जैतून का पेड़: विशेषताओं, निवास स्थान, गुण, किस्में - जीवविज्ञान - 2025

जैतून का पेड़ (Olea europaea) Oleaceae परिवार पाया जाता है कि उष्णकटिबंधीय और शीतोष्ण क्षेत्रों में वितरित से संबंधित एक वृक्षवासी प्रजाति है। मध्य पूर्व के मूल निवासी, यह खाद्य फलों के साथ एकमात्र जैतून का पौधा है और इसकी खेती 6,000 वर्षों से अधिक पुरानी है।

वर्तमान में जैतून के पेड़ों की एक महान विविधता है, उनमें से ज्यादातर सदियों से खेती की जाती हैं, आमतौर पर प्रत्येक विशेष पारिस्थितिकी तंत्र के लिए प्रतिबंधित है। वे दोनों प्रत्यक्ष खपत के लिए उपयोग किए जाते हैं - जैतून - साथ ही साथ तेल के कारीगर और औद्योगिक उत्पादन के लिए।

जैतून का पेड़ (Olea europaea)। स्रोत: pixabay.com

आमतौर पर भूमध्य जैतून के पेड़ की खेती Iberian प्रायद्वीप के परिदृश्य में भूमध्य पारिस्थितिक तंत्र के एक विशिष्ट तत्व के रूप में पाई जाती है। वास्तव में, जैतून का पेड़ एक देहाती पेड़ है जिसे प्रचुर मात्रा में सौर विकिरण की आवश्यकता होती है और यह उच्च तापमान और कभी-कभी ठंढ के प्रतिरोधी भी होता है।

यद्यपि जैतून के पेड़ विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में पाए जाते हैं, वे 600-800 मिमी के बीच वर्षा रिकॉर्ड वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा करते हैं। यह मिट्टी की एक अविवाहित फसल है, बशर्ते इसे पर्याप्त सिंचाई प्राप्त हो, अच्छी तरह से सूखा हो और एक वार्षिक जैविक उर्वरक प्राप्त हो।

जैतून के पेड़ का उपयोग इसके उच्च वाणिज्यिक मूल्य के लिए किया जाता है - जैतून, तेल - का उपयोग बोन्साई में बागवानी, पार्कों, छतों में भी किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में इसकी पत्तियों, छाल और फलों का उपयोग किया जाता है; जैतून का तेल भी भूमध्य आहार का आधार है।

सामान्य विशेषताएँ

जैतून का पेड़ एक सदाबहार पेड़ है कि उपयुक्त परिस्थितियों में ऊंचाई पंद्रह मीटर तक पहुंच सकती है। वास्तव में, अपने अंधेरे और खुरदरी छाल के साथ पापी ट्रंक वयस्क पौधों में त्रिज्या में 100 सेमी से अधिक माप सकते हैं।

स्टेम को एक छोटी ट्रंक की विशेषता होती है जो बाद में अनियमित रूप से शाखाएं बनाती है, एक बहुत ही बंद ताज का निर्माण करती है। अपने स्थायी पार्श्व विकास और भूरे-हरे टन की छाल के कारण ट्रंक के पास विशेष रूप से प्रोट्यूबरेंस हैं।

जैतून का तना (Olea europaea)। स्रोत: pixabay.com

संयंत्र एक मजबूत टैपरोट के माध्यम से लंगर डालना सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, इसमें अवशोषण जड़ों का एक समूह होता है जो पानी और पोषक तत्वों के अवशोषण की गारंटी देता है।

जैतून के पेड़ का रामलीकरण पहले, दूसरे और तीसरे क्रम की शाखाओं में आयोजित किया जाता है। ट्रंक और फर्स्ट-ऑर्डर शाखाएं मुख्य संरचना स्थापित करती हैं, कम स्वैच्छिक माध्यमिक शाखाएं तृतीयक शाखाओं का समर्थन करती हैं जहां फल विकसित होते हैं।

सीधे मार्जिन के साथ सरल और लगातार लैंसोलेट या अण्डाकार पत्तियां स्थिरता में चमकदार और रंग में चमकदार हरे रंग की होती हैं। अंडरस्क्राइब पर, रंग ग्रेयिश है, प्रचुर मात्रा में ट्राइकोम्स पेश करता है जिसका कार्य पानी के संचलन को नियंत्रित करना और प्रकाश को फ़िल्टर करना है।

