अखरोट: विशेषताओं, निवास, उपयोग, खेती - जीवविज्ञान - 2025

अखरोट (Juglans regia) पर्णपाती पत्ते Juglandaceae परिवार से संबंधित के साथ एक बड़े, द्विलिंगी पेड़ है। आम अखरोट, स्पेनिश अखरोट, यूरोपीय अखरोट या कैस्टाइल अखरोट के रूप में जाना जाता है, यह यूरोप और एशिया के मूल निवासी है।

जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, अखरोट एक रीगल और बड़ा पेड़ है, जिसकी ऊंचाई 25-30 मीटर है। इसके अलावा, यह एक विस्तृत और घने मुकुट द्वारा ताज पहनाया जाता है जो इसकी चंदवा के नीचे एक बंद छाया डालता है।

अखरोट (जुग्लन्स रेगिया)। स्रोत: pixabay.com

मिश्रित पत्तियां पूरे मार्जिन के साथ 5-9 अंडाकार पत्रक द्वारा बनाई जाती हैं और वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित होती हैं। छोटे और अगोचर मादा फूल बहुत दिखावटी नहीं होते हैं, जबकि नर लटके हुए कैटकिंस में व्यवस्थित होते हैं जो एनेमोफिलिक परागण का पक्ष लेते हैं।

फल एक ड्रिप है जिसमें एक मांसल, हरा आवरण होता है जो पके होने पर सूख जाता है और भूरे रंग का हो जाता है। अखरोट। अखरोट मुख्य रूप से फल प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है, हालांकि इसकी लकड़ी का उपयोग इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता के कारण बढ़ईगिरी में भी किया जाता है।

सामान्य विशेषताएँ

दिखावट

अखरोट एक पर्णपाती पेड़ की प्रजाति है जो ऊंचाई में 25-30 मीटर और व्यास में 2 मीटर तक पहुंच सकती है। छोटे और मजबूत ट्रंक जब युवा चिकनी और भूरे रंग की छाल होती है, जब वयस्क हो जाता है और यह चांदी-ग्रे टोन के साथ खुरदरा हो जाता है।

स्टेम व्यापक रूप से मोटी, धनुषाकार और corpulent शाखाओं के साथ आधार से शाखित है। बदले में, मुख्य शाखाओं से कई पतली और घुमावदार माध्यमिक शाखाएं निकलती हैं।

बल्कि चौड़े मुकुट, गोलाकार और गुंबददार, घने, चमकीले हरे पत्ते से बना है। इसकी शाखाओं से, चमकदार भूरा या गहरे भूरे रंग की चौड़ी और छोटी कलियां निकलती हैं जो पार्श्व विकास को बढ़ावा देती हैं।

पत्ते

मिश्रित और वैकल्पिक पत्तियां, 20-35 सेमी लंबे, 5-9 अंडाकार पत्रक 6-6 सेमी के विषम-पिनलेट पत्रक में व्यवस्थित होते हैं। आमतौर पर शीर्ष पर लीफलेट बड़े होते हैं, पत्ती के आधार की ओर आयाम में घटते हैं।

मार्जिन पूरे दिखाई देते हैं जब वयस्क एक विषम आधार और एक obtuse या एक्यूमेनेट शीर्ष के साथ निविदा पत्रक में थोड़ा दाँतेदार होते हैं। वे चमड़े के, चमकीले, और चमकीले हरे रंग के होते हैं, जिनमें छोटे पेटीओल शुरू में लाल और फिर गहरे हरे रंग के होते हैं।

अखरोट के पत्ते और फल (जुग्लान्स रेजिया)। स्रोत: pixabay.com

पुष्प

अखरोट एक मोनोक्रियस पौधा है जो अप्रैल और जून के बीच खिलता है। नर फूल 15 सेमी लंबे और 1-3 इकाइयों के समूहों में हरे-पीले टन के बेलनाकार और लटकन कैटकिंस में समूहीकृत होते हैं।

मादा पुष्पक्रम को युवा शूटिंग के सिरों पर पीले कलंक के साथ 2-5 hirsute फूलों में बांटा जाता है। रसीले हरे छाल से ढके हुए फलदार फल मादा फूलों से निकलते हैं, जिसके अंदर अखरोट स्थित होता है।

