कैन्थरेलस सिबरीस: विशेषताएँ, निवास स्थान, प्रजनन, उपयोग करता है - जीवविज्ञान - 2025

कैन्थ्रेलस सिबियारु एस कैंन्शैलेसी परिवार का एक बेसिडिओमाइकोटा फंगस है, जिसे कप या फ़िरने वाले रंग के फ़नल के रूप में फलते हुए शरीर को पेश करने की विशेषता है जो पीले से नारंगी तक हो सकता है। इसमें हाइमेनियम में लैमिना की कमी होती है और इसके बजाय मोटी, द्विभाजित और पर्णपाती सिलवटों को प्रस्तुत किया जाता है।

यह प्रजाति, जिसे आमतौर पर चंटरेले या चेंटरेल के रूप में जाना जाता है, एक यूरोपीय मशरूम है जो अम्लीय मिट्टी को पसंद करती है, हालांकि यह अन्य प्रकार के स्थानों में पनप सकती है। यह स्पेन, इटली, जर्मनी और इंग्लैंड में बहुत बार होता है, जहां यह अन्य लोगों के साथ ओक, होल्म ओक, पाइंस के साथ mycorrhizal संबंधों की स्थापना करते हुए पाया जाता है।

चंटरेले, कैनथ्रेलस सिबरीस। से लिया और संपादित किया गया: कोई मशीन-पठनीय लेखक प्रदान नहीं किया गया। Bf5man ग्रहण किया (कॉपीराइट दावों के आधार पर)।

कैनथ्रेलस सिबरी एक सुखद और थोड़ा मीठा स्वाद वाला एक खाद्य मशरूम है, जो कुछ लोगों के अनुसार खुबानी के स्वाद की याद दिलाता है। इसमें वसा की कम मात्रा और कैलोरी ऊर्जा के साथ उच्च पोषण मूल्य होता है। इसमें विशेष रूप से बी कॉम्प्लेक्स (बी 2, बी 3, बी 5, बी 6), सी और डी, साथ ही साथ कई ट्रेस तत्व विटामिन होते हैं।

इस मशरूम में कैरोटीनॉयड, टोकोफेरोल्स, फ्लेवोनोइड्स और बड़ी संख्या में अन्य यौगिक भी होते हैं जो इसे इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीवायरल और एंटीमाइक्रोबियल गुण प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, यह मजबूत कीटनाशक गतिविधि वाले पदार्थ है लेकिन मनुष्यों के लिए हानिरहित प्रतीत होता है।

विशेषताएँ

टोपी infundibuliform है, अर्थात, इसमें कप या फ़नल आकार है, जिसमें अधिकतम व्यास 8 सेमी (कुछ लेखकों के अनुसार 10 सेमी) है। युवा नमूनों में, आकार सपाट-उत्तल होता है, लेकिन समय के साथ यह केंद्र में अवतल हो जाता है। मार्जिन आकार में और चर मोटाई में अनियमित हैं।

रंग पीला-नारंगी से नारंगी तक भिन्न हो सकता है, अलग-अलग रंग तीव्रता के साथ, छल्ली चिकनी होती है या शायद ही कभी टोपी के केंद्र में समवर्ती तराजू के साथ होती है।

हाइमेनियम में लैमिना की कमी होती है और इसकी जगह मोटी नसें या सिलवटें होती हैं। ये मूल रूप से द्विभाजित हैं और फिर दूर से जुड़े हुए हैं।

स्टाइप या पैर आम तौर पर छोटा होता है, लेकिन यह 1.5 सेमी व्यास में 8 सेंटीमीटर लंबा हो सकता है, ठोस और एक चिकनी सतह के साथ, एक अंगूठी के बिना। यह बाकी रंग के रूप में एक ही रंग प्रस्तुत कर सकता है या हल्का हो सकता है, और कभी-कभी घुमावदार हो सकता है।

बीजाणु पीला गेरू होता है, कभी-कभी हल्का गुलाबी रंग का होता है। इस बीच, बीजाणु हाइलीन, अण्डाकार या वृक्कीय, चिकने होते हैं, जिसका आकार 7-10 माइक्रोन लंबा और 4-6 माइक्रोन के बीच होता है।

