SOURSOP: स्वास्थ्य के लिए 15 गुण - पोषण - 2025

Soursop, यह भी soursop, muricara या sirsak के रूप में जाना जाता है, एक खाद्य फल हरा है कांटों और दिल के साथ -, आकार, कैरिबियन, वेस्ट इंडीज, मेक्सिको, क्यूबा, प्यूर्टो रिको के द्वीप के उष्णकटिबंधीय और subtropical क्षेत्रों से दक्षिण अमेरिका और मध्य अमेरिका। वर्तमान में यह दुनिया के अन्य हिस्सों जैसे अफ्रीका (नाइजीरिया, कांगो और कैमरून) में पाया जाता है।

खट्टे के कई स्वास्थ्य लाभ हैं: यह पाचन और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है, यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, यह नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, यह मूत्रवर्धक है, यह वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है, यह स्क्वीड और अन्य से बचाता है जिसे हम नीचे बताएंगे।

हालांकि इसका छिलका कड़वा होता है, फल का मांस नरम और मीठा होता है, यही कारण है कि यह कई पेय, आइसक्रीम, डेसर्ट और अन्य लोकप्रिय खाद्य पदार्थों का आधार बन गया है। भोजन के रूप में इसकी उपयोगिता से परे, इसमें विटामिन, खनिज और पोषक तत्व भी होते हैं जो इसे मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से फायदेमंद बनाते हैं।

खट्टे के स्वास्थ्य के लिए गुण

1- उच्च पोषण मूल्य

सरसोप कैल्शियम, विटामिन सी, विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, सोडियम, प्रोटीन, पोटेशियम, पेक्टिन, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक हैं।

2- ऊर्जा स्तर बढ़ाएं

सरसोप शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने बायोमोलेक्यूल्स हैं, जिनका जीवित प्राणियों में मुख्य कार्य हमें तत्काल और संरचनात्मक ऊर्जा प्रदान करना है। लगभग 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से बना एक पूर्ण कप खट्टा कप है।

3- हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है

यह कैल्शियम और फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है, जो मजबूत हड्डियों को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए आवश्यक हैं। एक कप गुआनाबाना 31.5 मिलीग्राम कैल्शियम और 60.75 मिलीग्राम फॉस्फोरस प्रदान करता है।

4- पाचन में मदद करता है

सोरसॉप आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए यह भोजन के पाचन की सुविधा के लिए बहुत अच्छा है। एक कप सार्सॉप 7.42 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करता है।

5- दिल के लिए सेहतमंद

सरसोप में प्रति कप 625.5 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। पोटेशियम रक्तचाप में सुधार करता है और हृदय गति को अनुकूलित करने में मदद करता है।

6- जठरांत्र संबंधी उपचार

खट्टे और खट्टे दोनों की पत्तियों का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, जैसे पेट दर्द और दस्त के इलाज के लिए किया जाता है।

नाइजीरिया के नम्नदी अज़िकीवे विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी संकाय के एक शोधकर्ता प्रोफेसर इफ़्योमा एनवियन के अनुसार, पेट के रोगों के नियंत्रण में खट्टे पल्प से अर्क के उपयोग की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

7- पैर की ऐंठन से बचें

पोटेशियम, साथ ही मैग्नीशियम, कैल्शियम और सोडियम की उच्च सामग्री के कारण, यह मांसपेशियों की कमजोरी और कष्टप्रद पैर की ऐंठन को रोकने में मदद करता है।

8- शुगर लेवल को बढ़ाता है

ऐसा शोध है जो बताता है कि खट्टे होने से मधुमेह के रोगियों में ग्लाइसेमिक स्तर को बेहतर बनाने में मदद मिलती है, हालांकि इसका सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना उचित है।

9- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

सरसोप विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए यह अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए एक महान एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। एक कप सार्सॉप में इस विटामिन का 46.35 मिलीग्राम होता है।

