अच्छे खाने की थाली के क्या और क्या अनाज हैं? - पोषण - 2025

अनाज एक अच्छे भोजन के प्लेट की महत्वपूर्ण हिस्सा है, यह पोषण आदेश नागरिकता फ़ीड सही हो और अपने शरीर के वजन को स्थिर करने में कार्यान्वित योजना के तीन मौलिक स्तंभों में से एक।

अच्छी खाने की थाली, जिसे "अच्छी तरह से खाने की थाली" या "स्वस्थ खाने की थाली" भी कहा जाता है, हार्वर्ड विश्वविद्यालय में पोषण विशेषज्ञों द्वारा बनाई गई एक खाने की योजना है जो प्रस्तावित MyPlate योजना की कमियों को सुदृढ़ करने के लिए है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा।

इस लेख में, हम अनाज के समूह में थोड़ा गहराई से करेंगे, इस समूह का हिस्सा और उनके लाभों का विशेष संदर्भ बनाते हुए।

अच्छे खाने की थाली में हमें कौन से अनाज मिलते हैं?

अनाज मानव आहार के आवश्यक तत्व हैं क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। उनके पोषण मूल्य के अलावा, अनाज उनकी बहुतायत के कारण लोकप्रिय हैं।

हालांकि, सभी क्षेत्रों में सभी अनाज प्रचुर मात्रा में नहीं हैं, यही वजह है कि प्रत्येक क्षेत्र में एक विशिष्ट अनाज है जो मूल आहार का हिस्सा है।

उदाहरण के लिए, यूरोप और भारत में, गेहूं सबसे अधिक खपत अनाज है; चीन, जापान और दक्षिण कोरिया में यह चावल है; जबकि मध्य अमेरिका में यह मकई है।

सबसे आम अनाज

अच्छे खाने की प्लेट में शामिल होने वाले सबसे आम अनाज चावल, मक्का, गेहूं, जौ, ऐमारैंथ और राई हैं।

दुनिया भर में मक्का, चावल और गेहूं कुल अनाज उत्पादन का 87% है।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध

अमरनाथ एक अनाज है जो मुख्य रूप से मध्य अमेरिका में खाया जाता है। इस अनाज के कई लाभ हैं, जिनमें से पाचन का अनुकूलन और रक्त परिसंचरण की वृद्धि होती है।

चावल

चावल सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध अनाज में से एक है। इसका सेवन दुनिया के सभी देशों में किया जाता है, लेकिन इसका उत्पादन केवल उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में किया जाता है, क्योंकि यह ठंडे तापमान में विकसित नहीं हो सकता है। ब्राउन राइस मौजूदा प्रकार के चावल में से एक है, जो विटामिन बी से भरपूर होता है।

जौ

यह अनाज अपनी उच्च पोषण सामग्री के कारण लोकप्रिय है। इसके अलावा, इसका उपयोग मिल्कशेक बनाने के लिए किया जाता है।

दूसरी ओर, जौ के कई लाभ हैं: इसका उपयोग अस्थमा, गठिया, मोटापा, उच्च रक्तचाप, कब्ज और त्वचा की कुछ स्थितियों के उपचार के लिए किया जाता है।

राई

राई ठंडी जलवायु में बढ़ती है। इसका उपयोग रोटी, बीयर, व्हिस्की और वोदका के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह अनाज पाचन तंत्र की कार्यक्षमता को बढ़ाता है (इसलिए यह आपको वजन कम करने में मदद करता है), रक्तचाप को कम करता है और कुछ प्रकार के कैंसर को रोकता है।

मक्का

गेहूं और चावल के साथ मकई, सबसे प्रसिद्ध अनाज में से एक है। इससे विभिन्न उत्पादों जैसे मकई का आटा, भुना हुआ मकई का आटा और पॉपकॉर्न का निर्माण किया जाता है।

गेहूँ

यह अनाज ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी अमेरिका, यूरोप और न्यूजीलैंड जैसे समशीतोष्ण क्षेत्रों में निर्मित होता है।

