चियापास के विशिष्ट खाद्य पदार्थ tamales के अपने कई प्रकार, मोमो साथ shuti, pozol, पार्टी सूप या झटकेदार साथ pepita के लिए बाहर खड़े हैं।
क्षेत्रों के अनुसार व्यंजन बहुत भिन्न होते हैं, क्योंकि चियापास का भूगोल प्रशांत तट से अल्टोस क्षेत्र के पहाड़ों तक जाता है। यह विविधता प्रत्येक क्षेत्र की जलवायु के अनुसार सामग्री को बदलने का कारण बनती है।
चियापास संयुक्त मैक्सिकन राज्यों का सबसे दक्षिणी राज्य है। इसकी राजधानी और सबसे महत्वपूर्ण शहर Tuxla Gutiérrez है और यह ग्वाटेमाला और प्रशांत महासागर की सीमा में है।
इसकी संस्कृति और गैस्ट्रोनॉमी पर स्वदेशी प्रभाव पूर्व-औपनिवेशिक समय में कई लोगों की उपस्थिति के कारण है।
उपनिवेश के दौरान भी, अन्य लोगों जैसे कि चियापास या मेक्सिका ने एक महत्वपूर्ण उपस्थिति बनाए रखी।
चियापास का विशिष्ट भोजन: उत्कृष्ट व्यंजन
स्वदेशी संस्कृतियों की चिह्नित उपस्थिति, जैसे कि ओल्मेक या मेयन, और स्पेनिश प्रभाव, क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमी को चिह्नित करते हैं।
इसी तरह, राज्य में प्रस्तुत की जाने वाली फसलों की मात्रा और इसकी मात्रा, जैसे मकई, आम या चॉकलेट इसके भोजन को बहुत अधिक मात्रा में देते हैं।
1- चिपिलीन तमंचा
तामलेस, उनकी सभी किस्मों के साथ, इस राज्य का मुख्य व्यंजन है, जो क्षेत्र के सभी सांस्कृतिक प्रभावों को दर्शाता है। उनमें से, चिपिलिन बाहर खड़ा है, इस क्षेत्र के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी एक जंगली पौधे।
इसे बनाने के लिए, आपको मिंटामल के आटे के साथ इस पौधे की पत्तियों को मिलाना होगा, जो कि चूने और बाद में भूसी के साथ पकाया गया मकई से ज्यादा कुछ नहीं है।
फिर, इस आटे में चिकन और पनीर मिलाया जाता है और सब कुछ केले के पत्तों में लपेटा जाता है
2- पार्टी सूप
यह सूप मूल रूप से सैन क्रिस्टोबल डी लास कैसस में ईस्टर के दौरान खाया जाता था।
समय के साथ, यह धर्म के साथ उस संघ को खो रहा था, नई सामग्री को जोड़ा गया था और आज यह कई अन्य पार्टियों और समारोहों में पाया जाता है।
वर्तमान में इस व्यंजन, जिसे ब्रेड सूप भी कहा जाता है, में सफेद ब्रेड, पोल्ट्री शोरबा, किशमिश, हरी बीन्स, केला और अंडा शामिल हैं।
न ही अजवायन और केसर गायब हो सकते हैं, जो इसे अपना विशेष स्वाद देते हैं।
3-
कई चियापास व्यंजनों में एक घटक के रूप में बंदी का उपयोग पूर्व-हिस्पैनिक समय में होता है, जब स्वदेशी लोगों ने पहले से ही उन्हें अपने आहार में शामिल किया था।
यह एक नदी का घोंघा है, जिसमें एक विशेषता काली खोल है। वे पैलेन्क और ओकोसिंगो के साथ-साथ टक्सला के पास के क्षेत्रों में बहुत अक्सर होते हैं।
इस डिश में इन घोंघों के अलावा, मिर्च, एपाजोट और टमाटर शोरबा शामिल हैं। बंद का उपयोग करने के लिए, आपको पहले कई दिनों तक अपने पेट को साफ करने के लिए, उन्हें पवित्र घास पर खिलाना चाहिए।
4-
झटके के साथ डला चियापा डेल कोरजो में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, जहां आमतौर पर सभी महत्वपूर्ण त्योहारों पर इसे खाया जाता है।
इस शहर में इस व्यंजन को "बड़े भोजन" के रूप में जाना जाता है। आज, यह राज्य के कई अन्य शहरों में पाया जा सकता है और वर्ष के किसी भी समय पर परोसा जाता है।
यह भोजन सूखे मांस के स्ट्रिप्स और कद्दू के बीज, टमाटर और चावल से बने सॉस के साथ तैयार किया जाता है। इस स्टू में, achiote जैसे मसाले जोड़े जाते हैं।
5- पसोल
पहले से ही इस क्षेत्र में निवास करने वाले स्वदेशी लोगों ने मकई के आटे, कोको और पोच बीन्स से बने पेय को पिया, जो इस रेसिपी को अपना नाम देता है।
न केवल उन्होंने खुद को ताज़ा करने के लिए इसे पी लिया, बल्कि इसमें जो पोषक तत्व होते हैं, वे भोजन को बदलने के लिए पर्याप्त हैं।
आज, यह पेय बन गया है जो चियापास का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है। यह आमतौर पर एक लौकी, क्षेत्र का एक पारंपरिक फल का उपयोग करके पिया जाता है।
इसे ठंडे या कमरे के तापमान पर, कोको और चीनी के साथ लिया जाता है। पेय मिर्च और नमक के साथ या, स्वाद के आधार पर, सूखे मिर्च के साथ खट्टा होता है।
संदर्भ
- इनमेंस होटल। चियापास से 5 आवश्यक व्यंजन। Inmensehotels.com से प्राप्त की
- लोपेज़, सर्जियो। चियापास का पोज़ोल। Todochiapas.mx से प्राप्त की
- ऑफ ट्रैक प्लेनेट। चिरापा, मैक्सिको में मुख्य रूप से स्ट्रीट फूड का आनंद ले रहे हैं। (16 दिसंबर, 2012)। Huffingtonpost.com से लिया गया
- ग्रेबर, करेन। चियापास का भोजन: मैक्सिको के अंतिम सीमा क्षेत्र में भोजन। मैक्सिकोकॉटकॉम से लिया गया
- इतिहास चैनल। चियापास। History.com से लिया गया