10- घाव भरने की दवा

सोरसोप की छाल और तने का उपयोग घाव और कटौती के उपचार के लिए हर्बल दवाओं की तैयारी के लिए किया जा सकता है।

जाहिर है, जब फल का गूदा घाव पर लगाया जाता है, तो यह बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकता है और उसी के उपचार को तेज करता है।

11- सोने में मदद करें

सोर्सोप में ट्रिप्टोफैन होता है, जो एक रसायन है जो उनींदापन को उत्तेजित करता है और साथ ही विश्राम भी करता है। सरसोप के पत्तों को कभी-कभी अरोमाथेरेपी और रिलैक्सिंग इन्फ्यूजन में भी इस्तेमाल किया जाता है।

12- वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है

फाइबर से भरपूर होने के कारण, यह पाचन प्रक्रिया को गति देने, कब्ज को रोकने और भरा हुआ महसूस करने में आपकी मदद करेगा, इसलिए आप इसे वजन नियंत्रण आहार में शामिल कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा किए बिना, क्योंकि इसमें चीनी भी होती है।

13- मूत्रवर्धक

सरसोप में लगभग 84% पानी होता है और इसका उपयोग शरीर में द्रव प्रतिधारण के इलाज के लिए एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है जो सूजन और अतिरिक्त वजन का कारण बनता है। इसके अलावा, खट्टे में नमी कुछ मूत्र समस्याओं को खत्म करने में मदद करती है।

14- कीट से बचाने वाली क्रीम

पीसा हुआ खट्टा बीज कीड़े, मक्खियों, मच्छरों और मच्छरों के लिए एक विकर्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसी तरह, जिन जगहों पर यह फल आम है, जूँओं को खत्म करने के लिए उबले हुए पत्तों के पानी का इस्तेमाल किया जाता है।

15- रसोई में समृद्ध विकल्प

सॉर्सॉप का उपयोग विभिन्न प्रकार की स्मूदी, सिरप, गैर-मादक पेय, शर्बत, डेसर्ट, आइस क्रीम और रस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसका स्वादिष्ट स्वाद और अनूठी बनावट तालू पर अप्रकट है।

खट्टे के संभावित दुष्प्रभाव

हालांकि आज तक कोई निर्णायक अध्ययन नहीं हुआ है, लेकिन कुछ शोधकर्ता इस फल के बीजों में एनानोसीन की उपस्थिति के बारे में चिंतित हैं। एनोनासिन एक न्यूरोटॉक्सिन है, जिसे बड़ी मात्रा में लेने पर तंत्रिका परिवर्तन और आंदोलन विकार हो सकते हैं। ये तंत्रिका परिवर्तन पार्किंसंस रोग के समान लक्षण पैदा करते हैं।

हालांकि, फ्रेंच फूड सेफ्टी एजेंसी (एग्नेस फ्रांसेइस डे सेक्रिटेट सिनिटार डेस एलिमेंट्स) ने कुछ उपलब्ध अध्ययनों के परिणामों के आधार पर एक प्रकाशन किया। यह बताता है कि यह पुष्टि करना संभव नहीं है कि एटिपिकल पार्किंसंस सिंड्रोम एनोना मुरीकाटा की खपत से संबंधित है, इसलिए वे सुझाव देते हैं कि अधिक विस्तृत अध्ययन किया जाना चाहिए जो अधिक रोशन निष्कर्ष तक पहुंच सकता है।

चेतावनी मुख्य रूप से उन लोगों के लिए निर्देशित की गई है जो औषधीय प्रयोजनों के लिए या आबादी की दैनिक खपत को बढ़ावा देते हैं या पारंपरिक रूप से प्रतिदिन कच्चे फल का उपभोग करते हैं। अब तक कोई अध्ययन नहीं किया गया है जो संतुलित आहार में किसी भी प्रकार के जोखिम को दर्शाता है जिसमें खट्टे के साथ पेय या डेसर्ट शामिल हैं।

