बोलेटस: विशेषताएँ, वर्गीकरण, निवास स्थान, प्रजातियाँ - जीवविज्ञान - 2025

Boletus, Boletaceae परिवार के बसिडिओमाइकोटा कवक का एक जीनस है, जो अपने आंतरिक भाग (संदर्भ) सफेद या हल्के पीले, पीले-भूरे या हरे-भूरे रंग के बीजाणुओं और चिकनी सतह, जालीदार पैर और आधार के साथ एक आकर्षक शरीर को प्रस्तुत करने की विशेषता है। बढ़े हुए, एक मेंटल के साथ जो अपरिपक्व जीवों की नलियों के छिद्रों को कवर करता है।

हाल के वर्षों तक, माइकोलॉजिस्ट्स ने कवक की 300 से अधिक प्रजातियों को इस जीन के भीतर शामिल किया था, जो कि हाइमेनियम में चादरों के बजाय छिद्रों को प्रस्तुत करने की विशेषता थी। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जीनस पॉलीफायलेटिक था, जिसके लिए इसे फिर से परिभाषित किया गया था और अधिकांश प्रजातियों को अन्य जेनेरा में स्थानांतरित कर दिया गया था।

बोलेटस एडुलिस। H. Krisp से लिया और संपादित किया गया।

वे व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं और उनमें से सभी विभिन्न पौधों की प्रजातियों के साथ माइकोरिज़ल-प्रकार के संघ बनाते हैं। ये पारस्परिक सहजीवी संघ हैं, अर्थात ये रिश्ते में शामिल कवक और पौधे दोनों को लाभ प्रदान करते हैं।

जीनस में कवक की 100 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से कुछ खाद्य हैं, जबकि अन्य नहीं हैं। खाद्य प्रजातियों में प्रसिद्ध पोर्सिनी मशरूम हैं, जबकि अखाद्य प्रजातियों में से कुछ ज़हरीली हैं और अन्य स्वाद में अप्रिय हैं।

खाद्य प्रजातियां न केवल अच्छा स्वाद लेती हैं, बल्कि महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज, फाइबर और कुछ औषधीय गुण भी प्रदान करती हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती हैं और कुछ बीमारियों को रोकने में मदद करती हैं।

विशेषताएँ

बोलेटस मशरूम के आकार के फ्रूचिंग बॉडी वाले मशरूम होते हैं, जिसमें अच्छी तरह से विकसित टोपी और मांसल पैर होते हैं। टोपी आम तौर पर छोटी होती है, हालांकि असाधारण रूप से यह कुछ प्रजातियों में लगभग 35 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकती है। इसका आकार वयस्कों में उत्तल करने के लिए युवा नमूनों में गोलार्द्ध हो सकता है।

लिंग की एक परिभाषित विशेषता (हालांकि यह इसके लिए अनन्य नहीं है) हल्के रंगों की ट्यूबों से बना एक हाइमेनियम की उपस्थिति है और एक साथ जुड़ गई है। पुराने जीवों में नलिकाएं छिद्रों के माध्यम से बाहर की ओर खुलती हैं, जिनमें विभिन्न आकृतियाँ होती हैं, जो कोणों को प्रस्तुत करने में सक्षम होती हैं या वृत्ताकार या अण्डाकार होती हैं।

छोटे जीवों में हाइमेनियम के छिद्र एक मेंटल द्वारा ढके होते हैं। हाइमेनियम की नलिका अधिक या कम कॉम्पैक्ट ऊतक बनाती है और आम तौर पर टोपी के मांस से अलग करने के लिए आसान होती है।

छल्ली विभिन्न रंगों को प्रस्तुत करती है, लेकिन आम तौर पर बारीक होती है, जिसमें एक चिकनी बनावट और वोल्व की कमी होती है।

पैर या स्टाइप मांसल है और यह 12 सेमी तक माप सकता है, लेकिन आम तौर पर इसकी लंबाई आधी से थोड़ी कम होती है, और इसका व्यास 5 सेमी तक हो सकता है। यह आम तौर पर क्रॉस-लिंक्ड और रिंग-फ्री है।

