ओक्साका के विशिष्ट पेय mezcal, tejate, Agua de chilacayota, pozonque और हॉट चॉकलेट कर रहे हैं। लगभग सभी पूर्व-हिस्पैनिक लोगों के मूल नुस्खा के साथ तैयार किए जाते हैं; इस क्षेत्र में स्पेनिश प्रभाव व्यावहारिक रूप से अस्तित्वहीन था।
ओक्साका, दक्षिण-पश्चिमी मैक्सिको में स्थित है, उस देश में सबसे अधिक आबादी वाले राज्यों में से एक है। इसने अपने क्षेत्र में महत्वपूर्ण पूर्व-हिस्पैनिक संस्कृतियों को रखा, जिनमें से कई परंपराएं और एक शानदार गैस्ट्रोनॉमी आज भी संरक्षित हैं।
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ओक्साका के 5 मुख्य विशिष्ट पेय
1- मेकज़ल
इसके नाम का अर्थ है, नेहुतल भाषा में "पका हुआ मैगी"। यह अनानास के आसवन और मैगी के पत्तों के दिल से उत्पन्न होता है। इसके विस्तार के रिकॉर्ड वर्ष 400 ईसा पूर्व से पाए जा सकते हैं। सी।
उपयोग किए जाने वाले आसवन तकनीक के आधार पर, विभिन्न प्रकार के मीज़ल हैं। किसी भी मामले में, इस शराब के उत्पादन का 100% कारीगर और बिना रसायनों के जोड़ा जाता है।
मीज़ल का स्वाद मीठा, स्मोकी, सुगंधित और तीव्र होता है। विविधता जो सबसे लोकप्रिय हो गई है, वह है मेक्ज़ाल डे गुसानिटो, लेकिन रेपोसाडो, मिनेरो, स्तन और एनीजो भी बाहर खड़े हैं।
ओक्साका में मेज़क मेला इस पेय के उत्पादन से जुड़ी सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं में से एक है और दुनिया भर से हजारों आगंतुकों को आकर्षित करता है।
2- तेजेट
यह पेय मकई के आटे, मैमी के बीज, फूल और कोको बीन्स से बनाया जाता है। पूर्व-हिस्पैनिक समुदायों के समारोहों में इसकी खपत सामान्य थी।
हॉट चॉकलेट के विपरीत, एक पेय जो ओक्साका का भी विशिष्ट है, तेजेट का उपयोग वसंत और गर्मियों में गर्मी से ठंडा करने के लिए किया जाता है।
तेजेट को "देवताओं के पेय" के रूप में भी जाना जाता है। नाहुताल में इसका नाम "रेतीले पानी" है। Zapotecs के लिए इस पेय का नाम "cu'uhb" था।
3- चिलकायोटा पानी
यह पेय मैक्सिको में बहुत लोकप्रिय ताजे पानी के संप्रदाय के भीतर आता है।
चिलकायोटा पानी ओक्साका का मूल निवासी है और इसे पैनला, दालचीनी, अनानास, हरे नींबू के छिलके और चिलकायोटा से तैयार किया जाता है, जो एक प्रकार का कद्दू है।
पेय को ठंडा किया जाता है और चम्मच के साथ परोसा जाता है क्योंकि इसकी बनावट मोटी होती है; इस तरह से फलों के टुकड़ों को निगला जा सकता है।
4- पॉज़्नोक
यह पेय प्री-हिस्पैनिक समय से आता है और इसे देवताओं को प्रसाद के रूप में परोसा जाता है। वर्तमान में इसे शादी पार्टियों के दौरान या मिक्सटेक जैसे मेलों में लेने की प्रथा है।
इसकी सामग्री चूने या राख, भुना हुआ कोको, बेल और नारियल के पत्तों से पकाया जाता है।
इस संयोजन से, आटा गेंदों का गठन किया जाता है जो तब पानी में भंग कर दिया जाता है और मिट्टी के जार में परोसा जाता है जिसे जीकास कहा जाता है।
5- हॉट चॉकलेट
यह ओक्साका में सबसे द्योतक पेय में से एक है। इस क्षेत्र के कोको को मैक्सिको और दुनिया में भी बहुत मान्यता प्राप्त है।
इसे लौकी में और यम ब्रेड के साथ लेने का रिवाज है। गर्म चॉकलेट को दूध के साथ या बिना ले सकते हैं और नाश्ते और भोजन के साथ।
ओक्साका में यह कई शताब्दियों के लिए माना जाता है कि इस पेय में कैंसर, माइग्रेन और संचार समस्याओं के उन्मूलन से जुड़े उपचार गुण हैं।
संदर्भ
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