विशिष्ट चीनी भोजन: 10 सबसे लोकप्रिय व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

विशिष्ट चीनी भोजन के इतिहास का पता लगभग 1000 साल पहले लगाया जा सकता है, समय के साथ विकसित हुई विभिन्न पाक शैलियों, तकनीकों और सामग्रियों से।

आमतौर पर, पारंपरिक चीनी भोजन में कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च होता है, जैसे कि नूडल्स, चावल या बन्स, साथ में हलचल वाली तली हुई सब्जियां, मछली या मांस।

खट्टा - मीठा सुअर का मांस

इस रसोई में ताजी सब्जियां आम हैं, विशेष रूप से मशरूम, पानी की गोलियां और बांस। टोफू भी लोकप्रिय है।

उत्तरी चीन में, नूडल्स और स्टीम्ड बन्स जैसे गेहूं के साइड टेबल मेज पर हावी हैं, जबकि दक्षिणी चीन में चावल अधिक लोकप्रिय है।

मछली की चटनी, सीप की चटनी, सोया सॉस, सिरका, लहसुन, ताज़ी अदरक और पाँच-प्रजाति के पाउडर का इस्तेमाल मसाला बनाने के लिए किया जाता है।

स्वाद और खाना पकाने की शैली क्षेत्र के अनुसार बदलती हैं; सबसे प्रमुख कैंटोनीज़, सेंचुआन, शेडोंग, फ़ुज़ियान, हुनियान और जिआंगसु हैं।

चीनी भोजन के 10 विशिष्ट व्यंजन

1- पकौड़ी

वे सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक चीनी व्यंजनों में से एक हैं; वे अनिवार्य रूप से कैंटोनीज़ भोजन से आते हैं। उनका लगभग 1800 साल पहले का लंबा इतिहास रहा है और वे उत्तरी चीन के लोकप्रिय भोजन हैं।

इस डिश में पतले आटे की छोटी-छोटी गेंदें होती हैं जो कटे हुए सब्जियों, पोर्क या मांस से भरी होती हैं। अन्य भरावों में कट चिंराट और चिकन शामिल हैं।

पकौड़ी या पकौड़ी तला हुआ, उबला हुआ या उबला हुआ हो सकता है। परंपरागत रूप से इन गेंदों को काले सिरका और चिली सॉस के मिश्रण में डुबोया जाता है, जो डिश में मसालेदार, कड़वा और अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।

एक पारंपरिक पश्चिमी चीनी पकौड़ी को मोमो कहा जाता है। इस क्षेत्र में, याक के मांस के साथ पकौड़ी भरना आम है।

2- बीफ नूडल्स

वे चीन में लगभग कहीं भी पाए जा सकते हैं; उन्हें राष्ट्र में सबसे विशिष्ट भोजन माना जाता है।

इस व्यंजन के कई रूप हैं, क्योंकि प्रत्येक रेस्तरां और प्रत्येक घर को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

एक लोकप्रिय विविधता उबला हुआ नूडल सूप है जिसमें कटा हुआ गोमांस और एक सब्जी मिश्रण है।

लान्चो संस्करण तांग राजवंश के दौरान उत्पन्न हुआ और इसे चीन में तीन सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड में से एक माना जाता है।

इस व्यंजन में सूप स्पष्ट है, सफेद चीनी मूली, गर्म पपरीका, लहसुन, धनिया और च्यूरी नूडल्स का उपयोग किया जाता है; मांस याक से आता है। कई बार नूडल्स हाथ से बनाए जाते हैं।

3- बिटवॉच पोर्क

इस सुअर का एक विशेष नारंगी रंग है, साथ ही बहुत विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद है। यह एक बहुत ही लोकप्रिय कैंटोनीज़ व्यंजन है, जो एक जियांग्सू व्यंजन माना जाता है जिसका शाब्दिक अनुवाद एक सॉस चीनी और सिरका में है।

इस भोजन का उत्तर-पश्चिमी चीनी संस्करण पोर्क स्टार्च के मिश्रण में सूअर के मांस के छोटे-छोटे टुकड़े करके बनाया जाता है; इसे तब तक तला जाता है जब तक कि मांस सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। फिर उन्हें कारमेल, चावल के सिरके, लहसुन और अदरक की चटनी में रखा जाता है।

कैंटोनीज़ संस्करण सिरका, संरक्षित प्लम और नागफनी तराजू के साथ बनाया गया है, आज, सूअर का मांस चिकन, बीफ, या यहां तक ​​कि पसलियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

4- मा पो टोफू

यह चुआन चीनी भोजन का सबसे विशिष्ट भोजन है; 100 से अधिक वर्षों का इतिहास है।

मा एक गर्म, मसालेदार स्वाद है जो केवल मिर्च पाउडर से आता है, एक मसाला जिसका व्यापक रूप से चुआन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