कुछ प्रजातियों में स्टाइप चौड़ा हो सकता है और यहां तक ​​कि टोपी के रूप में चौड़ा हो सकता है, कवक के साथ एक मोटा रूप प्राप्त कर सकता है।

बीजाणु आम तौर पर चिकने और पीले-भूरे या हरे-भूरे रंग के होते हैं।

जीनस की सभी प्रजातियां विभिन्न पौधों की प्रजातियों के साथ एक्टोमाइकोरिया-जैसे संघ बनाती हैं।

वर्गीकरण

Boletus, Basidiomycota कवक का एक जीनस है, जो Boletales ऑर्डर और Boletaceae परिवार से संबंधित है। इस परिवार के कवक में लैमिना की कमी की विशेषता होती है और हाइमेनियम छिद्रों से खुलने वाली नलियों से बना होता है।

1753 में लिनियस द्वारा जीनस का वर्णन किया गया था जिसमें हाइमनियम में लैमिनाई के बजाय छिद्र वाले सभी कवक शामिल थे, हालांकि, यह सुविधा समय के साथ साबित हुई कि यह जीनस को परिभाषित करने के लिए पर्याप्त नहीं था, यही कारण है कि यह बन गया था एक पॉलिफ़ेलेटिक समूह, 300 से अधिक प्रजातियों से बना है।

हाल ही में, और आणविक जीव विज्ञान और फेलोजेनेटिक अध्ययन के लिए धन्यवाद, जीनस को परिचालित किया गया था और लगभग दो तिहाई प्रजातियों को अन्य जेनेरा में पुनर्व्यवस्थित किया गया था।

जीनस बोलेटस, अपने सख्त अर्थों में, इस प्रकार कवक द्वारा गठित किया गया था, जो हाइमेनियम में लैमिनाई के बजाय छिद्रों को पेश करने के अलावा, उन्हें किशोर जीवों में एक मेंटल द्वारा कवर किया गया है और उनके स्टाइप को रेटिक्यूलेट और बेस पर चौड़ा किया गया है।

बोलेटस की बहिष्कृत प्रजातियों को स्थानांतरित करने के लिए नए और / या पुनर्जीवित जेनेरा में से हैं: उदाहरण के लिए: सुइलस, ज़ेरोकॉमस, लेकेनिनम, टायलोपिलस, बोरंगिया, बुचुएडोबोलेटस, ब्यूटिरियोलेटस, कैलोबलेटस, हेमिलैक्सीनम। Imleria और Rubroboletus।

परंपरागत रूप से, माइकोलॉजिस्टों ने जीनस को निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया है:

एडल्स सेक्शन

इसमें खाने योग्य प्रजातियां और एक मीठा स्वाद होता है, ऊपरी भाग पर जालीदार स्टेम और हाइमनियम के सफेद छिद्र, उदाहरण के लिए बोलेटस एडुलिस, बी। पिनोफिलस, बी। आरियस और बी। रेटिकुलटस।

कैलोपोड्स अनुभाग

इस खंड की प्रजातियों में पीले रंग के छिद्र होते हैं और उनमें से कुछ में बोटोल नामक पदार्थ की उपस्थिति के कारण कट जाने पर मांस नीला हो जाता है। इसका स्वाद कड़वा होता है। उदाहरण के लिए बोलेटस कैलोपस और बी। रेडिकंस।

परिशिष्ट अनुभाग

कैलापोड्स खंड में मशरूम की तरह, इस खंड के लोगों में पीले रंग के छिद्र होते हैं और कुछ कटने पर नीले हो सकते हैं, लेकिन यह नीला कम तीव्र होता है। इसका स्वाद मीठा होता है। उदाहरण: बोलेटस एपेंडिकुलटस, बी। रेगियस और बी। फलेस्नेरी, अन्य।

सुगंधित धारा

बहुत गहन पीले छिद्रों के साथ प्रजातियां, कुछ जो बुलेट को स्रावित करने में सक्षम हैं। पैर जालीदार नहीं है। छूने पर कुछ प्रजातियां नीली हो सकती हैं। इसका स्वाद और इसकी महक दोनों ही सुखद हैं। इस खंड में स्थित प्रजातियों में बोलेटस सुगंध (वर्तमान में लानमाआ सुगंध) और बी एमीली हैं।

