- पशु मूल के फल बनाम खाद्य पदार्थ
- फलियां
- फलियां लाभ देती हैं
- पशु की उत्पत्ति का भोजन
- पशु मूल के खाद्य पदार्थों के लाभ
- संदर्भ
फलीदार पौधों और जानवरों के खाद्य स्रोत एक उचित आहार के लिए बुनियादी रहे हैं। लेग्यूम्स या फैबेसीए फैबेल्स के क्रम से लेगुमिनोसे परिवार की एक पादप प्रजाति है। फलियों के उदाहरण दाल, बीन्स, किडनी बीन्स, बीन्स, मटर, ब्रॉड बीन्स, सोयाबीन, ल्यूपिन, मूंगफली, आदि हैं। पशु मूल के खाद्य पदार्थों के उदाहरण चिकन, पोर्क, बीफ, अंडे या दूध हैं।
फलियां अपने फल की विशिष्ट आकृति द्वारा पहचानना बहुत आसान है, जिसे आमतौर पर फलियां कहा जाता है (लैटिन फलियां से), यही कारण है कि सामान्य रूप से फलियां "फलियां" कहलाती हैं।
उनके पोषण गुणों और उनकी अपेक्षाकृत आसान खेती के कारण, वे मुख्य जिम्मेदार हैं - अनाज के साथ - पूरे इतिहास में आबादी के विकास और विकास के लिए।
सामाजिक रूप से, फलियां को "गरीबों के मांस" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि उनके पास बीफ़ या अन्य जानवरों (मुख्य प्रोटीन स्रोत) की तुलना में बहुत कम कीमत पर उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो आमतौर पर केवल सुलभ होती है सबसे धनी आर्थिक वर्ग। फलियां फाइबर, बी विटामिन और कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
पशु मूल के खाद्य पदार्थ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन भी प्रदान करते हैं, जो स्वस्थ हड्डी और मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक हैं।
वे समूह बी और डी के लोहे, जस्ता और विटामिन की महत्वपूर्ण मात्रा भी प्रदान करते हैं। उन्हें अस्वास्थ्यकर वसा की उच्च सामग्री और उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण सब्जियों की तुलना में कम अनुपात में सेवन किया जाना चाहिए।
पशु मूल के फल बनाम खाद्य पदार्थ
दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थ आम हैं, मूल रूप से, उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री। हालांकि, पौधों की उत्पत्ति का प्रोटीन उपपद सांद्रता में अनाज और फलियां में पाया जाता है, इसलिए इसके लाभों से मेल खाने के लिए, फलियों का सेवन मांस की तुलना में बहुत अधिक होना चाहिए।
डेयरी उत्पादों और अंडे के साथ पूरक एक शाकाहारी आहार अधिक संतुलित प्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ाएगा।
इसके अलावा, पशु उत्पत्ति के प्रोटीन का पाचन आमतौर पर पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन से बेहतर होता है। निष्कर्ष में: सभी खाद्य समूहों का संतुलित उपभोग स्वस्थ जीवन की गारंटी देता है।
फलियां
फलियों की विशेषता यह है कि इनके फल फली के आकार के होते हैं जिनके अंदर एक पंक्ति में व्यवस्थित खाद्य बीज उगते हैं। जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, फली सूख जाती है और भोजन को स्टोर करने वाले बीज अंकुरित होने के लिए दूसरे पौधे के लिए पैदा होते हैं।
मानव शरीर के लिए इसके महत्व और लाभों के अलावा, फलियां मिट्टी के लिए बहुत महत्व रखती हैं, जहां वे उगाई जाती हैं, क्योंकि, अपनी जड़ों में नोड्यूल के माध्यम से, वे वातावरण से नाइट्रोजन को ठीक करने में सक्षम हैं, धन्यवाद राइजोबियम बैक्टीरिया के साथ सहजीवन।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा इन खाद्य पदार्थों के पोषण के महत्व को उजागर करने और उनके उपभोग को प्रोत्साहित करने के लिए वर्ष 2016 को अंतर्राष्ट्रीय वर्ष का फलन घोषित किया गया।
फलियां की कई प्रजातियां हैं, लेकिन वास्तव में बहुत कम हैं जो मानव और / या पशु पोषण के लिए उपयोग की जाती हैं, साथ ही साथ दवा, कॉस्मेटिक, कपड़ा, आदि उद्योगों में भी उपयोग की जाती हैं।
लेग्यूम्स की उत्पत्ति के आधार पर विभिन्न उत्पत्ति हैं: मेसोपोटामिया से, पूर्व एशिया के माध्यम से, पूर्व-कोलंबियन अमेरिका तक। माना जाता है कि अनाज, अनाज के साथ, प्राचीन कृषि सभ्यताओं द्वारा खेती किए गए पहले पौधे थे।
