उत्पादक दूध सर्किट: 3 मुख्य चरण - संस्कृति शब्दावली - 2025

दूध उत्पादन सर्किट अनुक्रम में तीन चरणों या प्रक्रियाओं से बना है: दूध देने, औद्योगिक प्रसंस्करण और विपणन। ये, बदले में, उप-चरणों में विभाजित हैं। चरण विभिन्न गतिविधियों द्वारा बनाए जाते हैं जो दूध के उत्पादन और परिवर्तन में योगदान करेंगे।

यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि, कच्चे माल को अंतिम उत्पादों में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से पूरा करने के लिए, उत्पादन सर्किट के विभिन्न कार्यों को करने के लिए लोगों और मशीनों का होना आवश्यक है।

गाय का दूध पिलाती महिला। नील्स वैन इपरेन / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0.0)

अधिकांश देशों में दूध एक बुनियादी उत्पाद है, जो तकनीकी प्रगति के इन दिनों में भी, ऐसे उत्पादकों द्वारा निर्मित किया जाता है, जो कारीगर हैं और उनके उत्कृष्ट परिणाम हैं।

दुग्ध उत्पादन सर्किट के चरण या चरण

दूध की उत्पादन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, इसे तीन-चरण सर्किट के माध्यम से जाना चाहिए, जहां अंतिम चरण में तैयार उत्पाद खपत के लिए उत्पन्न होगा।

चरण N ° 1:

इस प्रक्रिया को शुरू करने के लिए यह बेहद जरूरी है कि गाय को दूध पिलाया जाए और वह पूरी तरह से स्वस्थ हो और साफ सुथरी हो, अन्यथा जो दूध निकाला जाता है वह तुरंत दूषित हो जाएगा।

इस प्रक्रिया में, गायों को यांत्रिक दूध में रखा जाता है, हालांकि औद्योगिक क्रांति से पहले उन्हें मैन्युअल रूप से दूध दिया जाता था। वर्तमान में यह प्रक्रिया तेज है और दूध एल्यूमीनियम पाइपों की एक प्रणाली के माध्यम से जाता है जो इसे तापीय कंटेनरों को निर्देशित करेगा जो इसे ताजा रखेंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाय का दूध दुहना आमतौर पर सूर्योदय या सूर्यास्त के समय होता है। ये जानवर के लिए दिन के सबसे कम तनावपूर्ण समय हैं।

ताजा दूध वाला दूध, इसे संरक्षण के लिए टैंकों में कच्चा संग्रहित किया जाता है। किसी भी प्रकार का कोई परिरक्षक नहीं जोड़ा जाता है और कंटेनर को ताजा रखने के लिए 4ºC पर होना चाहिए।

चरण एन ° 2:

औद्योगिक प्रक्रिया में ताजे दूध वाले दूध को तरल, द्रव दूध में परिवर्तित करना शामिल है। दूध के रूपांतरण को शुरू करने से पहले, यह एक फिल्टर से गुजरता है जो सभी अशुद्धियों को बरकरार रखता है और बाद में दूध को एक टैंक में संग्रहीत किया जाता है, जहां से विश्लेषण के लिए नमूने लिए जाते हैं।

विश्लेषण के जो परिणाम निकलेंगे, वे होंगे: वह तापमान जिस पर उसे प्रशीतित किया गया है, वसा और प्रोटीन सामग्री, यदि उसमें कोई रोगजनक बैक्टीरिया है या यदि उसके पास संरक्षक या एक एंटीबायोटिक है जिसकी अनुमति नहीं है। साथ ही ब्याज के किसी भी अन्य पैरामीटर।

विश्लेषण प्रक्रिया के अंत में, द्रव दूध पैकेजिंग के माध्यम से उद्योग का हिस्सा बन जाएगा।

चरण N ° 3:

अंत में, विभिन्न डेयरी उत्पादों में बदल दिया गया दूध अंतिम उत्पाद को वितरित करने के लिए केंद्रों को भेजा जाता है।

