लाइसिन से भरपूर 7 सबसे प्रमुख खाद्य पदार्थ - पोषण - 2025

लाइसिन से भरपूर मुख्य खाद्य पदार्थ जानवरों की उत्पत्ति के हैं। Lysine मनुष्यों के लिए आठ आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है, जिसका अर्थ है कि यह आहार में मौजूद होना चाहिए क्योंकि शरीर इसे संश्लेषित नहीं कर सकता है। अमीनो एसिड प्रोटीन के संरचनात्मक घटक हैं और उनके सेलुलर फ़ंक्शन उन्हें आवश्यक बनाते हैं।

भले ही सैकड़ों अमीनो एसिड हैं, प्रोटीन उनमें से केवल 20 से बना है। ज्यादातर प्रोटीन बनाने वाले प्रोटीन में लाइसिन अमीनो एसिड सीमित होता है, लेकिन ज्यादातर फलियों के प्रोटीन में यह प्रचुर मात्रा में होता है।

एक विशेष भोजन में अमीनो एसिड को सीमित करना आवश्यक अमीनो एसिड को संदर्भित करता है जो स्थापित आवश्यकता के संबंध में कम अनुपात में पाया जाता है। दरअसल, प्रोटीन संश्लेषण के लिए, सभी आवश्यक अमीनो एसिड कोशिकाओं में उपलब्ध होने चाहिए।

Lysine मांसपेशियों के प्रोटीन के निर्माण में, कैल्शियम के अवशोषण में, हार्मोन, एंजाइमों और एंटीबॉडी के उत्पादन में, सर्जिकल रिकवरी के बाद और एक दाद सिंप्लेक्स संक्रमण के बाद पुष्टिकरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लाइसिन से भरपूर खाद्य पदार्थ

इन खाद्य पदार्थों में हमारे पास कुछ मछलियाँ जैसे ट्यूना, हेरिंग, कॉड और सार्डिन और साथ ही अन्य समुद्री भोजन हैं। इसके अलावा, मांस (बीफ, पोर्क और चिकन), दूध और उसके डेरिवेटिव, और अंडे बाहर खड़े होते हैं।

फलियां, सोयाबीन, सेम, बीन्स और मसूर भी लाइसिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। अनुशंसित दैनिक सेवन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 30 मिलीग्राम लाइसिन है।

अर्थात्, लगभग 70 किलोग्राम वजन वाले वयस्क के लिए लगभग 2100 मिलीग्राम लाइसिन की आवश्यकता होती है।

मछली और अन्य समुद्री भोजन

आहार में मछली लाइसिन के मुख्य स्रोतों में से एक है। टूना एक योगदानकर्ता के रूप में बाहर खड़ा है क्योंकि 100 ग्राम पके हुए टूना में 2590 मिलीग्राम लाइसिन होता है। केवल टूना 70 किलो वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य (डीवी) के 123% को कवर कर सकता है।

सामन, मैकेरल, हेरिंग और कॉड का नियमित सेवन लाइसिन का अच्छा सेवन सुनिश्चित करता है। क्रेब्स, झींगे, झींगे और झींगा मछलियां भी लाइसिन से भरपूर होती हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पके हुए झींगे में 2,172 मिलीग्राम लाइसिन होता है और इस मामले में डीवी का 103% हिस्सा होगा।

मांस और अंडे

इसकी अमीनो एसिड संरचना मनुष्यों के लिए निर्धारित आवश्यकताओं की रूपरेखा द्वारा स्थापित की गई है। पशु उत्पादों में औसतन 89 मिलीग्राम लाइसिन / ग्राम प्रोटीन होता है।

इसका मतलब यह है कि भले ही भुना हुआ मांस का हिस्सा छोटा हो, लेकिन यह पकवान के पोषण मूल्य में काफी सुधार करता है। 100 ग्राम दुबला भुना बीफ या भेड़ के बच्चे में 3,582 मिलीग्राम लाइसिन होता है, जिसका अर्थ है डीवी का 171% हिस्सा।

पकाया चिकन स्तन के 100 ग्राम लाइसिन के 3110 मिलीग्राम प्रदान करते हैं; यह है, DV का 148%। 100 ग्राम लीन पोर्क चॉप में 2757 मिलीग्राम लाइसिन होता है, जो अनुशंसित डीवी के 131% को कवर करता है। इसके भाग के लिए, कच्चे पूरे अंडे में प्रति 100 ग्राम 912 मिलीग्राम लाइसिन होता है; अर्थात्, DV का 43%।

फलियां

मटर, बीन्स, किडनी बीन्स, बीन्स और दाल अच्छे लाइसिन योगदानकर्ता हैं। वे प्रोटीन के प्रत्येक ग्राम के लिए औसतन 67 मिलीग्राम लाइसिन प्रदान करते हैं।

उत्कृष्ट संयोजन जो डिश के पोषण स्तर को बढ़ाते हैं, उदाहरण के लिए, जौ और मसूर का सूप, गेहूं और बीन टॉर्टिला, पीनट बटर और ब्रेड।

100 ग्राम पकी हुई सफेद बीन्स 668 मिलीग्राम लाइसिन प्रदान करती है, जो डीवी के 32% का प्रतिनिधित्व करती है। फलियां उन लोगों के लिए सबसे अच्छा स्रोत हैं, जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं।

सोया, एक उत्कृष्ट प्रोटियो-ओलेगिनस, लाइसिन का एक बड़ा स्रोत है। प्रत्येक 100 ग्राम भुने हुए सोयाबीन के लिए 2634 मिलीग्राम लाइसिन है, जो कि DV के 125% के बराबर है।