पीले-सफ़ेद फूलों का गठन बेस में शामिल चार स्थिर कप के आकार के सेपल द्वारा किया जाता है। कोरोला में चार मलाईदार सफेद पंखुड़ियां एक दूसरे के समतल होती हैं और दो पीले पंखों वाले दो छोटे पुंकेसर होते हैं।

पुष्पक्रम रेसियो में वर्गीकृत किए जाते हैं जो पर्ण कुल्हाड़ियों से पैदा होते हैं; वे एक केंद्रीय राचिस पर 10-40 फूलों के बीच होते हैं। फल हरे रंग के 1-4 सेमी का एक ग्लोबस ड्रूप है जो पका हुआ काला, लाल या लाल हो जाता है।

फलों में-जैतून- इनमें एक बड़ा बीज होता है। यह जैतून एक खाद्य मांसल और तेल पेरिकार्प, और एक मोटी, खुरदरा और कठोर एंडोकार्प की विशेषता है।

वर्गीकरण

जैतून के पेड़ के फूल (Olea europaea)। स्रोत: pixabay.com

• किंगडम: प्लांटे
• प्रभाग: मैग्नोलीफाइटा
• वर्ग: मैग्नीओलोप्सिडा
• आदेश: Lamiales
• परिवार: ओलियसी
• शैली: ओलिया
• प्रजातियां: ओलिया यूरोपोपा एल।, 17531

उप प्रजाति

Olea europaea की छह प्राकृतिक उप-प्रजातियों को एक विस्तृत भौगोलिक वितरण के साथ वर्णित किया गया है:

• पश्चिम अफ्रीका और दक्षिण पूर्व चीन: ओलेआ यूरोपोपिया उपसमुच्चय। cuspidata
• अल्जीरिया, सूडान, नाइजर: ओलिया यूरोपा उपसमुच्चय। laperrinei
• कैनरी: ओलेआ यूरोपोपिया सबस्प। guanchica
• मेडिटेरेनियन बेसिन: ओलेआ यूरोपोपिया सबस्प। europaea
• मदीरा: ओलिया यूरोपा उपसमुच्चय। सेरासिफोर्मिस (टेट्राप्लोइड)
• मोरक्को: ओलिया यूरोपा उपसमुच्चय। मैरोकाना (हेक्साप्लोइड)

शब्द-साधन

• ओलिया, लैटिन शब्द से निकला है - ओलिवम - जिसका अर्थ है तेल।
• यूरोपीया, इसकी उत्पत्ति की साइट से संबंधित है।

synonymy

• स्पैनिश: फ़सल -सिटीटूनो, ओलिवारा-; जंगली किस्में -बसुखे, अज़ाम्बुजो, बोर्डिज़ो, ओल्ट्रो, ज़ाम्बुल्लो-
• कैटलन: फ़सलें: -ओलीवेरा, ओलिवेर, ओलीउ-; जंगली किस्में: -लस्तरे, ओलिवेरा बोरदा-
• गैलिशियन: फसलें: -oliveira-; जंगली किस्में: -बसुचा, ज़ंबुल्लो-
• फ्रेंच: -olivier-
• अंग्रेजी: -olive-
• वास्क्यून्स: -लिबोंडो-

पर्यावास और वितरण

जैतून का पेड़ दक्षिणी काकेशस क्षेत्र, मेसोपोटामिया के ऊंचे इलाकों, फारस और फिलिस्तीन सहित सीरिया के तट के मूल निवासी है। इन क्षेत्रों से यह एशिया माइनर, मिस्र, ग्रीस और तुर्की के माध्यम से भूमध्यसागरीय बेसिन तक पहुंचने तक विस्तारित हुआ।

यह कार्टाजिनियन और फोनीशियन थे जिन्होंने ट्यूनिस में उत्तरी अफ्रीका के कैलाब्रिया, एस्टेना, इटली और दक्षिणी फ्रांस में जैतून का पेड़ पेश किया था। इटली में, रोमियों ने उत्तरी इटली के माध्यम से इसकी खेती का विस्तार किया, और यूनानियों और फोनीशियन ने इसे इबेरियन प्रायद्वीप के माध्यम से फैलाया।