फल

4-5 सेमी लंबे ग्लोबोज, चिकने और हरे रंग के फलों को एक छोटे पेडुंकल पर 1-4 इकाइयों में बांटा जाता है। अखरोट का फल एक अखरोट या ड्रूप है, जिसमें मांसल मेसोकार्प और फर्म एंडोकार्प दो वाल्वों में जमे होते हैं।

ड्रूप के इंटीरियर को 2-4 कोशिकाओं में विभाजित किया गया है जिसमें सेरिब्रिफ़ॉर्म बीज होते हैं, जो झुर्रियों वाले कोटिबल से बने होते हैं और 2-4 पालियों में विभाजित होते हैं। बीज खाद्य है, इसमें एक मीठा और बहुत सुखद स्वाद है।

रासायनिक संरचना

अखरोट का बीज उच्च पोषण मूल्य का भोजन है, जिसका औसत कैलोरी सेवन 650-690 किलो कैलोरी / 100 ग्राम के बीच होता है। इसके अलावा, इसमें लिनोलिक एसिड (ओमेगा 6), फोलिक एसिड (विटामिन बी ₉), सुक्रोज, डेक्सट्रिन, डेक्सट्रोज, स्टार्च शामिल हैं और इसके वजन का लगभग 50% वसा सामग्री है।

अखरोट में 4% पानी, 15% कार्बोहाइड्रेट, 5% फाइबर, 15% प्रोटीन और 60% लिपिड होते हैं, जिनमें से 30% लिनोलिक एसिड होता है। इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम और पोटेशियम, साथ ही थायमिन (विटामिन बी ₁) और राइबोफ्लेविन (विटामिन बी ₂) भी महत्वपूर्ण मात्रा में हैं ।

Juglans regia की महिला अंतर्वाहक। स्रोत: एच। ज़ेल

वर्गीकरण

- किंगडम: प्लांटे

- मंडल: मैग्नोलीफाइटा

- वर्ग: मैगनोलोपिसे

- आदेश: Fagales

- परिवार: जुग्लैंडेसी

- उपपरिवार: जुग्लॉन्डॉइड

- जनजाति: जुग्लैंडई

- जीनस: जुगलान

- प्रजातियाँ: जुगलान्स रेजिया एल।, 1753

शब्द-साधन

- जुग्लैंस: जीनस का नाम लैटिन «जे ans विज़ ग्रंथियों» से आता है, जिसे «जुगलंस» के रूप में संक्षिप्त किया गया है जिसका अर्थ है «बृहस्पति का फल»।

- रेगिया: विशिष्ट एपिटेट लैटिन «rǐg »a» से आता है, जिसका अर्थ है «शाही या राजा»।

synonymy

- जुग्लंस ड्यूक्लोक्सियाना डायोड

- जुगलान फॉलैक्स डोड

- जे कामोनिया (डीसी।) डोडे

- जे। ओरिएंटस डोड

- जुगलैंस regia var। साइनेंसिस डीसी।

- जुगलान्स रेजिया subsp। पतन पोपोव

- जे रेजिया वर्। कामोनिया डीसी।

- जे। सिनेंसिस (डीसी।) डोडे

जुग्लान्स रेगिया के नर अंतर्वाह। स्रोत: pixabay.com

पर्यावास और वितरण

अखरोट उपजाऊ, गहरी, अच्छी तरह से सूखा और कम एसिड वाली मिट्टी पर बढ़ता है, जो इसकी व्यापक जड़ प्रणाली की तैनाती की सुविधा देता है। जंगली परिस्थितियों में यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन कभी-कभी ठंढ, नमी की कमी और गंभीर छंटाई के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

यह देखना आम है कि अखरोट के पेड़ के शीर्ष पर छाया डाली के कब्जे वाले क्षेत्र में अन्य पौधों की प्रजातियों का अभाव है। दरअसल, एक एलोपैथिक प्रभाव तब होता है, क्योंकि गिरने वाले पत्तों में मौजूद टैनिन अन्य पौधों के अंकुरण और विकास को रोकते हैं।

अखरोट दक्षिण पूर्व यूरोप और पश्चिम एशिया का मूल निवासी है। इसका वर्तमान वितरण मध्य और दक्षिणी यूरोप, मध्य और दक्षिण-पश्चिमी एशिया से स्थित है।