दूध और डेरिवेटिव

दूध प्रोटीन के स्रोतों में, परमेसन पनीर लाइसिन का सबसे अमीर स्रोत है। इसकी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम पनीर के लिए 3306 मिलीग्राम लाइसिन है; यह है, 157% DV।

हालांकि डेयरी उत्पादों को पशु की उत्पत्ति के अन्य खाद्य पदार्थों के रूप में महान लाइसिन योगदानकर्ताओं के रूप में नहीं लगता है, उदाहरण के लिए अनाज के साथ उनका संयोजन, पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

इन संयोजनों में हमारे पास दूध के साथ नाश्ता अनाज, चावल की फली (दूध से तैयार) और पनीर के साथ पास्ता है। एक कप स्किम दूध लगभग 700 मिलीग्राम लाइसिन प्रदान करता है; वह है, 33% DV।

अखरोट

अखरोट में लाइसिन की अच्छी मात्रा होती है। औसतन, अखरोट और पिस्ता प्रोटीन के प्रत्येक ग्राम के लिए 43.5 मिलीग्राम लाइसिन प्रदान करते हैं। 100 ग्राम कद्दू के बीज में 1,386 मिलीग्राम लाइसिन होता है, जो कि डीवी का 66% है।

अनाज

वे लाइसिन के कम योगदान हैं, क्योंकि उनके पास प्रोटीन के प्रत्येक ग्राम के लिए औसतन 30.5 मिलीग्राम लाइसिन है। ब्रेड प्रोटीन में, लाइसिन अमीनो एसिड को सीमित करता है: लाइसिन की आवश्यक मात्रा का केवल 47% मौजूद है।

सब्जियां

औसतन, फलों और सब्जियों में प्रोटीन के प्रति ग्राम 49.2 मिलीग्राम लाइसिन होता है। क्विनोआ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अनाज की तुलना में, इसमें अधिक हिस्टिडाइन, सिस्टीन, मेथियोनीन और आइसोलेसीन शामिल हैं, और विशेष रूप से लाइसिन में समृद्ध है, जो इसके प्रोटीन सामग्री के 6% का प्रतिनिधित्व करता है।

क्विनोआ प्रोटीन (ताजा बीज से लगभग 15%) की अच्छी तरह से संतुलित प्रकृति बताती है कि यह दूध प्रोटीन जितना अच्छा हो सकता है, क्योंकि प्रोटीन दक्षता गुणांक (प्रतिशत) कैसिइन की तुलना में अधिक है।

वनस्पति प्रोटीन बनाम। पशु प्रोटीन

प्रोटीन के विश्लेषण से पता चलता है कि पौधों की उत्पत्ति के प्रोटीन में एक एमिनो एसिड संरचना होती है जो पशु मूल की तुलना में कम अनुकूल होती है।

मांस, मुर्गी, मछली, अंडे, दूध, पनीर और दही से प्रोटीन आठ आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, जबकि सब्जियों से उनमें से कम से कम एक की कमी होती है।

कई पौधे-आधारित प्रोटीन में, कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कम सामग्री प्रोटीन के पोषण मूल्य को सीमित करती है।

उदाहरण के लिए, यह अनाज में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां प्रोटीन का जैविक गुण उनके निम्न स्तर और लाइसिन के कारण होता है। यह फलियों के साथ भी होता है, जिनमें मिथेनिन की मात्रा कम होती है।

संदर्भ

1. ब्लॉम, एल।, हेंड्रिक्स, पी। और कैरिस, जे (1967)। खाद्य पदार्थों में उपलब्ध लाइसिन का निर्धारण। विश्लेषणात्मक जैव रसायन, 21 (3), पीपी 382-400
2. कैंपबेल, एम। लिसीन में खाद्य पदार्थों की सूची और आर्जिनिन में कम है। 8 मार्च 2018 को Livestrong.com पर लिया गया
3. दामोदरन, एस।, पार्किन, के। और फ़ेनेमा, ओ। (2008)। खाद्य रसायन। ज़रागोज़ा: एचेबिया। पी। 295
4. जानसेन, जी। (1962)। मानव पोषण में लाइसिन। द जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन, 76 (suppl_2), पीपी। 1-35।
5. जानसेन, जी।, डिमैयो, एल। और हाउज़, एन। (1962)। अनाज प्रोटीन, अमीनो एसिड संरचना और Teff के लाइसिन अनुपूरक। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री, 10 (1), पीपी.62-64।
6. मेंडल एफ (1996)। विभिन्न खाद्य स्रोतों से प्रोटीन का पोषण मूल्य। एक

   समीक्षा। जे। एग्रिक। खाद्य रसायन।, 44, 6-29

7. Myfooddata। लाइसिन में शीर्ष 10 खाद्य पदार्थ सबसे अधिक। 8 मार्च, 2018 को myfooddata.com से लिया गया
8. «7 सर्वश्रेष्ठ Lysine रिच फूड्स आपके आहार में शामिल करने के लिए« Morpheme उपचार में - भारत। 8 मार्च, 2018 को morphemeremedies.com पर लिया गया
9. "10 सर्वश्रेष्ठ लाइसिन रिच फूड्स"। स्टाइलक्राज़ से 9 मार्च, 2018 को लिया गया। stylecraze.com
10. यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर। (2018)। लाइसिन। 8 मार्च, 2018 को umm.edu पर लिया गया