बीयर के 22 सबसे आम प्रकार - पोषण - 2025

बियर के प्रकार, किण्वन के अपने फार्म (बीर और शराब) के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है उनकी उपस्थिति से और उनके अवयवों से। बीयर दुनिया में सबसे लोकप्रिय मादक पेय है। यह अनाज के दानों से बनाया जाता है, विशेषकर जौ से।

एकमात्र शर्त यह है कि उपयोग किया जाने वाला अनाज किण्वित शर्करा का उत्पादन करने में सक्षम है, क्योंकि इसके स्टार्च को पानी और खमीर के साथ किण्वन प्रक्रिया से गुजरना चाहिए।

इस तैयारी को हॉप्स जैसे अवयवों से सुगंधित किया जाता है, जो कड़वा, सुगंधित या मिश्रित या अन्य पौधे हो सकते हैं। इसके अलावा, आप फल और मसाले जैसी अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं।

यह एक आसुत शराब नहीं है और इसमें आमतौर पर कड़वा स्वाद होता है। इसका रंग इसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करेगा, और इसकी शराब की मात्रा आमतौर पर 3% और 9% वॉल्यूम के बीच होती है, हालांकि कुछ मामलों में यह लगभग 30% तक पहुंच सकती है।

प्रत्येक देश में बीयर की अपनी वाणिज्यिक किस्में हैं और ऐसे लोग भी हैं जो तथाकथित शिल्प बियर बेचते हैं। क्योंकि यह एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बहुत सारे चर शामिल हैं, इसका वर्गीकरण काफी जटिल है।

और यह है कि बीयर को एक मानदंड से नहीं बल्कि कई से वर्गीकृत किया गया है। हालांकि, सबसे अधिक प्रासंगिक लोगों को ध्यान में रखते हुए, एक समझने योग्य वर्गीकरण बनाया जा सकता है।

इसके किण्वन द्वारा

बीयर में प्रमुख सामग्रियों में से एक खमीर है। यह वह तत्व है जो इसकी किण्वन की अनुमति देता है और उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया के आधार पर, दो प्रकार की बियर प्राप्त की जा सकती है।

इसलिए, यह आमतौर पर इस पेय को वर्गीकृत करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है। अधिकांश बियर को सैक्रोमाइसेस प्रकार की दो प्रजातियों में से एक का उपयोग करके बनाया जाता है, जिन्हें आमतौर पर यीस्ट के रूप में जाना जाता है, जो कि कवक से ज्यादा कुछ नहीं हैं जो चीनी का सेवन करते हैं और शराब और कार्बन डाइऑक्साइड दोनों का उत्पादन करते हैं।

दो बुनियादी प्रक्रियाएं हैं जो दो प्रकार की बीयर को परिभाषित करती हैं: कम किण्वन खमीर के साथ और उच्च किण्वन वाले। पूर्व को लेगर बियर के रूप में जाना जाता है और बाद में एएल के रूप में जाना जाता है।

लेगर बियर

ये वे बियर हैं जिनमें कम किण्वन खमीर होता है। यह एक किस्म है जिसमें पेय को कम तापमान (7 और 13 डिग्री सेल्सियस के बीच) में परिपक्व किया जाता है। इस कारण से, यीस्ट अधिक धीरे-धीरे काम करते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें अपनी परिपक्वता तक पहुंचने के लिए अधिक समय तक आराम करना चाहिए।

इस तरह की बीयर को दो से छह महीने के लिए स्टोर किया जाना चाहिए। एएल के विपरीत, लेगर में सुगंध और स्वाद की एक छोटी श्रृंखला है। वे स्पष्ट, हल्के बियर हैं और बहुत अधिक गैस हैं। उनमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है और यह बहुत ताज़ा प्रभाव डालता है।

इस श्रेणी के भीतर हमें कई प्रकार के बियर मिलते हैं। ये उनमें से कुछ हैं:

पिल्सेन

विकिमीडिया कॉमन्स से CervezaCerex द्वारा

यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। यह एक सुनहरी बीयर है, लेकिन एक पीला और पारदर्शी स्वर है। इसकी मादक शक्ति मध्यम है, इसलिए यह 4.5 और 5.5% के बीच है।

वे सूखे हैं और एक अच्छा माल्ट चरित्र और एक विशिष्ट हॉप सुगंध है। इस किस्म के क्लासिक काढ़ा में जौ, खमीर, हॉप्स और पानी होता है। इसकी न्यूनतम परिपक्वता का समय एक से दो महीने है।

