- कोरियाई आहार के मुख्य खाद्य पदार्थ
- गर्म मिर्च, मूली, लहसुन और शकरकंद
- चावल
- हरी चाय
- सोया
- अन्य अवयव
- कोरियन भोजन के मूल तत्व
- खाना पकाने की तकनीक
- संतुलन और मेनू की विविधता
- किमची, कोरियाई आहार में आवश्यक
- नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए मेनू उदाहरण
- पहला भोजन
- दोपहर का भोजन
- संदर्भ
कोरियाई आहार चावल और सब्जियों, थोड़ा वसा, और उबले हुए खाद्य पदार्थ का एक बहुत की खपत की विशेषता है। यह अपनी शैली के साथ एक आहार है, हालांकि इसमें चीनी और जापानी व्यंजनों के तत्व शामिल हैं। किम ची या किम्ची (김치) कोरियाई भोजन का प्रतीक व्यंजन है।
किम्ची में प्रोबायोटिक्स होते हैं और दैनिक आहार में कमी नहीं होती है। यह गर्म मिर्च, अदरक, लहसुन और साग है, आमतौर पर चीनी गोभी दिनों के लिए किण्वित। यह एंटी-मोटापा, कैंसर-रोधी और कोलेस्ट्रॉल-रोधी गुणों से युक्त एक डिश माना जाता है, इसकी उच्च सामग्री फाइबर और पोषक तत्वों के कारण होती है, जो इसे बनाने वाली किण्वन प्रक्रिया में विकसित होते हैं।
किमची, कोरियाई आहार का विशिष्ट व्यंजन।
सामान्य तौर पर, कोरियाई भोजन कैलोरी और वसा में कम होता है। इस कारण से यह स्लिमर होने और आकृति को बनाए रखने में मदद करने के लिए एक प्रतिष्ठा है। 2004 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने कोरियाई व्यंजनों को "पोषक रूप से संतुलित अनुकरणीय भोजन" के रूप में नामित किया। किम्ची को दुनिया के पांच स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक के रूप में जाना जाता है।
कोरियाई आहार के मुख्य खाद्य पदार्थ
कोरियाई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की खाद्य सामग्री का उपयोग किया जाता है। ये अपने पोषण मूल्य में विविधता के साथ पशु और वनस्पति मूल के उत्पादों के संतुलित मिश्रण का प्रतिनिधित्व करते हैं।
पाँच आवश्यक तत्व हैं: चावल, सब्जियाँ और फल, मछली और शंख, मिर्च और चाय।
गर्म मिर्च, मूली, लहसुन और शकरकंद
ये खाद्य पदार्थ फाइबर सामग्री और उनके थर्मोजेनिक प्रकृति के कारण शरीर के वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
फाइबर परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है और भोजन के बीच खाने से बचने में मदद करता है। इसके अलावा, स्ट्यू में अक्सर गर्म मिर्च के बड़े हिस्से होते हैं।
चावल
यह मुख्य पकवान हो सकता है या एक कटोरे में मुख्य पकवान के साथ हो सकता है। चावल हमेशा मौजूद होता है।
कोरियाई में, जब आप कहते हैं "चलो खाओ" आप सचमुच कहते हैं "चलो चावल खाते हैं।"
हरी चाय
कोरियाई लोग दिन भर नियमित रूप से ग्रीन टी, गर्म या ठंडा पीते हैं। ग्रीन टी आपकी भूख को प्रभावी रूप से कम करती है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है, चयापचय को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
सोया
यह कोरियाई आहार में एक केंद्रीय भोजन है। इसका विभिन्न रूपों में सेवन किया जाता है: टोफू, स्प्राउट्स, दूध, क्रीम, दही, अन्य।
सोया प्रोटीन में समृद्ध है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें ओमेगा 3 और 6 फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय जोखिम में कमी में योगदान करते हैं।
अन्य अवयव
कोरियाई व्यंजनों में अंडे आम हैं। सबसे आम तैयारी कई जड़ी-बूटियों के साथ एक फ्रांसीसी आमलेट के रूप में है।
विभिन्न प्रकार के मशरूम, मछली और शंख, और तिल का तेल भी अक्सर मौजूद होते हैं। बीफ़ लगभग न के बराबर है; इसका सेवन केवल विशेष अवसरों पर किया जाता है।
कोरियन भोजन के मूल तत्व
कोरियाई व्यंजनों की विशेषताएं इसे अन्य देशों से अलग करती हैं और इसे दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। इस गैस्ट्रोनॉमी की सबसे विशिष्ट तकनीक और तत्व नीचे विस्तृत हैं:
खाना पकाने की तकनीक
कोरियाई लोग भाप लेना पसंद करते हैं, हालांकि कई व्यंजन थोड़े वसा के साथ उबले हुए, ग्रील्ड, या सौतेले होते हैं।
संतुलन और मेनू की विविधता
भाग के आकार में मॉडरेशन कोरियाई आहार की एक और प्राथमिक विशेषता है।
दूसरी ओर, कई प्रकार के विकल्प हैं: चावल इस व्यंजन का आधार है, और यह कई व्यंजनों के साथ हो सकता है, जैसे सूप, मछली, समुद्री भोजन और चिकन में वसा की कम मात्रा के साथ सॉस। संभावनाएं काफी व्यापक हैं।
किमची, कोरियाई आहार में आवश्यक
किमची की 180 से अधिक किस्में हैं। परंपरागत रूप से इसे सब्जियों को सर्दियों में किण्वन के लिए छोड़कर बाद में सिरेमिक के कंटेनर में जमीन में दफनाने के लिए तैयार किया गया था।
किमजंग पारंपरिक किम्ची तैयार करने की सामूहिक प्रक्रिया है। 2013 के बाद से, किमजांग यूनेस्को की सांस्कृतिक और अमूर्त विरासतों की प्रतिनिधि सूची का हिस्सा है।
आज विशेष किमची कूलर हैं जो किण्वन के लिए उचित तापमान बनाए रखते हैं।
नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए मेनू उदाहरण
पहला भोजन
दिन का पहला भोजन आम तौर पर गिंबप, पका हुआ अल्प अनाज चावल का एक बेलनाकार रोल होता है, जो विभिन्न सामग्रियों से भरा होता है और जीनस पॉरफिरा के खाद्य प्रेस किए गए समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है। वास्तव में, नाम पके हुए चावल (bap) और खाद्य समुद्री शैवाल (gim) के संघ से आता है।
यह तरल के बिना पूरी तरह से सूखा हुआ एक बहुत लोकप्रिय भोजन है, इसलिए इसे ले जाना सुविधाजनक है।
दोपहर का भोजन
दिन का मुख्य भोजन दोपहर का भोजन है। मेनू में सूप, सफेद चावल का एक कटोरा, एक मुख्य घटक और साइड डिश के एक मेजबान शामिल हैं। ज्यादातर मामलों में संगतें उबली हुई सब्जियां होती हैं, और अंडे के साथ तैयारी भी होती है, सभी कटोरे में बिना हैंडल के परोसे जाते हैं।
काली मिर्च की चटनी के साथ भोजन अक्सर भारी होता है। कम मात्रा में व्यक्तिगत रूप से प्रस्तुत की जाने वाली संगतों को बंचन (पंचन के रूप में उच्चारण) के रूप में जाना जाता है।
वहाँ कम से कम 4 कंचन होना आम है, और भोजन जितना अधिक औपचारिक होता है, उतने ही अधिक संख्या में और विभिन्न प्रकार के होते हैं। किम्ची सबसे प्रसिद्ध कंचन है।
किम्ची, अपने पाचन गुणों के लिए एक ऐसी डिश है, जिसे खाने से पहले और कभी-कभी सेवन किया जा सकता है।
आमतौर पर मेज पर सेवा एक ही समय में की जाती है और निरंतर क्रम में नहीं (मुख्य पाठ्यक्रम के बाद स्टार्टर)।
बिंबबैप दोपहर के भोजन के लिए खाया जाने वाला एक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इसका अर्थ है "मिश्रित चावल" या "मिश्रित भोजन।"
इस मामले में, चावल अलग नहीं है, लेकिन सब्जियों, अंडे और अंत में मांस, शीर्ष पर एक कटोरे में परोसा जाता है। लेटिस भी संगत का हिस्सा है।
खाने के समय, तिल का तेल (तिल) और गर्म लाल मिर्च पेस्ट डालकर सभी सामग्री को हिलाया जाता है। यह आमतौर पर सूप और एक अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
Bibimbap
पारंपरिक कोरियाई आहार में, मीठा स्वाद मिठाई के लिए आरक्षित नहीं है। मिठाई की वास्तव में कोई धारणा नहीं है और मीठा स्वाद आमतौर पर कुछ भोजन के साथ होता है।
हालांकि, बाहर खाने की एक मजबूत प्रवृत्ति है और बड़े शहरों में उपभोक्ता आदतों पर पश्चिमीकरण के प्रभाव की सराहना की जाती है।
भोजन इससे नहीं बचता। उदाहरण के लिए, पश्चिमी शैली के कैफे की उपस्थिति जिसमें पश्चिम में समान खाद्य पदार्थ मौजूद हैं, जैसे कि डेसर्ट और कॉफी, स्पष्ट है।
संदर्भ
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