जैतून के फल (Olea europaea)। स्रोत: pixabay.com

स्पेनिश मिशनरियों ने अमेरिका में 16 वीं शताब्दी के मध्य में कैरेबियन और मैक्सिको में फसल की शुरुआत की। बाद में इसे उत्तरी अमेरिका-कैलीफ़ोर्निया- और दक्षिण अमेरिका-कोलम्बिया, पेरू, ब्राजील, चिली और अर्जेंटीना में फैलाया गया।

यह पौधा 30-45º उत्तरी अक्षांश और दक्षिणी अक्षांश की एक पट्टी में विकसित होता है। विशेष रूप से गर्म और शुष्क गर्मियों के साथ जलवायु क्षेत्रों में, और जहां सर्दियों का तापमान शून्य डिग्री से नीचे नहीं जाता है।

जैतून / जैतून के गुण

जैतून के पेड़ का फल, जिसे जैतून कहा जाता है, एक साधारण मांसल बेरी, गोलाकार या अंडाकार है जो विभिन्न प्रकार पर निर्भर करता है, 1-3 सेमी। जब वे निविदा होते हैं तो वे हरे रंग के होते हैं और जब वे परिपक्व होते हैं तो वे मोटी गूदा और एक बीज के साथ काले या गहरे हरे रंग में बदल जाते हैं।

गाढ़ा, मांसल और ओलेगिनस पल्प या सार्कोकार्प खाद्य है, और बीज वाला एंडोकार्प बोनी और दृढ़ है। जैतून को एक इलाज और मैक्रेशन प्रक्रिया का सेवन करने की आवश्यकता होती है, या तो सीधे या विभिन्न गैस्ट्रोनोमिक विशेषताओं में एक गार्निश के रूप में।

जैतून का तेल (Olea europaea)। स्रोत: pixabay.com

जैतून का तेल जैतून से निकाला जाता है, एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा जिसमें ओलिक एसिड की एक उच्च सामग्री होती है। वास्तव में, जैतून का तेल एचडीएल कोलेस्ट्रॉल या कोलेस्ट्रॉल -गूड- को विनियमित करके हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में फायदेमंद है।

ऑलिव ऑयल में पाचन गुण होते हैं, एक रेचक प्रभाव होता है, मूत्रवर्धक, कसैला, कोलेगॉग, इमोलिएंट, एंटीसेप्टिक, हाइपोटेंसिव और विरोधी भड़काऊ है। इसके अलावा, यह जलन, कीट के काटने, तनाव और मोच को राहत देने और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है।

तेल उत्पादन के लिए किस्में

Arbequina

कैटालोनिया के लेलेडा प्रांत में अरिबाका के मूल निवासी, आंदालुसिया और आरागॉन में भी खेती की जाती है। Arbequina जैतून का पेड़ एक सुगंधित तेल प्राप्त करने की अनुमति देता है, कभी-कभी मसालेदार या कड़वा होता है, जिसे इसके स्वाद को नरम करने के लिए अन्य किस्मों के साथ मिलाया जा सकता है।

Cornicabra

कॉर्निकाबरा किस्म, मोरा डे टोलेडो की मूल निवासी, स्पेन में जैतून के तेल उत्पादन का लगभग 12% है। यह अपने उच्च तेल उपज -19% - और इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए अत्यधिक सराहना की जाती है।

कॉर्निकाबरा किस्म के जैतून। स्रोत: एंटोनियोलांसोगुज़

Empeltre

एब्रो घाटी, साथ ही आरागोन और बेलिएरिक द्वीप समूह के समुदायों में विविधता की खेती की जाती है। इसकी उच्च तेल सामग्री और हल्के और सुगंधित रंग की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए सराहना की जाती है, इसका उपयोग ड्रेसिंग के लिए जैतून के रूप में ताजा खपत में किया जाता है।

Hojiblanca

सेविले में कोर्डोबा, मलागा और एस्टेपा में लुसेना के क्षेत्रों से विशेष उत्पाद। इसकी कम तेल सामग्री और कम स्थिरता के बावजूद, यह असाधारण गुणवत्ता का है, और इसका उपयोग टेबल जैतून के रूप में भी किया जाता है।

