- लिपिड की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताएं
- 1- लिपिड और वसा पर्यायवाची नहीं हैं
- 2- संतृप्त और असंतृप्त
- - संतृप्त लिपिड
- - असंतृप्त लिपिड
- 3- पानी में अघुलनशील
- 4- कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील
- 5- वे ऊर्जा आरक्षित करते हैं
- 6- वे थर्मल रूप से इंसुलेट करते हैं
- 7- आवश्यक फैटी एसिड के स्रोत
- 8- वे विटामिन के अवशोषण के पक्ष में हैं
- 9- वे स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं
- 10- वे परिवहन की सुविधा
- संदर्भ
शरीर की उचित कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक विटामिन के अवशोषण में या शरीर द्वारा की जाने वाली विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण फैटी एसिड के अनुपात में लिपिड की मुख्य विशेषताओं में लिपिड की मुख्य भूमिका होती है।
यद्यपि लिपिड को हानिकारक तत्वों के रूप में माना जाना आम है, लेकिन सच्चाई यह है कि उनमें से कई महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाओं में अनुकूल भूमिका निभाते हैं, जैसे कि चयापचय या यौन प्रजनन।
यह भी सच है कि, गलत तरीके से सेवन किए जाने पर, वे गंभीर स्वास्थ्य जटिलताएं पैदा कर सकते हैं जो गंभीर बीमारियों या यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकती हैं।
लिपिड की विशेषताओं के बारे में बहुत स्पष्ट होना महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें उपभोग करने के सर्वोत्तम तरीके की पहचान की जा सके, जिससे, शरीर की विभिन्न प्रक्रियाओं को सामंजस्यपूर्ण रूप से और सबसे बड़े लाभ के साथ विकसित किया जा सके।
लिपिड की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताएं
1- लिपिड और वसा पर्यायवाची नहीं हैं
"लिपिड" और "वसा" शब्द का उपयोग अक्सर एक-दूसरे के लिए किया जाता है, जैसे कि उनका एक ही अर्थ होता है। वे वास्तव में समान नहीं हैं।
लिपिड पौधे या पशु मूल के हो सकते हैं। वसा पशु उत्पत्ति के लिपिड के प्रकारों में से एक है।
2- संतृप्त और असंतृप्त
लिपिड की विशेषताओं के आधार पर, एक वर्गीकरण आमतौर पर बनाया जाता है जिसमें दो प्रकार शामिल होते हैं: संतृप्त और असंतृप्त।
- संतृप्त लिपिड
संतृप्त लिपिड हानिकारक माने जाते हैं। वे कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को बढ़ाते हैं, जो धमनियों में जमा हो सकते हैं, रक्त के सामान्य प्रवाह में बाधा डालते हैं और दिल के दौरे या हृदय रोग से पीड़ित होने का खतरा बढ़ाते हैं।
ये लिपिड विशेष रूप से मांस से प्राप्त उत्पादों में पाए जाते हैं, जैसे कि सूअर का मांस।
- असंतृप्त लिपिड
दूसरी ओर असंतृप्त लिपिड, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को बढ़ाते हैं और लाभकारी माने जाते हैं।
ये लिपिड अतिरिक्त संतृप्त वसा को हटाते हैं और उचित हृदय समारोह को बढ़ावा देते हैं। असंतृप्त लिपिड पागल, एवोकैडो और मछली में पाए जा सकते हैं।
3- पानी में अघुलनशील
लिपिड की मुख्य विशेषता यह है कि वे पानी में भंग नहीं करते हैं। यह एपोलर चरित्र का उत्पाद है, जिसे हाइड्रोफोबिक भी कहा जाता है, जो अधिकांश लिपिड प्रस्तुत करता है, और जो पानी की ध्रुवीय विशेषता के साथ संघर्ष करता है, जिससे वे एक-दूसरे को पीछे हटाते हैं।
एम्फ़िपेथिक लिपिड (वे जिनमें एक हिस्सा होता है जो पानी में घुलनशील होता है और दूसरा नहीं, जैसे कि अंडे की जर्दी, उदाहरण के लिए बादाम या अखरोट) केवल वही होते हैं जो बिल्कुल हाइड्रोफोबिक नहीं होते हैं। एम्फीपैथिक्स के अपवाद के साथ, सभी लिपिड पानी में अघुलनशील हैं।
4- कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील
पानी के विपरीत, कुछ कार्बनिक सॉल्वैंट्स हैं जो एपोलर भी हैं, जैसे लिपिड। तो, उस परिदृश्य के तहत, लिपिड को पतला किया जा सकता है।
लिपिड को भंग करने के लिए कुछ अनुकूल कार्बनिक सॉल्वैंट्स ईथर, गैसोलीन और क्लोरोफॉर्म हैं।
