पेरुवियन जंगल के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट खाद्य पदार्थ - संस्कृति शब्दावली - 2025

हालाँकि पेरू के जंगल का विशिष्ट भोजन पेरू के विभिन्न क्षेत्रों के अन्य खाद्य पदार्थों की तरह विस्तृत नहीं है, लेकिन उनके पास बहुत ही विशेष और दिलचस्प व्यंजन हैं।

इस दक्षिण अमेरिकी राष्ट्र की एक महान पाक परंपरा है; इसके विविध वातावरण ने इसके विभिन्न प्रकार के भोजन में कई अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग किया है।

Juane

जंगल में चावल, बीन्स और दाल के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन का सेवन करना बहुत आम है। मछली भी बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह तत्व इस क्षेत्र में मौजूद कई नदियों से आता है।

नदी की मछली के साथ तैयार किया जाने वाला Ceviche पेरू के जंगल की विशेषता है। इस क्षेत्र में एक और बहुत लोकप्रिय भोजन में चावल और चिकन का जूआन शामिल है।

पेरू के तट के कई विशिष्ट व्यंजन भी जंगल में पहुंच गए हैं; चिफा भोजन (चीन और पेरू के बीच भोजन का एक संलयन) और पराली (तला हुआ या भुना हुआ चिकन) के लिए एक बड़ा आंदोलन है जो पेरू के अधिकांश जंगल शहरों में पाया जा सकता है।

पेरुवियन हाइलैंड्स के इन विशिष्ट खाद्य पदार्थों में आपकी रुचि हो सकती है।

पेरू के जंगल के 10 विशिष्ट व्यंजनों की सूची

1- जुआन

यह पेरू के जंगल के सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। हर 24 जून को पेरू का अमेजन वर्षावन सैन जुआन की दावत या सैन जुआन बाउतिस्ता के दिन को मनाता है; इस कैथोलिक त्योहार को मनाने के लिए जुआन खाया जाता है।

इस भोजन में मांस, उबले अंडे, काले जैतून और मसालों के साथ चावल की एक गहरी प्लेट होती है।

ये सभी सामग्रियां बिजाओ के पत्तों में लिपटी हुई हैं (जो केले के पत्तों की तरह दिखती हैं और जंगल के पौधे हैं)।

अगला कदम मिट्टी के बर्तनों में इस तैयारी को उबालना है; तैयार होने पर इसे उसी बिजाओ की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

2- सेसीना के साथ टैको

सेसीना वाला टैकचो पेरू के अमेज़ॅन जंगल का एक विशिष्ट व्यंजन है। जुआन के साथ, यह अमेज़ॅन के इस क्षेत्र में सबसे स्वादिष्ट पकवान माना जाता है।

यह भोजन मसले हुए केले से बने दो छोटे गोले और सूखे स्मोक्ड सूअर के पतले कटा टुकड़े के साथ परोसा जाता है। फिर उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।

सेसीना को सुखाया जाता है और स्मोक्ड सूअर का मांस, जंगल से पारंपरिक प्रजातियों के साथ बनाया जाता है। यह ठीक ऐसी प्रजातियों का संयोजन है जो दुनिया में अपने अनोखे स्वाद को झटके के साथ तवाचो देता है।

हालांकि पहली नज़र में यह काफी सूखे पकवान जैसा दिखता है, वास्तविकता यह है कि यह आश्चर्यजनक रूप से गीला है।

हरे केले आमतौर पर गेंदों को बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन कुछ विविधताएं डिश को विशिष्ट स्वाद देने के लिए हरे और पीले केले का मिश्रण करती हैं।

3- अमेजन से विदेशी शराब

इस क्षेत्र में शराब बहुत लोकप्रिय है; पेरू जंगल का सबसे बड़ा शहर इक्विटोस अपने शराब और ठेठ पेय के लिए प्रसिद्ध है।

ये लिकर मुख्य रूप से गन्ने की शराब के साथ जड़ी-बूटियों से लेकर कीड़े सहित विभिन्न अवयवों को मैकर करके तैयार किए जाते हैं।

इन ड्रिंक्स में कामोत्तेजक गुण पाए जाते हैं, यही वजह है कि ये पेरूवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

सबसे आम आरसी (रोमपे कालज़ोन, 7 रायस, चुचुहुआसी, उवाचादो (काले अमेज़ॅन अंगूर और शहद से बनी शराब) और लेवनेट लेज़ारो हैं।

