साल्मोनेला एंटरिका एक ग्राम-नकारात्मक जीवाणु है, जो एंटरोबैक्टीरिया परिवार से संबंधित है। यह अपने जीनस की दो ज्ञात प्रजातियों में से एक है, साल्मोनेला बोंगोरी के साथ।
एस एंटरिका की छह उप-प्रजातियां मान्यता प्राप्त हैं (एस। ई। एन्टिका, एस। ई। एरिजोना, एस। ई। डायरिज़ोना, एस। ई। हाउतेने, एस। ई। इंडिका, और एस। ई। सलामई), और अधिक विभिन्न प्रतिजन सूत्र के माध्यम से 2,500 पहचान योग्य सेरोटाइप।
साल्मोनेला एंटरिका। एक कृषि संस्कृति प्लेट पर बढ़ रही रोगजनक बैक्टीरिया की कालोनियों
एस एंटरिका एक संकाय अंतःकोशिकीय रोगज़नक़ है जो जानवरों और मनुष्यों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम का निवास करता है। यह दूषित भोजन से फैलने वाली बीमारियों का सबसे आम एटियोलॉजिकल एजेंट है और दुनिया भर में दस्त संबंधी बीमारियों के चार मुख्य कारणों में से एक है।
उप-प्रजाति एस। एंटरिका टाइफाइड बुखार पैदा करता है, जिसे विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा एक गंभीर सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या के रूप में पहचाना जाता है, जिसमें 11 से 20 मिलियन लोग संक्रमित होते हैं और हर साल 128,000 से 161,000 लोगों की मृत्यु होती है। दक्षिण पश्चिम एशिया, मध्य एशिया, दक्षिण अमेरिका के कुछ देश और उप-सहारा अफ्रीका सबसे अधिक प्रभावित क्षेत्र हैं।
आकृति विज्ञान
एस एंटरिका
एस एंटरिका का जीवन चक्र फेकल - मौखिक है। यह बैक्टीरिया मुख्य रूप से मनुष्यों और अन्य जानवरों के आंत्र पथ का निवास करता है। विभिन्न सेरोटाइप किसी विशेष होस्ट के लिए विशिष्ट हो सकते हैं या वे सर्वव्यापी हो सकते हैं।
बीमार व्यक्तियों के मलमूत्र के माध्यम से, साल्मोनेला जीवित सतहों (मिट्टी, पौधों) या अक्रिय (पानी, कांच, पॉलिमर, धातु, आदि) पर फैल सकता है, जिससे बायोफिल्म बनता है।
ये बायोफिल्म्स सूक्ष्मजीवों के एकत्रीकरण से बने होते हैं जो कि बाह्य कोशिकीय पॉलीमिक पदार्थों और फैटी एसिड के एक मैट्रिक्स से घिरे होते हैं जो उन्हें रोगाणुरोधी एजेंटों, बायोकाइड्स, चेलेटर्स और विषाक्त पदार्थों से बचाता है।
यह उन्हें जलीय मीडिया में कई हफ्तों तक और मिट्टी में लंबे समय तक जीवित रहने की अनुमति देता है, भले ही तापमान, आर्द्रता और पीएच की स्थिति सबसे अनुकूल न हो।
एक स्वस्थ व्यक्ति दूषित पानी के साथ दूषित पानी या सब्जियों के सेवन से, या संक्रमित जानवरों, मुख्य रूप से मुर्गी और उनके अंडे, बीफ या सुअर के मांस से भोजन के अंतर्ग्रहण द्वारा एस एंटरिका से दूषित हो सकता है।, दुग्ध उत्पाद।
उपापचय
इन बैक्टीरिया में एक किण्वक और ऑक्सीडेटिव चयापचय होता है। वे 6.6 और 8.2 के बीच पीएच स्थितियों में बेहतर विकास करते हैं। वे नमक की उच्च सांद्रता को बर्दाश्त नहीं करते हैं।
वे ग्लूकोज और अन्य कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करने में सक्षम हैं, जिससे एटीपी, सीओ 2 और एच 2 का उत्पादन होता है । वे माल्टोस और माल्टोडेक्सट्रिन पर भी भोजन करते हैं।
वे नाइट्राइट से नाइट्रेट्स को कम करने, साइट्रेट से कार्बन प्राप्त करने, एच 2 एस का उत्पादन करने और पानी और ऑक्सीजन में हाइड्रोजन पेरोक्साइड को तोड़ने में सक्षम हैं।
वे बौने कालोनियों का निर्माण करने वाले कुछ सेरोटाइप के अपवाद के साथ, 2 से 3 औंस व्यास (18 से 24 घंटे के बाद) की कालोनियों का उत्पादन करते हैं।
विकृति विज्ञान
