पेरू तट के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट खाद्य पदार्थ - संस्कृति शब्दावली - 2025

पेरुवियन तट के कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थों में केविच, मछली सुडोडो, झींगा चूप, झींगा या बाघ दूध के साथ चावल हैं।

प्रशांत तट मछली और शंख की कई प्रजातियां प्रदान करता है; इसके समुद्रों में ताजा मछलियों की सबसे प्रचुर मात्रा में आपूर्ति होती है।

लाल मिर्च

इस कारण से, अधिकांश क्लासिक व्यंजन समुद्री भोजन पर आधारित होते हैं; मछली के पसीने से गुजरते हुए केविय से स्ट्रेचर तक। संभवतः तट पर सबसे लोकप्रिय विशिष्ट भोजन मछली केव और इसके सभी विविधताएं हैं।

ट्राईडिटो भी इस क्षेत्र का एक बहुत ही पारंपरिक व्यंजन है; इस क्षेत्र में भोजन का स्पष्ट जापानी प्रभाव है।

कई अन्य संस्कृतियों की तरह, पेरू के व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों के साथ स्पेनिश और एशियाई सहित विभिन्न प्रभावों का एक समृद्ध संयोजन है, जो पेरू से उत्पन्न होते हैं।

पारंपरिक रूप से पेरू के व्यंजनों में चावल और आलू शामिल होते हैं, जिन्हें विभिन्न प्रोटीनों जैसे मछली, मेमने, चिकन या पोर्क के साथ जोड़ा जाता है। इस क्षेत्र के आधार पर, व्यंजनों में स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले बेल पेपर शामिल हैं, जैसे अंजी अमरिलो या लाल गर्म मिर्च।

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पेरू के तट के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजन

१- केविच

Ceviche एक बहुत ही साधारण व्यंजन है जो आम तौर पर ताजी स्थानीय कच्ची मछली, या किसी भी प्रकार के समुद्री भोजन से बनाया जाता है, जिसे नींबू या नींबू के खट्टे रस का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है। यह बहुत ताज़ा भोजन है क्योंकि इसे ठंडा परोसा जाता है।

यह शायद पेरू की सबसे लोकप्रिय डिश है। कच्ची मछली (आमतौर पर कुछ सफेद मछली) के टुकड़ों को क्यूब्स में काट दिया जाता है और साइट्रस सॉस में मैरीनेट किया जाता है, फिर लाल प्याज, नमक, लहसुन और गर्म काली मिर्च को जोड़ा जाता है। इसे मकई की गुठली, आलू, युक्का और / या शकरकंद के साथ परोसा जाता है।

नमक और साइट्रिक तत्व मछली को हल्के ढंग से पकाते हैं, जिससे यह तालू पर नाजुक और नरम हो जाता है। सबसे लोकप्रिय ceviche विविधताओं में शामिल हैं: कोरवीना, स्नूक, स्कैलप्प्स, स्क्विड, झींगा, मिश्रित, आदि।

जबकि यह भोजन पूरे पेरू में पाया जा सकता है, यह तटीय शहरों में स्वाभाविक रूप से अधिक आम है। Ceviche समुद्र तट पर बेची जाती है, समुद्र तट पर छोटी खाने की गाड़ियों से लीमा में बेहतरीन रेस्तरां तक।

इस देश में कई सदियों से Ceviche एक तरह से या किसी अन्य रूप में अस्तित्व में है। उदाहरण के लिए, इंकास मछली ने चिनचा (एक किण्वित मकई बीयर) में मैरीनेट खाया।

2- टाइराडिटो

ट्राईडिटो को ceviche के चचेरे भाई के रूप में माना जा सकता है। इसे मछली या नींबू के रस में पकाया जाता है, जैसे कि केविय

टिरिडिटो में चूने या नींबू के रस, गर्म पीले बेल मिर्च, और मसालों में मैरीनेट की गई लंबी मछली की पतली स्लाइसें होती हैं। यह आम तौर पर मकई के साथ गार्निश किया जाता है। इस भोजन का एक महान जापानी प्रभाव है।

इस व्यंजन की आधुनिक विविधताएं सॉस की एक किस्म के साथ परोसती हैं, जिसमें आमतौर पर मिर्च या गर्म मिर्च होती हैं।

3- अंजी डे गैलिना

पेरू तट पर अजि दे गैलिना सबसे प्रसिद्ध चिकन पकवान है; यह परम आराम का भोजन है। पीले बेल मिर्च, पनीर और गर्म मिर्च की एक क्रीम में कटा हुआ चिकन शामिल है।

कटा हुआ चिकन क्रीम, पनीर, हेज़लनट्स और घंटी मिर्च की एक समृद्ध सॉस में पकाया जाता है। यह चावल के एक उदार हिस्से, एक कठोर उबले अंडे और एक जैतून के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी उबले हुए आलू भी डाल सकते हैं।