आमतौर पर इन लिकर का स्वाद काफी मज़बूत होता है, हालाँकि उवाचादो में बहुत स्वाद और मीठा स्वाद होता है।

4- चोंटाजुएन

इस भोजन में चोंटा (पेरू के अमेज़ॅन में पाए जाने वाले पौधे की एक प्रजाति), हथेलियों और पाही (इस क्षेत्र की एक विशिष्ट मछली) का मिश्रण होता है, जो व्यापक रूप से इस्तेमाल किए गए बिजाओ के पत्तों में कुचल और लपेटा जाता है।

कभी-कभी केले के पत्तों का इस्तेमाल बिजो के पत्तों के बजाय चोंटाजुआन को लपेटने के लिए किया जाता है।

5- पाछे

Paiche अमेज़ॅन की एक मछली है जो 2 मीटर से अधिक लंबी हो सकती है; यह दुनिया की सबसे बड़ी ताजे पानी की मछली है।

इसके अतिरिक्त, यह सबसे पुरानी प्रजातियों में से एक है, क्योंकि यह लगभग 5 मिलियन साल पहले मियोसीन युग से विकसित नहीं हुई है।

इस मछली की ख़ासियत यह भी है कि यह अपने फेफड़ों जैसे अंगों का उपयोग करके सांस लेने के लिए सतह तक बढ़ सकती है।

पेरू के व्यंजनों के कई व्यंजन बनाने के लिए पाही का उपयोग किया जाता है; यह भुना हुआ, मोहरबंद, दलाली या धमाकेदार हो सकता है।

इसका उपयोग अमेजोनियन शैली के केविचे, सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, या इसे पकाया और पौधों के साथ, युक्का, चावल या बीन्स के साथ परोसा जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, यह chontojuane, patarashca (ग्रील्ड सब्जियों के साथ paiche) और picadillo de paiche के आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है, paiche के सूखे और नमकीन टुकड़ों की एक प्लेट को प्याज, टमाटर और मिर्च मिर्च के साथ परोसा जाता है।

6- चुआरोस

Churos अमेज़न वर्षावन से विशाल घोंघे हैं। इन घोंघों को जंगल की विनम्रता माना जाता है और पेरू अमेजन के मूल निवासियों के बीच प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

आप उन्हें इक्वेटोस के बाजारों में और पेरू के जंगल में अन्य शहरों / कस्बों में बिक्री के लिए पा सकते हैं।

वे आम तौर पर छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं और केले, लहसुन और नमक के साथ स्ट्यू में परोसे जाते हैं।

7- ममाकोस या डोम्बलो

सिक्की पापा के रूप में भी जाना जाता है, वे विशाल पत्ता-कटर चींटियां हैं जो पेरू के जंगल में रहते हैं।

वे आमतौर पर पैन-फ्राइड होते हैं और बाजारों में किलो के हिसाब से तैयार होते हैं। यद्यपि वे स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं, वे मौसम के अनुसार होते हैं: अक्टूबर और नवंबर के बीच वे बहुत लोकप्रिय हैं।

वे पोर्क रिंड्स के समान स्वाद लेते हैं, इसके बाद थोड़ी सी मिट्टी का स्वाद होता है।

8- लार्वा

सूरी लार्वा वसा और बेचैन कीड़े हैं जो स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं, विशेष रूप से इक्वेटास के बेलन बाजार में। उन्हें एक अमेजोनियन विनम्रता माना जाता है; वे पेरू के नारियल के पौधे के लार्वा हैं।

यद्यपि उन्हें जीवित खाया जा सकता है, सबसे आम है कि उन्हें कटार पर रखें और उन्हें ग्रिल करें।

9- इंचीपापी सूप

यह एक मलाईदार सूप है जिसका मुख्य घटक चिकन मांस, लहसुन, धनिया, युक्का, तेल और मूंगफली हैं। चिकन मांस को चिकन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

आमतौर पर इस भोजन को एपेरिटिफ के रूप में परोसा जाता है।

10- टिम्बुशे

टिंबुचे एक केंद्रित मछली का सूप या शोरबा है, जिसे पारंपरिक रूप से पिरान्हा, पीटा हुआ अंडा और धनिया / धनिया के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इस भोजन को आम बोलचाल में 'राइस डेड' भी कहा जाता है।

इस डिश की अन्य विविधताएं बोअरिचिको के लिए पिरान्हा को स्थानापन्न करती हैं।

संदर्भ

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