वर्गीकरण

चेंटरेल एक एगिडीमाइक्सेटिस वर्ग से संबंधित एक बेसिडिओमाइसीस कवक है और ऑर्डर कैंरेहेल्स, परिवार कैंथरेलासी। यह परिवार 1888 में जर्मन माइकोलॉजिस्ट जोसेफ श्रॉटर द्वारा चेंटरलेल्स को बनाने के लिए बनाया गया था और बाद में 1903 में फ्रांसीसी माइकोलॉजिस्ट रेने माइरे द्वारा संशोधित किया गया था।

वर्तमान में इस परिवार में 5 पीढ़ी और दुनिया भर में लगभग 90 प्रजातियां हैं, उनमें से सभी एक्टोमाइकोरिसिज़ल और उनमें से कई खाद्य और व्यावसायिक रूप से शोषक हैं। इसके भाग के लिए, एलियास मैग्नम फ्राइज़ द्वारा जीनस कैंन्ह्रेलस का सुझाव दिया गया था, लेकिन स्कॉटिश मूल के फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री मिशेल एडंसन द्वारा प्रकाशित किया गया था।

यह जीनस मूल रूप से एक कृत्रिम समूह के रूप में बनाया गया था, जिसमें सभी कैंरेन्सेलेसी ​​शामिल थे जिनके पास हाइमेनियम में नसें या सिलवटें थीं और उनमें 500 से अधिक वैज्ञानिक नामों की सूची है जिन्हें जीनस पर लागू किया गया है, जिनमें से 100 को कम वैध माना जाता है।

कैनथ्रेलस सिबरीस को फ्राइज़ द्वारा 1831 में वर्णित किया गया था और 1909 में अर्ल द्वारा जीनस की एक प्रकार की प्रजाति के रूप में चुना गया था। यह प्रजाति कई रूपात्मक रूपांतरों को प्रस्तुत करती है और इसके अलावा कुछ आणविक जीव विज्ञान उपकरण समूह के वर्गीकरण अध्ययन के लिए अपर्याप्त हैं।

इसके कारण, आज भी कई संदेह और कई समस्याएं बनी हुई हैं, जब इस प्रजाति को सौंपे गए कई जीवों की वास्तविक पहचान को स्पष्ट करने की बात आती है, जिसमें एक व्यापक पर्याय है जिसमें 20 से अधिक विभिन्न नाम शामिल हैं।

पर्यावास और वितरण

कैंटरेलस सिबरी किसी भी प्रकार की मिट्टी में उगता है, लेकिन विशेष रूप से रेत और स्लेट और अन्य तत्वों के क्षरण के कारण प्रचुर आर्द्रता और अम्लीय पीएच के साथ मिट्टी में। इसके अलावा, यह ठंडा मौसम पसंद करता है। यह एक माइकोरिज़ल प्रजाति है, जो पेड़ों की विभिन्न प्रजातियों जैसे ओक, होल्म ओक, पाइंस, के साथ अन्य लोगों के साथ संबंध स्थापित करती है।

लगता है कि कैंटरेलस सिबरी नाम को दुनिया के विभिन्न हिस्सों में जीनस कैंरेहेलस की कई विभिन्न प्रजातियों पर लागू किया गया है, जिसमें अमेरिकी महाद्वीप के देशों के साथ-साथ एशिया और अफ्रीका भी शामिल हैं। हालांकि, कैंटरेलस सिबरीस, सख्ती से बोल रहा है, एक विशिष्ट यूरोपीय प्रजाति है।

स्वीडन में एक जंगल में कैंरेहेलस सिब्रियस। से लिया और संपादित किया: नाविक।

यूरोपीय महाद्वीप पर, प्रजातियों को व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, हालांकि एक भूमध्य जलवायु के साथ उन क्षेत्रों में अनुपस्थित है। यह आमतौर पर जुलाई और अक्टूबर के बीच फल देता है।

प्रजनन

बेसिडिओमाइकोटा डिवीजन के सभी कवक की तरह, कैंथ्रेलस सिबरीस यौन और अलैंगिक दोनों तरह से प्रजनन कर सकता है। यह अंतिम प्रकार का प्रजनन मायसेलियम के विखंडन या अलैंगिक बीजाणुओं के गठन से हो सकता है।