अज़ी डी गैलीना का उपयोग एम्पनदास को भरने के लिए भी किया जा सकता है।

4- किड्स ड्राई

यह पेरू के उत्तर-पश्चिम का एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन है; मूल रूप से यह बकरी के मांस का एक स्टू या स्टू है। यह आमतौर पर जलाऊ लकड़ी पर पकाया जाता है और सेम, चावल और निविदा युक्का की सेवा के साथ है।

यह इस क्षेत्र में एक बहुत ही आम व्यंजन है क्योंकि अधिकांश लोग बकरियाँ पालते हैं। Seco de cabrito को आमतौर पर पेरू की पार्टियों या शादियों या जन्मदिन जैसे विशेष अवसरों पर पकाया जाता है।

5- मछली का पसीना

यह पकवान एक धमाकेदार मछली स्टू या शोरबा है। यह भोजन 'क्रियोल व्यंजन' का एक बेहतरीन उदाहरण है, जिसका अर्थ है कि यह स्पैनिश सामग्री और देशी पेरू सामग्री का एक संयोजन है।

यह सरल स्टू टमाटर, लहसुन, नींबू का रस, प्याज, और मिर्च मिर्च के साथ अनुभवी है। आम तौर पर, मछली को विभिन्न प्रजातियों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर सफेद वाइन के साथ सॉस में पकाया जाता है।

तैयार होने पर इसे उबले हुए सफेद चावल, हरे सलाद और उबले हुए आलू या युक्का के साथ परोसा जाता है।

6- टाइगर मिल्क

यह डिश एक ऐसा उत्पाद है, जो केवई की तैयारी से आता है। बाघ के दूध को जूस के साथ बनाया जाता है, जो केविच से रहता है; इस तरल को पेय के रूप में या एपरिटिफ के रूप में परोसा जा सकता है।

यदि इसे पेय के रूप में लिया जाता है, तो केवल रस लिया जाता है; दूसरी ओर, अगर इसे एपरिटिफ के रूप में लिया जाता है, तो मछली के साथ एक मोटा संस्करण परोसा जाता है। उत्तरार्द्ध ceviche के एक संस्करण की तरह है जो सूप के समान है।

लेशे डे टाइग्रे की भिन्नता तले हुए स्क्विड को केविच के तरल में जोड़ती है।

7- झींगा चुप्पे

श्रिम्प चूप एक प्रकार की झींगा क्रीम है। इस पारंपरिक भोजन में आलू, मिर्च मिर्च और पूरे दूध के साथ मिश्रित केकड़े से बना शोरबा होता है।

चूप में एक स्पष्ट एशियाई प्रभाव है और यह एक मजबूत मुख्य व्यंजन है।

8- चिंराट के साथ चावल / चिकन के साथ चावल

चिकन या झींगा के साथ चावल पेरू में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। उपयोग की जाने वाली सामग्री और खाना पकाने की तकनीकें स्पेनिश पेला के समान हैं; कुछ लोग इसे एशियाई प्रभावों के साथ पेला की एक प्रति मानते हैं।

हालांकि, यह भोजन जो चिकन या झींगा के टुकड़ों के साथ संयुक्त चावल के समृद्ध स्वाद को मिलाता है, यह एक आदर्श उदाहरण है कि पेरू के व्यंजनों की सामग्री अन्य पाक प्रभावों के साथ कैसे मिश्रित होती है।

9- किंग कांग

किंग कोंग पेरू के उत्तर में एक पारंपरिक मिठाई है, विशेष रूप से लेम्बायके से।

इस मिठाई में एक बड़ा अल्फाजोर कुकी होता है जो अनानास जैम, मूंगफली कैंडी और मंजरब्लैंको (दूध कैंडी) से भरा होता है।

10- ससीरो एक ला लिमाना

सस्पिरो लीमा लीमा का एक विशिष्ट पेरू मिठाई है। इस नुस्खा में धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया होती है जिसके परिणामस्वरूप एक चिकनी, सुनहरा कस्टर्ड जैसा आधार (डलसी डे लेचे से बनाया गया) होता है जो फिर एक चिकनी और मलाईदार मृग के साथ सबसे ऊपर होता है।

इस मिठाई की उत्पत्ति 19 वीं शताब्दी के मध्य में लीमा में पाई जा सकती है; पेरू के कवि जोस गैलवेज़ की पत्नी अम्पारो अइर्ज़ा ने रेसिपी बनाई।

इसका विशेष नाम स्वयं गैल्वेज़ से आया है, जिन्होंने सोचा था कि मिठाई 'एक महिला की आहें' की तरह प्यारी और हल्की थी।

संदर्भ

1. उत्तरी तट का चचेरा भाई। Peru.travel से बरामद
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3. मछली स्टू (2014)। Vivaperu.co.uk से बरामद
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