- पोषण संबंधी गुण
- स्वास्थ्य सुविधाएं
- लड़ो
- फंगल संक्रमण का उपचार
- हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है
- कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करता है
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
- लहसुन और कैंसर
- मतभेद
- अनुशंसित खुराक
- संदर्भ
Deodorized लहसुन (Allium sativum) जो अपनी ही organoleptic विशेषताओं है, यह है लहसुन है कैप्सूल या माला और आंत में घुल के रूप। यदि लहसुन का बल्ब बरकरार है, तो मुख्य घटक एलिनिन, गंधहीन और रंगहीन है।
जब बल्ब बनाने वाले लहसुन की लौंग को काट दिया जाता है या कुचल दिया जाता है, तो एंजाइम एलाइनस को उसके इंट्रासेल्युलर डिब्बे से छोड़ दिया जाता है, और एलिन एलिसिन और अन्य सल्फर यौगिकों में टूट जाता है।
एंजाइमैटिक रिएक्शन में बने ये ऑर्गेनोसल्फर यौगिक एलिसिन, लहसुन के अधिकांश चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभावों के साथ-साथ अपनी गंध और स्वाद के साथ प्रदान करते हैं।
चूंकि एलिसिन गंध के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार घटकों में से एक है, इसलिए कुछ निर्माताओं ने बिना गंध के लहसुन के लाभ प्रदान करने के लिए तरीके विकसित किए हैं। उनमें से एक लहसुन का एंटिक कोटिंग है ताकि यह गैस्ट्रिक रस से प्रभावित हुए बिना, पेट की बाधा से गुजर सके।
वास्तव में, alliin और allinase केवल संपर्क पर प्रतिक्रिया करेंगे, जिससे एलिसिन की रिहाई होती है। तरल रूप में प्रस्तुति भी है दबाए गए लहसुन से निकाले गए रस के साथ वनस्पति तेल को मिलाते हुए, कुछ शर्तों के तहत रखा गया है जो सुगंधित यौगिकों के उन्मूलन की अनुमति देता है।
पोषण संबंधी गुण
लहसुन के बल्ब में खनिज लवण (मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम और सेलेनियम) होते हैं। 100 ग्राम खाद्य लहसुन में 5.1 ग्राम प्रोटीन मौजूद हैं; कार्बोहाइड्रेट के 27.8 ग्राम और लिपिड के 0.2 ग्राम।
इसमें कई प्रकार के यौगिक जैसे टेरपेन, विटामिन, एंजाइम, फ्लेवोनोइड और अन्य फेनोलिक यौगिक भी हैं। इसमें आवश्यक तेल (वाष्पशील सल्फर यौगिकों के निर्माण के कारण) भी होता है।
इसके अलावा, इंसुलिन के उत्पादन में सुधार करके रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए भी लहसुन ख़राब है।
लहसुन में मौजूद ऑर्गेनोसिफ़ाइड यौगिक जैसे एलिसिन, डायलील सल्फाइड, डायलील डाइसल्फ़ाइड, डायलील ट्राईसल्फ़ाइड और ऐज़ोनेस इसे स्वास्थ्य को संरक्षित रखने के लिए औषधीय गुण प्रदान करते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
वर्तमान में, लहसुन से प्राप्त एक सौ से अधिक जैविक रूप से सक्रिय यौगिक ज्ञात हैं। ये यौगिक एक एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल गतिविधि को बढ़ाते हैं।
लड़ो
प्रयोगशाला परीक्षणों में इसकी क्रिया एस्केरिस लुम्ब्रिकोइड्स के खिलाफ प्रभावी रही है, जो कि काफी सामान्य आंतों परजीवी है। लेकिन यह कार्रवाई मनुष्यों के इलाज में नहीं की गई है।
फंगल संक्रमण का उपचार
अजीन, एक यौगिक जो एलिसिन के चयापचय से आता है, एक चिकित्सीय एजेंट है जो त्वचा पर फंगल संक्रमण के सामयिक उपचार को उच्च प्रभावकारिता और एक अत्यंत कम पुनरावृत्ति दर के साथ अनुमति देता है।
लहसुन को कैंडिडा और अन्य कवक के खिलाफ सक्रिय दिखाया गया है, मौखिक कैंडिडिआसिस के नैदानिक लक्षणों को खत्म करने में क्लोट्रिमेज़ोल के समान प्रभावकारिता के साथ।
हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है
