सरसों (Sinapis अल्बा) एक खेती और जंगली Brassicaceae परिवार से संबंधित प्रजाति है। इसे आमतौर पर सफेद सरसों, पीली सरसों, एजेनैबो, जेनबे और हेयर मोस्टिला के रूप में जाना जाता है।
यह प्रजाति एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो 30 से 90 सेंटीमीटर ऊँचा नापता है, जिसमें कोणीय, धारीदार तने लगे होते हैं, जो इसे कठोर बनावट देते हैं। पत्तियों में पेटीओल्स होते हैं और वे बहुत लोबेड होते हैं, विशेष रूप से निचले वाले, जबकि उनके मार्जिन दाँतेदार होते हैं।
सिनैपिस अल्बा या सफेद सरसों। स्रोत: अब्राहम
सरसों के फूलों में एक पीला रंग होता है और गुच्छों में व्यवस्थित होता है। इन फूलों की चार पंखुड़ियाँ 1 सेमी तक लंबी और चार सेपल्स हैं जो 5 मिमी तक मापते हैं। फल एक रेशमी, नीचे से खुरदरा होता है, और किचन सरसों तैयार करने के लिए कच्चा माल मिलने के बाद से बीज इसका सबसे व्यावसायिक उत्पाद है।
सफेद सरसों एक सर्वदेशीय प्रजाति है, जो समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में दुनिया भर में मौजूद है। अन्य फसलों में मौजूद होने पर इसे खरपतवार माना जा सकता है। इसके विभिन्न औषधीय और पाक उपयोग हैं।
इसी तरह, इस प्रजाति को फोरेज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इस बात को ध्यान में रखते हुए कि जानवर केवल फूलों की अवधि से पहले ही इसका सेवन कर सकते हैं, क्योंकि इसके फूल और इसके बीज दोनों उनके लिए विषाक्त हैं।
इस प्रकार की सरसों उत्पादकों के लिए बहुत लाभदायक प्रजाति हो सकती है क्योंकि यह फसल के रोटेशन को बढ़ाने के लिए एक विकल्प का प्रतिनिधित्व करती है। यह प्रजाति सूखे, उच्च तापमान और कुछ ठंढों के लिए प्रतिरोधी है।
-श्रेणी: सिनापिस अल्बा
सफेद सरसों को बोनानिया ऑफिसिनैलिस के नाम से भी जाना जाता है। सरसों शब्द लैटिन मस्टर्ड आर्देंस से आता है, और यह इस तथ्य के कारण है कि जब इसके बीजों को सरसों के साथ कुचल दिया गया था, तो सरसों के स्वादिष्ट और मसालेदार जलने की विशेषता का पता चला था।
पर्यावास और वितरण
सफेद सरसों यूरेशिया से उत्पन्न होती है, शायद भूमध्य सागर। यह महानगरीय वितरण की एक प्रजाति है और दुनिया के उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाई जाती है।
कनाडा वह देश है जो सबसे अधिक सरसों का उत्पादन करता है, वास्तव में यह इस फसल के विश्व उत्पादन के 85 से 90% के बीच की आपूर्ति करता है।
यह फसल समुद्र तल से 0 से 2300 मीटर के बीच बढ़ती है। अधिमानतः, यह शांत, रेतीले-दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है जो कुछ नमी बनाए रखता है।
अनुप्रयोग
सरसों के बीज के कई पाक और औषधीय उपयोग हैं। इसका मुख्य उपयोग एक वाणिज्यिक सीजनिंग के रूप में है। विशेष रूप से पूरे बीजों का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है और पूरी तरह से मैरिनेड के लिए सामग्री होती है।
सिनापिस अल्बा के फल। स्रोत: लियो मिशेल्स
सरसों को सिरके, नमक, अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों और कुछ कृत्रिम रंगों के साथ मिश्रित बीज से बनाया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग हरी खाद के रूप में किया जाता है। एक उपयोगी प्रजाति होने के बावजूद, अपनी प्राकृतिक अवस्था में यह हानिकारक या खरपतवार हो सकता है।
जब तक यह विवेक के साथ प्रयोग किया जाता है, रसोई में इसे किसी भी प्रकार की जड़ी-बूटी के साथ मिश्रित किया जा सकता है और एक चिकनी और बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। न केवल बीज खाना पकाने में उपयोगी होते हैं, बल्कि युवा पत्तियों को सूप में और सलाद में सब्जी के रूप में भी खाया जा सकता है।