दूधिया टोफू को सूखे हरे प्याज और लाल-भूरे कीमा बनाया हुआ बीफ़ से समृद्ध किया जाता है।

5- चाउ मीन

चाउ मेन चीनी प्रतीकों का कैंटोनीज़ उच्चारण है जिसका अर्थ है: तले हुए नूडल्स। सामान्यतया, इस व्यंजन में नूडल्स, एक प्रकार का मांस (आमतौर पर चिकन, बीफ, झींगा, या पोर्क), प्याज और अजवाइन शामिल हैं।

चाउ माइन बनाने के लिए, नूडल्स को उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए पकाया जाना चाहिए। जब वे शांत हो जाते हैं, तो एक कदम-दर-चरण उन्हें सब्जियों और मांस के साथ एक कड़ाही में डालना शुरू करते हैं।

6- स्प्रिंग रोल

स्प्रिंग रोल्स बेलनाकार आकार में एक प्रकार की कैंटोनीज़ मंद राशि हैं। भरने सब्जी या मांस हो सकता है, और इसका स्वाद मीठा या नमकीन हो सकता है।

भरने के बाद स्प्रिंग रोल के रैपर में लपेटा जाता है, उन्हें तला जाता है। यह वही है जो इस व्यंजन को इसकी विशेषता सुनहरा रंग देता है।

यह व्यंजन विशेष रूप से जियांग्शी, जिआंगसु, शंघाई, फ़ुज़ियान, गुआंगज़ौ, शेन्ज़ेन और हांगकांग में विशिष्ट है।

7- वॉनटन

तांग राजवंश (618-907) के बाद से यह चीनी के लिए सर्दियों के संक्रांति के दौरान इस व्यंजन का उपभोग करने के लिए प्रथागत रहा है।

वॉन्टन का सबसे बहुमुखी आकार एक इटैलियन टोटेलिनी के समान एक सही त्रिकोण है। यह आटा कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिंराट से भरा जा सकता है।

आमतौर पर सूप में उबला हुआ और परोसा जाता है, हालांकि वे कभी-कभी तले भी जाते हैं।

8- मेम्ने स्टू

स्टू या pào mó एक विशिष्ट शीआन भोजन है। एक लोकप्रिय संस्करण वह है जिसे भेड़ के बच्चे के साथ परोसा जाता है, हालांकि इसे गोमांस या पोर्क के साथ भी बनाया जाता है।

नूडल्स के साथ परोसे जाने के बजाय, यह स्टू बिना पके हुए ब्रेड के टुकड़े का उपयोग करता है (जो इसे एक जटिल स्वाद को अवशोषित करता है)।

इस डिश को मिर्च सॉस और मसालेदार लहसुन के साथ परोसा जाता है। यह विचार है कि ये साइड डिश अकेले ही खाए जाते हैं, साथ ही स्टू भी।

ये तत्व बुरी आत्माओं को दूर करने के लिए कहा जाने के अलावा, पकवान के स्वाद को बढ़ाते हैं।

9 चीनी बर्गर (रॉ जिया मो)

यह पश्चिमी बर्गर का चीनी जवाब है। उन्हें रौ जिया मो (जिसका अर्थ है एक गोश्त में मांस) के रूप में जाना जाता है।

वे आम तौर पर एक पत्थर के ओवन में मैरिनेटेड पोर्क के साथ भरवां रोटी का एक टुकड़ा रखकर बनाया जाता है।

इलायची, दालचीनी, और लौंग सहित मिश्रित मसालों के साथ एक बड़े बर्तन में सूअर का मांस रात भर पकाया जाना चाहिए।

विचार यह है कि इतने घंटों के बाद मांस आसानी से बर्गर में डालने के लिए अलग हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि लगभग 2000 साल पहले इस फिलिंग (rou) का पता लगाया जा सकता है।

इस व्यंजन को शानक्सी प्रांत की सांस्कृतिक विरासत माना जाता है।

10- रोस्ट डक

यह बीजिंग में सबसे प्रसिद्ध विशिष्ट व्यंजन है और दुनिया भर में जाना जाता है। यह चीन में सबसे अधिक राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है।

पेकिंग बतख अपनी पतली, कुरकुरी त्वचा के लिए जानी जाती है। कटा हुआ बतख अक्सर कुचल लहसुन के साथ पेनकेक्स, या मीठे बीन या सोया सॉस के साथ खाया जाता है।

संदर्भ

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2. 12 पारंपरिक कैल्शियम खाद्य पदार्थ जो आपको (2017) आजमाए गए हैं। Travelfreak.net से पुनर्प्राप्त किया गया
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