चिहुआहुआ के विशिष्ट खाद्य पदार्थ प्रचुर मात्रा में मांस और निर्जलित फलों और सब्जियों पर आधारित हैं। इन व्यंजनों के बीच, कुछ सूखे मांस के साथ डिसा या लाल मिर्च की तरह निकलते हैं।
मछली के लिए, वहाँ कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो बाँधों में रखे जाते हैं। चिहुआहुआ संयुक्त राज्य अमेरिका की सीमा पर स्थित मैक्सिकन राज्यों में से एक है।
इसकी राजधानी का नाम एक ही है, जबकि इसका सबसे अधिक आबादी वाला शहर स्यूदाद जुआरेज़ है।
यह रेगिस्तान की उपस्थिति से बहुत चिह्नित है, जो क्षेत्र के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेता है। इस कारण से, यह पूरे देश में सबसे कम जनसंख्या घनत्व वाला है।
चिहुआहुआ के विशिष्ट खाद्य पदार्थ: विशेष रुप से व्यंजन
राज्य के गैस्ट्रोनॉमी पूरे क्षेत्र में गोजातीय पशुओं की बहुतायत से चिह्नित है। विभिन्न प्रजातियों को उठाया जाता है जो उच्च गुणवत्ता वाले मांस की पेशकश करते हैं, जैसे कि सफेद चेहरा या एंगस।
अन्य व्यंजन जो इसके व्यंजनों को चिह्नित करते हैं, फल, अनाज या मांस की फसल का एक अच्छा हिस्सा सूखने का रिवाज है।
यह मौसम की स्थिति के कारण है, बहुत चरम जलवायु के साथ जिसने संरक्षण और भंडारण के तरीकों की तलाश करना आवश्यक बना दिया।
1- क्रश
इस व्यंजन का आधार, सूखे मांस, इस आवश्यकता से आता है कि क्षेत्र के निवासियों को अपने संरक्षण को बढ़ाने के लिए मांस को सूखना पड़ा, इसे खाने के रूप में यह तब था जब उन्हें इसकी आवश्यकता थी।
एक मौखिक परंपरा के अनुसार, मखाने तब पैदा होते हैं जब कुछ खनिक, अकेले मांस खाने से तंग आकर, पकवान को थोड़ा अलग करने के लिए कहते हैं। रसोइए के पास कुछ मिर्च मिर्च, प्याज, टमाटर, और अंडे थे।
पकवान को आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है और इसमें सभी सामग्री के सॉस होते हैं और, जब वे तैयार होते हैं, तब तक अंडे को जोड़ते हैं जब तक कि वे प्रत्येक के स्वाद के लिए नहीं किए जाते हैं।
2- डायल करना
इस व्यंजन की उत्पत्ति मवेशी परंपरा है। न केवल मुख्य घटक के कारण, गोमांस, बल्कि इसलिए भी कि जिस कंटेनर में यह पारंपरिक रूप से बनाया जाता है वह एक हल डिस्क है जिसमें पैर जोड़े जाते हैं।
ऐसा कहा जाता है कि यह श्रमिक थे, जो खेतों में इतने लंबे समय तक खर्च करने के लिए, जो कुछ उनके पास था, उसके साथ खाना बनाना शुरू कर दिया।
गोमांस के अलावा, डिसाडा में पोर्क मांस, साथ ही कोरिज़ो, बेकन और हैम है। सब्जियों के लिए के रूप में, यह प्याज, मिर्च और jalapeño काली मिर्च शामिल हैं। उन सभी को कटा हुआ और आग में जोड़ा जाता है।
3-
सूखे मांस के साथ लाल मिर्च एक ऐसा व्यंजन है, जो दूसरों की तरह, राज्य में सूखे मांस के रूप में गोमांस के महत्व और इसकी तैयारी को दर्शाता है।
इस रेसिपी की उत्पत्ति, परंपरा के अनुसार, मैक्सिकन क्रांति के दौरान पाई जा सकती है, जब सिउदाद जुआरेज़ में एक प्रतिष्ठान ने बड़ा टॉर्टिल तैयार करना शुरू कर दिया, ताकि भोजन को ठंडा होने से बचाया जा सके।
यह आमतौर पर बरिटोस में खाया जाता है और एनाहिम या गुआजिलो चिली का उपयोग किया जाता है। मांस को कटा हुआ और कुछ आलू और मिर्च और लहसुन के साथ सॉस के साथ मिलाया जाता है।
4- भालू शोरबा
हालांकि राज्य की गैस्ट्रोनॉमी मवेशियों की परंपरा से बहुत चिह्नित है, मछली के साथ कुछ व्यंजन भी हैं, जैसे कि यह भालू शोरबा।
इस नाम की उत्पत्ति उन श्रमिकों द्वारा इस्तेमाल की गई अभिव्यक्ति से प्रतीत होती है, जिन्होंने एक बांध का निर्माण किया था और जिन्हें, हर दिन, वहाँ एकत्रित मछली को खाना पड़ता था।
इतने थके हुए थे कि वे इसे "घृणित सूप" कहने लगे। कुछ वर्षों के बाद, नाम को छोटा कर दिया गया, जब तक कि यह वर्तमान तक नहीं पहुंच गया।
भोजन को कैटफ़िश के साथ तैयार किया जाता है, जिससे शोरबा बनता है, जिसमें अचो मिर्च, टमाटर, गाजर, थाइम या मार्जोरम भी शामिल है।
5-
चिहुआहुआ के गैस्ट्रोनॉमी में न केवल सूखे मांस का उपयोग किया जाता है। फलों को उनके संरक्षण के विस्तार के लिए इस प्रक्रिया से गुजरना भी आम बात थी, क्योंकि हर साल जलवायु वहाँ कई कटाई नहीं होने देती थी।
इसके अलावा, अन्य मिठाइयों में, पनीर के साथ तोरी खुबानी बाहर खड़े हैं। उन्हें बनाने के लिए आपको छोटे कद्दू की आवश्यकता होती है जिसे सावधानी से खाली किया जाता है।
बाद में वे लुगदी, पनीर, पीटा अंडे और जमीन की रोटी से भर जाते हैं, सभी ने मना कर दिया। अंत में, तैयार होने तक ओवन में सब कुछ डालें।
संदर्भ
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