मुन्नकर नरक

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यह पिल्सन की तुलना में थोड़ा गहरा और कम सूखा बीयर है। लेकिन इनका शरीर अधिक होता है और कम कटता है। इसकी मादक शक्ति अधिक है, यह 4.5 से 5% तक जाती है। यह म्यूनिख और दक्षिणी जर्मनी में एक सामान्य किस्म है।

मुन्नकर डंकल

डार्क बीयर जिसमें पील बियर की तुलना में अधिक माल्ट वर्ण होते हैं। इसका रंग भूरा लाल और कार्बन ब्लैक के बीच भिन्न हो सकता है।

इसकी अल्कोहल सामग्री भी अधिक है, 5 से 5.5% तक। यह एक प्रकार की बीयर है जो लगभग हर किसी के द्वारा डार्क लैगर ऑर्डर करते समय परोसी जाती है।

मर्ज़ेन / ओकट्रैफेस्ट

स्कॉट ए। मिलर द्वारा, विकिमीडिया कॉमन्स से

यह एक मजबूत बीयर है, जिसमें एक अच्छी परिपक्वता (तीन महीने) है। यह किस्म आमतौर पर केवल जर्मनी में इस नाम से जानी जाती है।

अन्य देशों में इसे वियना शैली के बियर या एम्बर के रूप में जाना जाता है। यह अंतिम नाम इसके रंग के कारण है, जो आमतौर पर कांस्य या तांबा है। इसमें स्वर्ण लैंस (5 और 6% के बीच) की तुलना में बहुत अधिक शरीर और शराब है।

डॉर्टमुंड निर्यात

यह बीयर, पिछले कई लोगों की तरह, अपने मूल स्थान के नाम के कारण है। केवल जो डॉर्टमंदर (जर्मनी) में बने हैं वे इस नाम को धारण कर सकते हैं।

इस किस्म के समान विशेषताओं वाले अन्य बियर और जो अन्य शहरों में उत्पादित होते हैं, केवल निर्यात कहलाते हैं। इस प्रकार की बियर, रंग में अर्ध-सुनहरी होती है और इसमें पिलसेन की तुलना में अधिक शरीर होता है, लेकिन यह कम कड़वा भी होता है।

एएल बियर

ये वे बियर हैं जिनमें शीर्ष किण्वन खमीर होता है। यह अनाज के डंठल में पाया जाता है और 1852 में लुई पाश्चर द्वारा खोजा गया था जब वह बीयर पर शोध कर रहे थे। इस किस्म को 12 से 24 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर कार्य करना चाहिए, जिसके लिए उन्हें आमतौर पर तेजी से किण्वन (7 या 8 दिन या उससे कम) होता है।

यह ब्रिटेन और मध्य यूरोप में विशेष रूप से लोकप्रिय है। वे गहरे, मोटे होते हैं, एक शरीर के साथ जो मध्यम से उच्च तक होता है, उनके पास बहुत कम गैस होती है और इसमें विभिन्न प्रकार के पुष्प और फल सुगंध होते हैं, साथ ही साथ स्वाद भी होते हैं, लेकिन अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक तीव्र होते हैं। उनकी विनिर्माण प्रक्रिया के कारण, वे उच्च श्रेणी के होते हैं।

इस श्रेणी के भीतर हमें कई प्रकार के बियर मिलते हैं। लेकिन लेजर्स के विपरीत, एएल विभिन्न शैलियों का हो सकता है। ये उनमे से कुछ है।

ब्रिटिश शैली

हल्का

यह एक हल्के और थोड़े कड़वे चरित्र वाली बीयर है। यह किस्म आमतौर पर बोतलबंद नहीं बल्कि बैरल में पाई जाती है। यह आमतौर पर अंधेरा होता है, शरीर में हल्का और कड़वा की तुलना में कम सूखा होता है। इसकी अल्कोहल सामग्री मध्यम (3 से 4% के बीच) है।

कड़वा

स्रोत: विकिपीडिया कॉमन्स

यह माइल्ड के विपरीत एक बीयर है। यह बहुत अधिक कड़वा होता है, लेकिन उनकी तरह वे आमतौर पर बैरल में पाए जाते हैं।

पीली शराब

इसका नाम इस तथ्य के कारण है कि जब इसे बाजार में पेश किया गया था, तो सभी बियर अंधेरे थे। और यह पहला था जिसमें एम्बर या कांस्य रंग था।

