महाद्वीपीय नाश्ता: यह क्या है और इसमें क्या खाद्य पदार्थ शामिल हैं? - पोषण - 2025

महाद्वीपीय नाश्ता दिन के पहले भोजन, जिनकी खपत सुबह में होता है और होटल में मुख्य रूप से पाया जा सकता है के रूप में परिभाषित किया गया है। यह आम तौर पर यूरोपीय महाद्वीप, उत्तरी अमेरिका और दुनिया के अन्य हिस्सों में अंग्रेजी नाश्ते के विपरीत विकल्प के रूप में और अमेरिकी नाश्ते (गोल्डफर्ब, 2017) के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में परोसा जाता है।

इसकी सादगी की विशेषता है; इसमें मक्खन, हैम, शहद, पनीर, विभिन्न प्रकार के ब्रेड और रोल, फल, और विभिन्न प्रकार के गर्म पेय और जूस के साथ ब्रेड के स्लाइस शामिल हो सकते हैं। यह उन यात्रियों के लिए एक सुविधाजनक नाश्ता है जो विस्तृत और महंगे भोजन के साथ समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।

कम लागत और कुशल सेवा के कारण होटल महाद्वीपीय नाश्ते को पसंद करते हैं। यह आमतौर पर एक बुफे में परोसा जाता है जिसमें से वेटर की आवश्यकता के बिना भोजन लिया जा सकता है और भोजन की मात्रा सीमित है।

महाद्वीपीय यूरोप के निवासियों द्वारा खपत एक छोटे भोजन का उल्लेख करने के लिए अंग्रेजी द्वारा "कॉन्टिनेंटल ब्रेकफास्ट" शब्द सौंपा गया था। इस तरह, महाद्वीपीय नाश्ता शब्द ब्रिटिश द्वीप समूह के बाहर परोसे जाने वाले नाश्ते से जुड़ा है, जिसमें से अंग्रेजी नाश्ता आता है।

अंग्रेजी और महाद्वीपीय नाश्ते को बहुतायत और सामग्री में विपरीत माना जाता है। महाद्वीपीय नाश्ता अंग्रेजी की तुलना में हल्का होता है और इसमें आमतौर पर ठंडे खाद्य पदार्थ जैसे फल, चीज, मीट और ब्रेड होते हैं। इस बीच, अंग्रेजी नाश्ते में बीन्स, अंडे और सब्जियों जैसे कम हल्के खाद्य पदार्थ होते हैं और आमतौर पर गर्म (ग्लेंडिनिंग, 1999) खाया जाता है।

इतिहास

"कॉन्टिनेंटल ब्रेकफास्ट" शब्द का उपयोग पहली बार 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में किया गया था जब उत्तरी अमेरिका के कुछ होटलों ने अपने उभरते हुए मध्यम वर्ग के अमेरिकी पर्यटकों और यूरोपीय पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए इस तरह के नाश्ते को अपने रेस्तरां में लागू किया था।

19 वीं सदी में संयुक्त राज्य अमेरिका

उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के तेजी से विकास और इसके तेजी से शहरीकरण के लिए धन्यवाद, अमेरिकी मध्यम वर्ग से संबंधित लोग कृषि क्षेत्र में खेत श्रमिकों और मजदूरों के रूप में काम करने और कार्यालय की नौकरियों में तेजी से कम दिलचस्पी ले रहे थे। शहर।

पारंपरिक अमेरिकी नाश्ता - अंडे, मांस, मछली, ब्रेड, अनाज, फल, शहद, जेली, मक्खन और मसालों से बना - अब नए मध्यम वर्ग के लिए आवश्यक नहीं था, जिन्हें अब खेतों में काम करने के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता नहीं थी। और यूरोप से एक हल्के विकल्प के लिए रास्ता दिया।

महाद्वीपीय नाश्ते की उत्पत्ति

19 वीं और 20 वीं शताब्दी की दूसरी छमाही के दौरान, पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के कई शहर अत्यधिक शहरीकृत हो गए। 1870 और 1920 के बीच संयुक्त राज्य की जनसंख्या 10 मिलियन से बढ़कर 54 मिलियन हो गई। इन निवासियों में से कई ने उभरते मध्य वर्ग को बनाया और यूरोपीय देशों (ओलिवर, 2015) से आए।

नए अमेरिकी मध्य वर्ग में दंत चिकित्सक, वकील और व्यवसायी शामिल थे। इन नए पेशेवरों ने वेतन और फीस अर्जित करना शुरू कर दिया जो उन्हें समृद्ध कर रहे थे, और परिणामस्वरूप, वे अपनी यात्राओं के लिए सस्ती दरों की तलाश में अमीर यात्री बन गए।

