ओक्साका के विशिष्ट भोजन, मैक्सिको, काला तिल, टिड्डे और tlayudas शामिल हैं। 2008 में ओक्साका कांग्रेस ने इस गैस्ट्रोनॉमी को राज्य की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का दर्जा दिया।
ओक्साका नाम का अर्थ है "नाविक की नोक पर जगह", नाहुलात भाषा में, और यह वह राज्य है, जिसके पूरे देश में सबसे अधिक जातीय समूह हैं, जो इसके जठरांत्र और संस्कृति में स्पष्ट है।
ओक्साकन व्यंजनों के मूल तत्व मकई, सेम, और विभिन्न प्रकार की मिर्च हैं। इसके अलावा, विभिन्न देशी संस्कृतियों ने व्यंजनों के निर्माण पर अपनी छाप छोड़ी है।
ओक्साका को अपने भोजन में इस सॉस के बहुत महत्व के कारण "7 मोल्स का राज्य" के रूप में जाना जाता है।
प्रत्येक का नाम उसके रंग या मुख्य घटक के नाम पर रखा गया है: काला, पीला, लाल, चिचिलो (मुख्य काली मिर्च के नाम से), लाल और हरा। सातवें इस वर्गीकरण से बाहर है और इसे "मेज़पोश दाग" कहा जाता है।
ओक्साका के 5 मुख्य विशिष्ट खाद्य पदार्थ
एक-
एज़्टेक ने पहले से ही एक सॉस तैयार किया जो टमाटर, कोको, मसाले और विभिन्न प्रकार की मिर्च को मिलाया।
समय के साथ, यह तैयारी ज्ञात मोल्स में विकसित हुई। ओक्साका में 200 तक विभिन्न प्रकार हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध काले तिल है।
यह एक जटिल नुस्खा है, जिसमें 34 विभिन्न सामग्रियां हैं। उनमें से, कई प्रकार की भुनी हुई मिर्च, कोको, मूंगफली, केला या टमाटर बाहर खड़े हैं।
इस नुस्खा में आप जीरा या काली मिर्च जैसे मसालों को याद नहीं कर सकते। इसका उपयोग मांस के व्यंजन, विशेषकर चिकन के साथ किया जाता है।
दो-
यह एक काफी सरल व्यंजन है जो ओक्साका के गैस्ट्रोनोमिक संदर्भों में से एक बन गया है।
राज्य की घाटियों में जन्मे, नाम नाहत में "टालो-ली" (शेल्ड कॉर्न) शब्द से आया है। इसमें एक स्पेनिश प्रत्यय जोड़ा गया जिसका अर्थ है "बहुतायत" (उडा)।
हालांकि यह कभी-कभी पूरे भोजन के साथ भ्रमित हो जाता है, टील्यूडा कॉर्न टॉर्टिला का नाम है जिसमें बाकी सामग्री रखी जाती है।
यह एक बड़ा आमलेट है, जो व्यास में 30 से 40 सेंटीमीटर के बीच होता है, और इसे लगभग टोस्ट होने वाले एक कोमल पर ब्राउज़ किया जाता है।
सबसे पारंपरिक बात यह है कि इसे सूअर का मांस, ओक्साकन पनीर और गर्म सॉस के साथ लेना है।
3-
मेक्सिको में खाए जाने वाले विभिन्न कीड़ों में, यह ओक्साकन की खासियत है: टिड्डे।
राज्य में एक कहावत है कि जो भी इस व्यंजन को आजमाता है वह ओक्साका को कभी नहीं छोड़ेगा। इस प्रकार के टिड्डे 3000 साल पहले ही मूल निवासियों द्वारा खा लिए गए थे। वे वर्तमान में कई सड़क स्टालों में पाए जाते हैं।
उनकी तैयारी बहुत जटिल नहीं है, आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि वे लहसुन, नींबू का रस और मैगी कृमि नमक जोड़ने से पहले बहुत साफ हैं।
एक बार यह पूरा हो जाने के बाद, यह केवल उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए एक कॉमल पर उन्हें टोस्ट करने के लिए रहता है।
4-
प्राचीन काल से मेसोअमेरिका में तमले एक आम व्यंजन है; वर्ष 8000 ईसा पूर्व के संदर्भ हैं।
नाम का मूल नाम "तमल्ली" है, जिसका अर्थ है "लिपटा हुआ"। ताम्र सभी क्षेत्रों के लगभग किसी भी कोने में पाया जा सकता है।
यह मकई के आटे से बना एक साधारण भोजन है, जिसमें अन्य सामग्री मिलाई जाती है।
ओक्साका में वे आमतौर पर केले के पत्तों में लिपटे होते हैं, हालांकि वे एक ही मकई के पत्तों का उपयोग भी कर सकते हैं।
राज्य के सबसे विशिष्ट हैं चिकन तिल के साथ, ओक्साका पनीर के साथ चेपिल या लाल तिल, सब्जियों और झींगा के साथ।
कुछ को चीकटाना (एक प्रकार की चींटी) या विभिन्न फलों के जैम के साथ तैयार किया जाता है।
5-
यह मिठाई ओक्साका की महान गैस्ट्रोनोमिक और धार्मिक परंपराओं में से एक है, हालांकि यह बताया गया है कि हाल के वर्षों में सबसे कम उम्र के हितों की कमी के कारण इसे खो दिया जा रहा है।
जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, ये साम्राज्य कारपस क्रिस्टी पर खाए जाते हैं, जो धार्मिक उत्सव के साथ होता है जो शहरों की सड़कों पर भर जाता है।
आँगनदास आधे चाँद के आकार का होता है और दूध, नारियल या अनानास से भरा होता है। उन्हें बनाने की सामग्री बहुत सरल है: गेहूं का आटा, अंडे, नमक और लार्ड।
आटा तैयार करने और भरने के बाद, खाना पकाने के दो विकल्प हैं: सेंकना या भूनें।
संदर्भ
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