शैतान खंड

इसमें जहरीली प्रजातियां शामिल हैं, जिसमें लाल छिद्र और सफेद टोपी से लेकर गुलाबी टोपी तक होती है, जिसे छूने पर नीला नहीं पड़ता लेकिन जब काट दिया जाता है। इस खंड की कुछ प्रजातियां, जैसे कि बोलेटस सताना, अन्य जनरलों में स्थानांतरित कर दी गई हैं।

लुरिदी धारा

वेबर पैरों के साथ मशरूम, लाल छिद्र और चमड़े की भूरी टोपी जो छूने पर नीले रंग की हो जाती है, लेकिन फिर काली हो जाती है। उदाहरण के लिए, बोलेटस ल्युरीडस, बी। टोरोसस और बी। पर्सिपुरस, अन्य।

एरिथ्रोपोड्स अनुभाग

उदाहरण के लिए, उनके पास लाल या पीले रंग के छिद्र और गैर-रेटिकुलेटेड पैर, जैसे कि बोलेटस एरिथोपस और बी।

बोलेटस आरियस। से लिया और संपादित किया गया: रॉबर्टो 1974।

उपयोग के प्रकार (प्रकार) के अनुसार वर्गीकरण

बोलेटस प्रजातियों को दो बड़े समूहों में उपयोगी उद्देश्यों के लिए वर्गीकृत किया जा सकता है, खाद्य और अखाद्य। खाद्य प्रजातियों में अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मशरूम शामिल हैं।

इसका स्वाद, ज्यादातर मामलों में, थोड़ा स्मोकी होता है और कुछ प्रजातियां बहुत ही आकर्षक गंध भी देती हैं। इस समूह के मुख्य प्रतिनिधि, बोलेटस एडुलिस को प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय रसोइयों द्वारा जंगली मशरूम सम उत्कृष्टता के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

अखाद्य प्रजातियों में, उनमें से कुछ को उनके अप्रिय स्वाद के कारण माना जाता है, आमतौर पर बहुत कड़वा होता है। हालांकि, ऐसी प्रजातियां भी हैं जो कुछ हद तक विषाक्तता पेश करती हैं। हालांकि यह सच है कि उनमें से कोई भी घातक नहीं माना जाता है, वे बहुत मजबूत आंतों की परेशानी पैदा कर सकते हैं।

पर्यावास और वितरण

बोलेटस प्रजातियां विभिन्न प्रकार की मिट्टी में पनपने के लिए अनुकूलित होती हैं, हालांकि वे उच्च नमी सामग्री के साथ एसिड मिट्टी के लिए एक निश्चित पूर्वानुमान दिखाती हैं। वे शंकुधारी जंगलों में और ओक, बीच और चेस्टनट जैसे प्रजातियों के पर्णपाती जंगलों में प्रचुर मात्रा में हैं।

क्योंकि वे विभिन्न पेड़ों की प्रजातियों के साथ माइकोराइजा की स्थापना करते हैं, वे शुष्क क्षेत्रों में या पहाड़ी क्षेत्रों में विकसित नहीं होते हैं जो आर्बरियल वनस्पतियों से रहित हैं।

उनके पास दुनिया भर में व्यावहारिक रूप से सभी देशों के प्रतिनिधि हैं, हालांकि, वे उत्तरी गोलार्ध में, अमेरिका में, साथ ही साथ यूरोप और एशिया में अधिक आम हैं।

पोषण

सभी बोलेटस प्रजातियां पेड़ की जड़ों के साथ एक्टोमाइकोरिसिज़ल म्यूचुअलिस्टिक एसोसिएशन स्थापित करती हैं। ये ऐसे संघ हैं जिनमें कवक के माइसेलियम हाइपहे का एक अत्यधिक शाखित नेटवर्क तैयार करता है जो पेड़ों की जड़ों के चारों ओर उगता है, जो कि मेन्थल नामक एक संरचना का निर्माण करता है।