लहसुन में मौजूद सल्फर यौगिक हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने से जुड़े हैं। ये रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम कर देंगे।
होमोसिस्टीन एक सल्फर एमिनो एसिड है, जो अतिरिक्त रूप से, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है, जो धमनीकाठिन्य, धमनियों की कठोरता और यहां तक कि दिल की विफलता और दिल के दौरे का कारण बन सकता है।
कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करता है
वे रक्त लिपिड स्तर (कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड्स), रक्तचाप को कम करते हैं और रक्त के थक्के को रोकते हैं। लहसुन को फाइब्रिनोलिटिक और एंटीप्लेटलेट गतिविधि के लिए पहचाना जाता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
लहसुन संक्रमण से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा आवश्यक श्वेत रक्त कोशिका गतिविधि को उत्तेजित करता है।
इन विट्रो और विवो अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन में कई प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभाव होते हैं, जैसे कि लिम्फोसाइट प्रसार और मैक्रोफेज फागोसाइटोसिस की उत्तेजना।
लहसुन और कैंसर
लहसुन के संभावित एंटीकैंसर प्रभावों की जांच करने के लिए कुछ नैदानिक परीक्षण (लोगों के साथ शोध अध्ययन) किए गए हैं।
इसलिए लहसुन की खपत और कैंसर की रोकथाम के बारे में एक सामान्य निष्कर्ष निकालना मुश्किल है। इस पहलू को देखने वाले कई अध्ययनों में बहु-घटक उत्पादों का उपयोग किया गया है।
इस खामी में जोड़ा गया मात्रा की शुद्धता और खपत की आवृत्ति के ज्ञान का अभाव है, और परिणामस्वरूप अध्ययनों से डेटा की तुलना करने की असंभवता है जो लहसुन की विभिन्न मात्रा और प्रस्तुतियों का उपयोग करते हैं।
हालांकि, ऐसे प्रकाशन हैं जो कैंसर के खिलाफ लहसुन के सुरक्षात्मक प्रभावों का समर्थन करते हैं। ये प्रभाव कार्सिनोजेन्स के गठन को अवरुद्ध करने, इन पदार्थों की सक्रियता को रोकने, डीएनए की मरम्मत को बढ़ाने और अंततः सेल प्रसार को कम करने, या कोशिका मृत्यु को प्रेरित करने की क्षमता से उत्पन्न हो सकते हैं।
मतभेद
खराब लहसुन और इसकी प्रस्तुतियों की अंतर्ग्रहण को खाली पेट पर नहीं करना चाहिए क्योंकि यह कभी-कभी नाराज़गी, मतली, उल्टी और दस्त का कारण बन सकता है। यह पेट की बीमारियों, जैसे कि अल्सर से पीड़ित लोगों में बचा जाना चाहिए, क्योंकि यह उन्हें उत्तेजित कर सकता है।
लहसुन का सेवन करने से पहले, निम्नलिखित मामलों में अपने चिकित्सक से परामर्श करना उचित है:
- यदि आप एंटीकोआगुलेंट, एंटीप्लेटलेट या गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं, जैसे इबुप्रोफेन ले रहे हैं। सैद्धांतिक रूप से, लहसुन के सेवन से इन दवाओं के प्रभाव को प्रबल किया जा सकता है।
- यदि आपको इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह (टाइप 2 मधुमेह) के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए इलाज किया जा रहा है। लहसुन इन प्रकार की दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ाने में योगदान कर सकता है, अर्थात्, रक्त शर्करा के स्तर को और भी कम कर देता है और इंसुलिन बढ़ाता है।
- अगर आप HIV का इलाज करा रहे हैं। लहसुन Invirase® और Fortovase® दवाओं के साथ हस्तक्षेप करता है
लहसुन से रक्तस्राव की संभावना बढ़ सकती है, इसलिए सर्जरी से पहले एक सप्ताह पहले ही लहसुन को लेने से रोकना उचित है।
