कटहल: यह गुणों, दुष्प्रभावों के लिए क्या है - पोषण - 2025

कटहल (Artocarpus heterophyllus), भी Jaca पेड़, जैक, जैक, jacktree, fenne या कटहल के रूप में जाना जाता है, Moraceae परिवार में पेड़ की एक प्रजाति, पश्चिमी भारत के मूल निवासी और शायद मलेशियाई प्रायद्वीप के पूर्व में है । वर्तमान में इसकी खेती एंटीलिज और अमेरिका में की जाती है।

फल, इसकी परिपक्वता की डिग्री की परवाह किए बिना, आमतौर पर दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह एक बहुत ही विदेशी उपस्थिति के साथ एक फल है, दोनों की बनावट और रंग के रंग के कारण। जब फल अभी भी बंद हो जाता है, तो यह अनानास, केला, आम, नारंगी, तरबूज और पपीता की सुगंध का उत्सर्जन करता है।

कटहल के बीजों का भी पाक उपयोग होता है, ये कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इनमें कई खनिज, लिग्नन्स, आइसोफ्लेवोन्स, सैपोनिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।

जब बीज भुना जाता है तो उन्हें चॉकलेट की सुगंध के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। पेड़ से लकड़ी का उपयोग संगीत वाद्ययंत्र बनाने और फर्नीचर बनाने के लिए भी किया जाता है।

ये किसके लिये है?

- याका को पारंपरिक चिकित्सा में एंटीस्टीमैटिक, एंटीडियरेहियल, एंटीलमिंटिक के रूप में जाना जाता है, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और ओटिटिस के उपचार में, और मौसा के उन्मूलन में।

- इसकी संरचना में सरल शर्करा की उपस्थिति के कारण जल्दी से ऊर्जा प्रदान करता है।

- विटामिन ए और सी की सामग्री के कारण अपक्षयी रोगों को रोकने में मदद करता है। पोषक तत्वों के अलावा, इसमें फाइटोकेमिकल्स होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो शरीर को मुक्त कणों को खत्म करने की अनुमति देते हैं जो समय से पहले उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं।

- इसकी फाइबर संरचना आंतों के संक्रमण में योगदान करती है और इसलिए, कब्ज और कोलोरेक्टल कैंसर को रोक सकती है। आंत्र आंदोलन में सुधार करके, पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को भी बढ़ावा दिया जाता है।

- विटामिन ए की उच्च सामग्री आंखों की रोशनी को बनाए रखने और बेहतर बनाने में मदद करती है। यह विटामिन रतौंधी से भी बचाता है। यह एक युवा और दृढ़ त्वचा के रखरखाव का पक्षधर है।

- कटहल अपनी विटामिन सी सामग्री के कारण कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है। कोलेजन त्वचा की संरचना के लिए एक मौलिक प्रोटीन है। कटहल में विटामिन सी और प्रोटीन का संयोजन सुखदायक त्वचा के घावों के लिए उत्कृष्ट है।

- कटहल में विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकता है और संक्रमण के खिलाफ शरीर की प्राकृतिक रक्षा को बढ़ाने के लिए सफेद रक्त कोशिका के कार्य में सुधार कर सकता है। एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली वायरस, बैक्टीरिया और कवक द्वारा हमले के खिलाफ सबसे अच्छी रोकथाम है।

- पोटेशियम की उपस्थिति ब्लड प्रेशर को स्थिर करने के लिए कटहल को एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है। इसका सेवन उन लोगों के लिए बहुत मददगार है जो उच्च रक्तचाप का सामना करते हैं।

- कटहल में कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और फ्रैक्चर को रोकता है। यह विशेष रूप से बुजुर्गों और पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए अनुशंसित है।

- कटहल में आयरन होता है, जो एनीमिया को रोक सकता है। कम लाल रक्त कोशिकाओं के कारण एनीमिया कमजोरी और थकान का कारण है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं का एक घटक है और यह सुनिश्चित करता है कि ऑक्सीजन को शरीर में सभी कोशिकाओं तक पहुंचाया जाए।

- कटहल सामान्य हृदय क्रिया के रखरखाव को बढ़ावा देता है। यह उनके पोटेशियम और विटामिन बी 6 सामग्री के कारण संभव है, जो होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करके हृदय की रक्षा करते हैं।

- कटहल के बीज से आप लस मुक्त आटा बना सकते हैं, जैसे कि यह दक्षिण भारत में निर्मित होता है। सीलिएक रोगियों के लिए कटहल के बीज के आटे की सलाह दी जाती है।