भूरे रंग की शराब

विकिमीडिया कॉमन्स से पॉवरसेथडाउन द्वारा

इसका नाम भी इसके तन रंग से आता है, जो एक नरम एम्बर से एक मजबूत भूरा तक होता है। यह एक मजबूत बीयर है जिसमें एक अच्छा माल्ट स्वाद, सूखा और आमतौर पर फल होता है।

पुराना अले

यह किस्म आमतौर पर गहरे रंग की होती है। ये फुल-बॉडी वाले भी होते हैं और थोड़े स्वीट भी हो सकते हैं। उनमें से कई में एक उच्च शराब सामग्री है, 5 से 8.5% के बीच।

जौ की शराब

लायनडार्टो, विकिमीडिया कॉमन्स से

यह एक प्रकार की बीयर है जो जौ की शराब की तरह अधिक है। यह इस तरह से जाना जाता है कि न केवल इसलिए कि इसकी मादक सामग्री इस पेय के समान हो सकती है, बल्कि इसलिए भी कि इसे लकड़ी के बैरल में कई महीनों तक रखना पारंपरिक था।

इसकी शराब सामग्री आमतौर पर 6 से 12% तक होती है। यह एक अंधेरे और पूर्ण शरीर वाली बीयर है।

स्कॉच एले

विकिमीडिया कॉमन्स से सिसीयर्री द्वारा

वे आम तौर पर मजबूत बियर होते हैं, एक तन या गहरे भूरे रंग के साथ। यह एक मधुर कड़वी किस्म है, जिसमें मीठे स्वर और अच्छे शरीर हैं। यह बेल्जियम में बहुत लोकप्रिय प्रकार की बीयर है।

आयरिश ए.एल.

इस किस्म की विशेषता है इसका लाल रंग, इसके फल का स्वाद और इसका माल्ट चरित्र।

बेल्जियम शैली

बेल्जियम के एले

विकिमीडिया कॉमन्स से ओलिविरिन्हा दा सेरा द्वारा

यह एक प्रकार की बीयर है जिसमें लाल रंग का एम्बर या तांबे का रंग होता है। इसका घनत्व मध्यम है, वे नरम और फल हैं और इसकी मादक सामग्री लगभग 5% है।

इस समूह में ब्रिटिश स्कॉच एले की शैली में बने लोग भी शामिल हैं। वे अंधेरे और मजबूत बियर हैं।

तले हुए आले

यह विविधता युवा और पुराने बियर का मिश्रण है। उनके पास एक तीव्र, बिटवर्ट स्वाद है और उनका रंग भूरा है। इसकी शराब सामग्री आमतौर पर 5 और 6% के बीच होती है।

लाल एले

विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से एरिक क्लीव्स क्रिस्टेंसन (क्लब कोलंबिया रोजा)

इस प्रकार की बियर आमतौर पर इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले माल्ट के प्रकार के कारण लाल रंग की होती है। शरीर में हल्का, लेकिन थोड़ा अम्लीय और बहुत ताज़ा।

यह किस्म पुराने और युवा बियर के मिश्रण के साथ भी बनाई जाती है, लेकिन इस मामले में वे लकड़ी के वत्स में 18 महीने से अधिक समय तक परिपक्व रहते हैं।

मजबूत गोल्डन एले

Jmcstrav (विकिपीडिया) द्वारा, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से

यह एक सुनहरे रंग की बीयर है जिसमें लगभग 8% की उच्च शराब सामग्री है। यह एक झागदार, शुष्क किस्म है जिसमें बहुत सारे झाग होते हैं।

saison

यह एक मौसमी बीयर है जिसे विशेष समारोहों के लिए बनाया गया है। यह आमतौर पर नारंगी रंग का होता है और इसमें घना सिर होता है। इसके अलावा, उनका स्वाद ताजा है, फलता है और क्योंकि वे चुलबुली हैं, इसलिए उन्हें आमतौर पर शैंपेन की बोतलों में प्रस्तुत किया जाता है।

ट्रेपिस्ट

विकिमीडिया कॉमन्स से Mini.fb द्वारा

यह बीयर का प्रकार है जो ट्रैपिस्ट कैथोलिक मठों में निर्मित होता है। वहां कम से कम 20 प्रकार की बीयर का उत्पादन किया जाता है और हर एक की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं।