Lechin

Cádiz, Córdoba, Granada और Seville के प्रांतों में स्थित विविधता। यह देहाती विशेषताओं वाली एक फसल है जो थोड़ा वसा सामग्री के साथ, लेकिन महान गुणवत्ता के साथ एक काले जैतून का उत्पादन करती है।

प्यूचुअल या मार्टेना

लोपेरेना या व्हाइट नेवाडिलो के रूप में भी जाना जाता है, यह एक किस्म है जो बडाजोज़, कोरडोबा, ग्रेनाडा और जैनेन के प्रांतों में खेती की जाती है। इसके फल में एक बहुत ही स्थिर उच्च ओलिक सामग्री और एक विशेष फल स्वाद होता है; विटामिन ई से भरपूर।

घुन

यह स्पेन में सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्मों में से एक बैना, कोरडोबा, ग्रेनाडा और मलागा में प्रतिनिधित्व करता है। यह टेबल ऑलिव्स के लिए मिश्रित ऑलिव का उपयोग करता है और अच्छे ऑर्गेनिक गुणों के साथ तेल का उत्पादन करता है।

Verdial

इसमें वेर्डियल डी ह्युवर, वेर्डियल डी वेलेज़-मलागा और वर्डीअल डी बदोलोज़ किस्में शामिल हैं। मीठा और फल का तेल।

जैतून के उत्पादन के लिए किस्में

बुदिगा या मोरकालेना

सेविले प्रांत के अरहल और परदास क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार की खेती की जाती है, जो परंपरागत रूप से सीधे जेने में खपत होती है। यह एक दोहरे उद्देश्य वाली किस्म है, जिसका उपयोग तेल निकालने या टेबल जैतून के रूप में किया जाता है।

अरगट

टेबल जैतून प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार की खेती की जाती है, इसके प्राकृतिक गुणों के लिए अत्यधिक सराहना की जाती है और अजीब तरीके से इसे सीज़न किया जाता है। इसकी एक नुकीली हड्डी है, इसकी खेती स्पेन के दक्षिण में की जाती है, जिसमें लहसुन, नमक, अजवायन के फूल और संतरे के छिलके को रखा जाता है।

तरह-तरह की भूल। स्रोत: चौबीस जेहेन

Gordal

सेविले प्रांत में विभिन्न प्रकार की खेती की जाती है, जो सबसे अधिक उत्पादन वाले अरहल और उतेरा के शहर हैं। यह क्षेत्र में मुख्य टेबल जैतून में से एक है।

Manzanillo

सेविले में डॉस हरमनस क्षेत्र की मूल विविधता, यह अरहल और पारस सहित पूरे सेविलियन देश में भी उगाया जाता है। इसका फल मुख्य रूप से टेबल जैतून के रूप में और क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

मोरोना या मीठा

मोरोन डे ला फ्रोंटेरा क्षेत्र से विविधता। यह पारंपरिक रूप से अपने विशेष स्वाद के लिए एक टेबल जैतून के रूप में सेवन किया जाता है।

देखभाल

जैतून के पेड़ को अपेक्षाकृत कम देखभाल की आवश्यकता होती है जब तक कि इसे एक खेत में लगाया जाता है जो इसकी न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह एक ऐसी प्रजाति है जो कम उर्वरता और रेतीली मिट्टी के लिए अनुकूल है, हालांकि, इसके लिए पर्याप्त सौर विकिरण की आवश्यकता होती है।

यह लंबे समय तक ठंड को सहन नहीं करता है क्योंकि युवा पत्तियों का विघटन होता है और फूलों की कलियों का गर्भपात हो सकता है। युवा पौधों को वयस्कों की तुलना में तेज हवाओं का खतरा होता है, इसलिए उन्हें उजागर क्षेत्रों में विंडब्रेक की आवश्यकता होती है।

जैतून की खेती (Olea europaea)। स्रोत: pixabay.com

जैतून का पेड़ बढ़ता है और समुद्री क्षेत्रों में एक अच्छा विकास प्रस्तुत करता है, हालांकि, यह मिट्टी के लवणता के उच्च स्तर के लिए अतिसंवेदनशील है। ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील होने के बावजूद, इसे फूल बनाए रखने और उत्पादन बढ़ाने के लिए निम्न तापमान स्तर की आवश्यकता होती है।