यौन प्रजनन बेसिडियोस्पोरेस के गठन से होता है जो डायकारियोटिक फलने वाले निकायों के हाइमेनियम में बनते हैं। बेसिडिया 5 या 6 बीजाणु पैदा करता है और 4 नहीं जैसा कि अधिकांश बेसिडिओमाइकोटा में होता है।

पोषण

चंटेरेल एक एक्टोमाइकोरिसल प्रजाति है, जिसका अर्थ है कि इसके पोषण के लिए पहले से ही विस्तृत कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है, जो इसे उच्च पौधों से प्राप्त करता है जिसके साथ यह एक पारस्परिक संबंध स्थापित करता है। मुख्य पौधे जिनके साथ यह कवक जुड़ा हुआ है, वे होल्म ओक, ओक, कॉर्क ओक और कुछ कॉनिफ़र हैं।

सभी mycorrhizal कवक की तरह, कैंटरेलस सिबरीस अपने मेजबान को अधिक मात्रा में पानी और पोषक तत्व प्रदान करता है, जो इसे प्राप्त कर सकता है यदि यह कवक के साथ जुड़ा नहीं था, इसके अलावा यह संभावित रोगजनक कवक और सूक्ष्मजीवों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है।

कुछ लेखकों के अनुसार, यह प्रजाति, विशेष परिस्थितियों में, एक सैप्रोफाइटिक तरीके से फ़ीड कर सकती है, अर्थात यह कार्बनिक पदार्थों को विघटित करने पर फ़ीड करती है और माइकोरिज़ल एसोसिएशन को पनपने की आवश्यकता नहीं होती है।

रचना

प्रोटीन और मुक्त अमीनो एसिड

कैंटरेलस सिबरीस के मुख्य घटकों में से एक कच्चा प्रोटीन है, जबकि मुक्त अमीनो एसिड की सांद्रता अपेक्षाकृत कम है। हालांकि, वे इन यौगिकों की विस्तृत विविधता के कारण महत्वपूर्ण हैं, जिनमें वे मौजूद हैं, जिनमें एलेनिन, ट्रिप्टोफैन और एस्पार्टिक और ग्लूटामिक एसिड शामिल हैं।

यह ग्लूटामिक एसिड, लाइसिन और थ्रेओनिन की उच्चतम सांद्रता वाले मशरूम की प्रजातियों में से एक है। यह सामान्य रूप से अम्लीय अमीनो एसिड की उच्चतम सांद्रता वाली प्रजातियां भी हैं, जैसे कि आर्जिनिन, ल्यूसीन, लाइसिन, सेरीन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन और वेलिन, अन्य।

कार्बोहाइड्रेट

कैंट्रेलस सिबरीज़ के सूखे वजन का लगभग 30% कार्बोहाइड्रेट प्रतिनिधित्व करते हैं, हालांकि, वे अपनी जैविक गतिविधि के कारण महत्वपूर्ण शर्करा हैं। इन घटकों में सूखे वजन में ऊतक के 100 ग्राम में 8.56 ग्राम की सांद्रता में मैनिटोल है। इस शर्करा का उपयोग औषधि में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

मैनिटॉल के गुणों में इंट्राक्रैनील दबाव को कम करने, ऑलिगुरिया को रोकने और घातक रोगों के उपचार में रक्त-मस्तिष्क की बाधा के माध्यम से दवाओं के पारित होने में वृद्धि करने की क्षमता है।

कैंथ्रेलस सिबरी मशरूम में मौजूद us-ग्लूकेन्स को एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकैंसर गतिविधि दोनों के लिए दिखाया गया है। वे यूवी किरणों के हानिकारक प्रभावों के खिलाफ भी त्वचा की रक्षा करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रसार, भेदभाव और परिपक्वता को बढ़ावा देकर और हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया को सक्रिय करके इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधि करते हैं।

इसके अतिरिक्त, कैंटिन और सिज़ेरेलस सिबरीस के अन्य घटक हेटरोपॉलेसेकेराइड को आहार फाइबर के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

