ANISE: स्वास्थ्य के लिए 11 गुण और सेवन के रूप - पोषण - 2025

चक्र फूल महान गुण है स्वास्थ्य के लिए: यह expectorant है, पाचन, कुछ एंटीबायोटिक के खिलाफ संरक्षण - प्रतिरोधी बैक्टीरिया सेनानी फ्लू कैंसर के खिलाफ सहयोगी, मासिक धर्म चक्र और अन्य जो नीचे पता नियंत्रित करता है।

एनीज़ (पिंपिनेला एनिसम) अपियासी परिवार में एक फूल का पौधा है, जो पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र और दक्षिण-पश्चिम एशिया का मूल निवासी है। इसके स्वाद में कुछ अन्य मसालों की समानताएं हैं, जैसे कि स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और नद्यपान।

अनीस के पौधे प्रकाश, उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में सबसे अच्छे रूप में विकसित होते हैं; यह पहली बार मिस्र और मध्य पूर्व में खेती की गई थी, लेकिन इसके औषधीय महत्व के लिए यूरोप में लाया गया था। पारंपरिक यूरोपीय हर्बल चिकित्सा में ऐनीज़ का मुख्य उपयोग इसके कार्मिनेटिव प्रभाव (पेट फूलना में कमी) के लिए किया गया था।

1860 के दशक में, अमेरिकी नर्स मॉरीन हेलस्ट्रॉम ने एंटीसेप्टिक के रूप में गृह युद्ध में अनीस के बीज का इस्तेमाल किया था। इस पद्धति को बाद में पाया गया कि रक्त में विषाक्तता का उच्च स्तर था और इसके तुरंत बाद बंद कर दिया गया था।

सौंफ के स्वस्थ गुण

1- खांसी में मदद करता है

न्यूयॉर्क मेडिसिनल प्लांट एनसाइक्लोपीडिया के 1996 के एक प्रकाशन के अनुसार, उच्च-खुराक वाले सौंफ का उपयोग खांसी, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए एक एंटीस्पास्मोडिक और एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ऐनीज फेफड़ों में कफ को ढीला करने में मदद करता है।

2- कोशिका क्षति से बचाता है

यह आवश्यक है कि हम जितना संभव हो उतना प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त करें, क्योंकि ये हमारे शरीर को मुक्त कणों और पर्यावरण विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने से होने वाली कोशिका क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

ये मुक्त कण समय से पहले बूढ़ा हो सकते हैं और कैंसर या हृदय रोग जैसी गंभीर बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

लिनालूल और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण, एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है।

3- बैक्टीरिया से बचाता है

हाल के वर्षों में, जीवाणुओं की संख्या जो आम एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी है, बढ़ रही है। इसने वैज्ञानिकों को नए रोगाणुरोधी उपचार खोजने में बहुत रुचि पैदा की है जो अधिक प्रभावी हैं।

ताइवान के काऊशुंग मेडिकल यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि सौंफ से प्राप्त चार रोगाणुरोधी यौगिक दवा प्रतिरोधी बैक्टीरिया के 70 उपभेदों के खिलाफ अत्यधिक प्रभावी थे।

इसने उन्हें यह निष्कर्ष निकाला कि स्टार एनीज़ यौगिकों को भविष्य में एंटीबायोटिक के रूप में विकसित किया जा सकता है।

4- फ्लू से लड़ें

2011 में प्रकाशित एक इतालवी अध्ययन में फ्लू के खिलाफ एक रक्षक के रूप में प्रतिरक्षा प्रणाली पर शिकिमिक एसिड (एनीज़ में मौजूद) के प्रभावों की जांच की गई।

शोधकर्ताओं ने पाया कि शकीमिक एसिड, क्वैरसेटिन की छोटी मात्रा के साथ मिलकर, प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाता है और फ्लू जैसे वायरल संक्रमण के खिलाफ शरीर की रक्षा करने में मदद करता है।

5- कैंसर के खिलाफ सहयोगी

भारत में देवी अहिल्या यूनिवर्सिटी फैकल्टी ऑफ बायोकैमिस्ट्री के एक अध्ययन में चूहों पर किया गया निष्कर्ष निकाला गया कि स्टार ऐनीज़ ट्यूमर के बोझ को कम करता है, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और एंजाइमों के स्तर को बढ़ाता है, यही कारण है कि इसे एक शक्तिशाली एंटीकैंसर माना जा सकता है।