उसी समय जब अमेरिकी मध्यम वर्ग उभरा और हल्के नाश्ते की मांग की, और अधिक यूरोपीय पर्यटक उत्तरी अमेरिका में आए, और उनके साथ वे अपने नाश्ते (ब्रेड, फल, कॉफी या चाय) के विशिष्ट खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी लाए। होटलों ने जल्दी से सीख लिया कि कैसे अपने नाश्ते को नई संस्कृतियों की मांगों के अनुकूल बनाया जाए और इस तरह महाद्वीपीय नाश्ते का जन्म हुआ।

19 वीं शताब्दी से पहले, होटल का कमरा बुक करने वाले मेहमानों ने यह मान लिया था कि उन्हें एक दिन में तीनों भोजन प्राप्त होंगे। हालांकि, नए उभरते अमेरिकी वर्ग को अपनी यात्रा पर बेहतर दर प्राप्त करने के लिए बाध्य किया गया था, यही वजह है कि होटल ने कमरे की सेवा से स्वतंत्र रूप से रेस्तरां सेवा चार्ज करने का फैसला किया।

समय के साथ इस प्रवृत्ति ने महाद्वीपीय नाश्ते के साथ एक कमरे की पेशकश और रेस्तरां सेवा को दूसरे खाते में चार्ज करने के आधुनिक मॉडल का नेतृत्व किया (STAFF, 2015)।

महाद्वीपीय नाश्ते में खाद्य पदार्थ के प्रकार

महाद्वीपीय नाश्ते में शामिल खाद्य पदार्थों की पेशकश होटल या आवास के आधार पर भिन्न होती है, इसका मतलब है कि वे इस प्रकार के नाश्ते के सभी विशिष्ट खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं या नहीं कर सकते हैं।

पके हुए खाद्य पदार्थ

महाद्वीपीय नाश्ते में विभिन्न ब्रेड और बेक किए गए सामान होते हैं। आम खाद्य पदार्थों में टोस्ट, डोनट्स, दालचीनी रोल, क्रोइसैन, बन्स और पफ पेस्ट्री शामिल हैं। फैटी, तले हुए खाद्य पदार्थ और मांस उत्पादों को आम तौर पर कॉन्टिनेंटल नाश्ते में शामिल नहीं किया जाता है।

कॉन्टिनेंटल नाश्ते के लिए ब्रेड सबसे लोकप्रिय भोजन है। इसे स्लाइस या बन्स में परोसा जाता है, यह साबुत अनाज, सफेद या अनाज से तैयार किया जा सकता है। ब्रेड को आमतौर पर मक्खन, जैम या जेली के साथ परोसा जाता है।

पेय

महाद्वीपीय नाश्ते में सबसे लोकप्रिय पेय में गर्म कॉफी, गर्म चॉकलेट या चाय शामिल हैं। ताजे या डिब्बाबंद फलों के रस और दूध कुछ बफेट में पाए जा सकते हैं।

कॉन्टिनेंटल नाश्ते के लिए कॉफ़ी सबसे आम पेय है। कई कॉफी विकल्प उपलब्ध हैं, जैसे कि एस्प्रेसो, लट्टे, कैपुचिनो, मोचा या अमेरिकी।

अधिकांश होटल अपने बार में स्वाद के लिए पेय को निजीकृत करने के लिए कृत्रिम मिठास, चीनी और क्रीम जोड़ने का विकल्प देते हैं। कभी-कभी नाश्ते के साथ सेवन करने के लिए केवल दो अलग-अलग प्रकार के पेय होते हैं।

अनाज

विभिन्न प्रकार के अनाज आमतौर पर कॉन्टिनेंटल ब्रेकफास्ट बार में पेश किए जाते हैं। ये अनाज एक बॉक्स में आ सकते हैं जिसमें अनाज की सेवा या प्रत्येक ग्राहक को अपने अनाज की सेवा के लिए डिस्पेंसर में रखा जा सकता है।

सबसे आम अनाज में ग्रेनोला और मकई के गुच्छे शामिल हैं और बिना चीनी के। वे आमतौर पर ठंडा खाया जाता है और दूध या दही के साथ मिलाया जाता है।

फल

महाद्वीपीय नाश्ता अपने बार में मौसमी फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटता है। यह फल दही के साथ या बिना परोसा जा सकता है। कभी-कभी फलों की ट्रे भी चीज के साथ होती है।