गेहूं के साथ, विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाए जाते हैं, जैसे आटा, रोटी, जई, पास्ता, कुकीज़ या मूसली, अन्य।

स्वास्थ्य के लिए अनाज का सेवन करने के फायदे

शक्ति का स्रोत

अनाज मनुष्यों में ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, क्योंकि वे आहार में कुल कैलोरी का 30% प्रदान करते हैं; यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ एशियाई देशों में अनाज 80% तक कैलोरी प्रदान करते हैं।

खनिजों का भंडार

ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, अनाज में खनिज होते हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, और कैल्शियम बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, जबकि जस्ता, तांबा और मैंगनीज कम मात्रा में पाए जाते हैं।

कैंसर को रोकें

साबुत अनाज खाने से स्तन कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। साथ ही, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि साबुत अनाज और उच्च फाइबर अनाज पर आधारित उत्पादों का सेवन पेट के कैंसर को रोकता है।

बृहदान्त्र में कब्ज और अन्य विकारों को रोकता है

अनाज में फाइबर होते हैं जो पाचन प्रक्रिया में योगदान करते हैं और कब्ज को रोकते हैं, पाचन तंत्र को साफ रखने में मदद करते हैं। भूरे रंग के चावल जैसे कुछ अनाजों में रेचक गुण होते हैं।

वे रक्त में शर्करा के स्तर को बनाए रखते हैं

अनाज में फाइबर खाद्य पदार्थों से ग्लूकोज स्राव को धीमा कर देता है, जिससे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

प्रोटीन प्रदान करें

अनाज के दानों में विभिन्न प्रोटीन होते हैं, जैसे लस। प्रोटीन की मात्रा एक अनाज से दूसरे अनाज में भिन्न होती है, लेकिन सामान्य तौर पर इनमें 6% से 12% प्रोटीन होता है।

विटामिन का स्रोत

विटामिन बी में अनाज अधिक होता है। बहुत कम अनाज में विटामिन सी होता है, विशेष रूप से मकई। उनके हिस्से के लिए, अनाज अनाज से निकाले गए तेल विटामिन ई से भरपूर होते हैं।

अच्छे खाने की प्लेट की विशेषताएं

यह भोजन गाइड संयुक्त राज्य अमेरिका के अलावा, मैक्सिको जैसे अन्य देशों में लागू किया गया है, जहां इसने पहले से मौजूद खाद्य पिरामिड के पूरक के रूप में कार्य किया है।

गुड खाने की थाली लोगों को खाने के लिए क्या चुनने में मदद करने के लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका प्रदान करती है। इस गाइड में, खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में विभाजित किया गया है:

• सब्जियां और फल: विटामिन का स्रोत। इनका सेवन बहुतायत और किस्म में किया जाना चाहिए ।
• जानवरों की उत्पत्ति के फल और खाद्य पदार्थ: ये दोनों तत्व दोनों की उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण एक ही समूह के हैं। यह लाल मांस, प्रसंस्कृत मांस, बेकन और पनीर की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। इसके बजाय बीन्स, नट्स और मछली के सेवन को बढ़ावा दिया जाता है।
• अनाज और कंद: ऊर्जा का स्रोत। इस गाइड के अनुसार, आपको अपने पूरे अनाज और उनसे प्राप्त उत्पादों, जैसे कि ब्राउन राइस, पूरी गेहूं की रोटी और पास्ता की खपत बढ़ानी चाहिए। इसके विपरीत, परिष्कृत अनाज जैसे प्रसंस्कृत चावल और सफेद ब्रेड का सेवन कम किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, स्वस्थ वसा और पानी शामिल हैं। अच्छे खाने की प्लेट वनस्पति तेलों के उपयोग की सिफारिश करती है, जैसे जैतून या कैनोला; वह मक्खन और ट्रांस वसा की खपत को सीमित करने की भी सलाह देता है।

संदर्भ

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