व्यंजनों

Soursop शराबी कुकीज़

सामग्री

• 1lb खट्टा गूदा
• 4 आड़ू
• 750 मिली भारी क्रीम
• 150 मिलीलीटर गाढ़ा दूध
• मिठाई कुकीज़ का 1 पैकेज

तैयारी

• ब्लेंडर या ब्लेंडर में हेवी क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और सॉरस्पॉप रखें। लगभग 20 सेकंड के लिए मारो जब तक कि मिश्रण एक चिकनी और मोटी उपस्थिति पर न हो जाए।
• एक गिलास दुर्दम्य में, कुकीज़ की एक परत वितरित करें और पिछले मिश्रण का आधा भाग जोड़ें, फिर मिश्रण के शेष आधे भाग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
• लगभग एक घंटे के लिए आड़ू के साथ गार्निश करें और ठंडा करें।

सरसोप चम्पोला

सामग्री

• 1 पैकेज (14 ऑउंस) जमे हुए खट्टे लुगदी
• 1 वाष्पित दूध
• 1 कप पानी
• 1/4 कप चीनी

तैयारी

जमे हुए गूदे, वाष्पित दूध, पानी और चीनी को ब्लेंडर ग्लास में डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

सरसोप जिलेटिन

सामग्री

• 2 कप खट्टे गूदा या ग्रेविओला
• 2 बड़े चम्मच बिना बिके जिलेटिन (जिलेटिन)
• 1/2 कप पानी
• 2 कप मीठी मलाई
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर

तैयारी

• जिलेटिन की संगति देने के लिए: एक कप ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और इसे लगभग पांच मिनट तक बैठने दें, फिर एक डबल बॉयलर में मिश्रण को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए लेकिन उबलता नहीं है। तैयार होने के बाद, इसे एक अलग कटोरे में सुरक्षित रखें।
• एक ब्लेंडर में मीठी क्रीम, आइसिंग शुगर और सोरसॉप पल्प का आधा भाग मिलाएं। अब, जिलेटिन जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए फिर से सब कुछ हरा दें। इस मिश्रण को सांचे में डालें और सेट होने तक फ्रिज में रख दें।
• एक बार जब यह पहला भाग सेट हो जाता है, तो बाकी के खट्टे गूदा जोड़ें और पूरी तरह से सेट होने तक ठंडा करें।

सरसोप केक

सामग्री

बिस्किट:

• चार अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप गेहूं का आटा
• ½ कप गर्म पानी
• ½ कप कॉर्नस्टार्च
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला

भरने:

• 1 कप खट्टा ध्यान केंद्रित
• 1 गाढ़ा दूध
• Cream कप हैवी क्रीम
• 175 ग्राम अनसाल्टेड मार्जरीन

सिरप:

• Sugar कप चीनी
• Water कप पानी

तैयारी

• केक के लिए, गोरों को कठोर होने तक हराएं और आधा चीनी जोड़ें जब तक कि वे अच्छी तरह मिश्रित न हों।
• एक अलग कटोरे में, चीनी के साथ योलक्स को हरा दें और धीरे-धीरे गर्म पानी, कॉर्नस्टार्च, आटा और बेकिंग पाउडर को शामिल करें, पहले से निचोड़ा हुआ।
• एक स्पैटुला के साथ, व्हीप्ड अंडे की सफेदी को एक लिफाफे में शामिल करें। मिश्रण को घी और आटे की कड़ाही में रखें और सतह के सुनहरे होने तक बेक करें। आरक्षण।
• इसे ठंडा करने और फिर स्लाइस में काटने की अनुमति है।
• भरने के लिए हम मक्खन मलाई करने जा रहे हैं और गाढ़ा दूध मिलाते हैं।
• फिर खट्टा सांद्रता और भारी क्रीम और रिजर्व जोड़ें।
• सिरप के लिए, एक बर्तन में चीनी और पानी रखें। नरम सिरप के बिंदु तक पहुंचने और फिर आरक्षित होने तक पकाएं
• विधानसभा के लिए, स्पंज केक की एक परत को मोल्ड में रखें, फिर सिरप के साथ सिक्त हो जाएं, फिर खट्टा क्रीम के साथ कवर करें और कई परतों के साथ ऑपरेशन को दोहराएं, आखिरी परत खट्टा क्रीम हो सकती है और इसे मेरिंग्यू या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।
• इसे फ्रिज में ले जाएं और इसे कई घंटों तक आराम करने दें। इसे फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।