इबेरियन प्रायद्वीप में यह समुद्र तल से 1,500 मीटर की ऊँचाई तक स्थित है। सबसे ऊपर, शांत मूल की मिट्टी में, गहरी, ढीली और कार्बनिक पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ।

यह आधा छाया या पूर्ण सूर्य के संपर्क की स्थितियों के अनुकूल एक पेड़ है, जिसे अत्यधिक होने के बिना नमी और नियमित पानी की आवश्यकता होती है। वृद्धि के प्रारंभिक चरणों में यह ठंड और ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील होता है, जो सदियों से चली आ रही एक बहुत लंबी प्रजाति है।

अखरोट के फल (जुग्लान्स रेजिया)। स्रोत: जॉर्ज चेर्निल्वस्की

अनुप्रयोग

गुण

अखरोट उच्च पोषण मूल्य, ऊर्जा और वसा सामग्री का एक सूखा फल है। दरअसल, इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (68%), मोनोअनसैचुरेटेड वसा (16%) और संतृप्त वसा (11%) होते हैं, जिनमें से आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा बाहर निकलता है।

दूसरी ओर, इसमें प्रोटीन (14%), उच्च स्तर के फाइबर, फास्फोरस और मैग्नीशियम, और कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, सेलेनियम और जस्ता का कम अनुपात होता है। साथ ही विटामिन बी ₁ (थायमिन), बी ₂ (राइबोफ्लेविन), बी ₃ (नियासिन), बी ₆ (पाइरिडोक्सीन) और बी ₉ (फोलिक एसिड)।

लाभ

अखरोट में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की आपूर्ति का संतुलन शरीर में विभिन्न शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में योगदान देता है। इसका नियमित सेवन रक्तचाप, मधुमेह की समस्याओं, अतालता को नियंत्रित करता है और अचानक मृत्यु को रोकता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड संधिशोथ और सोरायसिस जैसे भड़काऊ रोगों के कारण लक्षणों में सुधार करता है। इसके अलावा, यह कुछ प्रकार के कैंसर से पीड़ित होने के जोखिम को कम करता है।

प्रोटीन में विभिन्न अमीनो एसिड होते हैं जैसे कि आर्जिनिन, हृदय की परेशानी की रोकथाम के लिए एक आवश्यक तत्व। इसके भाग के लिए, विटामिन बी ₆ (पाइरिडोक्सिन) मस्तिष्क के विकास को प्रभावित करता है, और रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाता है।

अनुप्रयोग

अखरोट उच्च आर्थिक मूल्य की एक प्रजाति है, जो खाद्य नट के उत्पादन और इसकी लकड़ी की गुणवत्ता के लिए धन्यवाद है। डार्क नसों के साथ फर्म, ग्रेश-ब्राउन लकड़ी का उपयोग ज्वाइनरी और टर्नरी में किया जाता है; दहन के लिए जलाऊ लकड़ी का उपयोग किया जाता है।

अखरोट के पत्तों और खोल में टैनिन की एक उच्च सामग्री होती है, जिसका उपयोग सूखे क्लीनर में गहरे रंग के कपड़े बनाने के लिए किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में इसका उपयोग रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, घावों को भरने और गुर्दे की शूल को राहत देने के लिए किया जाता है। "अखरोट" नामक एक तामचीनी छाल से प्राप्त की जाती है।

अखरोट। स्रोत: रसबाक

संस्कृति

फैलाव

अखरोट के पेड़ जंगली में बीज द्वारा प्रचारित होते हैं। हालांकि, व्यावसायिक रूप से इसके गुणन को प्रतिरोधी और जोरदार रूटस्टॉक्स पर शूट या ग्राफ्ट के माध्यम से किया जाता है।

एक नए पौधे को प्राप्त करने में लगने वाले भारी समय के कारण बीज का प्रसार शायद ही कभी किया जाने वाला तरीका है। हालांकि, उत्कृष्ट उत्पादन और गुणवत्ता के अनुसार, बीज का चयन क्षेत्र की पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल पेड़ों से किया जाता है।