बड़ी मात्रा में बड़े पैमाने पर उपयोग के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालने की सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें सूखा और स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज और मसाला के साथ और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
सरसों का उपयोग एक चारा संयंत्र के रूप में भी किया जाता है। कभी-कभी इसकी परती खेती बहुत उपयोगी होती है क्योंकि यह प्रजाति नाइट्रेट को पकड़ती है, इस प्रकार घुलनशील नाइट्रेट्स के नुकसान से बचती है।
इसी तरह, यह एक रेचक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी यह नशा का कारण बनता है, इसलिए इसका सेवन अत्यधिक अनुशंसित नहीं है।
सफेद सरसों और काली सरसों दोनों के बीजों का उपयोग उनके गर्म करने की क्रिया के कारण उपयोगी रोमछिद्रों को बनाने के लिए किया जाता है, इस प्रकार त्वचा को लाल किया जाता है और इस तरह, अगर उन्हें छाती या पीठ पर लगाया जाता है, तो वे सर्दी से राहत दे सकते हैं।
ये पोल्टिस गठिया के दर्द से राहत देने के लिए काम करते हैं और स्थानीय रूप से लगाए गए sciatic तंत्रिका दर्द।
संस्कृति
पूरे यूरोप में खेती की जाती है। अधिकांश इबेरियन प्रायद्वीप के लिए यह बैंकों, साफ भूमि और नाले पर उगाया जाता है।
मुख्य रूप से इसकी खेती पूरी दुनिया के लिए सफेद सरसों के उत्पादन के लिए होती है।
बोवाई
सफेद सरसों को बीज या अंकुर से उगाया जा सकता है। परिस्थितियों के संबंध में, यह सीधे सूरज के नीचे हो सकता है, जैसा कि अर्ध-छाया में है।
अच्छी जल निकासी और कार्बनिक पदार्थों के साथ मिट्टी उपजाऊ होनी चाहिए। इस फसल के लिए इष्टतम मृदा pH 5.5 से 6.8 के बीच है। पीएच 7.5 पर इसे इन पौधों द्वारा भी सहन किया जा सकता है।
यह प्रजाति मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ती है जिसमें मिट्टी और रेत का अच्छा अनुपात होता है लेकिन यह कुछ हद तक सूखा होता है।
पंक्तियों के बीच बुवाई की दूरी 25 सेमी होनी चाहिए। नाइट्रोजन के योगदान के संबंध में, यह मांग नहीं है। इसलिए, इस सामग्री को खाद के उपयोग के साथ बढ़ाना उचित नहीं है, बल्कि अन्य खाद यौगिकों के साथ लेकिन नाइट्रोजन में खराब है।
यदि यह बीज से होता है, सरसों ठंड की स्थिति में (और मिट्टी में 7 डिग्री सेल्सियस), नमी और इन स्थितियों में 5 से 10 दिनों के बीच उभर सकता है। 4 ° C से नीचे अंकुरण अधिक धीरे-धीरे होता है।
सफेद सरसों के बीज। स्रोत: पंचर
फसल चक्र
30 दिनों के दौरान इसे बीज में रखा जाता है, सरसों एक परिपक्व पर्णसमूह विकसित करता है, और 35 से 40 दिनों के बीच इसकी शूटिंग शुरू हो जाएगी।
फूलना आमतौर पर एक से दो सप्ताह तक रहता है, और कभी-कभी लंबे समय तक। अगले 45 दिनों में फूलों से फली बनती है। फली परिपक्व होने पर बीज हरे-पीले या भूरे रंग के हो जाते हैं।
अन्य अनाज अनाज की तुलना में इसका बढ़ता चक्र कम है, इसलिए फसल का समय तेज होता है और बैच जल्दी निकल जाते हैं।
कटाई के बाद, सफेद सरसों एक अवशेष छोड़ती है, जिसके क्षेत्र में यह ज्ञात है कि कृषि प्रणाली में इसका योगदान गेहूं की खेती के समान है और बहुत ही समान कार्बन / नाइट्रोजन अनुपात के साथ है।
