बाजा कैलिफ़ोर्निया के कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थ तिजुआना से सीज़र सलाद, टेक्टे से ब्रेड या प्यूब्लो नुवो से लैंगोस्टा हैं। बाजा कैलिफ़ोर्निया का गैस्ट्रोनॉमी एक सांस्कृतिक और ऐतिहासिक मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है जिसने एक पाक परंपरा को आकार दिया है जो समुद्र और उसके सबसे कीमती फलों द्वारा पोषित है।
इस क्षेत्र में समुद्री भोजन और मछली लाजिमी है, जिसने प्रसिद्ध गैस्ट्रोनोमिक मार्गों की एक श्रृंखला को जन्म दिया है। काबो सान लुकास और लॉस काबोस जैसी जगहों के पर्यटक शोषण ने विभिन्न पहलों को बढ़ावा दिया है जैसे कि भोजन और पेय की संस्कृति से जुड़े त्योहार और उत्सव।
शराब की भठ्ठी, वाइनयार्ड, और बाजार स्पिन-ऑफ गतिविधियां जो पाक की सराहना करती हैं, लोकप्रिय हैं।
बाजा कैलिफ़ोर्निया के विशिष्ट व्यंजन
तिजुआना सीजर सलाद
यह नुस्खा कुछ एविएटर्स के बारे में एक किस्से से उत्पन्न होता है जो 1924 में होटल सेसर में ठहरे थे।
एक रात वे बहुत देर से तिजुआना लौटे, वे कुछ खाना चाहते थे, लेकिन किचन बंद था और उपलब्ध एकमात्र चीज कुछ लेट थी। तब अधिकारियों ने अनुरोध किया कि वे एक सलाद तैयार करें।
प्रबंधक शेफ लिवियो सैंतिनी थे, जिन्होंने परमेसन, टोस्ट, नींबू का रस, अंडा, लहसुन और वोस्टरशायर सॉस का उपयोग करके अधिकारियों को एक विनम्रता के साथ आश्चर्यचकित किया।
उस समय इसे "एविएटर्स सलाद" कहा जाता था। आखिरकार, आवास के मालिक, सेसर कार्डिनी ने इस अंतरराष्ट्रीय नुस्खा की आधिकारिक मान्यता ग्रहण की।
रोटी को सेकें
मैक्सिकन मूल के मीठे ब्रेड की महान विविधता की परंपरा के बाद जैसे कि मकई, मैरनीटोस, सींग, कान, दूसरों के बीच, Tecate शहर का संस्करण काफी अनूठा है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे बनाने के प्रभारी बेकर्स ने उस परंपरा का पालन किया है जो उन्हें अपने पूर्वजों से विरासत में मिली है।
यह इस कारण से है कि उनके पास लकड़ी-आधारित ईंट ओवन के उपयोग से जुड़ी सिद्ध तकनीकें हैं, जो इसे अद्वितीय और विशिष्ट स्वाद देती हैं।
इस प्रसिद्ध ब्रेड में विभिन्न प्रकार के आकार, आकार और रंग हैं जो क्षेत्र में पारंपरिक बेकरियों में आनंद ले सकते हैं।
न्यू टाउन लॉबस्टर
50 के दशक में लोकप्रिय इस रेसिपी में इसके मुख्य घटक के रूप में इस क्षेत्र के तटों से लाल झींगा मछली है।
यह एक सेट था जिसे मेडियो कैमिनो मछुआरों की पत्नियों द्वारा जाना जाता था, जिन्होंने कब्जा करने के बाद आगंतुकों को मक्खन के साथ तले हुए स्वाद के लिए आमंत्रित किया और सॉस, बीन्स, चावल और पारंपरिक आटा टॉर्टिला के साथ।
तिजुआना से 50 किमी दक्षिण में स्थित प्यूब्लो नुवो समुदाय एक गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य के लिए जाना जाता है, जिसमें इस रेसिपी को बनाने के लिए समर्पित 30 से अधिक स्थान शामिल हैं।
मछली टैको
मैरिनेटेड शार्क से बने इस पारंपरिक व्यंजन में अंडे और आटे से बनी एक ब्रेड भी शामिल है।
स्थानीय लोग और आगंतुक समान रूप से इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेते हैं, जिसे मकई के टॉर्टिल्स में तला जाता है, जिसमें नींबू, "पिको डी गैलो" सॉस और स्वाद के लिए मेयोनेज़ जैसी अन्य सामग्री भी शामिल होती हैं।
इस व्यंजन का एक और लोकप्रिय संस्करण एन्सेन्डा शहर में पाया जाता है, जिसकी 30 साल की परंपरा है।
ब्लैक मार्केट में आपको कई फूड स्टॉल मिल सकते हैं जहां वे मैक्सिकन सॉस के साथ संयुक्त विभिन्न प्रकार की मछलियाँ पेश करते हैं।
संदर्भ
- गोथ आई, निक्की। मून बाजा: जिसमें काबो सैन लुकास भी शामिल है। हैंडबुक। 2011
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