फसल स्थापना के चरणों में सिंचाई निरंतर होनी चाहिए और उत्पादक पौधों में जलयोजन से उत्पादकता बढ़ती है। नाइट्रोजन उर्वरकों की अधिकता पत्ती क्षेत्र के उत्पादन और मुकुट के वजन को बढ़ाती है, जिससे कैप्सिंग हो सकता है।

नमी बनाए रखने और खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए तने के चारों ओर एक परत या जैविक गीली घास रखने की सलाह दी जाती है। इसी तरह, प्रकाश और पानी के प्रवेश को सुविधाजनक बनाने के लिए तीन से पांच शाखाओं को छोड़कर रखरखाव छंटाई की सिफारिश की जाती है।

कीटों और बीमारियों के संबंध में, जैतून का पेड़ आमतौर पर कवक साइक्लोकोनियम ओलियेजिया और फाइटोफ्थोरा सपा द्वारा संक्रमण प्रस्तुत करता है। लक्षण पत्तियों पर कमजोर और मलिनकिरण पैदा करते हैं; नियंत्रण आमतौर पर कृषि उपायों के माध्यम से किया जाता है।

जूँ, मेयिलबग्स, लार्वा, थ्रिप्स, या साइकाड्स कभी-कभी युवा शूटिंग, समुद्री मील और पत्तियों पर देखे जाते हैं। संभावित कीटों को कम करने के लिए फसल को स्वस्थ रखने के उद्देश्य से इन कीटों पर नियंत्रण के उपाय किए गए हैं।

कीट

जैतून का पेड़ एकोरोसिस (

सूक्ष्म आकार के एरिओफाइड परिवार के माइट्स, 0.1 से 0.35 मिमी तक मापते हैं। इसकी घटना से नर्सरी स्तर पर अंकुरों की विकृति और रोपाई में वृद्धि की मंदता पैदा होती है। उत्पादक फसलों में, वे फलों की विकृति का कारण बनते हैं, जैतून की अंतिम गुणवत्ता को कम करते हैं।

जैतून का दूध

Psyllidae परिवार के एक चूसने मुखपत्र के साथ हेमिप्टेरा, जो जैतून की खेती के लिए एक सामयिक कीट का प्रतिनिधित्व करता है। लार्वा में ग्रंथियां होती हैं जो एक कॉटनी मोम का स्राव करती हैं जो जैतून के पेड़ की कलियों को कवर करती है।

जैतून का पेड़ बोरर (

कर्कुलायोनी परिवार की छोटी बीटल जो कि अनुकूल परिस्थितियों में कीट बन सकती है। बोरर पौधे की छाल के माध्यम से दीर्घाओं को दफन करता है, पोषक प्रवाह को रोकता है और शाखाओं को सुखाता है।

जैतून का सफेद कीड़ा (

बीटल एम। पप्पोसा का लार्वा जड़ प्रणाली का एक कीट है, जो युवा पौधों की मृत्यु का कारण बन सकता है। कीट की घटना कार्बनिक पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ बहुत रेतीली मिट्टी में होती है।

ग्लिफ़ या पतंगे (

इस लेपिडोप्टेरान के लार्वा युवा शूटिंग पर फ़ीड करते हैं। वे मुख्य रूप से अपने प्रारंभिक विकास के दौरान रोपाई को प्रभावित करते हैं, इसलिए एक नया रोपण स्थापित करते समय नियंत्रण उपचार करने की सलाह दी जाती है।

ऑलिव वेविल (

ओलिव वेविल या ओटोरिनको बीटल जैतून के पेड़ का एक सामयिक कीट है जब परिस्थितियां अनुकूल होती हैं। वयस्कों में रात के खाने की आदतें युवा पत्तियों और युवा छाल की खपत होती हैं, लार्वा आमतौर पर सैप को चूसने वाली जड़ों पर हमला करते हैं।

ऑलिव वीविल (ओटियोरिहिन्कस क्रिब्रिकोलिस)। स्रोत: स्लिमगि

जैतून का जूं या वायलेट मैयबग (

मुख्य रूप से हरे जैतून की फसलों में काफी नुकसान पहुंचाता है। लक्षण जैतून पर काले धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं, जो उनके व्यावसायिक मूल्य को कम कर देता है।

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