इन निशानों या अवशेषों के उपयोग से खरपतवारों को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, कटाव कम होता है, पानी की घुसपैठ में सुधार होता है, कार्बनिक पदार्थों में वृद्धि होती है और लाभकारी जीवाणु जैव विविधता को समृद्ध करना संभव बनाता है।
कटाई
बीज का संग्रह तनों को काटकर किया जाता है जबकि रेशे पीले हो जाते हैं। मौसम में बादल छाए रहने चाहिए, तने काटे जाते हैं और गुच्छे बनाए जाते हैं।
फिर उन्हें बार-बार मोड़कर बीज सूखने के लिए रख दिए जाते हैं। फूलों से पहले ताजी पत्तियों को भी एकत्र किया जा सकता है।
सरसों के बीज को स्टोर करने के लिए आदर्श आर्द्रता 10% है।
सफेद सरसों एक अनाज की फसल का प्रतिनिधित्व करती है जिसे बोया जाता है और मशीनरी के साथ काटा जाता है जो गेहूं उगाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो उन उत्पादकों को उत्पादन में विविधता लाने की अनुमति देता है जो पारंपरिक फसलों की श्रेणी से बाहर हैं।
देखभाल
यह फसल आमतौर पर कांटेदार नहीं होती है। सिंचाई के संबंध में, यह जलभराव को सहन नहीं करता है, लेकिन यह कुछ सूखे का विरोध करता है। इस कारण से, प्रत्येक पानी के बीच सूखी मिट्टी में लगभग 3 सेमी गहराई तक कम से कम प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है।
इसके अतिरिक्त, खेत में पानी लगाना शुरू करने के लिए, पौधे से कम से कम 4 पत्ते होने की उम्मीद की जानी चाहिए। इससे पहले, बारिश से आने वाले पानी पर ही सिंचाई निर्भर हो सकती है।
सब्सक्राइबर पर, जैविक उर्वरकों को लागू करने की सिफारिश की जाती है जिसमें फास्फोरस और पोटेशियम होते हैं, और कुछ हद तक नाइट्रोजन।
चारा के रूप में उपयोग किए जाने के मामले में, जानवरों को इस पौधे का उपभोग नहीं करना चाहिए जब यह फूलने या फलने में होता है क्योंकि यह विषाक्त माना जाता है। आदर्श रूप से, फूल की अवधि से पहले पौधे का अच्छी तरह से उपभोग करें।
सिनैपिस अल्बा का चित्रण। स्रोत: फ्रांज यूजेन कोहलर, कॉहलर के मेडिज़िनल-पफ़लान्ज़ेन
सफेद सरसों एक बायोसाइड के रूप में
फसलों की उपजाऊ परत के पारिस्थितिक संतुलन को उर्वरकों और आक्रामक रासायनिक उपचार जैसे प्रथाओं के माध्यम से तोड़ा जा सकता है, जो मिट्टी में माइक्रोबियल जैव विविधता के संदर्भ में एक परिवर्तन पैदा करते हैं, न कि फाइटोपैथोगेंस के पक्ष में।
मिट्टी पर आधारित रसायनों को मिटाने के लिए कुछ तकनीकें हैं जैसे कि मेटाम-सोडियम, क्लोरोपिकिन, मिथाइल ब्रोमाइड इत्यादि, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक स्वास्थ्य जोखिम का प्रतिनिधित्व करता है जो उन्हें लागू करते हैं, और वे मिट्टी में प्रतिरोध और विषाक्तता पैदा करते हैं। ।
अन्य तकनीकें पर्यावरण के अनुकूल हैं, जैसे कि भाप के साथ सौरकरण और कीटाणुशोधन।
इस अर्थ में, सफेद सरसों और शलजम जैसी अन्य फसलें भी पर्यावरण के अनुकूल जैव रासायनिक तकनीक का प्रतिनिधित्व करती हैं, जिसमें इसे सीधे जमीन पर रोपित किया जाता है और इसे 40 से 90 दिनों तक रखा जाता है, जब तक कि इसे शामिल करना संभव न हो। हरी खाद जैसे अपशिष्ट।
इन बीमारियों और कीटों के इलाज के लिए, पौधों को कैटरपिलर के खिलाफ बेसिलस थुरिंजेंसिस वाले उत्पादों के साथ स्प्रे करने की सलाह दी जाती है, और बीटल्स के खिलाफ पाइरेथ्रिन पर आधारित एक स्प्रे।
जब वे तथाकथित सफेद जंग के साथ पत्ते पेश करते हैं, तो उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। नमी के कारण पत्ते के रोगों से बचने के लिए तने के आधार पर पौधों को पानी देने की भी सिफारिश की जाती है।
संदर्भ
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