डुरंगो विशिष्ट भोजन: 10 सबसे लोकप्रिय व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

Durango के विशिष्ट भोजन में आमतौर पर कई गुण होते हैं जो क्षेत्र में फार्म के ताजा मांस, डिब्बाबंद उत्पादों की लंबी परंपरा है, और Durango के उत्तर-पश्चिम के डेयरी उत्पादों के शामिल है।

इस मैक्सिकन राज्य में कई पहाड़, नदियाँ, देवदार के जंगल, झीलें और एक बड़ा रेगिस्तानी इलाका है जो इस क्षेत्र को 'द ओल्ड मैक्सिकन वेस्ट' के रूप में जाना जाता है।

पका हुआ पनीर

दुरंगो का पारंपरिक भोजन इसके इतिहास का एक संयोजन है; प्राचीन चिमिमेका निवासियों के पदचिह्न अभी भी उनकी प्लेटों पर देखे जा सकते हैं। मेनू में गेम मीट को शामिल करने की प्रवृत्ति और रोज़ा वेनिसन उनकी विरासत के दो तत्व हैं।

डुरंगो में आप संरक्षित भोजन या फलों के पेस्ट (खाया) की क्षेत्रीय विशेषता पा सकते हैं। यहाँ, इनमें से कई परमाणु पारंपरिक रूप से और बिना प्रशीतन के बनाए जाते हैं; प्रक्रिया फल सुखाने के पुराने तरीके के समान है।

यह राज्य अपनी राजधानी के निकट खेतों से प्राप्त पनीर, मीट और सॉसेज के उत्पादों के लिए भी जाना जाता है।

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डुरंगो के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजनों की सूची

1- नशे में मुर्गियां

हालांकि यह एक उत्तरी राज्य है, डुरंगो एक सीमावर्ती राज्य नहीं है और कुछ पाक तत्वों को बनाए रखने में कामयाब रहा है जो औपनिवेशिक काल के दौरान पेश किए गए थे।

यह डिश ड्रंक चिकन का दुरंगेंस संस्करण है। यह बहुत स्पैनिश स्वादों के साथ इंजेक्ट किया जाता है, जिसमें शेरी, किशमिश, और बादाम शामिल होते हैं, बजाय प्यूक या बीयर का उपयोग करते हैं।

नशे में मुर्गी मूल रूप से सब्जियों और शराब के साथ सॉस में पकाया जाने वाला चिकन मांस है, जिसमें किशमिश और नट्स जोड़े जाते हैं।

इस व्यंजन के अन्य संस्करण चिकन को मूंगफली की चटनी या हेज़लनट सॉस में परोसते हैं। आमतौर पर, इस विशिष्ट व्यंजन को फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है।

2- कैल्डिलो ड्यूरेंगेंस

इस भोजन में गोमांस पट्टिका, प्याज, लहसुन, टमाटर / टमाटर और मिर्च मिर्च से तैयार हल्का शोरबा होता है।

यह मैक्सिकन हीरो पंचो विला का पसंदीदा भोजन था। आमतौर पर यह व्यंजन डुरंगो में सभी महत्वपूर्ण अवसरों या समारोहों में परोसा जाता है।

यह शायद इस राज्य में सबसे प्रसिद्ध पकवान है। कुछ भिन्नताएं इसे सूअर के मांस के साथ या मक्के के रूप में जाना जाने वाला कटा हुआ मांस के साथ तैयार करती हैं।

यदि इसे गोमांस से बनाया जाता है, तो कट के रूप में जाना जाता है। दूसरी ओर, यदि सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, तो पैर का उपयोग किया जाता है।

यद्यपि यह पारंपरिक रूप से टोमैटिलोस के साथ बनाया जाता है, इसे टमाटर की समान मात्रा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह आमतौर पर गहरी प्लेटों में आटा टॉरिलस के साथ परोसा जाता है।

3- मोस्टअकॉन

वे दूध, चीनी और नट्स से बनी मिठाइयाँ हैं। आमतौर पर इन सामग्रियों के साथ एक पेस्ट बनाया जाता है, प्लस वेनिला, मक्खन और बेकिंग सोडा; अखरोट या पाइन नट्स को जोड़ा जा सकता है।

परिणाम एक बेक्ड मेरिंग्यू है जिसे अपने दम पर खाया जा सकता है या इसे अन्य मीठे व्यंजनों की ओर परोसा जा सकता है, जैसे कि चेस्टनट क्रीम।

4- पंचो की मूंछ

डुरंगो पंचो विला का जन्मस्थान है और क्षेत्र के विशिष्ट डेसर्ट में से एक को नाम से जाना जाता है; ऐसा इसलिए है क्योंकि वे लम्बी कैंडी हैं और मूंछों के आकार की हैं।

