उत्पादक मांस सर्किट: मुख्य चरण - संस्कृति शब्दावली - 2025

मांस उत्पादन सर्किट दिलचस्प मार्ग कि ऊपर उठाने और इस तरह के सुपरमार्केट या कसाई के रूप में विशिष्ट स्थानों में मांस के विभिन्न कटौती के व्यावसायीकरण से सवाल और समाप्त होता है में जानवर की मेद साथ शुरू होता है को दर्शाता है।

मांस जानवरों के ऊतक का हिस्सा है जिसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, दुनिया भर में भारी मात्रा में खपत किया जाता है। लोकप्रिय रूप से तीन प्रकार के मांस हैं: सूअर का मांस, बीफ और मुर्गी।

मांस के लिए कसाईखाना। स्रोत: pixabay.com

सूअर का मांस वह होता है जो सुअर से आता है। गाय से गोजातीय मांस निकलता है, जो दुनिया भर में सबसे ज्यादा जाना जाता है। अंत में, मुर्गी पालन करने वालों में टर्की और चिकन जैसी प्रजातियां शामिल हैं, हालांकि उनका दूसरों की तरह उपभोग नहीं है, एक विशेषता है कि वे बड़ी मात्रा में खनिजों और काफी पाचन के साथ मीट हैं।

अन्य प्रजातियों से अधिक प्रकार के मांस हैं, लेकिन ये तीनों दुनिया भर में सबसे अधिक खपत हैं।

मांस उत्पादन सर्किट के चरण

बाजार में बेचने के लिए जैविक मांस का उत्पादन करने के पीछे की प्रक्रियाएं काफी सरल हैं। वे सभी संगठित रूप से उठाए गए जानवरों से शुरू होते हैं, जो कृपालु रूप से चपटा होते हैं और सभी प्राकृतिक अनाज खिलाते हैं।

इन जानवरों की देखभाल और सटीकता के साथ हत्या कर दी जाती है, ध्यान से पैक किया जाता है, एक साफ गोदाम में संग्रहीत किया जाता है, और सीधे व्यापारी को भेज दिया जाता है ताकि वह उन्हें अपने ग्राहकों को दे सके।

1- प्राथमिक उत्पादन

इस पहले चरण में, उत्पादकों और प्रजनकों के काम की आवश्यकता होती है। भोजन की प्लेटों पर समाप्त होने वाला मांस एक चूसने वाला सुअर, एक बछड़ा या एक चूजे के साथ शुरू होता है। यही है, कुछ युवा जो पैदा होते हैं और जगह में विकसित होते हैं या खेत से खरीदे जाते हैं जो इन जानवरों की जैविक खेती में विशिष्ट हैं।

चिकित्सा प्रमाणन

मांस उत्पादन सर्किट एक विशेष पशुचिकित्सा द्वारा प्रमाणित सत्यापन के साथ शुरू होता है कि जानवर मानव भोजन बनने में सक्षम होने के लिए उपयुक्त परिस्थितियों में है।

पशु को वश में करना

फिर, जब प्रश्न वाले जानवर को पहले से ही मान्यता दी जानी है, तो उसका फेटिंग चरण शुरू होता है। जानवर के चपटे होने का मतलब है कि आप चाहते हैं कि वह अपने सही वजन तक पहुंचे।

इस प्रक्रिया के माध्यम से, जानवर को खिलाया जाता है और यहां तक ​​कि उसके विकास के लिए अनुकूल क्षेत्रों में भी देखभाल की जाती है।

जैविक मवेशियों को लंबे समय तक कैद में नहीं रखा जाता है। उन्हें अक्सर आज़ादी से घूमने और चरने की अनुमति दी जाती है क्योंकि वे जंगल में होते हैं।

ग्रीनहाउस

इस चरण में, जानवर स्थानों पर जाते हैं जिन्हें ग्रीनहाउस कहा जाता है। यह वह जगह है जहां वे अपने भोजन के साथ अपने आदर्श वजन तक पहुंचते हैं जो पूरी तरह से नियंत्रित होता है। यह अवधि कुछ महीनों तक चलने का अनुमान है।

जानवरों को व्यवस्थित रूप से उठाया जाता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें ट्रांसजेनिक अनाज का उपयोग किए बिना पूरी तरह से जैविक आहार खिलाया जाता है। उन्हें कभी भी हार्मोन या एंटीबायोटिक नहीं दिए जाते हैं।

निरीक्षकों को प्रत्येक सुविधा पर पशु कल्याण से लेकर खाद्य सुरक्षा संबंधी दिशानिर्देशों तक सबकुछ देखने के लिए उपलब्ध होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, अर्जेंटीना में गायों को विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक चरागाहों के साथ पाला जाता है, जिससे उन्हें थोड़े समय के लिए केवल प्रसंस्कृत भोजन दिया जाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका उद्देश्य गाय को सबसे प्राकृतिक तरीके से विकसित करना है। इसके सही वजन तक पहुंचने से ठीक पहले जब अत्यधिक पौष्टिक भोजन दिया जाता है। गाय के लिए आदर्श वजन 400 किलोग्राम है।