6- पाचन में सुधार करता है

अपच हर किसी के लिए एक आम शिकायत है। दुनिया के कई हिस्सों में, सौंफ की चाय एक स्वाभाविक रूप से परेशान पेट को शांत करने और पाचन पाचन को बढ़ावा देने में सक्षम होने के लिए एक लंबी और सम्मानित प्रतिष्ठा है। यह इसके एंटीस्पास्मोडिक गुणों के कारण है, जो आंत की अतिसक्रिय मांसपेशियों को आराम करने में मदद करते हैं।

एनीस पाचन तंत्र में गैसों के संचय को जारी करके मतली को कम करने, सूजन को कम करने और पेट फूलने को खत्म करने में भी मदद करता है।

7- सो जाने में मदद करता है

ऐनीज़ के प्राकृतिक शामक गुण नींद के विकारों को कम करने में मदद करते हैं, यह मस्तिष्क में पैदा होने वाले विश्राम के कारण होता है। हालांकि, तेल का उपयोग बहुत हल्के ढंग से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह उच्च सांद्रता में दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

8- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से छुटकारा दिलाता है

ईरान में शिराज विश्वविद्यालय के चिकित्सा विज्ञान के पारंपरिक चिकित्सा के लिए अनुसंधान केंद्र ने आंतों के विकारों के इलाज के लिए अनीस की प्रभावशीलता पर एक अध्ययन किया।

रोगियों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था, एक को एक प्लेसबो दिया गया था, एक अन्य दवा इस स्थिति के लिए संकेत दिया गया था, और तीसरा समूह कुछ कैप्सूल के रूप में।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि तीनों में, ऐनीस की क्रिया प्रणाली सिंड्रोम के इलाज में सबसे प्रभावी थी।

9- यह एक मूत्रवर्धक के रूप में काम करता है

लेबनान में अमेरिकन यूनिवर्सिटी ऑफ बेरुत के शोध से पता चलता है कि एनीस तेल का एक एंटीडायरेक्टिक प्रभाव होता है।

पेशाब करना अच्छा होता है क्योंकि यह शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों से छुटकारा दिलाता है।

10- ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ाता है

अमेरिकन यूनिवर्सिटी ऑफ बेरुत के एक ही शोध ने निष्कर्ष निकाला कि अनीस-आधारित तेल ग्लूकोज के स्तर में सुधार करता है, यही कारण है कि ऐसा माना जाता है कि यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होगा, क्योंकि उन्हें अवशोषित करने में समस्या है खून में शक्कर।

11- मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है

अपने एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक गुणों के कारण, महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को नियमित करने और मासिक धर्म में ऐंठन को दूर करने में मदद के लिए पारंपरिक रूप से सौंफ का उपयोग किया जाता है।

चेतावनी

एफडीए ने हाल ही में स्टार अनीस इन्फ्यूजन के उपभोग के बारे में चेतावनी जारी की थी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एनीज़ की विभिन्न किस्में हैं और हालांकि, चीनी स्टार ऐनिस को सुरक्षित माना जाता है, यह जापानी के साथ एक ही मामला नहीं है क्योंकि इसमें एक विषाक्त यौगिक होता है।

जापानी स्टार ऐनीज़ के कथित दुष्प्रभावों में मिचली, उल्टी, दौरे, घबराहट और तेजी से आंख हिलना शामिल हैं। यदि आप इनमें से किसी भी दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं, तो तुरंत उपयोग बंद करें और अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

गर्भावस्था

एनीज़ एक प्रतिष्ठित गर्भपात हो सकता है, इसलिए गर्भावस्था के दौरान इसके अत्यधिक उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।

अनुशंसित खुराक क्या है?

हाल के नैदानिक ​​अध्ययन नहीं हैं जो यह बताते हैं कि ऐनीज़ की अनुशंसित खुराक क्या है। हालांकि, पाचन विकारों में विशिष्ट उपयोग बीज के 0.5 से 3 ग्राम या आवश्यक तेल के 0.1 से 0.3 मिलीलीटर है।

पोषण संबंधी जानकारी

(100 ग्राम) अनीस की एक सेवारत में शामिल हैं:

• ऊर्जा के 337 किलोकलरीज (17 प्रतिशत डीवी) ç
• 50.02 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (38 प्रतिशत डीवी)
• 17.60 ग्राम प्रोटीन (31 प्रतिशत डीवी)
• कुल वसा का 79 ग्राम (15.90 प्रतिशत डीवी)
• 14.6 ग्राम आहार फाइबर (38 प्रतिशत डीवी)
• 3.60 मिलीग्राम नियासिन (19 प्रतिशत डीवी)
• 0.650 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (50 प्रतिशत डीवी)
• 0.290 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (22 प्रतिशत डीवी)
• 311 आईयू विटामिन ए (10.5 प्रतिशत डीवी)
• 21 मिलीग्राम विटामिन सी (35 प्रतिशत डीवी)
• 16 मिलीग्राम सोडियम (1 प्रतिशत डीवी)
• 1,441 मिलीग्राम पोटेशियम (31 प्रतिशत डीवी)
• 646 मिलीग्राम कैल्शियम (65 प्रतिशत डीवी)
• 0.910 मिलीग्राम तांबा (101 प्रतिशत डीवी)
• 36.96 मिलीग्राम लोहा (462 प्रतिशत डीवी)
• 170 मिलीग्राम मैग्नीशियम (42.5 प्रतिशत डीवी)
• 2,300 मिलीग्राम मैंगनीज (100 प्रतिशत डीवी)
• 440 मिलीग्राम फॉस्फोरस (63 प्रतिशत डीवी)
• 5.0 माइक्रोग्राम सेलेनियम (9 प्रतिशत डीवी)
• 5.30 मिलीग्राम जस्ता (48 प्रतिशत डीवी)

दिलचस्प डेटा

1. यह एक ऐसा पौधा है जो केवल सालाना होता है।
2. इसके फूल अमृत से भरपूर होते हैं जो बड़ी संख्या में मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं।
3. भारत में कुछ स्थानों पर, दोपहर के भोजन के बाद, सांस को ताजा करने के लिए सौंफ कैंडीज खाया जाता है।
4. पाचन की सहायता के लिए बड़े दावतों के बाद प्राचीन रोमियों ने एनीस केक परोसा।
5. जूँ को खत्म करने के लिए अपने बालों को अनीस तेल से धोने की सलाह दी जाती है।
6. बीज लगभग 3 से 4 मिमी लंबे और भूरे रंग के होते हैं।
7. आवश्यक तेलों के कारण, अनीस को कम मात्रा में खरीदा जाना चाहिए, क्योंकि 3 या 4 महीनों के बाद यह अपनी गंध खो देता है।
8. टूटे हुए सुझावों से बचें, क्योंकि इसका मतलब है कि वे नष्ट होने वाले हैं। उपयुक्त रंग जैतून हरा या चमकीला भूरा है।
9. यदि आप सौंफ को स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको इसे एयरटाइट, अंधेरे और ठंडे स्थानों पर करना चाहिए।
10. अनीस को अजमोद और गाजर परिवार का सदस्य पाया गया है।
11. मछली पकड़ने में, यह एक आकर्षण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इस प्रकार कई मछलियों को आकर्षित करता है।
12. यह मध्य पूर्व और भूमध्य सागर से आता है, विशेष रूप से मिस्र, ग्रीस, क्रेते और तुर्की।
13. केंद्रित अनीस तेल के साथ लंबे समय तक संपर्क अपरिवर्तनीय रूप से त्वचा को नुकसान पहुंचा सकता है।
14. लंबे समय तक इसके असंसाधित रूप में सेवन शरीर के लिए जहरीला होता है।

व्यंजनों

- अनीस और चॉकलेट कुकीज़

तैयार करने और पकाने के बीच, एक साधारण सरल नुस्खा, जिसे बनाने में लगभग 1 घंटा और आधा समय लगता है। नाश्ते के लिए आदर्श।

सामग्री:

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 1 1 चम्मच खमीर
• Oon चम्मच नमक
• Sugar कप चीनी
• ½ कप अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
• 2 अंडे
• 1 चम्मच जमीन सौंफ
• 1 कप चॉकलेट चिप्स

तैयारी:

ओवन को 180ºC (350eatF) तक प्रीहीट करें और एक बड़ी बेकिंग शीट पर पन्नी रखें।

मिक्सर का उपयोग करें और एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, खमीर और नमक को मिलाएं।

एक अन्य कंटेनर में, मक्खन और चीनी को मिलाएं और एक बार में 1 अंडे, एक और दूसरे के बीच 1 मिनट को शामिल करें।

एक बार जब यह किया जाता है, इस मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें, जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।

अंत में, सौंफ और चॉकलेट चिप्स के चम्मच जोड़ें, एक चिकनी और कॉम्पैक्ट आटा रूपों तक अच्छी तरह से हिलाएं।