हालांकि, उनके पास सामान्य लक्षण भी हैं। वे आमतौर पर बोतल में दूसरी किण्वन होते हैं, वे मजबूत, फलयुक्त होते हैं और 5 से 11% के बीच अल्कोहल की मात्रा होती है। सुनहरे और पीले, सूखे और मीठे होते हैं।

क्षेत्रीय विशिष्टताओं

बेल्जियम बियर की अन्य श्रृंखलाएं हैं जो उपरोक्त किसी भी वर्गीकरण में नहीं आती हैं, क्योंकि वे प्रत्येक निर्माता के विशेष स्वाद पर निर्भर करती हैं।

जर्मन शैली

Altbier

इस प्रकार की बियर गर्म होती हैं, लेकिन कई हफ्तों तक ठंड की परिपक्वता प्रक्रिया से गुजरती हैं। कभी-कभी इसकी तैयारी में थोड़ा माल्टेड गेहूं का उपयोग किया जाता है। वे रंग में नरम, कांस्य या गहरे एम्बर हैं और 4.5 और 5% के बीच एक मादक ताकत है।

Kölsch

उनके पास अल्टिबायर की तरह एक किण्वन और परिपक्वता प्रक्रिया है। लेकिन इसके विपरीत, वे पालर माल्ट का उपयोग करते हैं। इसका परिणाम गोल्डन बियर है, जो पिल्सन के समान पहलू के साथ है। वे बहुत फल, चिकनी और नाजुक हैं। इसका शराबी स्नातक लगभग 5% है।

यह ध्यान देने योग्य है कि शीर्ष-किण्वित बियर के बीच एक जोड़ी अधिक लोकप्रिय किस्में हैं जो अंधेरे एल्स हैं।

स्टाउट और पोर्टर इस श्रेणी में आते हैं। पहला एक मजबूत और कड़वा बीयर है, रंग में बहुत काला, लगभग काला। दूसरा कम कड़वा होता है और अल्कोहल की कम डिग्री के साथ।

इसके स्वरूप से

किण्वन द्वारा उनके वर्गीकरण से परे, बियर को आमतौर पर उनके स्वरूप द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। मुख्य विभेदक तत्व इसका रंग है।

ये सुनहरे, काले, एम्बर या लाल रंग के हो सकते हैं। वे पारभासी या बादल भी हो सकते हैं। यह अंतर उपयोग किए गए अनाज के अनाज से प्रोटीन के कारण हो सकता है।

यद्यपि यह फ़िल्टरिंग के प्रकार या इस प्रक्रिया की अनुपस्थिति पर भी निर्भर कर सकता है। अंधेरे बियर के मामले में, उनके उत्पादन के लिए भुना हुआ या जला हुआ माल का उपयोग करने के कारण उनका गहरा रंग है।

इसकी सामग्री के लिए

यद्यपि यह एक सामान्य वर्गीकरण नहीं है, लेकिन बीयर उन अवयवों के आधार पर भी कई प्रकार की हो सकती है, जिनके साथ इसे तैयार किया जाता है। इस पेय में जौ मुख्य घटक के रूप में होता है, इसलिए इसे आमतौर पर नियमित रूप से संकेत नहीं दिया जाता है।

हालांकि, ऐसे मामले हैं जहां जौ को एक अन्य अनाज जैसे जई या गेहूं के साथ जोड़ा जाता है। यदि हां, तो उत्पादित पेय को जई या गेहूं की बीयर के रूप में जाना जाता है। उत्तरार्द्ध को सफेद बियर के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि वे आमतौर पर फ़िल्टर नहीं किए जाते हैं और एक धुंधली उपस्थिति होती है। इसमें एक एसिड चरित्र है, वे ताज़ा और स्पार्कलिंग हैं।

ग्लूटेन-मुक्त बीयर भी है। यह एक किस्म है कि जौ या गेहूं रखने के बजाय, इसमें कुछ प्रकार के माल्ट अनाज या छद्म अनाज होते हैं जैसे कि एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, शर्बत, मक्का या चावल।

वे अन्य लस घटकों के साथ दूषित होने से बचने के लिए सावधानीपूर्वक तरीके से बनाए जाते हैं। सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए यह एक विशेष प्रकार की बीयर है, इस प्रोटीन से एलर्जी जो जौ, राई, गेहूं और यहां तक ​​कि जई के अनाज में पाई जाती है।