अखरोट को बाहरी छाल को ढीला करने के लिए रेत में स्तरीकरण की आवश्यकता होती है, फिर उन्हें खोल खोलने के लिए मैक्रोलेट किया जाता है। अंकुरित सब्सट्रेट के साथ 2-3 बीज प्रति बिंदु बर्तन में रखे जाते हैं, नर्सरी की स्थिति के तहत अंकुर की उपस्थिति तक दो साल की उम्मीद की जाती है।

वनस्पति का प्रसार नर्सरी में कली, स्पाइक या पैच ग्राफ्टिंग द्वारा किया जाता है। बड ग्राफ्टिंग को रूट के माध्यम से जलने और रोगजनकों की घटनाओं से बचने के लिए, छोटे रूटस्टॉक्स पर किया जाता है।

बड़े रूटस्टॉक्स में, ग्राफ्ट को खड़ा किया जाता है, मिट्टी के स्तर के नीचे स्पाइक डालने की कोशिश की जाती है। इस तरह, पौधों को पार्श्व शाखाओं के बिना एक सीधा, मजबूत और दृढ़ केंद्रीय अक्ष के साथ प्राप्त किया जाता है।

पैच या लिबास ग्राफ्टिंग पौधों पर एक वर्ष से अधिक पुराने और तेजी से बढ़ने पर किया जाता है। इस प्रक्रिया में स्टॉक से छाल के एक हिस्से को उठाना होता है, जिसे 1-2 कलियों के साथ ग्राफ्ट के एक समान हिस्से से बदल दिया जाता है।

इस विधि में कलियों को पूर्व-पकने, पत्तियों को हटाने और प्रक्रिया से लगभग 8-10 दिन पहले केवल रचियां छोड़ने की सलाह दी जाती है। साथ ही प्लास्टिक की टेप या रबर बैंड का उपयोग करके पैरों या रूटस्टॉक पर कलियों को मजबूती से पकड़ें।

जुगलांस रेगिया नट। स्रोत: pixabay.com

आवश्यकताएँ

अखरोट विभिन्न प्रकार की मिट्टी के लिए अनुकूल है, हालांकि यह उपजाऊ, ढीली, गहरी और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करता है। वास्तव में, यह पर्याप्त रेत और कंकड़ के साथ चूना पत्थर की उत्पत्ति की मिट्टी को पसंद करता है, साथ ही 6-7.5 या थोड़ा क्षारीय का पीएच भी।

अच्छी नमी बनाए रखने के लिए 1-2% कार्बनिक पदार्थ और 18-25% मिट्टी की सामग्री के साथ मिट्टी की आवश्यकता होती है। मृदा पीएच, प्रसार में उपयोग किए जाने वाले मानक के प्रकार को निर्धारित करता है, एसिड मिट्टी के लिए इसका उपयोग जुग्लान निग्रा और क्षारीय जुग्लान रेजिया के लिए किया जाता है।

पर्यावरणीय परिस्थितियों के संबंध में, अखरोट वसंत में देर से ठंढों के लिए अतिसंवेदनशील है। इसकी खेती उन जगहों पर प्रतिबंधित होनी चाहिए जहां तापमान -1 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, क्योंकि यह नई शूटिंग और फूलों के गठन को प्रभावित करता है।

वसंत और शरद ऋतु में ठंढ पौधे के उचित विकास में बाधा डालते हैं और फसल को काफी हद तक कम करते हैं। वास्तव में, किशोर अवस्था के दौरान, तीव्र ठंड उसके सभी पर्णसमूह की मृत्यु का कारण बन सकती है।

अन्यथा, 38 lowC से ऊपर कम आर्द्रता की स्थिति और तापमान युवा अखरोट में जलन पैदा कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, अखरोट खाली हो सकते हैं, लेकिन यदि बीज परिपक्व हो गए हैं, तो अखरोट निर्जलित, झुर्रीदार और काला हो जाता है।

प्रति वर्ष 1,000-1,200 मिमी के बीच फसल की pluviometric आवश्यकताओं, आवश्यक न्यूनतम 700 मिमी के साथ। जब वर्षा अनियमित और अपर्याप्त होती है, तो सिंचाई का उपयोग अच्छे पौधे के विकास और अखरोट उत्पादन को बढ़ाने के लिए किया जाना चाहिए।

ठंडे वातावरण में, अखरोट को एक खुले स्थान की आवश्यकता होती है जहां उसे प्रत्यक्ष सौर विकिरण प्राप्त होता है। अन्यथा, गर्म वातावरण में यह अर्ध-छायादार स्थितियों के लिए अनुकूल है।