सरसोप की फड़

सामग्री

• 1 गाढ़ा दूध
• 1 वाष्पित दूध
• 6 अंडे
• 2 कप चीनी
• 3 कप खट्टे गूदा

तैयारी

• एक मिक्सर के साथ गाढ़ा दूध, वाष्पित दूध, अंडे और खट्टे मिश्रण को ब्लेंड करें।
• चीनी के 2 कप कारमेलाइज करें, और उस कारमेल को कंटेनर के तल में रखें।
• पहले चरण से कारमेल मिश्रण को खट्टे के ऊपर डालें।
• फिर इसे पानी के स्नान में लगभग 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
• केक के साथ के रूप में, यह जानने के लिए कि क्या हंस तैयार है, एक चाकू के साथ कबीले की स्थिरता का परीक्षण करें, अगर यह साफ आता है तो आप इसे ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।

दिलचस्प डेटा

• अफ्रीका और अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के देशों में लोगों ने संक्रमण, गठिया, गठिया और यहां तक ​​कि अवसाद के इलाज के लिए ग्रेविओला का उपयोग किया है।
• 1964 में पहली अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस ऑफ एग्रीकल्चर एंड द फूड इंडस्ट्री ऑफ़ ट्रॉपिक्स एंड सबट्रॉपिक्स, स्विटज़रलैंड में नेस्ले प्रोडक्ट्स की शोध प्रयोगशालाओं के वैज्ञानिकों ने उष्णकटिबंधीय फलों का मूल्यांकन प्रस्तुत किया, जिसमें खट्टेपन पर प्रकाश डाला गया। यूरोपीय बाजार के लिए तीन सबसे आशाजनक, उनके सुगंधित गुणों और संरक्षित लुगदी, अमृत और जाम में परिवर्तन के लिए उनकी योग्यता के कारण।
• एक अखबार के लेख के अनुसार, जब 1942 में प्रसिद्ध चिली के कवि पाब्लो नेरुदा ने पहली बार क्यूबा का दौरा किया, तो उन्होंने एक गिलास खट्टा चम्पाला चखा और यह स्मूदी इतनी स्वादिष्ट थी कि उनके क्रॉनिकल "यादों की यादें" में उन्होंने इस घटना का उल्लेख किया। ।
• इतिहास के अनुसार, स्पैनिश विजेता मध्य अमेरिका में बड़े खट्टे पौधे पाए गए और यह वे स्वयं थे जो इसे दुनिया भर में फैलाने के प्रभारी थे। इसलिए, सॉर्सॉप के अलग-अलग नाम हैं।
• विज्ञापन इंटरनेट पर प्रसारित करते हैं जो दावा करते हैं कि खट्टा चाय कैंसर को ठीक करता है, लेकिन वास्तविकता यह है कि कोई भी निर्णायक अध्ययन नहीं हुआ है जो बताता है कि यह मनुष्यों में किसी भी प्रकार के कैंसर के खिलाफ प्रभावी है। इसलिए जब वैज्ञानिक सहमत होते हैं, तो आप अपने डॉक्टर से पूछ सकते हैं कि क्या आप इसे उपचार के रूप में आज़माना चाहते हैं।

संदर्भ

1. मॉर्टन, जे। 1987. सोर्सोप। पी 75-80। में: गर्म जलवायु के फल। जूलिया एफ मॉर्टन, मियामी, FL।
2. संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ)।