इन उत्पादों को सुपरमार्केट, गोदामों, भोजन मेलों, सुपरमार्केट, दूसरों के बीच में भेजा जाता है। जहां उन्हें बाद में ग्राहक द्वारा खरीदा जाएगा, इस मामले में अंतिम उपभोक्ता।

दूध के विपणन में कुछ विशेषताएं होनी चाहिए, जो इसे बाजार में मुख्य विकल्प बनाने की अनुमति देगा। कुछ विशेषताएं हैं:

- उत्पाद पैकेजिंग: ग्लास और कार्डबोर्ड कंटेनर उपभोक्ताओं के लिए पसंदीदा विकल्पों में से एक हैं।

- लेबल: यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद अच्छी तरह से पहचाना जाता है, ताकि उपभोक्ता इसे बाकी हिस्सों से अलग कर सके।

- उत्पाद की गुणवत्ता: गुणवत्ता उपभोक्ताओं द्वारा मांगी गई मुख्य विशेषता है, यही वजह है कि उच्च गुणवत्ता मानकों के साथ उत्पाद बनाना मार्केटिंग चरण के सफलतापूर्वक समाप्त होने की कुंजी है।

अर्जेंटीना में दूध का उत्पादक सर्किट

अर्जेंटीना में, मवेशियों की सबसे लोकप्रिय नस्ल होलस्टैंड है, जो होल्स्टीन नस्ल से ली गई है। इसका नाम इसके डच मूल के लिए रखा गया है। यह मुख्य रूप से ब्यूनस आयर्स, कॉर्डोबा, सांता फ़े, ला पम्पा और एन्टेर रियोस के प्रांतों में वितरित किया जाता है।

उनकी अधिक उपस्थिति इस तथ्य के कारण है कि वे डेयरी गाय हैं जो बड़ी मात्रा में दूध का उत्पादन करते हैं, कुछ मामलों में व्यक्तिगत रूप से प्रति वर्ष 10,000 लीटर तक उत्पादन होता है।

टैम्बो, दक्षिण अमेरिकी देशों के दूध के कंटेनर। रॉबर्टो फ़ेडडॉन / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

अर्जेंटीना में, दुग्ध उत्पादन सर्किट डेयरी फार्मों में स्थापित किया गया है। नाम एक डेयरी उत्पादन गतिविधि को संदर्भित करता है, जिसमें प्रजनन के क्षण से लेकर थोक तक विशेष नस्ल होती है।

डेयरी सामान्य दूध उत्पादन सर्किट प्रक्रिया का पालन करती है।

चरण 1: दूध देने के चरण के दौरान, डेयरी गाय को खिलाने की पर्याप्त प्रक्रिया होती है और सुविधाओं को हमेशा साफ रखा जाता है। मिल्किंग मैनुअल होगी या मैकेनिकल मिल्किंग मशीन के साथ होगी।

चरण 2: दूध संदूषण से बचने के लिए उपयुक्त परिस्थितियों में कंटेनरों (टैम्बो) में संग्रहित किया जाता है और फिर पास्चुरीकरण प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है।

चरण 3: एक बार जब यह सुनिश्चित हो जाता है कि रोगाणु समाप्त हो गए हैं, तो पैकेजिंग और उसके बाद वितरण की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

उरुग्वे में दूध के उत्पादक सर्किट

उरुग्वे में डेयरी उद्योग अपने कृषि प्रणाली के भीतर सबसे महत्वपूर्ण है। प्रत्येक वर्ष, पूरे देश में कुछ 4,500 डेयरी किसानों के काम के लिए 2 बिलियन लीटर से अधिक दूध का उत्पादन किया जाता है।

अर्जेंटीना के साथ, दूध उत्पादन के लिए मुख्य नस्ल नस्ल होलांडो है। यह 800,000 हेक्टेयर के क्षेत्र में वितरित किया जाता है, ज्यादातर मोंटेवीडियो विभाग और अन्य आर्थिक रूप से मजबूत प्रांतों के करीब है।

दूध उत्पादन प्रणाली डेयरी है, इसलिए यह प्रक्रिया अर्जेंटीना के समान है।

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संदर्भ

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