अखरोट की छाल वयस्क। स्रोत: उपयोगकर्ता: गेरहार्ड एल्स्नर

देखभाल

अखरोट एक तेजी से बढ़ने वाला पौधा है जो मिट्टी की मिट्टी पर अच्छा नहीं करता है क्योंकि यह अतिरिक्त नमी के लिए अतिसंवेदनशील होता है। अपने विकास के चरण के दौरान इसे अत्यधिक गर्म किए बिना एक गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है, क्योंकि अत्यधिक गर्मी इसकी पत्तियों को जला सकती है।

हालांकि, अपने उत्पादक चरण के दौरान, नमी की लगातार उपलब्धता फसल के दौरान उच्च पैदावार प्राप्त करने की अनुमति देती है। पेड़ के चारों ओर एक कार्बनिक गीली घास का आवेदन नमी के संरक्षण का पक्षधर है और मातम की उपस्थिति को रोकता है।

वृद्धि चरण में, 4-5 मुख्य शाखाओं के साथ एक केंद्रीय स्टेम स्थापित करने के लिए, गठन छंटाई करने की सलाह दी जाती है। गंभीर छंटाई की सिफारिश नहीं की जाती है, केवल रखरखाव या स्वच्छता वसंत या गर्मियों के दौरान छंटाई।

खराब और नम मिट्टी जीवाणु रोगों की उपस्थिति को बढ़ावा देती है, जो मलत्याग, फलों के गिरने और पौधों की मृत्यु का कारण बनती है। पत्ती के अंकुर के विकास के दौरान सापेक्षिक आर्द्रता के उच्च स्तर अखरोट के जंग की उपस्थिति का पक्ष लेते हैं।

समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में, दक्षिण से गर्म और शुष्क हवाओं द्वारा फुसलाया जाता है, समय से पहले पर्णवृद्धि होती है। इसके अलावा, यह कार्पपोसेपा मोथ (सीडिया पोमोनैला) की घटना के लिए अनुकूल वातावरण है, एक कीट जो फल की चिंता का कारण बनता है।

दूसरी ओर, इस तथ्य के बावजूद कि अखरोट एक देहाती प्रजाति है, यह नमी की कमी के लिए अतिसंवेदनशील एक पौधा है। वास्तव में, इसे सूखी भूमि और अत्यधिक सूखे की स्थिति में बोने की सिफारिश नहीं की जाती है।

रोग

आर्मिलारिया मेलिया

कवक की माइक्रेलर संरचना एक पीले रंग के द्रव का उत्पादन करने वाली जड़ों में प्रवेश करती है जिससे ऊतकों की मृत्यु हो सकती है। बाहरी लक्षण पत्ते के पीलेपन, शुष्क शाखाओं, छोटे फलों और नट्स के कम उत्पादन से प्रकट होते हैं।

ग्नोमोनिया लेप्सटोस्टिला

मुख्य लक्षण पत्तियों पर एक पीले प्रभामंडल से घिरे गोलाकार भूरे धब्बे के रूप में प्रकट होता है। रोग की एक मजबूत घटना स्पॉट को एक साथ बढ़ने का कारण बनती है, जिससे पत्तियों के सूखने और गिरने लगते हैं।

जुग्लान्स रेजिया में ग्नोमोनिया लेप्टोस्टाइला। स्रोत: रसबाक

फाइटोफ्थोरा सिनामोमी

अम्लीय मिट्टी में मौजूद एक रोगज़नक़, कवक जड़ों को प्रभावित करता है जिससे चोटें होती हैं जो प्रभावित ऊतक को नष्ट कर सकती हैं। गंभीर हमलों में, गर्दन और ट्रंक क्षेत्र में चोटें पहुंचती हैं, जिससे पेड़ की मृत्यु हो जाती है।

ज़ैंथोमोनस जुग्लैंडिस

एक जीवाणु के कारण होने वाली बीमारी जो प्रचुर आर्द्रता और उच्च तापमान की स्थितियों में आसानी से प्रजनन करती है। उच्च घटना कलियों, अंकुर, फूलों और फलों के उत्पादन को प्रभावित करती है, उत्पादन को काफी हद तक कम करती है।

संदर्भ

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