सबसे प्रसिद्ध फलियां अनाज हैं, जैसे कि बीन्स, मसूर, मटर, छोले या सोयाबीन, लेकिन "फोरेज" फलियां भी हैं, जिनमें बीज के अलावा पौधे का एक हिस्सा भस्म होता है, जैसे कि वे पत्तियां या तने हो सकते हैं। इनमें अल्फाल्फा और कैरब शामिल हैं।
आम तौर पर आज सेवन की जाने वाली कुछ फलियां हैं: बीन्स, सोयाबीन, मटर, मसूर, मूंगफली या मूंगफली, छोले, इमली, कैरोबा और अल्फाल्फा।
फलियां लाभ देती हैं
1- उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों या इंसुलिन की समस्या वाले लोगों के मेनू में शामिल करने के लिए एक अच्छा भोजन है।
2- उनके पास कम वसा और उच्च फाइबर सामग्री होती है जो तृप्ति की भावना को बढ़ाती है, आहार व्यवस्था पर लोगों के लिए आदर्श है।
3- एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पर फाइबर के सकारात्मक प्रभाव के कारण यह कोरोनरी हृदय रोग के खतरे को कम करता है।
4- इसके कुछ विटामिन, जैसे फोलेट, भ्रूण में जन्मजात विकृतियों को रोकते हैं।
5- इसकी उच्च लौह सामग्री एनीमिया को रोकती है, जिसे विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ जोड़ा जाता है, जो लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है।
6- फलियां लस मुक्त होती हैं। Celiacs के लिए आदर्श।
7- एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर जो उम्र बढ़ने के दौरान हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
पशु की उत्पत्ति का भोजन
सभी मनुष्यों का मूल आहार पादप मूल (फल, सब्जियां, सब्जियां, फलियां और अनाज) और पशु मूल के अन्य खाद्य पदार्थों के एक हिस्से से बना है।
उत्तरार्द्ध में दूध और इसके डेरिवेटिव, अंडे और विभिन्न जानवरों की प्रजातियों के मांस, सबसे आम गोजातीय, सूअर, अंडा और बकरी, साथ ही मछली और अन्य समुद्री भोजन हैं।
एक संतुलित आहार में संतुलित रूप से इन सभी समूहों के खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए, हालांकि यह सच है कि समकालीन समाजों में, यह संतुलन अक्सर प्रभावित होता है, जिसके परिणामस्वरूप बीमारियों और पोषण संबंधी विकार दिखाई देते हैं।
पशु मूल के खाद्य पदार्थों के लाभ
1-वे प्राकृतिक बचाव पैदा करते हैं और एंटीबॉडी बनाते हैं, शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड को पूरक करके, जैसे कि लाइसिन।
2- प्रोटीन का तेजी से अवशोषण: फलियां और सब्जियों की तुलना में आत्मसात करने के लिए 90% तक आसान।
3- वे ओमेगा -6 और ओमेगा -3 (मछली में उच्च सांद्रता में मौजूद) जैसे आवश्यक फैटी एसिड के प्राथमिक स्रोत हैं, हृदय रोगों की रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
4- यह कैल्शियम के अवशोषण का पक्षधर है।
5- उनके पास विटामिन बी 12 (राइबोफ्लेविन) की एक उच्च सामग्री है, विशेष रूप से अंडे में, और विटामिन ए जैसे रेटिनॉल, केवल पशु मूल के उत्पादों में मौजूद हैं।
6- यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो शारीरिक प्रशिक्षण करते हैं या पुरानी अपक्षयी बीमारियों वाले रोगियों के लिए महत्वपूर्ण हैं।
7- परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त को ऑक्सीजन देता है और लाल रक्त कोशिका की संख्या को बढ़ाता या बनाए रखता है।
8- शोरबा के रूप में उपभोग किए जाने पर, वे शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को बढ़ाते हैं और कैल्शियम और फॉस्फोरस जैसे खनिजों को छोड़ते हैं जो हड्डी और पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाते हैं।
9- उपास्थि और कण्डरा रस में चोंड्रोइटिन और ग्लूकोसामाइन की एक उच्च सामग्री होती है, विशेष रूप से गठिया और संयुक्त बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है।
संदर्भ
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