- मैंगनीज की कमी से हाई ब्लड शुगर हो सकती है। कटहल इस पोषक तत्व प्रदान करता है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है।

पोषण संबंधी गुण

कटहल पेड़ के तने पर उगता है, जैसे कि कोको। ब्रेडफ्रूट ट्री (आर्टोकार्पस अल्टिलिस) के फल बहुत समान हैं लेकिन शाखाओं पर बढ़ते हैं। दो फलों को भ्रमित नहीं होना चाहिए, भले ही वे एक ही परिवार के हों।

कटहल का बीज 42% फल का प्रतिनिधित्व करता है। यह मुख्य रूप से एक खाद्य अखरोट (80%) से बना है और शेष 20% एक वुडी शेल है।

फल के 100 ग्राम खाद्य भाग में 95 किलो कैलोरी, 1.72 ग्राम प्रोटीन, 0.64 ग्राम कुल लिपिड और 23.25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

सभी ताजे फलों की तरह, इसका सबसे बड़ा घटक पानी है: 73.46 ग्राम प्रतिशत। लिपिड अंश 0.195 ग्राम संतृप्त वसा अम्लों, 0.155 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और 0.094 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड से बना होता है। कटहल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

कार्बोहाइड्रेट के बीच, कुल शर्करा 19.08 प्रति सौ ग्राम और आहार फाइबर 1.5 ग्राम का प्रतिनिधित्व करता है। इसकी खनिज सामग्री 24 मिलीग्राम कैल्शियम, 0.23 मिलीग्राम लोहा, 29 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 21 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 448 मिलीग्राम पोटेशियम, 2 मिलीग्राम सोडियम और 0.13 मिलीग्राम जस्ता है।

विटामिन के बारे में, ताजे फल के 100 ग्राम खाने योग्य भाग में 13.7 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), 0.105 मिलीग्राम थियामीन, 0.055 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन, 0.920 मिलीग्राम नियासिन, 0.32 मिलीग्राम मिलीग्राम विटामिन बी 6 प्रदान करते हैं। विटामिन ई के 0.34 मिलीग्राम, फोलेट के 24 Eg और विटामिन ए के 110 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयां (IU)।

दुष्प्रभाव

संवेदनशील लोगों में जैकफ्रूट एलर्जी का कारण बन सकता है। यद्यपि यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, लेकिन कुछ मामलों में सावधानी के साथ इसका सेवन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि अत्यधिक सेवन किया जाए तो यह मधुमेह के रोगियों में शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।

इसका उपयोग लोगों को मौखिक थक्कारोधी दवा पर या ऊतक प्रत्यारोपण प्राप्त करने के तुरंत बाद नहीं करना चाहिए। यह बताया गया है कि इसके सेवन से कामेच्छा में कमी आ सकती है।

इसे कैसे तैयार करें?

भोजन के रूप में इसे हरे या पके, ताजे या मीठे या नमकीन तैयारियों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आमतौर पर कई उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खपत होती है; क्षेत्रीय ब्रेड, आइस क्रीम और जाम बनाए जाते हैं। छिलके से आप टेपचे (एक किण्वित मैक्सिकन पेय) बना सकते हैं।

इसका उपयोग मुख्य भोजन के साथी के रूप में किया जाता है और यह चावल, सब्जियां, केला और अन्य की जगह ले सकता है। कटहल को भुना हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ या उबला हुआ पकाया जाता है। मुख्य रूप से पत्तियों का उपयोग करने के लिए चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए कटहल की तैयारी।

antiasthmatic

एक एंटी-दमा के रूप में और उच्च रक्तचाप का इलाज करने के लिए, पेड़ की पत्तियों के साथ एक जलसेक बनाया जाता है और दिन में एक कप पिया जाता है।

आँख आना

नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए, पत्तियों के साथ एक काढ़ा बनाया जाता है और तीन दिनों के लिए प्रत्येक आंख पर दो बूंदें लगाई जाती हैं।

मधुमेह

मधुमेह वाले लोग पत्तियों के जलसेक को दिन में कई बार ले सकते हैं।

दस्त

दस्त का इलाज करने के लिए, ट्रंक के आधार से प्राप्त राल का उपयोग नमकीन पानी के एक चम्मच में पतला होता है।

मौसा

मौसा के लिए, रूट मैक्रेशन का उत्पाद स्थानीय रूप से उपयोग किया जाता है।

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