लहसुन की एलर्जेनिक शक्ति को पहचाना जाता है, और एलर्जी जैसे डायलील डाइसल्फ़ाइड, एलिलप्रोपाइल सल्फाइड और एलिसिन की पहचान की गई है।
यह लहसुन की खुराक निगलना अनुशंसित नहीं है जो गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान भोजन में उपयोग की जाने वाली मात्रा से अधिक है।
अनुशंसित खुराक
1 मिलीग्राम ऑलीन को 0.45 मिलीग्राम एलिसिन माना जाता है। दुर्गन्धित लहसुन की व्यावसायिक तैयारी आमतौर पर सल्फर यौगिकों की सामग्री के अनुसार मानकीकृत की जाती है, विशेष रूप से अल्लीन, या अल्लीन की उपज।
संयुक्त राज्य में नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट ने ध्यान दिया कि वयस्कों में सामान्य स्वास्थ्य संवर्धन के लिए विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के दिशानिर्देशों में एलिसिन की 2 से 5 मिलीग्राम की दैनिक खुराक की सिफारिश की गई है।
यह ताजा लहसुन के 2 से 5 ग्राम (लगभग एक लौंग) या सूखे लहसुन पाउडर के 0.4 से 1.2 ग्राम या लहसुन के तेल के 2 से 5 मिलीग्राम, या 300 से 1,000 मिलीग्राम लहसुन के अर्क में शामिल किया जा सकता है।
संदर्भ
- भंडारी, पी। (2012)। लहसुन (Allium sativum L.): संभावित चिकित्सीय अनुप्रयोगों की समीक्षा। ग्रीन फार्मेसी के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल, 6 (2), पी.18।
- चुंग, एल। (2006)। लहसुन के यौगिकों के एंटीऑक्सीडेंट गुण: एलिल सिस्टीन, अल्लीन, एलिसिन और एलिल डिसल्फाइड। जर्नल ऑफ़ मेडिसिनल फ़ूड, 9 (2), पीपी.205-213।
- Hacıseferoğulları, H., cazca, M., Demir, F. और ıalışır, S. (2005)। लहसुन के कुछ पोषण और तकनीकी गुण (Allium sativum L.)। फूड इंजीनियरिंग जर्नल, 68 (4), पीपी 463-469।
- Hsing AW, चोक्कलिंगम एपी, गाओ वाईटी, एट अल। एलियम सब्जियां और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा: जनसंख्या आधारित अध्ययन। नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट 2002 के जर्नल; 94 (21): 1648-1651।
- किन्नर, डी। (2008)। गंधहीन लहसुन का पूरक जिसमें एक एंटिक कोटिंग और एक डियोडराइजिंग परत शामिल है। US7425342B2।
- लोवा जीएन, ज़सुखिना जीडी। अनुकूली प्रतिक्रिया और लहसुन निकालने के एंटीमुटाजेनिक प्रभाव के दौरान उत्परिवर्तजन-उपचारित मानव फाइब्रोब्लास्ट में डीएनए संश्लेषण की मरम्मत। जेनेटिका 2002; 38 (3): 306–309।
- मिल्नर जेए। लहसुन: इसके एंटीकार्सिनोजेनिक और एंटीट्यूमोरजेनिक गुण हैं। पोषण समीक्षा 1996; 54: S82-S86।
- मिल्नर जेए। ऐसे यंत्र जिनके द्वारा लहसुन और एलिल सल्फर यौगिक कार्सिनोजेन बायोएक्टिवेशन को दबाते हैं। लहसुन और कार्सिनोजेनेसिस। प्रायोगिक चिकित्सा और जीव विज्ञान में अग्रिम 2001; 492: 69-81।
- मोरीनागा, एम। (1983)। उत्पादित तरल लहसुन के अर्क के उत्पादन के लिए विधि। US4377600A।
- राष्ट्रीय कैंसर संस्थान। (2008)। लहसुन और कैंसर की रोकथाम। से लिया गया: cancer.gov।
- रुडॉक पीएस, लियाओ एम, फोस्टर बीसी, एट अल। लहसुन के प्राकृतिक स्वास्थ्य उत्पाद वैरिएबल घटक स्तर और नीमेसरिया गोनोरिया, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और एंटरोकोकस फेसेलिस के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि का प्रदर्शन करते हैं। फाइटोथेरेपी रिसर्च 2005; 19 (4): 327–334।
- शेनॉय एनआर, चौगुले के रूप में। कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन के गठन पर आहार संबंधी सल्फाइड्रील यौगिकों का निरोधात्मक प्रभाव। कैंसर पत्र 1992; 65 (3): 227-232।