यह मेंटल पौधे की जड़ों की ओर हाइफ़े प्रोजेक्ट करता है जो जड़ कोशिकाओं में प्रवेश नहीं करते हैं, लेकिन उनके बीच बढ़ते हैं, एक संरचना बनाते हैं जिसे हार्टिग नेटवर्क कहा जाता है। इस नेटवर्क में, एसोसिएशन के दोनों सदस्यों के बीच पानी, पोषक तत्वों और अन्य पदार्थों का आदान-प्रदान होगा।

जहरीली प्रजाति

बोलेटस सनातन

शैतान के बोलेटस के नाम से जाना जाता है, यह सबसे विषाक्तता के साथ माना जाने वाला बोलेटस की प्रजाति है। वर्तमान में इस प्रजाति को जीनस रुब्रोबलेटस में स्थानांतरित कर दिया गया है। जब कच्चा खाया जाता है तो यह गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी का कारण बनता है, बिना किसी भी मामले में घातक। खाना पकाने के बाद यह विषाक्तता खो देता है लेकिन फिर भी अपचनीय है।

यह प्रजाति यूरोप और शायद उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों की विशिष्ट है, जहां यह पर्णपाती जंगलों के चूना पत्थर मिट्टी में पनपती है। यह 30 सेमी तक की टोपी पेश करके विशेषता है, शुरू में गोलार्द्ध और फिर उत्तल।

हाइमेनियम छिद्र मूल रूप से पीले होते हैं, नारंगी को बदलते हैं और फिर कवक के परिपक्व होते हैं। पैर छोटा और दिखने में मोटा है, लाल रंग का है जो छूने पर नीला हो जाता है।

रुब्रोब्लेटस डुपाइनई, आर। लीगलिया, आर। ल्यूपिनस, आर। पल्क्रोटीन्टस, आर। रोडोडेन्थस, आर। रुब्रोसैंगाइनस जो पहले जीनस बोएरस में स्थित थे, वे भी विषाक्त हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का कारण बनते हैं।

बोलेटस रूब्रोफ्लामेमस

इसके सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार उत्पन्न होते हैं। पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको की मूल निवासी यह प्रजाति, जंगली जानवरों जैसे कि राइफर्स से पेड़ों के साथ mycorrhizal संघ में बढ़ती है। इसमें 12 सेंटीमीटर व्यास तक की गहरी लाल या बैंगनी रंग की टोपी होती है और यह काफी उत्तल होती है।

छिद्र भी गहरे लाल रंग के होते हैं। पैर 2 से 6 सेंटीमीटर लंबे व्यास तक है, यह लगभग पूरी तरह से गहरे लाल रंग के साथ कवर किया गया है। छूने या कटने पर सभी मशरूम जल्दी से नीला हो सकता है।

बोलेटस ल्यूटोकूप्रेअस

वर्तमान में इम्पीटर ल्यूटोकेप्रेअस कहा जाता है। इसमें मखमली छल्ली, पीले या नारंगी रंग के होते हैं जो समय के साथ बैंगनी टन प्राप्त करते हैं। छिद्र पीले से लाल रंग के होते हैं और स्पर्श से नीले हो जाते हैं। आधार के पास पैर सूज गया है, जालीदार लाल और बैंगनी-लाल।

अन्य विषैले बोलेटस प्रजातियां जिन्हें जीनस इंपीनेटर में स्थानांतरित किया गया है, वे हैं बोलेटस रोडोपुरेप्यूरस और बोलेटस टोरोसस।

खाद्य प्रजाति

बोलेटस एडुलिस

यह प्रजाति अंतरराष्ट्रीय हाउते व्यंजनों द्वारा सबसे अधिक सराहना की जाने वाली जंगली मशरूम में से एक है। यह पोर्सिनी मशरूम और कद्दू मशरूम सहित कई सामान्य नाम प्राप्त करता है। टोपी 20 सेंटीमीटर व्यास तक माप सकता है और इसकी लंबी कड़ी इसी लंबाई तक पहुंच सकती है।