आटा लें, इसे फैलाएं और एक लॉग या आयत बनाएं और इसे पहले से तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें। इसे 30 मिनट तक पकने दें, जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए। एक अतिरिक्त 30 मिनट के लिए चिल करें।

कुकी के टुकड़ों को अपनी पसंद के आकार और मोटाई में काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर फिर से एक और 15 मिनट के लिए रखें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर वे परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

- स्टार अनीस सिरप के साथ खट्टे सलाद

एक बहुत ही स्वस्थ तैयारी, आपके भोजन में या एक विशेष कार्यक्रम में मिठाई के रूप में सेवा करने के लिए आदर्श है। 8 लोगों को तैयार करने और परोसने में 45 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• 1/3 कप चीनी
• 1/3 कप पानी
• 3 पूरे स्टार anise
• 10 स्ट्रॉबेरी
• 4 संतरे

तैयारी:

मध्यम गर्मी के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में पानी में चीनी भंग करें। स्टार ऐनीज जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए गर्मी पर रखें। खड़े होकर ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी और संतरे को स्लाइस में काटें, बीज निकालने (टुकड़ों का आकार आपकी प्राथमिकता पर निर्भर करता है)।

फलों में स्टार एनीस सिरप जोड़ें और यह सेवा के लिए तैयार है। आप चाहें तो खाने के लिए स्टार एनीज़ को हटा सकते हैं।

- गाजर का सूप स्टार अनीस के साथ

यह एक बहुत ही स्वस्थ तैयारी है, भोजन के लिए एक अच्छा स्टार्टर है, जो तैयार करने में आसान है। यह केवल 40 मिनट का समय लेगा और सर्व किए गए सर्विंग्स के आधार पर 6-8 लोगों की सेवा करेगा।

सामग्री:

• मक्खन के 3 बड़े चम्मच
• 1 ½ कप प्याज, कीमा
• 6 अजवायन के फूल ताजा
• 3 स्टार ऐनीज़
• 2 बे पत्ती
• 1 बड़ा लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• Car किलो गाजर
• चिकन शोरबा के 4 कप

तैयारी:

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं। एक बार हासिल करने के बाद, प्याज, थाइम, स्टार ऐनीज़, बे पत्तियों और लहसुन जोड़ें।

प्याज नरम होने तक सभी सामग्री को सौते करें, जो लगभग 5 मिनट तक चलेगा।

गाजर को रखें, बर्तन को कवर करें, और सामग्री को नरम और कोमल होने तक उबालें, लगभग 30 मिनट तक। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो सूप से मसाले निकालें और किसी भी गांठ से बचने के लिए इसे छोटे भागों में मिलाएं। इसे परोसते समय, आप सजाने के लिए शीर्ष पर स्टार ऐनीज़ रख सकते हैं।

- आटे की रोटी

बनाने की आसान रेसिपी, जो आपके भोजन की साथी हो सकती है। यह गहरे रंग की एक रोटी है, लेकिन यह पूरी तरह से सौंफ का स्वाद लाता है।

सामग्री:

• 2 कप चीनी
• 1 कप मक्खन, पिघल गया
• चार अंडे
• 4 4 कप ऑल-पर्पस आटा
• बेकिंग पाउडर के 4 चम्मच
• 3/4 चम्मच नमक
• 1/3 कप ब्रांडी
• 1 ½ चम्मच अनीस अर्क
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 1 कप बादाम
• 2 बड़े चम्मच सौंफ बीज

तैयारी:

ओवन को 180ºC (350eatF) तक प्रीहीट करें और ओवन में ले जाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक ट्रे तैयार करें।

एक कंटेनर में, चीनी और मक्खन को संयुक्त होने तक रखें और फिर अंडे को एक-एक करके जोड़ दें, उन्हें शामिल करने के बाद अच्छी तरह से पिटाई करें।

ब्रांडी, एनीज़ एक्सट्रैक्ट और वेनिला एक्सट्रैक्ट को मिलाने के लिए एक छोटे कटोरे का उपयोग करें। और अंत में एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। सबसे नम के साथ शुरू करते हुए, सभी अवयवों को जोड़ें। अंत में बादाम और सौंफ के बीज मिलाएं।

तैयारी को गूंध लें और आयतों या लॉग को बनाकर ट्रे पर रखें। 30 से 35 मिनट के लिए ओवन में पकाएं, या जब तक ब्राउनिंग और दानशीलता ध्यान देने योग्य न हो।

तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और परोसने के लिए तैयार करें।