2- औद्योगिक उत्पादन

दूसरा चरण मुख्य रूप से उद्योग से संबंधित है। इस प्रक्रिया में बूचड़खाने और मांस प्रसंस्करण संयंत्र मुख्य अभिनेता हैं, क्योंकि वे पशु के अंतिम उत्पाद के रूप में मांस बनने के लिए मध्यस्थ हैं।

मांस उत्पादन

एक बार मवेशी कम से कम उम्र और आकार में पहुंच गए हैं और उनका सही वजन हासिल कर लिया गया है, इन जानवरों को विभिन्न बूचड़खानों को बेच दिया जाता है।

इन स्थानों पर जहां जानवर को सबसे अधिक मानवीय तरीके से बलिदान किया जाएगा और जहां इसे तुरंत मांस के विभिन्न कट बनाने के लिए संसाधित किया जाता है ताकि उन्हें अगले चरण में वितरित किया जा सके।

सबसे अच्छी सुविधाओं में, सक्षम कसाई कटौती करते हैं, फिर उन्हें पैकेज करते हैं और उन्हें स्टोर और बाजारों में वितरित करते हैं।

इस प्रक्रिया को संबंधित एजेंसियों द्वारा स्थापित विभिन्न सुरक्षा दिशानिर्देशों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। उच्च-गुणवत्ता वाले इंस्टॉलेशन उन दिशानिर्देशों से अधिक हो जाएंगे।

पैकिंग और शिपिंग

मांस की कटौती प्रत्येक ग्राहक के विशेष विनिर्देशों के अनुसार पैक की जाती है। यद्यपि सर्वोत्तम संभव प्रस्तुति और रंग के साथ अच्छी पैकेजिंग की सिफारिश की जाती है, अन्य विकल्पों में अधिक पारंपरिक वैक्यूम पैकेजिंग और मास्टर पैकेजिंग भी शामिल हैं।

मीट को सुरक्षित रूप से अनुमोदित कंटेनरों में पैक किया जाता है और फिर सावधानीपूर्वक स्वच्छ सुविधाओं में संग्रहीत किया जाता है।

जब ऑर्डर दुकानों से प्राप्त किए जाते हैं, तो मांस के प्रत्येक कट को सुविधा से लिया जाता है और पैकेजिंग में पैक किया जाता है ताकि उत्पादों को संरक्षित किया जा सके क्योंकि वे शिप किए जाते हैं।

फिर उन्हें क्षेत्र के बाजारों में वितरण के लिए ट्रकों पर लोड किया जाता है। सर्वश्रेष्ठ कंपनियां यह सुनिश्चित करने के लिए कड़ी मेहनत करती हैं कि ऑर्डर किए गए उत्पाद स्थानीय रूप से खट्टे हैं, जिसका अर्थ है कि वे आने पर जितना संभव हो उतना ताजा हो।

3- मार्केटिंग

मांस उत्पादन सर्किट का अंतिम चरण बाजार में वितरण से मेल खाता है। यह बाजार आपूर्तिकर्ताओं, सुपरमार्केट और कसाई से बना है, जो बदले में लाभ कमाना चाहते हैं।

वितरण

मांस की कटौती का वितरण विभिन्न सुपरमार्केट और कसाई में किया जाता है।

इस चरण में ग्राहकों की जरूरतों के लिए उपयुक्त कटौती का चयन करना और उन्हें स्टोर में बिक्री के लिए प्रदर्शित करना शामिल है।

सुरक्षित, उच्च गुणवत्ता वाले मांस उत्पादों का चयन करते समय, जिन्हें स्थानीय वातावरण में व्यवस्थित रूप से उठाया गया था, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ग्राहक स्टोर में खरीदे जाने वाले प्रत्येक उत्पाद में अंतर देखेंगे और स्वाद लेंगे।

एक मांस प्रसंस्करण कंपनी चुनना महत्वपूर्ण है जो हर विवरण पर ध्यान देता है; यह आपको केवल सबसे अच्छा बेचने की अनुमति देगा।

मांस की कीमत एक आवश्यक भूमिका निभाती है, क्योंकि कई अर्थव्यवस्थाओं के लिए उनके निर्यात और बिक्री का एक बड़ा प्रतिशत इस पर निर्भर करता है।

ऐसे कई बिचौलिये और खेप हैं जो विपणन प्रणाली को जटिल करते हैं, लेकिन इसके सभी महत्वपूर्ण खंड इसके बाद हैं।

संदर्भ

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