महाद्वीपीय नाश्ते में सबसे अधिक परोसे जाने वाले फल हैं केले, सेब, नारंगी, लाल जामुन या अंगूर। इन फलों को कभी-कभी कॉकटेल के रूप में परोसा जाता है।

प्रोटीन

कॉन्टिनेंटल नाश्ते में प्रोटीन कम ही दिखाई देते हैं। हालांकि, सबसे आम प्रोटीन में दही और उबला हुआ अंडा शामिल है। कुछ होटल इन खाद्य पदार्थों के विशिष्ट होने के बिना महाद्वीपीय नाश्ते के साथ हम्स, सलामी और तले हुए अंडे परोसते हैं।

अन्य

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें एक कॉन्टिनेंटल नाश्ते में शामिल किया जा सकता है, भले ही वे इसके विशिष्ट न हों। ये चीज, नट या गर्म अनाज हो सकते हैं।

महाद्वीपीय नाश्ते और अंग्रेजी नाश्ते के बीच अंतर

वर्तमान में यूरोप में होटल और रेस्तरां में मूल रूप से दो प्रकार के नाश्ते परोसे जाते हैं: महाद्वीपीय और अंग्रेजी।

महाद्वीपीय यूरोप में दिन के पहले भोजन के दौरान उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के समूह को महाद्वीपीय नाश्ता कहा जाता है। दूसरी ओर, इसे अंग्रेजी नाश्ते के रूप में दिन के पहले भोजन के रूप में परिभाषित किया जाता है जो ब्रिटिश द्वीपों में खाया जाता है। महाद्वीपीय और अंग्रेजी नाश्ते के बीच व्यापक और चिह्नित अंतर हैं।

फूड्स

एक पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता गर्म और पकाया जाता है और आमतौर पर इसमें कुछ प्रकार के फ्राइंग होते हैं। इस फ्राइंग में मशरूम, बीन्स, सॉसेज, हैम्स, अंडे, ब्रेड, या आलू शामिल हो सकते हैं। फ्राइंग के अलावा, अंग्रेजी नाश्ते में टोस्ट, बेकन, पके हुए टमाटर, संतरे का मुरब्बा, संतरे का रस और चाय होती है।

दूसरी ओर एक कॉन्टिनेंटल नाश्ता, ठंडा परोसा जाता है और इसमें अनाज, ब्रेड, फल और चाय या कॉफी जैसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। कभी-कभी महाद्वीपीय नाश्ते में उबला हुआ अंडा शामिल हो सकता है और कुछ ही समय में इसके बार में तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं।

उपभोग का समय

महाद्वीपीय नाश्ता मुख्य रूप से यूरोप में खाया जाता है और इसे एक हल्का व्यंजन माना जाता है। अधिकांश यूरोपीय देशों में मुख्य पाठ्यक्रम दोपहर में खाया जाता है। दूसरी ओर, ब्रिटिश द्वीप समूह में, नाश्ता दिन का सबसे अधिक भोजन होता है और इसे छह या सात पाठ्यक्रमों में परोसा जा सकता है।

प्रस्तुतीकरण

महाद्वीपीय नाश्ता मुख्य रूप से यूरोप से मध्यम वर्ग के यात्रियों के लिए एक सस्ती विकल्प के रूप में उत्पन्न हुआ। यह सामान्य रूप से एक सस्ता भोजन विकल्प है जो मुख्य रूप से बुफे के रूप में काम करता है। अधिकांश होटल आपको कमरे की कीमत में शामिल करते हैं।

एक पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते में सॉसेज, बेकन, अंडे, फ्राइड ब्रेड, टमाटर और बीन्स शामिल हैं। अंग्रेजी नाश्ता खाद्य पदार्थ छह या सात पाठ्यक्रमों में परोसा जाता है और इसमें हलवा, किडनी, मशरूम और फ्रेंच फ्राइज़ (एंड्रयूज, 1980) शामिल हो सकते हैं।

टेबल शिष्टाचार

शिष्टाचार के नियमों से संकेत मिलता है कि महाद्वीपीय नाश्ते को ब्रेड प्लेट, बटर नाइफ और बटर प्लेट के साथ परोसा जाना चाहिए। इसी तरह, इसमें चाय या कॉफी के लिए एक कप, एक तश्तरी, एक चम्मच, चीनी के लिए एक कंटेनर, चीनी के लिए चिमटा, एक ब्रेड बास्केट, नैपकिन, शहद और जैम शामिल हैं।