वसायुक्त अम्ल

कैंटरेलस सिबरीस में विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इस कवक के घटकों में लौरिक, पामिटोलेनिक, लिग्नोसेरिक और हेप्टाडेसिन एसिड हैं। इन यौगिकों के गुणों में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटिफंगल, एंटीट्यूमोर गतिविधियां आदि हैं।

विटामिन

कैंटरेलस सिबरी के ताजा फलने वाले शरीर में विटामिन डी 1, डी 2 और डी 3 के उच्च स्तर होते हैं जो जैविक गतिविधि का प्रदर्शन करते हैं जो पेट के कैंसर, मधुमेह, ग्लूकोज असहिष्णुता, उच्च रक्तचाप और मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकता है। इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, सी और ई भी होता है।

पिग्मेंट्स

पौधों, बैक्टीरिया और कवक द्वारा प्रकृति में कैरोटीन का उत्पादन किया जाता है, जबकि जानवर उन्हें संश्लेषित करने में असमर्थ होते हैं और उन्हें अपने आहार में इसका सेवन करना चाहिए। चेंटरेल में विभिन्न प्रकार के रंजक होते हैं, जैसे α-, γ- और c-कैरोटीन, साथ ही लाइकोपीन।

ये यौगिक रात की दृष्टि के लिए आवश्यक हैं, उपकला ऊतक के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं और यूवी किरणों के करीब वेवलेंग्थ के प्रभाव से आंखों की रक्षा करते हैं।

अन्य यौगिक

कैंथ्रेलस सिबरीस विभिन्न ट्रेस तत्वों का एक स्रोत है, जिसमें कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा और जस्ता शामिल हैं। इसमें सेलेनियम भी होता है, जो शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है।

इस कवक में निहित कार्बनिक अम्लों में, शोधकर्ताओं ने साइट्रिक, एस्कॉर्बिक, मैलिक और फ्यूमरिक एसिड को इंगित किया है। उन्होंने एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी, हाइपोग्लाइसेमिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधियों के साथ फेनोलिक यौगिक और सुगंधित हाइड्रॉक्सलेट भी पाए हैं।

अनुप्रयोग

पाक

इस मशरूम में बहुत ही सुखद स्वाद और बनावट है, यही वजह है कि इसे पारंपरिक और हाउते दोनों तरह के व्यंजनों में बहुत सराहा जाता है। यह ताजा, सूखा, डिब्बाबंद या स्मोक्ड, स्ट्यूड या सॉटेड का सेवन किया जा सकता है। यह मांस और मुर्गी पालन के लिए एक उत्कृष्ट गार्निश है।

कैंथरेसस सिबरीस रिसोटोस और टॉर्टिलस के लिए एक आदर्श घटक है और सूप और सॉस के लिए एक सुखद स्वाद भी जोड़ता है। यह मशरूम की किसी भी अन्य प्रजाति के ऊपर, कई अंतरराष्ट्रीय शेफ द्वारा पसंद किया जाने वाला मशरूम है।

हालांकि, इसके सुखद स्वाद के कारण, इसे कितनी आसानी से पहचाना जा सकता है और बाजार में इसे प्राप्त करने वाले उच्च मूल्य हो सकते हैं, यह एक तेजी से दुर्लभ मशरूम है और पहले से ही कई क्षेत्रों में दुर्लभ माना जाता है जहां इसे पहले प्रचुर मात्रा में माना जाता था।

कैंथरेसस सिबरीस, काटा हुआ। लिया और से संपादित: svajcr।

औषधीय

हालांकि लोग पारंपरिक रूप से केवल इस जीव को इसके ऑर्गेनोप्टिक गुणों के लिए सेवन करते हैं, लेकिन जैविक गतिविधि वाले इसके कई घटकों में पोषण या औषधीय पूरक के रूप में उच्च क्षमता है।

इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों के अलावा, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस कवक के अर्क में एंटीजेनोटॉक्सिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटीवायरल, एंटीमाइक्रोबियल, एंटीफंगल और एंटीडायबिटिक गुण होते हैं।

संदर्भ

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