने बड़े आकार, चमकीले रंग और उनके छिलकों में कोई विकृति या दरार के कारण सुपरमार्केट में पहचान करने में आसान होते हैं। वे व्यावहारिक रूप से परिपूर्ण हैं।

इन फलों को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है ताकि उनके पकने में अधिक समय लगे और उनके उत्पादन में वृद्धि हो, क्योंकि वे दुनिया भर में उच्च मांग में हैं।

कैनोला

यह सबसे पुराने ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों में से एक है। कैनोला एक पौधा है, जिसके बीजों से खाना बनाने या खाने में इस्तेमाल होने वाला तेल निकाला जाता है।

इसके व्यावसायीकरण को 1996 में स्वीकृत किया गया था, 20 साल से अधिक समय पहले। संयुक्त राज्य अमेरिका में 90% कैनोला उत्पादन अपने डीएनए को संशोधित करने से आता है।

संभावित स्वास्थ्य परिणाम

जीएम खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक परिणाम हो सकते हैं या नहीं, इस पर कई राय हैं।

यह चर्चा 20 साल से अधिक पुरानी है। जेनेटिक इंजीनियरिंग को समर्पित कंपनियों के अध्ययन हैं जो यह संकेत देते हैं कि ये खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं और उनका सावधानीपूर्वक मूल्यांकन किया गया है, एक ऐसा दृश्य जिसे वैज्ञानिकों के एक समूह ने भी साझा किया है।

शोधकर्ताओं के खिलाफ

उपरोक्त के विपरीत, अन्य शोधकर्ता हैं जिन्होंने मानव स्वास्थ्य पर भविष्य के प्रभावों की स्वतंत्र रूप से जांच की है, जानवरों के साथ प्रयोग करके जो ट्रांसजेनिक उत्पादों के साथ खिलाए गए हैं।

इन अध्ययनों के परिणामस्वरूप प्रतिकूल प्रभाव दिखाया गया है, यकृत के कार्य में कमी से संबंधित कई मामलों में।

1992 में यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने अलग-अलग परीक्षण किए जो इन खाद्य पदार्थों के संभावित स्वास्थ्य परिणामों में तल्लीन करने की मांग करते थे।

इनमें कई वैज्ञानिक उन लोगों से भिन्न थे जो मानते हैं कि ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं, और उनके बारे में संदेह व्यक्त किया है। हालांकि, अध्ययन का निष्कर्ष यह है कि वे सुरक्षित हैं।

मनुष्यों में प्रभाव पर थोड़ा डेटा

नतीजतन, यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि क्या वे मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, क्योंकि मानव अध्ययन नहीं किया गया है।

इस संदर्भ में एक वैध प्रश्न यह है कि वे कई देशों में उत्पादों के रूप में अधिक सावधानीपूर्वक पालन क्यों नहीं किए गए हैं। इस चिंता का उत्तर यह है कि इनमें से कई खाद्य पदार्थ लेबल नहीं हैं।

कुछ काल्पनिक परिणामों में कुछ लोगों में एलर्जी की उत्पत्ति, स्व-प्रतिरक्षित बीमारियों को विकसित करने की प्रवृत्ति या कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता का उद्भव शामिल है। इसी तरह, मानव शरीर कुछ प्रकार के एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी बन सकता है।

संदर्भ

1. फर्नांडीज सुआरेज़, एम। "ट्रांसजेनिक भोजन की खपत कितनी सुरक्षित है?" (2009) डिजिटल यूनिवर्सिटी पत्रिका में। 12 मई, 2019 को रेविस्टा डिजिटल यूनिवर्सिटिया से पुनर्प्राप्त: Revista.unam.mx
2. "अर्जेंटीना ट्रांसजेनिक गायों का निर्माण करता है जिससे ला टेरसेरा में 20% अधिक दूध का उत्पादन संभव होगा" (2008)। 12 मई, 2019 को ला टेरसेरा: latercera.com से लिया गया
3. शब्द स्वास्थ्य संगठन में "आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न" (2014)। 11 मई, 2019 को वर्ड हेल्थ संगठन से पुनर्प्राप्त: who.int
4. "ट्रांसजेनिक फसलें बीबीसी पर" प्राकृतिक रूप से बेहतर प्रदर्शन करती हैं "(2013)। बीबीसी से 11 मई, 2019 को लिया गया: bbc.com
5. "ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ" (एस / एफ) 11 मई, 2019 को संन्यास: sanitas.es से पुनर्प्राप्त किया गया
6. मेन्डेज़, आर। "डब्ल्यूएचओ का कहना है कि उपलब्ध ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं" (2002) एल पिएस में। El País: elpais.com से 11 मई, 2019 को लिया गया
7. "ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थ क्या हैं: उदाहरणों की सूची" (2019) ग्रीन पारिस्थितिकी। 12 मई, 2019 को ग्रीन इकोलॉजी से पुनर्प्राप्त: कॉम