एक बार एस एंटरिका एक नए मेजबान में प्रवेश करती है, यह लिम्फोइड ऊतक के माध्यम से संक्रमण के अपने चक्र को शुरू करती है। बैक्टीरिया इलियम और एम कोशिकाओं के आंतों के उपकला कोशिकाओं का पालन करते हैं, उनमें उत्प्रेरण उनके साइटोस्केलेटन की पुनर्व्यवस्था होती है जो सतह पर बड़े तरंगों के गठन को ट्रिगर करता है जो गैर-चयनात्मक एंडोक्रोसिस की अनुमति देता है, जिसके लिए बैक्टीरिया कोशिका में प्रवेश करने का प्रबंधन करते हैं। ।
इसी तरह, यह साइटोटॉक्सिक प्रभाव पैदा करता है जो एम कोशिकाओं को नष्ट कर देता है और गैर-सक्रिय मैक्रोफेज में सक्रिय मैक्रोफेज और फागोसिटोसिस में एपोप्टोसिस को प्रेरित करता है, जिसके लिए उन्हें यकृत और प्लीहा में ले जाया जाता है, जहां वे गुणा करते हैं।
रोग और लक्षण
मनुष्यों में एस एंटरिका दो बीमारियों का कारण बन सकती है: एस एंटरिका सब के कारण टाइफाइड बुखार। एन्टेरिका पैराटीफी सेरोटाइप या अन्य सेरोटाइप के कारण होने वाला साल्मोनेलोसिस।
टाइफाइड बुखार पैराटीफी सेरोटाइप के कम से कम 10 5 कोशिकाओं के मौखिक अंतर्ग्रहण के कारण होता है, जो विशेष रूप से सूअरों को संक्रमित करता है। टाइफाइड बुखार के लक्षण 40,C का लगातार तेज बुखार, पसीना आना, गैस्ट्रोएंटेराइटिस और डायरिया हैं।
इस प्रकार की स्थिति में, बैक्टीरिया मेसेंटेरिक लिम्फ नोड्स पर हमला करते हैं, जहां वे प्रजनन करते हैं और बैक्टीरिया की आबादी के एक हिस्से का लसीका होता है।
इस प्रकार, व्यवहार्य बैक्टीरिया और एंडोटॉक्सिन को गैन्ग्लिया के माध्यम से, रक्तप्रवाह के माध्यम से, सेप्टिसीमिया उत्पन्न करने और भड़काऊ और नेक्रोटिक घटनाओं का उत्पादन करने के लिए जारी किया जाता है।
गैर-टाइफाइड सैल्मोनेलोसिस एस एंटरिका के सर्वव्यापी सीरोटाइप के कम से कम 10 9 कोशिकाओं के अंतर्ग्रहण के कारण होता है, दस्त, उल्टी, पेट में ऐंठन और बुखार के लक्षण पैदा करता है।
ये लक्षण दूषित भोजन के अंतर्ग्रहण के 12 से 72 घंटे बाद होते हैं, जो 4 से 7 दिनों के बीच होते हैं और ज्यादातर लोग अनायास ही ठीक हो जाते हैं।
इलाज
गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस के मामले जिनमें लक्षण अनायास हल नहीं होते हैं उन्हें अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है। इन मामलों में, रोगी को जलयोजन और उल्टी और दस्त के कारण खो जाने वाले इलेक्ट्रोलाइट्स के प्रतिस्थापन की सिफारिश की जाती है।
हाल के वर्षों में साल्मोनेला में एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोध और बहु प्रतिरोध में वृद्धि के कारण, स्वस्थ लोगों में हल्के या मध्यम मामलों में एंटीबायोटिक चिकित्सा की सिफारिश नहीं की जाती है।
हालांकि, जोखिम वाले रोगियों में, जैसे कि शिशुओं, बुजुर्गों, प्रतिरक्षाविज्ञानी रोगियों और रक्त रोगों से प्रभावित लोगों में, उन्हें एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उपचार की आवश्यकता हो सकती है।
टाइफाइड बुखार के मामलों में एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उपचार की आवश्यकता होती है। Ceftriaxone (एक सेफलोस्पोरिन) या सिप्रोफ्लोक्सासिन (एक क्विनोलोन) वर्तमान में निर्धारित है, क्योंकि एम्पीसिलीन, एमोक्सिसिलिन, कोट्रिमोक्साजोल, स्ट्रेप्टोमाइसिन, केनामाइसिन, क्लोरैम्फेनिसोल, टेट्रासाइक्लिन, और सल्फोनामाइड्स के लिए आमतौर पर विकसित किया जाता है।
क्विनोलोन प्रतिरोधी किस्मों की भी रिपोर्ट की गई है। सेप्टीसीमिया के मामलों में, डेक्सामेथासोन का उपयोग किया गया है।
डब्ल्यूएचओ खाद्य श्रृंखला के सभी चरणों में, खेती, पालन, प्रसंस्करण, विनिर्माण और भोजन की तैयारी और वाणिज्यिक प्रतिष्ठानों और घरों में, एस एंटरिका द्वारा संदूषण को रोकने के लिए, ठीक ट्यूनिंग निवारक उपायों की सिफारिश करता है।
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