वे अक्सर चॉकलेट या अंजीर या अनानास जेली से भरे होते हैं और चावल, दूध, दालचीनी, चीनी और नट्स के साथ बनाए जाते हैं।

परंपरागत रूप से, स्नैच समय के दौरान पंचो की मूंछें परोसी गईं; सर्दियों में उन्हें गर्म चॉकलेट और गर्मियों में ठंडे दूध के साथ परोसा जाता था।

आवर लेडी ऑफ द रिफ्यूज के जश्न के दौरान ये मिठाइयां पूरे प्रदेश में बेची गईं।

5- चपटा पनीर

इस भोजन में एक उच्च-प्रूफ शराब के साथ लपटों में पकाया जाने वाला पनीर होता है, और इसमें चीरिज़ो और मीठे मिर्च या पोबलानो मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है।

यह आमतौर पर मेनोनाइट पनीर के साथ बनाया जाता है, क्योंकि यह क्षेत्र अपने डेयरी उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है।

कभी-कभी टमाटर, प्याज, और मिर्च मिर्च से बनी चटनी के साथ फ्लेम पनीर का उपयोग किया जाता है। अन्य विविधताएं मिश्रण में मशरूम जोड़ते हैं।

6- एट्स और फ्रूट बॉक्स

एट्स या कजेटा संरक्षित फल पेस्ट हैं; डुरंगो इन फलों के पेस्ट के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। प्रशीतन के बिना अपनी पारंपरिक तैयारी के अंत में वे एक कठिन जाम या नरम गमड्रॉप की तरह दिखते हैं।

वे आम तौर पर पास्ता को एक विशेष पतले कपड़े से ढंके हुए लकड़ी के फ्रेम के नीचे रखकर और सूखी जगह पर सेट होने तक छोड़ कर तैयार किए जाते हैं। सबसे आम कैसेट अमरूद, क्विंस, आड़ू और पिथैया हैं।

मुख्य रूप से इस भोजन को मेनोनाइट पनीर के साथ परोसा जाता है, जो पारंपरिक चीज़केक बन जाता है। ईस्टर समारोह के दौरान इसकी सेवा करना बहुत आम है।

7- अखरोट की चटनी में दुरंगोइन्स एनचिलाडस

इस राज्य के enchiladas को बाकी मैक्सिको के समान तरीके से तैयार किया जाता है। लेकिन इसकी ख़ासियत यह है कि इसे मिर्च मिर्च से बने पारंपरिक सॉस के बजाय अखरोट की चटनी या फिर बादाम के साथ परोसा जाता है।

ये एंचिलाडस चिकन से भरे हुए हैं और पोबलानो मिर्च के साथ अनुभवी हैं।

इस व्यंजन में चटनी के लिए प्राकृतिक और कच्चे (अनारक्षित) मूंगफली या बादाम का उपयोग किया जाना चाहिए। इन एंचिलाडों को आमतौर पर आटा टॉर्टिलस के बजाय मकई टॉर्टिला की आवश्यकता होती है।

8- पुराने चिचरोन

इस भोजन में बकरी के विभिन्न भागों को तलना होता है।

पुराने जमाने के चिचरोन पशु की सबसे बनाने की आवश्यकता से उत्पन्न हुए; दोनों त्वचा और खुरों का अलग-अलग उपयोग होता था, यही वजह है कि बकरी के खाने योग्य हिस्से का इस्तेमाल चिचरोन्स डी विजा बनाने के लिए किया जाता था।

इस भोजन को कार्नीटस डी चिवो के रूप में भी जाना जाता है और कभी-कभी एनचीलाडास भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

9- डायल करना

इसमें विभिन्न प्रकार के भुना हुआ मांस होता है जो वसंत प्याज, कोरिज़ो और टॉर्टिलस के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर गोमांस, सूअर का मांस, सॉसेज और बेकन का उपयोग किया जाता है।

सप्ताहांत में परिवार या दोस्तों की सभाओं के दौरान इस व्यंजन का सेवन करना आम है।

१०- विवाह रोस्ट

यह एक स्टू है जिसे सूअर के मांस के टुकड़ों और क्यूब्स में काटकर तैयार किया जाता है।

सूअर का मांस के अलावा, इसकी तैयारी में विभिन्न प्रकार के मिर्च मिर्च (एको, मिरासोल, डी आर्बोला और पूया), संतरे का रस, सफेद रोटी और मसाले जैसे कि थाइम, जीरा, अजवायन की पत्ती और बे पत्ती शामिल हैं।

यह अक्सर सफेद चावल और रिफाइंड बीन्स के साथ होता है। इस व्यंजन को डुरंगो में बैठकों या दावतों में परोसा जाता है।

संदर्भ

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