टोपी मांसल, ठोस, शुरू में आकार में गोलार्द्ध है और फिर उत्तल है; इसका प्रारंभिक रंग कम या ज्यादा गहरा भूरा होता है, एक हल्के किनारे के साथ, जीवों की उम्र के अनुसार रंग थोड़ा गहरा होता है।

छिद्र युवा जीवों में बंद होते हैं और सफेद या थोड़े भूरे रंग के होते हैं। जब खोला जाता है तो वे पीले होते हैं और फिर हरे रंग में बदल जाते हैं।

यह प्रजाति पाइन के पेड़ों के साथ एक्टोमाइकोराइजा बनाती है। इसका स्वाद हेज़लनट्स की याद दिलाता है और ताजा और डिब्बाबंद दोनों का सेवन किया जाता है।

बोलेटस पिनोफिलस

प्रजातियां एक सुखद गंध के साथ कच्चे, पके हुए, ताजा या सूखे खाती हैं। यह एक मजबूत और बड़ा मशरूम है, एक टोपी के साथ जो व्यास में 30 सेमी तक पहुंचता है, पहले पर गोलार्द्ध और फिर उत्तल या कुछ हद तक चपटा हो जाता है। मार्जिन सपाट या कुछ हद तक घुमावदार हैं।

छल्ली चिकनी है, बहुत थोड़ी मखमली है। यह मांस से आसानी से अलग नहीं होता है, इसका रंग महोगनी या लाल भूरा है और छूने पर यह नीला नहीं होता है।

स्टेम टोपी से अधिक मोटा हो सकता है, विशेष रूप से युवा नमूनों में, हल्के पीले रंग के साथ जो बाद में लाल-भूरे रंग में बदल जाता है।

ट्यूब सफेद, वियोज्य, पीले या जैतून के हरे रंग के होते हैं। छिद्र प्रारंभिक रूप से बंद होते हैं और रंग में सफेद होते हैं और जब उन्हें खोला जाता है तो वे हरे-पीले रंग का हो जाते हैं।

यह प्रजाति विभिन्न प्रजातियों के पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाती है, मुख्य रूप से पाइन और बीच।

बोलेटस रेटिकुलटस

पूरे महाद्वीप में पर्णपाती जंगलों में आम यूरोपीय प्रजातियां, जहां यह ओक के साथ माइकोरिज़ल एसोसिएशन बनाती हैं। यह विशेष रूप से फ्रांस में प्रचुर मात्रा में है। यह रेटिकुलेटेड बोलेटो या समर बोलेटो के सामान्य नाम को प्राप्त करता है, बाद का नाम क्योंकि फ्रूटिंग बॉडी गर्मियों के महीनों के दौरान उभरती है।

टोपी 35 सेमी व्यास से अधिक हो सकती है, एक समान और मखमली गहरे भूरे रंग के छल्ली द्वारा कवर किया जाता है, एक बल्बनुमा, सूजे हुए तने के साथ, जो टोपी के व्यास को एक अंगूठी के बिना पार कर सकता है।

मांस सफेद और मोटा, दृढ़ होता है और सुखद सुगंध के साथ। यह प्रजाति विभिन्न प्रकार के कीड़ों द्वारा हमला किया जाता है जो इसके मांस पर फ़ीड करते हैं। बीजाणु जैतून का रंग हरा होता है।

बोलेटस कोनिफेरम। से लिया और संपादित किया: रॉन पास्टरिनो (रोनपास)।

बोलेटस आरियस

सुखद चखने वाला मशरूम जो उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है, साथ ही मध्य और दक्षिणी यूरोप में भी। फलने वाला शरीर शरद ऋतु और गर्मियों के बीच, ओक, शाहबलूत, होल्म ओक जैसी प्रजातियों के जंगलों में दिखाई देता है।

टोपी थोड़ा उत्तल है, माप के साथ जो व्यास में 20 सेमी तक पहुंच सकता है, रंग में गहरे भूरे रंग का, जबकि पैर हल्का है और व्यास में 8 सेमी लंबा 1.5 तक माप कर सकता है।

संदर्भ

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