अंग्रेजी नाश्ते के लिए स्थापित नियमों से संकेत मिलता है कि मेज पर ब्रेड प्लेट, बटर नाइफ, बटर प्लेट और क्रूसेट का सेट होना चाहिए।

इसमें एक चीनी कंटेनर, चीनी चिमटे, एक चाय के बर्तन, एक तश्तरी, एक चम्मच, मछली कटलरी, खाद्य कटलरी, हैम, जाम और शहद शामिल हैं।

स्वास्थ्य के निहितार्थ

एक महाद्वीपीय नाश्ता स्वस्थ हो सकता है यदि इसके अवयवों को सावधानी से चुना जाए। यूरोपीय महाद्वीपीय नाश्ते को स्वस्थ नहीं माना जाता है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और डेयरी में समृद्ध है।

कुछ होटल कार्बोहाइड्रेट-युक्त महाद्वीपीय नाश्ते के विकल्प की पेशकश करते हैं, जबकि अन्य होटलों ने अनाज के विकल्प के रूप में फैटी मीट की पेशकश की है।

इसी तरह, ऐसे होटल हैं जो कैलोरी, वसा और चीनी में उत्पादों की कम पेशकश करते हैं। हालांकि, नाश्ते के बार में दिए गए अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक मात्रा में ग्रेनोला और ताजे फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

कॉन्टिनेंटल नाश्ता आम तौर पर स्वास्थ्यवर्धक लगता है। कुछ ब्रेड में 400 कैलोरी तक हो सकते हैं। कैलोरी की इस मात्रा का सेवन सभी नाश्ते में किया जाना चाहिए और उनमें से किसी एक में नहीं।

दूसरी ओर, कॉन्टिनेंटल नाश्ते में शामिल कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन शरीर में इंसुलिन के उत्पादन और थकान की भावना को प्रोत्साहित करता है।

भोजन के छोटे हिस्से की खपत उन उत्पादों के सेवन से जुड़े जोखिम की उपस्थिति से बच सकती है जो आमतौर पर एक महाद्वीपीय नाश्ता बनाते हैं। कुछ होटल असुरक्षित रस या वनस्पति रस प्रदान करते हैं जो आपको नाश्ते के दौरान शर्करा की खपत को कम करने की अनुमति देते हैं (माइकल पी। ज़िम्रिंग, 2005)।

यूरोप में कॉन्टिनेंटल नाश्ता

यूरोप के होटलों में सबसे अधिक खाया जाने वाला भोजन नाश्ता है क्योंकि यात्री आमतौर पर अपने होटलों में नाश्ते का सेवन करते हैं। कॉन्टिनेंटल नाश्‍ता एक कमरे और नाश्‍ते की योजना पर पेश किया जाता है, और यूरोप में अधिकांश आवासों में खपत सीमित है।

यूरोप में मूल महाद्वीपीय नाश्ता कॉफी या गर्म चॉकलेट और पनीर के साथ एक रोटी पीने का विकल्प प्रदान करता है। हॉलैंड और नॉर्वे जैसे देशों में महाद्वीपीय नाश्ते में ठंडा मांस या मछली शामिल हो सकते हैं। यूरोप में नाश्ते का उपयोग कम हो रहा है जबकि उत्तरी अमेरिका में यह अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।

यूरोप में अधिकांश होटल सुइट्स ने अपने मार्केटिंग अभियानों के हिस्से के रूप में मुफ्त नाश्ते की पेशकश करके अधिक लोकप्रिय बनने के लिए अभियान शुरू किया है।

इस तरह, इसका उद्देश्य होटल के रेस्तरां के अलावा एक प्रारूप में महाद्वीपीय नाश्ते की धारणा को पुनर्जीवित करना है। कुछ होटलों ने अपने मेहमानों के लिए सुइट रसोई में छोटे मीठे रोल की लॉबी और ट्रे में नाश्ते की कॉफी बनाने के लिए बारिस्तस को शामिल किया है।

यूरोप में सुबह के भोजन की खपत में गिरावट के बावजूद, कॉन्टिनेंटल नाश्ता अभी भी लागू है और दोनों कॉन्टिनेंटल प्लान और छोटे आवास में बिस्तर और नाश्ते की योजना में पाया जा सकता है।

कॉफ़ी के साथ-साथ सुबह के नाश्ते को कॉन्टिनेंटल ब्रेकफ़ास्ट के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। यूरोप के अधिकांश होटल इस भुगतान विधि (वलेन एंड वलेन, 2013) को ध्यान में रखते हुए बनाते हैं।

संदर्भ

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