5- वे ऊर्जा आरक्षित करते हैं
लिपिड जानवरों में सबसे महत्वपूर्ण ऊर्जा आरक्षित हैं, क्योंकि उनके पास काफी उच्च कैलोरी स्तर है।
वसा का एक ग्राम एक ऑक्सीकरण प्रक्रिया के माध्यम से शरीर में 9.4 कैलोरी जारी करता है। यह मूल्य प्रोटीन, ग्लूकोज, या अल्कोहल से उत्पन्न की तुलना में काफी अधिक है।
के रूप में शरीर में कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा है, यह शरीर में संग्रहीत वसा से ऊर्जा की जरूरत है। ट्राइग्लिसराइड्स मुख्य प्रकार के लिपिड हैं जो इस ऊर्जा आरक्षित कार्य को पूरा करते हैं।
और जब शरीर को इस ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है, तो अतिरिक्त ट्राइग्लिसराइड्स कोशिकाओं में जमा हो जाते हैं जो वसा ऊतकों (एडिपोसाइट्स या लिपोसाइट्स) को बनाते हैं।
6- वे थर्मल रूप से इंसुलेट करते हैं
जैविक झिल्ली होते हैं जो कोशिकाओं को घेरते हैं और जो एक सुरक्षात्मक कार्य को पूरा करते हैं, क्योंकि वे जीवों को पर्यावरण से अलग करते हैं जो उन्हें घेरते हैं और एक दूसरे पर प्रभाव से बचाते हैं।
ये झिल्ली मुख्य रूप से लिपिड, विशेष रूप से फॉस्फोलिपिड और स्टेरोल्स से बने होते हैं।
7- आवश्यक फैटी एसिड के स्रोत
स्वस्थ और संतुलित आहार प्राप्त करने के लिए लिपिड का सेवन आवश्यक है। उनके सेवन की सिफारिश करने का मुख्य कारण यह है कि मानव शरीर को अनगिनत कार्यों के लिए उनकी आवश्यकता होती है, और वे स्वयं द्वारा उन्हें उत्पादन करने में सक्षम नहीं होते हैं, इसलिए लिपिड बाहर से आने चाहिए।
यह अनुमान है कि मनुष्यों की कैलोरी के 25 से 30% के बीच लिपिड से बना होना चाहिए।
इसका पर्याप्त सेवन मधुमेह के उपचार के लिए व्यापक लाभ लाता है, मस्तिष्क के उचित कार्य का पक्षधर है, सूजन को कम करता है और यहां तक कि हृदय रोग की रोकथाम में भी योगदान कर सकता है।
8- वे विटामिन के अवशोषण के पक्ष में हैं
कुछ विटामिन हैं जिन्हें शरीर में अवशोषित, परिवहन और संग्रहीत करने के लिए फैटी चरणों में भंग करने की आवश्यकता होती है। इनमें से कुछ विटामिन हैं: ए, ई, के और डी, कई प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं:
- रक्त के थक्के को बढ़ावा देना
- दृष्टि में सुधार
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत
- हड्डियों को मजबूत रखें
- एंटीऑक्सिडेंट प्रक्रियाओं को बढ़ावा देना
- अन्य लोगों के बीच त्वचा कोशिका नवीकरण की सुविधा।
इन विटामिनों को आवश्यक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए लिपिड की आवश्यकता होती है।
विटामिन के अधिक सेवन करने की स्थिति में, जिसे किसी भी समय अवशोषित किया जा सकता है, लिपिड, ऐसे तत्व जो आरक्षित रखने के पक्ष में हैं, बाद में अवशोषण के लिए ऊतकों और जिगर में इन विटामिनों की अधिकता को संग्रहित करते हैं।
9- वे स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं
प्रोजेस्टेरोन
मानव शरीर में स्टेरॉयड नामक हार्मोन का एक सेट होता है, जो शरीर की विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक होता है, और ये हार्मोन कोलेस्ट्रॉल के माध्यम से संश्लेषित होते हैं, स्टेरोल परिवार से एक लिपिड।
मुख्य स्टेरॉयड हार्मोन टेस्टोस्टेरोन, प्रोजेस्टेरोन, एण्ड्रोजन, और एस्ट्रोजेन, दूसरों के बीच में हैं। कोलेस्ट्रॉल की भागीदारी के बिना, इन हार्मोनों को ठीक से संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।
10- वे परिवहन की सुविधा
लिपिड को आंत से गंतव्य के बिंदु तक यात्रा करने की आवश्यकता होती है, और यह लिपोप्रोटीन, रक्त में पाए जाने वाले जटिल आणविक लिपिड के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
यदि यह लिपोप्रोटीन के लिए नहीं थे, तो एक अंग से दूसरे अंग में लिपिड की गति बाधित होगी, साथ ही साथ शरीर के अन्य मौलिक कार्य, जैसे कि चयापचय का विनियमन।
संदर्भ
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